غذا و نوشیدنی, البته اصلی
تثبیت کننده غذایی Е 450: پیرو فسفات. مکمل های غذایی مضر
تقریبا تمام محصولات غذایی مدرن دارای طیف وسیعی از مواد افزودنی هستند. اغلب یا تقریبا همیشه مصرف کننده در مورد آسیب هایی که این و یا دیگر تثبیت کننده ها، مواد افزودنی غذایی می تواند ایجاد کند نمی داند. حقیقت در مورد اجزای موجود در محصول به پایان رسیده توسط تولید کنندگان با دقت مخفی می شود. در این مقاله، ما جزئیات بیشتری راجع به پیرو فسفات ها، چگونگی استفاده از آنها و کیفیت منفی در نظر خواهیم گرفت.
یک تثبیت کننده چیست؟
تثبیتکننده یک نوع ترکیب غیر آلی است که به طور فعال توسط تولیدکنندگان برای حفظ ساختار محصول برای مدت زمان طولانی استفاده می شود. با کمک این مواد، محصول به مدت طولانی برای استفاده آماده می شود. این لعاب را تشکیل نمی دهد و به نظر چسبناک نیست. بنابراین، عمر مفید محصول افزایش می یابد.
پیرو فسفات چیست؟
پیرو فسفات یک اتر یا نمک اسید پری فسفریک است. انواع پیرو فسفات ها و جدول مواد افزودنی غذایی در زیر در نظر گرفته می شود.
با کمک فسفات غذا، رنگ پایدار می شود و ثبات محصول بهبود می یابد و فرآیندهای اکسیداتیو نیز کاهش می یابد. آنها دارای اثر ضد باکتری و آنتی اکسیدانی هستند. آنها به طور فعال برای حفظ گوشت استفاده می شود و می تواند بعنوان بخشی از محصولات لبنی استفاده شود.
فرمول پیرو فسفات به شکل زیر است: P 2 O 7 . استفاده مکرر از آنها می تواند تعادل بین کلسیم و فسفر را مختل کند. در نتیجه، کلسیم بدتر جذب می شود و شروع به دفع در کلیه ها می شود. این روند به این واقعیت رسیده است که بدن پوکی استخوان را توسعه می دهد. اگر رژیم غذایی شما حاوی مقدار زیادی فسفر باشد، باید از مصرف غذاهای فسفاته بسیار مراقب باشید.
طبقه بندی پیرو فسفات ها
در تمام تولیدات غذایی 8 نوع پیرو فسفات وجود دارد. هر کدام با عدد رومی مشخص شده است. این شاخص در کنار نام مکمل E 450 ثبت شده است. این افزودنی معروف ترین در میان تمام تولیدات مورد استفاده است. انواع پیرو فسفات ها را در جدول ذکر کنید.
| کد | پیرو فسفات |
| E450I | نانوذرات |
| E450II | تری سدیوم |
| E450III | تتراسنادیم |
| E450IV | Decalia |
| E450V | تترازال |
| E450VI | دی کالیسیوم |
| E450VII | کلسیم |
| E450VII | Dimagniy |
E450 (پیرو فسفات): شرح
بنابراین ما متوجه شدیم که تثبیت کننده و پیرو فسفات چیست و گونه آنها را بررسی می کنیم. اکنون اجازه دهید نگاهی دقیق تر به سایر مواد افزودنی غذایی داشته باشیم. معروف ترین آنها پری فسفات سدیم و پتاسیم است. صنایع غذایی بسیار فعالانه از این افزودنی استفاده می کنند، به ویژه در صنعت فرآوری گوشت در این زمینه موفق بوده است. مصرف کنندگان آن را بر روی برچسب محصولات دیدند، اما بسیاری از آنها در مورد خواص آن نمی دانند و چقدر می توانند برای جلوگیری از قرار گرفتن در معرض خطر خود استفاده کنند.
پیرو فسفات سدیم باید به منظور دستیابی به این افزودنی شناخته شده، اکسیداسیون شود. اسید هیدروکلریک در این مورد به عنوان عامل اکسید کننده استفاده می شود. این واکنش باعث حذف آب از محلول می شود و ترکیب تشکیل شده به خوبی حفظ رطوبت می کند. بدین ترتیب، تمام تثبیت کننده های شناخته شده ی E 450 به دست می آید. این شامل گوشت های کنسرو شده، محصولات لبنی، آب میوه، گوشت چرخ شده، شیرینی می باشد.
علاوه بر پخت و پز، این افزودنی در مواد شوینده، در آماده سازی از حشرات، در رنگ های مختلف است.
چرا ما به این تثبیت کننده نیاز داریم؟
اغلب این تثبیت کننده در صنایع غذایی به عنوان یک پودر پخت، رطوبت، تنظیم کننده اسیدی مورد استفاده قرار می گیرد. E 450 را می توان تحت یک میکروسکوپ مشاهده کرد. ظاهر یک پودر کریستالی یا گرانول سفید وجود دارد.
این افزودنی قانونی است، بنابراین تقریبا همه تولید کنندگان از آن استفاده می کنند. عملکرد اصلی این است که حجم و جرم محصول را افزایش دهیم. بنابراین، استفاده از آن برای تولید کنندگان بسیار سودمند است.
اما علاوه بر این عملکرد اصلی، E 450 اهداف دیگری نیز دارد:
- رنگ را یکنواخت می کند.
- ثبات را بهبود می بخشد
- فرآیندهای اسید طبیعی را متوقف می کند.
- تاریخ انقضا را تمدید می کند
- طعم را حفظ می کند.
پری فسفات پتاسیم و سدیم می تواند یک هماهنگی یکنواخت داشته باشد، بنابراین محصول برای مدت زمان طولانی تازه می شود و دارای ظرافت لذت بخش است.
واکنش بدن
اوکراین، روسیه، کشورهای اتحادیه اروپا پیرو فسفات را به عنوان مواد افزودنی مجاز در نظر می گیرند. استثناء هشتمین گونه (دی مونیزیم پیرو فسفات) است. او قبلا در اتحادیه اروپا ممنوع شده بود، اما در روسیه مجاز است. E 450 دارای کلاس سوم از خطر هستند، بنابراین آنها نمی توانند برای بدن نامحدود نامیده شوند.
اعتقاد بر این است که دوزهای کوچک این افزودنی غذایی کاملا بی ضرر هستند. اما هر ارگانیسم فردی است و واکنش به مقدار مشابه ماده نیز متفاوت است. ثابت شده است که با توجه به این افزودنی مواد غذایی فشار افزایش می یابد، واکنش های آلرژیک ممکن است رخ دهد، هضم شدن بدتر می شود و میزان جذب مواد لازم از مواد غذایی کاهش می یابد.
اگر شما به طور منظم E 450 را مصرف کنید (حتی در کوچکترین دوز)، دیر یا زود کلسیم و فسفر شروع به ضعیف شدن می کنند. کلسیم در کلیه ها دفع می شود، سنگ ها تشکیل می شوند، بافت استخوانی شکننده و مشکلات احتمالی دندان ها می شود.
این بسیار دقت انتخاب محصولات در فروشگاه ها، بهتر است از Pirophosphate E 450 در غذا اجتناب شود. دانشمندان و پزشکان حداکثر مقدار این افزودنی را که می توان مصرف کرد، محاسبه کرد، 70 میلی گرم بر کیلوگرم وزن بدن.
Е 450: آسیب و نفوذ منفی
در بالا ما انواع مختلفی از اثرات منفی بر بدن انسان را در نظر گرفتیم. اما این کل لیستی از کاستی ها نیست. اجازه دهید آنها را در جزئیات بیشتر در نظر بگیریم. شروع عدم تعادل بین فسفر و کلسیم در بالا مورد بحث قرار گرفت. فسفر در بدن بزرگتر می شود و کلسیم کمتر است. علاوه بر تشکیل سنگ کلیه، سیستم عضلانی اسکلتی نیز مشکلی دارد. درمان پوکی استخوان یک پروسه بسیار طولانی و وقت گیر است. لازم است به درستی غذا بخورید، به رژیم غذایی بپردازید، از ویتامین D استفاده کنید، لازم است که کلسیم بهتر جذب شود و همچنین به ورزش منظم تمرین کنید.
اما سیستم اسکلتی عضلانی نه تنها بخشی از بدن است که از اثر تثبیت کننده E 450 رنج می برد. همچنین سیستم قلبی عروقی اثر منفی این مکمل غذایی را به طور کامل تجربه می کند. کلسیم برای انقباض ریتمیک و آرام سازی عضله قلب ضروری است. در صورت عدم وجود آن، قلب به سرعت از بین میرود. لازم به ذکر است که برای تولید انسولین نیاز به کلسیم است. بنابراین، هنگامی که کافی نیست، خطر ابتلا به دیابت افزایش می یابد.
اگر این مکمل در رژیم غذایی شما دائما وجود داشته باشد، پلاک های کلسترول می توانند در لومن عروق خونی ظاهر شوند. به تازگی، دانشمندان تحقیقات انجام دادند، نتایجی که آنها را شوکه کرد. E450 سرطان زا است، بنابراین استفاده از آن باعث افزایش خطر ابتلا به تومورهای بدخیم در زمان های مختلف می شود.
E 400 تثبیت کننده کجاست؟
پنیر های فرآوری شده و محصولات لبنی نیز مقدار زیادی از پیرو فسفات ها را شامل می شود. پنیر خام به خصوص ارزان و سایر محصولات ترش.
بعضی از تولید کنندگان E 450 به نان اضافه می کنند. با تشکر از این مکمل غذایی، آن را سنگین تر می شود. بنابراین، آرد، قند و سایر عناصر کمتر استفاده می شود. چنین محصولات بسیار آسان است برای شناسایی، اگر چه، به عنوان یک قاعده، این است که پس از خرید ممکن است. چنین نان برای مدت بسیار طولانی نگهداری می شود و ممکن است برای یک هفته تمام نشده باشد.
Pyrophosphate E 450 در تقریبا تمام محصولات محبوب مانند نوشیدنی های گازدار، بستنی، میله های خرچنگ، سیب زمینی سریع یخ زده، نوشیدنی های الکلی، دانه های خشک، چای، شراب، بنفش و خیلی بیشتر یافت می شود.
در صنایع غذایی مدرن، بدون این تثبیت کننده دشوار است، زیرا ظاهر دلپذیر و عمر مفید کافی مهمترین معیارهایی است که مصرف کنندگان به آن توجه می کنند.
به منظور رفع صدمات و کاهش مصرف پری فسفات، بهتر است که نوشیدنی های نیمه تمام گوشت را خریداری نکنید، اما سعی کنید گوشت طبیعی را انتخاب کنید. محصولات لبنی و محصولات نانوایی باید از طرف فروشندگان معتبر خریداری شود.
نتیجه گیری
در این مقاله، ما برای تثبیت کننده مواد غذایی E 450 که برای بسیاری از مردم شناخته شده است، در نظر گرفته شده است. با وجود اینکه در بسیاری از کشورها اجازه استفاده از آن را می توان به سلامتی شما آسیب ناپذیر کرد. بنابراین، لازم است به دقت و با دقت انتخاب غذا را در نظر بگیرید.
Similar articles
Trending Now