دستور botvinya کامل خوشمزه و سالم

اخیرا مروارید غذاهای روسی در نظر گرفته botvinya. هر زن خانه دار می دانند که چگونه به طبخ. این توانایی خود را به طبخ botvinya قضاوت توانایی آشپزی از میزبان، همانطور که در فرهنگ عامه دهان منعکس شد - شناخته شده گفت، "چه Ustinov، در آن است و botvinya".

کلمه از کلمه تاپس botvinya می آید. روسیه گوزن نر سه ساله قدیمی، گزنه جوان، هویج و برگ چغندر برای تهیه غذاهای مختلف استفاده می شود، به طور خاص، دستور botvinya حاضر با زمان فراموش شده است. حالا این غذا بیشتر و بیشتر به ندرت در جدول ما به نظر می رسد و تقریبا در حال حاضر به دلیل هزینه ناپدید شد، اما به دلیل بیشتر به این واقعیت است که این فن آوری از تهیه این غذا بسیار وقت گیر است.

Botvinya به عنوان اولین ورق سرد تغذیه، و یا پس از اولین گرم است. برای هر جوش botvinya سبز، و پس از آن ریز ریز با چاقو خرد شده و نان و نوشیدنی ریخت. اگر برگ پخته طریق یک الک یا گوشت چرخ کرده در اثر مالش، شما سوپ، نه botvinya است.

دستور botvinya کامل که در زیر شرح داده خواهد شد - گران است و دشوار یک ظرف متشکل از سه بخش آماده: botvinya، قرمز یا سفید ماهی آب پز (ماهی آزاد، ستاره، ماهیان خاویاری) و خرد شده را به قطعات کوچک یخ، که به صورت دوره در botvinya افزود که آن را سرد بود همه زمان ها. به botvinya و یخ، و چنگال، که به ماهی - بنابراین، سوپ چغندر کل به یک نفر در سه فنجان با دو قاشق غذاخوری خدمت کرده است. توسط botvinya کند و تنها نان چاودار.

بخش botvinya ماهیگیری از انواع مختلفی از گوشت و ماهی قرمز یا سفید خرچنگ یا خرچنگ، میگو و همچنین تشکیل شده است. با این حال، چنین ماهی گران قیمت می تواند چند، بنابراین گاهی اوقات آماده به اصطلاح سوپ بخش چغندر بدون ماهی را تقبل کنند. در برخی از دستور العمل botvinya ترکیب ساده.

اما این دستور غذا botvinya ناقص که شامل جایگزینی یک محصول را به دیگری و یا آماده بدون ماهی، جذاب نیست، زیرا تحریف طعم و مزه واقعی از یک ظرف، و آن را به یک سوپ تابستان سرد عادی تبدیل می شود، مانند چغندر دستور غذا سوپ سرد است. Botwin ساده و zaparno است. هر دو نوع botvinya بر اساس کواس، که باید نه ترش و نه شیرین آماده می شود. به botvinya وضوح در کواس اضافه کردن آب لیمو و ترب کوهی رنده شده.

برای botvinya ساده کامل نیاز لیتر کواس، یک لیوان کواس سفید okroshechnogo، دو فنجان گوزن نر سه ساله پخته، یک لیوان گزنه پخته، سه چغندر جوان با تاپس، خیار تازه، دو قاشق غذاخوری زیادی از ترب کوهی رنده شده، نصف لیمو، یک قاشق چای خوری خردل، نصف فنجان پیاز سبز ، یک قاشق چای خوری نمک و شکر، یک و نیم قاشق غذاخوری رازیانه، نیم کیلو ماهی و چهار سرطان است.

نخست آن برای آماده سازی یک جرم سبز و اضافه کردن پیاز سبز خرد شده، سس گوجه فرنگی قبل از چیز ساییده و نمک و svekolki نیز خرد شده ضروری است. با لیمو، برش، خرد کردن آن را در یک کاسه با شکر، اضافه کردن فنجان ترب کوهی، خردل و آب لیمو، خوب مخلوط بریزید و به دم به دست آمده با ترکیب هر دو نوع نان و نوشیدنی. حالا نتیجه به دست آمده از پایگاه نمک ترشی با botvichnoy وزن متصل شود، اضافه کردن خیار، قطع آن را به تکه های کوچک و قرار دادن همه چیز در سرما به مدت 20 دقیقه، به پایه اسیدی است که به خوبی به بالای جذب می شود.

در حالی که botvinya اصرار آماده بخش ماهی. برای این منظور، کوچک (50 گرم) قطعات در گریدهای مختلف از ماهی نیاز به جوشاندن به مدت 10 دقیقه در آب جوش شور با ادویه جات ترشی جات.

Zaparno دستور botvinya از botvinya ساده است که با حضور در آن zaparno خمیر مایه از آرد و زمینه نمک ترشی آماده است. پارک وسیله نقلیه خود را در پیشبرد انجام دهید، یک روز قبل از پخت و پز botvinya. برای آرد چاودار آماده سازی خود را با آب در یک قابلمه کوچک سفالی رقیق شده و به مدت 30 دقیقه در یک فر تفت دهید.

خوب uprevshuyu مخلوط شده است و از طریق یک غربال فیلتر و اضافه کردن خرد شده آب پز تاپ چغندر، قرار دادن همه چیز در یک کاسه مینا بریزید و نان و نوشیدنی-زمینه و قرار دادن در یک روز ترش. پارک پس از آن با نان و نوشیدنی رقیق و اضافه کردن مواد دیگر.

براساس نام نظر می رسد که آن را یک غذای ساده، اما بسیاری از پیچیدگی های خاص است. برخی زنان خانه دار، احتمالا حتی تصور نمی توانست، که دستور العمل با چغندر می تواند بسیار پیچیده و وقت گیر. ظاهرا پیچیدگی آماده سازی و دلیل اصلی این بود که ظرف خوشمزه و سالم به عنوان botvinya undeservedly فراموش شده است.