جگر مرغ Fuagra

احساس کمی نزدیک تر به فرانسه و اقامت اشراف زاده درست است یا جدید روسیه بسیار دشوار است. لازم نیست تا سرگردان در شانزه لیزه و تحسین مونمارتر. کافی است بدانیم چه جگر چرب از است جگر مرغ و چگونه به غذا خوردن.

هستند بسیاری از تفاوت های ظریف در تهیه غذاهای مختلف، ترفندهای کوچک آشپزی و تکنیک های zapravski آشپز وجود دارد. اما یک ظرف نادر می تواند با همراهی مفتضح جگر چرب به رقابت بپردازند. این ظرف ملایم ساخته شده از اردک یا جگر غاز. همه تفرقه و درگیری شرایط این است که در یک سن خاص از پرندگان، ممکن است بگویند، خوراندن اجباری بسیاری از مواد غذایی خاص، و جنبش به شدت محدود می کند. در این مورد، کبد غازها و اردک چندین بار افزایش در اندازه. علیه تکنیک های کشت مانند طرفداران حقوق حیوانات مختلف بودند. بدون تلاش های خود را در بسیاری از کشورها روش foie کاتولیک ممنوع اعلام شد و به شدت محدود است. در برخی از رستوران ها، آشپزی یک مهلت قانونی در جگر چرب تحمیل. اما به لحاظ تاریخی آن بسیار کسل کننده تر بود. مصریان اردک مهاجر شروع به آنها غذا مقرون به صرفه ترین مواد غذایی با کالری بالا - انجیر. پرندگان به خوبی بر وزن قرار داده، و کبد خود را بسیار چرب و خوشمزه بود. پس از همه، جگر چرب به معنی "کبد چرب"، و پدر از جگر چرب و انجیر شد ریشه مشترک - انجیر، آن است که برای برخی از که می خواند "کبد در انجیر." جناس تاریخی و آشپزی کاملا.

البته، ما در تهیه شلیک توپ های کلاسیک حرکت خواهد کرد، و ما خوشگذرانهای بنابراین وسواس نیست، اما کبد foie کاتولیک مرغ است بدتر از ظروف مفتضح فرانسه. ما به یک رنگ مسالمت آمیز به این ظرف. به منظور آن را در خانه آماده، مواد زیر نیاز است: جگر مرغ 700gramm، ادویه جات، 300 گرم از شراب قرمز، شکر، 50 گرم کره. یک کاسه شیشه ای بریزید شراب، انحلال قند در آن، ما اضافه کردن مقدار کمی نمک و گسترش شسته زیر آب و بافت کبد خشک در حال اجرا. پوشش کاسه با درب و در 20-24 ساعت در یخچال قرار دهید به marinate. برای اینکه کاتولیک سر foie، ما نیاز قارچ. ما، البته، نه فرانسه و قارچ ما به سختی در دسترس است، بنابراین ما با حضور موجود ما در قارچ آماده خواهد شد. شستن قارچ، پوست از فیلم. سخت کار کردن کبد با قارچ در یک مخلوط کن، اضافه کردن 30 گرم کره. فرم برای برس پخت با نفت و به جرم قرار داده است. فر و مجموعه ای از ماهی تابه را با آب، که در قالب جگر چرب با جگر مرغ قرار داده است. در دمای پخت 190-200 درجه سانتیگراد در یک حمام آب به مدت 40 دقیقه. ما را از فرم و سریع اجازه دهید سرد در مخزن آب سرد است. ما وعده غذایی ما را در یخچال برای 6-8 ساعت قرار داده است. سوفله مرغ کبد معمولا با میوه خدمت کرده است. شما می توانید با نان با افزایش دهنده طعم و مواد افزودنی خدمت می کنند، اما هیچ نان تست لکه و توده کبدی تحمیل (اغلب در لوبول سیب). این ظرف می رود و با شیرینی و آجیل، انواع توت ها و زنجبیل. بانک فدرال جگر چرب و جگر مرغ برای کوکتل. برای این میوه، یعنی ماندارین، پوست کنده و فیلم سفید، آلو از استخوانها آزاد و برش به برش متوسط، اضافه کردن انگور. در یک تابه، اضافه کردن یک قاشق سوپخوری کره، سرخ این مخلوط را روی حرارت کم. وزن میوه است که اجازه آب، اضافه کردن یک قاشق غذاخوری شکر شکر و تخم مرغ. خاموش کردن آتش است. قرار دادن ظرف در مرکز میوه و جگر چرب در بالای جگر مرغ است. آب کاراملیشده در یک ظرف 2 قاشق شراب قرمز و مخلوط. از پیش گرم آن را به قند محلول در سس شراب بریزید و غذا است. Foie Gras به کبد مرغ از یخچال و فریزر درست قبل از خدمت خارج شده است. برش با چاقو با لبه های تیز و یا چنگ نازک (سیم مواد غذایی) به قسمت های بیش از 1 سانتی متر ضخامت است. خدمت با شراب قرمز یا سفید.