جگر گوساله خوشمزه: رژیم غذایی تجویز

سنتی "نظریه های غذایی" ادعا می کند که تمام مواد مغذی (ویتامین ها، مواد معدنی و عناصر کمیاب)، که بدن را می شود از مواد غذایی، بسیاری از آنها در میوه ها و سبزیجات متمرکز شده است. این تا حدودی درست، میوه و سبزیجات تازه سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی هستند، اما محتوای عناصر می کند همیشه به که در گوشت و احشاء مربوط نیست، به خصوص در کبد است.

این تعجب آور است، اما در برخی از فرهنگ سنتی قرن ها پیش، تنها اندام های داخلی از حیوانات غذا خوردن. گوشت عضلانی، که مردم اغلب امروز غذا خوردن، بسیار کمتر قدردانی است. و توجه خاص شده توسط محصولات به چنین پرداخت می شد، مانند کبد گاو.

رژیم غذایی دستور العمل از آن می تواند انجام شود کاملا به سادگی، چرا که این محصول در حال آماده شدن گوشت سریعتر است.

نظرات و حقایق در مورد کبد

نظر محبوب است در برابر مصرف کبد اعتقاد به این که آن را به یک محل ذخیره سازی از سموم در بدن است. اگر چه این بیانیه تا حدی درست است، و یکی از توابع از یک ارگان حیاتی است که به خنثی سموم، کبد آنها را شامل نمی. ترکیبات سمی که در بدن توانید از بین بردن احتمال به تجمع در بافت چربی نیست، و سیستم عصبی است. از سوی دیگر، کبد در بدن از ذخیره سازی بسیاری از مواد مغذی مهم است (ویتامین های A، D، E، K، B12 و اسید فولیک و مواد معدنی مانند مس و آهن). این ترکیبات با برخی از ابزار مورد نیاز برای دریافت از شر سموم ارائه بدن.

به یاد داشته باشید که مهم است به خوردن گوشت و احشاء حیوانات هستند که در مرتع باز بدون هورمون، آنتی بیوتیک و یا خوراک تجاری افزایش یافته است.

دستور العمل های از تاریخ

اگر شما در بایگانی برای آشپزی قدیمی را جستجو کنید، شما می توانید ببینید که بسیاری از اروپایی ها پیش از این از یک محصول جانبی از کوفته، terrines، سوسیس و پودینگ آماده شده است. علاوه بر این، به عنوان یک پر کردن انواع پای و کیک استفاده پیاز و از کبد گاو. دستور رژیم غذایی نیز حضور داشتند.

منابع کهن حتی استفاده از کبد توصیف برای ضخیم شدن - محصول جانبی خالص نفت خام از طریق یک غربال مالیده و به سس، که پس از آن با دقت گرم تا اضافه شده، اما نه جوش.

کوکی دستور از کتاب آشپزی اسپانیایی در 1529 به شرح زیر است: "نگاهی به پیاز، ریز ریز کردن آن قطعات بسیار کوچک و به آرامی با بیکن چربی سرخ سپس کبد گوساله و برش آن را به قطعات به اندازه نصف یک گردو به آرامی با پیاز سرخ کنید تا در آن است .. رنگ خود را از دست نمی. پس از آن، یک قطعه از خرده نان تست آغشته به سرکه سفید، مخلوط کردن آن را به خوبی و حل شده در یک شراب سفید شیرین. سپس فشار از طریق یک پارچه پشمی. اضافه کردن آنها را به پیاز و کبد و ترکیب تمام در تابه قرار دهید دارچین و طبخ تا زمانی که مخلوط به خوبی ضخیم می شود. "

این ظرف به نظر می رسد خوب است، اما به سختی می تواند در رژیم غذایی آن می شود.

ظروف غذایی جگر گوساله: دستور العمل و شرح

در حال حاضر، تاکید ویژه بر تغذیه مناسب قرار می گیرد، بنابراین مهم است که برای پیدا کردن یک دستور العمل های سالم تر است. وعده غذایی خوب، در این دسته قرار می گیرند، آن را از باستان کتاب آشپزی خاورمیانه ترجمه شده است. در اینجا لازم است به توجه به علاوه بر این از ادویه جات ترشی جات فوق العاده است که مفید است و هیچ منع مصرف، اما معمولا به کبد استفاده نمی شود.

چگونه به طبخ یک ظرف قدیمی؟

نیاز به مواد زیر برای آن:

• 500 گرم کبد؛
• 500 گرم گوشت گاو بدون چربی یا گوشت گوساله؛
• قاشق نیم قاشق چای خوری نمک؛
• 8 زرده تخم مرغ؛
• نصف قاشق چای خوری تخم گشنیز؛
• نصف قاشق چای خوری زیره؛
• قاشق چای 3/4 فلفل (شیرین، اگر مواد غذایی تند منع مصرف دارد)؛
• نصف قاشق چای خوری دارچین؛
• 2 قاشق غذا خوری روغن کنجد؛
• 1/4 فنجان آب لیمو.

را سه فنجان آب به جوش با 1/8 قاشق چای خوری نمک، اضافه کردن گوشت و طبخ 50 دقیقه. مدت کوتاهی قبل از زمان پایان را در یک ظرف جداگانه مخلوط اضافی 3 فنجان آب را با همان مقدار نمک، را به جوش و طبخ کبد (5-7 دقیقه). ریختن آب از هر دو رگ، برش به برش گوشت و کبد 1-1.5 سانتی متر و 2.5-3 سانتی متر، به ترتیب، در یک کاسه قرار داده و مخلوط با زرده تخم مرغ و ادویه جات. حرارت روغن و طبخ مخلوط به مدت حدود 4 دقیقه، پور آب لیمو و خدمت می کنند.

در چنین آماده سازی مناقصه و کبد گاو تند دست آمده است. دستور رژیم غذایی اغلب نیاز به ترکیبات غیر حیاتی است. اگر پرونده شما است، شما می توانید مقدار چاشنی کاهش و یا رها کردن هر یک از آنها.

مغز کبد

به عنوان رژیم غذایی همچنین می توانید در نظر گرفته شود سر دستور از اسکاندیناوی. در مقابل به نسخه فرانسه، اسکاندیناوی معمولا حاوی الکل یا سیر، و آنها را به یک بافت صاف.

، در این دستور غذایی که در زیر شرح داده، شما نیاز به آماده سازی یک جگر ماهی اتلانتیک کود گاو در رژیم غذایی:

• 300 گرم گوشت گاو یا گوشت گوساله کبد؛
• 300 گرم از گوشت خوک بدون چربی (به عنوان مثال، قطع)؛
• 1 پیاز، ریز خرد شده؛
• کره 2 قاشق غذا خوری (و کمی دیگر به روان فرم)؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد و سبوس.
• 300 میلی لیتر شیر.
• تخم مرغ؛
• خرج کردن از زمین میخک؛
• نمک و فلفل تازه زمین.

تهیه رب

در وهله اول باید به قطعات کوچک گوشت خوک و از کبد گاو را کاهش دهد. رژیم غذایی دستور العمل را دور می کند با چربی اضافه شده، بنابراین گوشت را باید به عنوان لاغر باشد. کره به آرامی گریس طرف و پایین از تابه و تنظیم آن را کنار.

فر را با 180 درجه است. پیاز سخت کار کردن، کبد و چرخ شده گوشت خوک 3-4 بار برای به دست آوردن یک توده همگن. ذوب شدن کره را در یک ظرف جداگانه با حرارت متوسط. اضافه کردن به آن آرد و سرخ برای چند دقیقه. به آرامی در شیر پور، تکان دهنده تا قوام صاف از استفاده نا مشروع ضخامت دارد. اضافه کردن مخلوطی از کبد خرد شده و مخلوط برای تبدیل شدن به توده همگن. حذف تابه از گرما و اجازه می دهد تا خنک شود. مخلوط با تخم مرغ، زمین میخک و اضافه کردن مقدار کمی نمک و فلفل.

پور را به نفت پان روغن، در یک ظرف پخت قرار داده و با آب پر کنید به شکل 2/3. محل رب در قفسه مرکزی در یک فر تفت دهید و پخت برای ساعت یک و نیم حمام آب. برای آزمایش از آن برای آمادگی، قرار دادن یک چاقو نازک و یا یک خلال دندان در مرکز. وقتی خمیر آماده است، نخ باید پاک باشد.

حذف ظرف پخته شده را از فر و ترک آن را به سرد در تابه. هنگامی که آن را سرد کردن، آن را وارونه بر روی یک صفحه و به عنوان بخشی از یک بوفه یا استفاده از ساندویچ. به او مناسب بسیاری از محصولات - خردل، شاهی آبی، خیارشور های، انگور و ترشی. همه آنها کاملا ترکیب شده است. این یک راه عالی برای پاسخ به این پرسش که چگونه کبد را می توان به گوشت گاو پخته شده در فر است.

دستور رژیم غذایی در آشپزخانه های سنتی است. چگونه می توانم آنها نگاه می کنید؟

نسخه روسی

دستور العمل های کوکی خوشمزه از غذاهای سنتی روسیه نیز مناسب برای رژیم غذایی. چگونه به طبخ کبد با خامه ترش؟

مواد تشکیل دهنده:

• 1200 گرم کبد خرد شده (گوشت گوساله و یا گوشت گاو)؛
• 2 پیاز (قطعه قطعه).
• 1 فنجان خامه ترش؛
• 4 قاشق غذا خوری کره؛
• 2 فنجان آبگوشت گوشت گاو،
• 2 قاشق غذا خوری سس گوجه فرنگی svezheporezannogo؛
• نمک و فلفل.

تهیه

شستن، خشک و نم نم هر قطعه از نمک کبد و فلفل. شیب در آرد، سرخ کمی در هر دو طرف در کره و حذف از تابه. پیاز سرخ کنید تا طلایی رنگ قهوه ای، و سپس انتقال لایه کبد و پیاز را در یک ظرف عمیق با پایین ضخیم. پور براث گوشت گاو، به خوبی هم بزنید و اضافه کردن خامه ترش. به طور کامل ترکیب تمام مواد تشکیل دهنده و پوشش. بجوش و خروش آمدن روی حرارت کم به مدت 20 دقیقه. کشف، هم بزنید، دوباره پوشش و طبخ به مدت 10 دقیقه دیگر.

حذف کبد را از تابه، ترتیب در صفحات فرد و سس را بریزید در برش. نم نم با سس گوجه فرنگی. این یک گزینه بسیار خوبی برای حل مشکل، به عنوان می تواند پخته شده از کبد گاو است. رژیم غذایی دستور العمل باید با یک ظرف سمت از سیب زمینی یا برنج پخته تکمیل شده است.

دستور ژاپنی

ژاپنی ها در نظر کبد بخش مهمی از تغذیه زنان باردار. بشقاب در دستور زیر نیز در نظر گرفته می شود بسیار مفید است، با وجود این واقعیت است که ترکیب حاوی الکل است.

مواد تشکیل دهنده:

• 1 کیلوگرم گوشت گاو یا گوشت گوساله کبد؛
• 1 قاشق غذا خوری زنجبیل رنده شده؛
• 1 دسته پیاز چینی؛
• 2 قاشق غذا خوری رب میسو قرمز؛
• 2 قاشق غذاخوری سس سویا؛
• 1 قاشق غذا خوری از خاطر (شراب برنج) ؛
• آب 1 قاشق غذا خوری؛
• 1 قاشق چای خوری نشاسته سیب زمینی.

همانطور که می توان پخته شده از کبد گاو؟ دستور العمل رژیم غذایی (به زبان ژاپنی)

برش را به قطعات کبد در یک گاز و marinate در سس سویا مخلوط، میسو و زنجبیل به خاطر مدت 20 دقیقه. سپس از سس را حذف کنید، خشک و به آرامی در یک مقدار حداقل از روغن سرخ کنید. حذف کبد را از تابه، قرار داده و پیاز خرد شده چینی. و سپس دوباره قرار دادن مواد تشکیل دهنده اصلی، اضافه کردن سس مورد استفاده برای خواباندن، و خوب مخلوط کنید. بالا با یک قاشق مربا خوری آب، قرار دادن یک نشاسته سیب زمینی کوچک، به سرعت هم بزنید و بجوش و خروش آمدن تا کبد پخته شده است. خدمت در یک بار.

نوشیدنی کبد

همانطور که می بینید، می تواند از کبد گاو متفاوت تهیه میشود. دستور العمل های رژیم غذایی با عکس پیشنهاد تابه ترکیه و پخت آن، اما آیا ممکن است به استفاده از آن به صورت خام؟ نوشیدنی کبدی عنوان وسیله ای برای از بین بردن استرس توسعه داده شد. همچنین آن را به افراد مبتلا به هموگلوبین پایین مفید باشد. برای آن لازم خواهد بود:

• 50 گرم از کبد گاو خام، برش را به قطعات کوچک و یخ زده.
• 1 لیوان آب گوجه فرنگی تازه؛
• آب از 1/2 آهک؛
• 1-2 زرده تخم مرغ خام؛
• 2-4 قاشق غذاخوری آب نارگیل؛
• 1 قاشق غذا خوری خامه خام؛
• 1-2 قاشق چای خوری گرده زنبور عسل (اختیاری).

همه چیز را مخلوط در مخلوط کن. شما می توانید پاپایا تازه اضافه کنید، اگر شما فکر می کنم طعم نوشیدنی ناخوشایند. شما همچنین می توانید قطعه کبد از شیر ترش یا آب لیمو قبل از انجماد به منظور کاهش عطر و طعم قوی خیس خوردن.