فاقد گلوتن آبجو - آسیب و یا بهره مند شوند؟

تا همین چندی پیش جامعه با مدت مانند گلوتن مواجه شد. با صدای بلند ستاره اظهارات از دست داده وزن، نشسته بر روی رژیم غذایی فاقد گلوتن، ناشی از طوفان از جنجال بر سر منافع و آسیب گلوتن. این ماده ای است که در بسیاری از غذاها یافت چیست؟ اگر مضر گلوتن در آبجو، که او وجود دارد مورد نیاز است؟ باید ترس از این بخش ما باشد؟ ما بیشتر درک خواهد کرد.

گلوتن چیست؟

کلمه "گلوتن" از لاتین "چسب" مشتق شده است. در واقع، این پروتئین گندم ساختار پیچیده است، که اغلب گلوتن نامیده می شود. او در بسیاری از غلات (گندم، جو، چاودار، و غیره) گنجانده شده است. گلوتن خشک رنگ خاکستری دارای بوی تلفظ و طعم و مزه. منابع اصلی گلوتن - گندم، چاودار، جو، جو دوسر، ارزن. این است با توجه به گلوتن است که در آرد، زمانی که با مایع مخلوط موفق به دریافت توده چسبنده، ورزیده انعطاف پذیر خمیر سفت. با توجه به ماده به دست آمده توسط پخت هوا، نور، با پوسته های زیبا. گندم در ترکیب آن است 80٪ گلوتن. اگر آرد شامل یک درصد پایین تر از گلوتن، مخلوط کردن خمیر تقریبا غیر ممکن می شود.

از آنجا که گلوتن موجود در جو، به طور طبیعی، نوشیدنی کف آلود شامل این ماده است. آبجو فاقد گلوتن - یک ماده نگهدارنده طبیعی بزرگ، که می دهد طعم منحصر به فرد و حفظ خواص مشخصه از نوشیدنی.

یک واقعیت جالب است که گلوتن است که قادر به حل شدن در آب، آن را تنها واکنش نشان می دهد و ذرات اوراق قرضه آب و آرد.

از خواص این مواد را می توان به افزایش طعم و عمل به عنوان یک ماده نگهدارنده.

به عنوان یک نتیجه گیری گلوتن؟

مشتق از گلوتن ذرت در ساده ترین و ارزان ترین راه. آرد را به آب اضافه، تمام است که حفظ یک زمان خاص که در طی آن نشاسته می شود یک راه حل. مواد نامحلول گلوتن است. آن پردازش و مورد استفاده در صنایع گوناگون، از هر دو در مواد غذایی و در تولید صنعتی. مفید است گلوتن؟ ماده خشک موجود هیدروژن، کربن، نیتروژن، اکسیژن (به علاوه گوگرد مولکول)، اسیدهای آمینه (متیونین، لیزین، ترئونین)، ویتامین های A، E، B و فسفر است. می توان نتیجه گرفت که گلوتن در آبجو هیچ آسیب ایجاد نمی کند.

در ماده برچسب به شرح زیر تعیین شده:

1. نشاسته، مواد غذایی اصلاح شده.
2. پروتئین های گیاهی بافت.
3. پروتئین های گیاهی هیدرولیز شده.

گلوتن است که اغلب در لوازم آرایشی استفاده می شود. اگر شما مشخص است که ویتامین E اضافه، این بدان معنی است که ترکیب دارای گلوتن است که از گندم گرفته شده است. مردم که کنتراندیکاسیون این مواد، باید مراقب باشید. هر کسی می داند که علامت در لوازم آرایشی و بهداشتی "ویتامین E" اشاره به حضور در تعداد زیادی از گلوتن است.

که در آن بخش های استفاده می شود؟

گلوتن یک ماده نگهدارنده طبیعی و تقویت عطر و طعم است، پس از آن در بسیاری از صنایع استفاده می شود:

• در تولید محصولات پخته؛
• در محصولات سوسیس؛
• محصولات لبنی، از جمله غذای کودک، ماست؛
• انواع کنسرو؛
• تولید آب (گلوتن در آبجو)؛
• برخی از داروها.

گلوتن در آبجو: مضر است؟

به تازگی، آن گزارش شد که گلوتن غلات (یا گلوتن) منفی بر بدن انسان است. در جهان بسیاری از مطالعات وجود دارد، و هیچ یک از آنها این اتهامات را تایید نیست. تنها آسیب به گلوتن - یک خطر برای کسانی که عدم تحمل تجربه به پروتئین است. یک بیماری وجود دارد، در قلب آن آن ژنتیکی است.

برخی دوستداران آبجو شروع به منعکس کننده این واقعیت که آیا گلوتن کند عواقب منفی به بار آورد. فاقد گلوتن آبجو است که مضر و ثابت نشده است، به عنوان یک ماده نگهدارنده استفاده می شود. این جزء هیچ آسیب ایجاد نمی کند. اعتقاد بر این است که اسطوره اختراع مورد خطرات ناشی از گلوتن غلات - آن است که بیشتر یک شگرد بازاریابی است که توسط آن افزایش تقاضا برای مارک های مختلف آبجو فاقد گلوتن است. افرادی که تبلیغات اعتماد، تابلوهای تبلیغاتی، پوستر، تلاش برای حفظ سلامت خود، آنها هنوز هم نوشیدنی فاقد گلوتن ترجیح می دهند. قیمت گذاری از آبجو در حال افزایش است و تولید کنندگان تنها در پیروزی است. در واقع، حضور گلوتن در آبجو در مقایسه با حضور نشاسته در سیب زمینی.

آبجو با خدا ممنوع بدون گلوتن

اگر ما همه دیدگاه است که باید در مورد کسانی که ایمان آورده گلوتن مضر است گفت: در نظر بگیرید.

بعضی ها ما را اطمینان می دهم که گلوتن غلات موجود در گندم و جو - علت "آبجو" افزایش وزن شکم. همچنین یک دسته از افرادی که می توانند پروتئین را تحمل کند وجود دارد. این کاملا عاری از شادی را به استفاده از فوم نوشیدنی است. اگر آبجو حاوی گلوتن، آن است که به مقابله با این افراد. به عنوان یک نتیجه از جستجو، برخی از تولید کنندگان شروع به تولید آبجو فاقد گلوتن است. این محصول رژیم غذایی در میان هواداران از یک رژیم غذایی کم پروتئین و محصولات فاقد گلوتن محبوب تبدیل شده است.

آبجو فاقد گلوتن است که در یکی از فن آوری های رایج ترین ساخته شده است:

1. روش اول در عدم استفاده از غلات glyutenosoderzhaschih مانند جو، چاودار، گندم است. ذرت، برنج، سورگوم یا میوه: در این مورد آنها با فاقد گلوتن غلات جایگزین شده است.
2. روش دوم اجازه می دهد تا با استفاده از جو، اما در این مورد گلوتن از محصول نهایی حذف خواهند شد.

طعم

چگونه برای تعیین طعم و مزه، چه آبجو حاوی گلوتن؟ سلیقه کمی متفاوت است، دستور العمل های هر چند، البته، نوشیدنی های جدید در یک نقطه ضعف در رقابت با قدیمی، سنتی، صد تست شده است.

در این منطقه، از تخمیر مدرن طور مداوم بهبود یافته، فصاحت به شماره شهادت. اگر در سال 2007 جشنواره آبجو در ایالات متحده را می توان تنها هشت نوع آبجو بدون گلوتن تلاش کرده اند، پس از آن چند سال بعد این رقم به بیست افزایش یافته است. همه رستوران ها و هتل ها خارجی در منوی مطمئن شوید که شامل نوشیدنی فاقد گلوتن است.

تمبر

اولین آبجو فاقد گلوتن بازار روسیه ارائه یک نام تجاری اسپانیایی Daura دام ( «Daura دام"). در حال حاضر به بهترین انواع فاقد گلوتن عبارتند از جمله علامت های تجاری:

• شاعران ( «بارد") - طعم نور، نزدیک به اردوگاه سنتی در پایه - سورگوم.
• سبزها ( «سبزها») - یک نوشیدنی ترش طراوت به خصوص با گیاهخواران محبوب است.

• سگ ماهی سر Tweason آل ( «سگ ماهی") - یک آل آمریکا با عطر و طعم توت فرنگی متمایز از سورگوم ساخته شده است.
• سیاره جدید ( «سیاره جدید") - آبجو با خدا ممنوع است، که مدال نقره از جشنواره آبجو آمریکایی است.
• Lakenfront آبجوسازی جدید اسیاب (آبجوسازی "جدید گنج") - یک گلوتن نوشیدنی رایگان، دارای عطر سیب سبز تازه.
• ردبریج ( «قرمز پل") - یک فاقد گلوتن آل طعم نور محبوب ترین در میان آمریکایی ها است.
• حذف ( «انفعال") - این آبجو از جو و مالت ساخته شده، اما پس از آن حذف از آن گلوتن. این امکان برای حفظ طعم و مزه کلاسیک.

استفاده از گلوتن

بزرگسالان: غذاهایی که حاوی حتی مقادیر زیادی از غلات گلوتن، سلامت آسیب نمی رساند. اگر آبجو حاوی گلوتن، آن چیزی خطرناک در این است - بنابراین بسیاری بر این باورند محققان. دانشمندان ثابت کرده اند که گلوتن شامل بسیاری از مواد مفید برای بدن - منیزیم، آهن، ویتامین های گروه B و D سیستم ایمنی بدن، که ما را از ویروس ها و باکتری های مختلف محافظت می کند، به لطف اسیدهای آمینه موجود در پروتئین تحریک شده است. ترئونین و متیونین - ماده موجود در گلوتن، به عادی دستگاه گوارش کمک می کنند، در همان زمان غنی سازی سلول با اکسیژن است.

گلوتن - پروتئین های گیاهی با ارزش، که به ترویج عادی سوخت و ساز بدن، شامل یک مواد مغذی پیچیده است. اگر شما از این پروتئین خلاص بعید به کاهش وزن است. همه محصولات فاقد گلوتن حاوی مواد اصلاح شده، در مقابل، به افزایش وزن کمک می کند.

آبجو فاقد گلوتن است تا حد زیادی به طعم و مزه نوشیدنی تاثیر می گذارد. انواع فاقد گلوتن از محصولات آبجو، بسیاری از تولید کنندگان استفاده از افزایش دهنده های طعم است که تاثیر منفی بر سلامت.

بیماری سلیاک

یک فرد سالم کسی که واکنش های آلرژیک به مواد غذایی بدون ترس ندارد می تواند مربوط به گلوتن. افراد مبتلا به بیماری سلیاک، قبل از استفاده از آبجو، باید پرسید که آیا یک آبجو فاقد گلوتن وجود دارد؟ خوردن غلات گلوتن آنها به طور کامل منع شده است.

بیماری سلیاک چیست؟ عدم تحمل گلوتن کامل به - آن را به تعدادی از مادرزادی، خود ایمنی اشاره دارد. روده کوچک است. این بیماری تنها در 1٪ از جمعیت جهان رخ می دهد. بدن از بیمار گلوتن جذب نمی شود و آن رفتار به عنوان یک عنصر خارجی، یک ماده خارجی، در نتیجه یک ضایعه از دستگاه گوارش، سلول های مغز، مفاصل، خطر ابتلا به سرطان وجود دارد.

مصرف مواد "گلوتن" است گلوتنین و گلیادین، خطرناک در این مورد گلیادین تشکیل شده است. گلوتن سلیاک در تماس با بدن آسیب دیده روده کوچک، از این پس، عواقب زیر است: اسهال، خستگی، اختلالات رشد، سرطان، ناباروری است.

علائم عدم تحمل

ما نمیفهمد که چرا آبجو فاقد گلوتن، و در اصل آن را بی ضرر به بدن است. اما برخی از تولید کنندگان بیش از دوز و اضافه کردن گلوتن اضافی در آرد، و سایر محصولات. بنابراین، بسیاری از مردم شروع به اطلاع در برخی از نشانه های عدم تحمل به این ماده، شبیه به بیماری سلیاک. آسیب و یا سود در این اتحاد - آبجو فاقد گلوتن؟ در دوزهای طبیعی گلوتن امن و حتی در برخی از راه برای بدن مفید است، اما در دوزهای بالاتر ممکن است نشانه های عدم تحمل تجربه:

1. تخلف از دستگاه گوارش (نفخ، اسهال، سوء هاضمه).
2. ایمنی کاهش می یابد، بهره وری.
3. وخامت متابولیسم.

برخی از علل از این نشانه ها بی اطلاع هستند، سرزنش همه چیز را در مواد غذایی اشتباه. باید برداشته شود برای حذف عدم تحمل گلوتن از رژیم غذایی در حالی که برای غذاهای glyutenosoderzhaschie (ماکارونی، نان، آبجو، و غیره) و برای نظارت بر پاسخ بدن، برای ارزیابی سلامت خود را دارند. اگر پس از بازگشت به علائم ذکر شده در رژیم غذایی قبلی پیدا شده است خود را، و سپس شما عدم تحمل به گلوتن. آن را به تعادل رژیم غذایی و دکتر خود مشورت به انجام آزمایش های تشخیص بیماری سلیاک لازم است.

رژیم غذایی فاقد گلوتن: معنی آن را؟

امروزه، بسیاری از، تسلیم شدن به روند مد، در یک رژیم غذایی فاقد گلوتن در امید کاهش وزن سریع می نشینند. تمام غذاهای حاوی گلوتن، به طور کامل از رژیم غذایی حذف. متخصصان تغذیه می صدایی زنگ و پاسخ به انجام این کار نیست. فرد با استفاده از دانه ها در مواد غذایی برای قرن ها به آنها افزایش انرژی و بسیاری از مواد مفید می دهد.

رژیم غذایی فاقد گلوتن صحیح در واقع وجود داشته است، اما آنها کم کالری نیست و حمل یک تابع پزشکی، به عنوان توسط یک متخصص مورد نیاز را منصوب کرد. هنگامی که حذف کامل از گلوتن از رژیم غذایی می تواند سلامت خود آسیب برساند، برای ایجاد کمبود بسیاری از مواد مغذی. طبیعی زیر محصولات گلوتن را شامل نمی شود:

• سبزیجات؛
• میوه؛
• لوبیا؛
• ارزن، برنج، گندم سیاه، ذرت؛
• محصولات گوشت خانگی.

بهترین راه حل - آن حس مشترک است. به طور کامل گلوتن سوپر مارکت می برخورد شود. لازم نیست برای قرار دادن تمام محصولات در منطقه "تابو". وزن همه "مثبت" و "منفی". ایده آل - برای آماده سازی وعده های غذایی خود از مواد غذایی که شما خود را رشد کرده است.

یافته

مزایای برای تولید کنندگان از گلوتن بسیار زیاد است. این است که در صنایع مختلف استفاده می شود - در تولید انواع کنسرو، نان، سس، غذاهای راحتی. همچنین روشن است که چرا در آبجو اضافه گلوتن، - محصول حفظ شود و مناسب برای استفاده در طی یک دوره زمانی طولانی است، دارای یک کیفیت طعم و مزه خاص از مالت جو.

نان با علاوه بر این از گلوتن تر و شاداب، با روح، ترد شود. استفاده از در تولید گلوتن می توانید هزینه و زمان خمیر را کاهش دهد. متاسفانه، بسیاری از گیاهان بالا گرفتن مقدار گلوتن، که ممکن است تاثیر منفی بر سلامت مصرف کنندگان است. به طور معمول، گلوتن است مضر نیست، بلکه مصرف بیش از حد می تواند اثرات ناخواسته شود.