ریزوتو کلاسیک

هنگامی که شما در این صفحه می باشد، به این معنی که شما تعجب کنید که چگونه به طبخ ریزوتو. دستور العمل برای یک کلاسیک در مورد محتوا و روح از غذاهای شما را در این مقاله پیدا کنید.

نگاهی برنج با محتوای نشاسته بسیار بالا است. همچنین شما می خواهد براث و کره نیاز دارند.

ریزوتو - کلاسیک ایتالیایی. همانطور که از نام آن مشخص است، آن را آماده از برنج است. ما با سرخ کردن شروع - آن مسئول است و حتی ممکن است بگویند، یک گام مهم در آماده سازی روند ریزوتو. فرای برنج در تابه باید سنگین ته باشد. معنای این اقدام این است که لوبیا در طول مثل آتش باز می شود منافذ پوست. از طریق آنها پس از آن خواهد شد به خوبی جذب براث.

گزیده ای از برنج - آن را کاملا یک نکته بسیار مهم است. من توصیه می کنم برای کفل از یکی از سه گونه است: vialone نانو، Carnaroli یا ارباریو. همه از این گونه را می توان در سوپر مارکت ها یافت می شود. ترین ارباریو نشاسته، اما می توان آن دام افتاده است. اگر یک آشپز مشتاق می کند زمان پخت و پز محاسبه نیست، ارباریو نوبه خود به احساسات بیش از حد. بنابراین بهتر است برای نانو مبتدیان vialone انتخاب کنید، آن جوشیدن نیست، و از آن خواهد شد بسیار همگن. این تنوع بهترین به انواع مناسب است ریزوتو با غذاهای دریایی. اما برخی از سرآشپزها ایتالیایی معتقدند که ریزوتو کلاسیک به سادگی برای کسانی که استفاده از هر برنج جز انواع Carnaroli کار نمی کند.

اگر شما علاقه مند در چگونه به طبخ ریزوتو بدون تعظیم، پاسخ این سوال ساده و خالی از ابهام است - به هیچ وجه. پس از همه، تعظیم می دهد دانه dryish لازم آب غلات. هنگامی که هوا مثل آتش است آن را یک راز: حرفه ای ها توصیه می شود برای اولین بار سرخ برنج، و سپس بعد از اضافه کردن آن را ریز پیاز خرد شده. سپس برنج است به از دست دادن عطر طبیعی آن است.

در ریزوتو کلاسیک است به طور سنتی قرار انواع مواد. این است که با ماهی و گوشت، و انواع غذاهای دریایی، یا فقط با سبزیجات پخته شده. کسانی که از پر کردن است که نیاز به زمان بیشتری، مانند گوشت، می توان به برنج در زمان برشته اضافه شده است. و کسانی هستند که به سرعت آماده، آن را باید در کتری برای چند دقیقه قبل از پایان فرایند پخت و پز ریزوتو قرار داده است.

در حال حاضر به براث. مرحله اصلی ریزوتو پخت و پز است که فقط با او همراه است.

چه بهتر انجام دهید؟ ریزوتو کلاسیک ساخته شده با گوشت گاو یا سوپ مرغ، اما شما می توانید یک ماهی یا حتی سبزیجات استفاده کنید. اگر شما یک ظرف با غذاهای دریایی درک، بهتر است به استفاده از آب فیلتر شده ساده. برخی از سرآشپزها حتی استفاده از مکعب های سهام برای پخت و پز ریزوتو و آن را چیزی بی ارزش نمی دانند. اما من نمی توصیه برای استفاده در پخت و پز غذاهای فوق العاده، "کلاسیک ریزوتو" جزء بحث برانگیز.

چگونه به پور براث؟ اول، در یک کاسه، که پخته شده ریزوتو، ریخته یک سوم از حجم مایع. هنگامی که آن را تمام جذب می شود، شما باید به تدریج اضافه کنید بخش های کوچکی از یک ماهی تابه جداگانه است. به هر حال، در همه زمان ها، این ماهی تابه باید در کنار هم در حرارت کم و گرم ایستاده است. اضافه کردن یک قاشق غذاخوری آبگوشت تنها زمانی که بخش قبلی به طور کامل جذب می شود. حرکت به دور از اجاق نباید طولانی. و فراموش نکنید که به طور مداوم هم بزنید برنج می باشد. تمرکز بر چنین مصرف: لیتر یک و نیم مایع در نیم کیلو برنج می باشد.

وقتی که تمام براث جذب می شود، می توان آن را به عهده گرفت که 85-90٪ از ریزوتو آماده است، و ما فقط می توانیم انجام آماده سازی نهایی. خاموش کردن شعله زیر تابه، اضافه کردن پنیر رنده شده را در آن (هر چند سنت ما را ملزم به استفاده از انواع Parmigiano و Grana Padano، اما شما می توانید استفاده کنید و هلندی)، پوشش ظرف و ترک آن را چند دقیقه برسد. Protomai نم نم با گیاهان ریزوتو - و خدمت به آن را بر روی میز.

ما امیدواریم که که بعد از خواندن این مواد شما نمی خواهد سوال باقی می ماند که چگونه به طبخ کلاسیک ریزوتو. حالا که می دانید تمام جزئیات از آماده شدن کلاسیک برنج ایتالیایی.