بهترین و کاستارد. éclairs کرم دستور العمل

برای کسانی که عشق را به خوردن دسر و شیرینی تولید خود، همیشه مهم توانایی به سرعت را برای کیک، کیک، شیرینی و یا ژله بود. به منظور درمان عزیزان خود کیک خوشمزه، شما فقط نیاز تمایل به طبخ چیزی و مجموعه اصلی ثبت محصولات برای این منظور.

به عنوان مثال، آیا می دانستید که خمیر choux را می توان آماده نه تنها سنتی، اما بسیار خوشمزه شیرینی کاستارد - eclairs، بلکه بهترین استفاده را کلوچه میوه دار کوچک با پر کردن مختلف: سالاد، ماهی، گوشت، ماهی اتلانتیک کود، و غیره؟

برای تزئین میز میان وعده اصلی و خدمت به چای یا قهوه کاستارد کیک با کرم های مختلف، شما می pronadobitsya همان دستور خمیر پفی.

بنابراین، برای یک خمیر خمیر پفی پخته شده در خانه، شما 100 گرم مارگارین یا کره، 150-200 گرم آرد، نصف فنجان آب، ¼ قاشق چای خوری نمک، 5 عدد تخم مرغ نیاز دارند. کاستارد MDM دستور غذا را در معشوقه های مختلف ممکن است متفاوت طبخ پس از پخت پایان بهتر است به مطمئن شوید که eclairs از شکل سمت راست، توخالی، و آنها می توانند بکنند.

در یک ماهی تابه کوچک پور یک مقدار مشخصی از آب در دستور غذا، اضافه کردن نمک و اضافه کردن روغن. ما در یک آتش سوزی کوچک قرار داده و آن را به جوش. تکنولوژی تهیه خمیر پفی و کرم همان است: و همچنین دم خمیر، تنها شیر، آماده کاستارد. در این دستور غذایی از آزمون نشان می دهد که در حالی که قابلمه با آب و روغن را بر روی آتش به جوش، شما باید برای طبخ تخم مرغ برای معرفی آنها به تناوب به خمیر. برای این منظور، هر تخم مرغ باید به طور کامل با جوش شسته شود، شستشو و، شکستن بالاتر از فنجان یا لیوان، برای دیدن اگر آن تازه است، آن است که آیا اجزاء خونین مشکوک یا نقص دیگر. هنگامی که آب جوش kstryulke بلافاصله به آن را بریزید کل مجموعه آرد و سپس تا زمانی که ناپدید توده به هم بزنید. خوبی آماده شده و کاستارد. در این دستور غذایی آماده سازی آن نیز نیاز به همزدن مداوم برای جلوگیری از شکل گیری توده. هنگامی که خمیر دم سرد تا 70 درجه، ما شروع به ورود به آن را یک به یک تخم مرغ است. برای اینکه خمیر معلوم شد "حق"، به مالش هر تخم مرغ تا صاف لازم است. با هر تخم مرغ جدید مخلوط خواهد شد بسیاری سخت تر است، آن را چسبناک و متراکم تبدیل خواهد شد، اما این فقط یک نشانه ای از شیرینی kachesvtennogo choux است. اگر خمیر بیش از حد مایع، آن را بر روی یک ورق پخت گسترش یافته است، و محصولات ساخته شده از آن به نوبه خود از کیفیت پایین، شکل نامنظم. بنابراین، مخلوط کردن خمیر، سعی کنید برای تعیین قوام آن: اگر شما اضافه کردن تخم مرغ های بزرگ، شما ممکن است نیاز به یک کمتر است.

وقتی خمیر آماده، قلم مو با یک لایه نازک از چربی تابه است و آن را در یک قاشق (یا سرنگ شیرینی) خمیر خود را. لطفا توجه داشته باشید که این محصول خواهد سه بار افزایش دهد، بنابراین یک فاصله مناسب بین ترک کیک. محصولات در دست اجرا می شود به راحتی از تابه حذف، در داخل یک حفره بزرگ، سطح طلایی صاف، پایین nervanoe دارند.

حالا شما می توانید شروع به آماده سازی کاستارد. در این دستور غذایی آماده سازی آن ساده است: در شیر جوش شیرین به آرامی در مخلوط تخم مرغ آرد بریزید و تکان دهنده به طور مداوم، را به ضخیم شدن. کاستارد خانگی می توانید کاکائو اضافه کنید، سپس به شما خواهد شد یک کرم شکلات. کرم روغن دستور العمل نیز بسیار مناسب برای éclairs، اما تهیه آن مستلزم مهارت ها و توانایی رسیدگی به میکسر و به دانستن خواص کره اگر شلاق خود را با شربت شکر برای بیش از لازم است، آن را به یک دوغ شیرین و کسر روغن غلیظ تبدیل می شود. بنابراین، برای کرم éclairs، دستور العمل که شما هنوز رتبهدهی نشده "پاتیناژ بازی"، بهتر است به استفاده نمی باشد. آماده کرم که شما بهترین. این ممکن است یک کرم کره با شیر چگال آب پز، یک توده پروتئین قند، و همچنین به عنوان یک کرم پروتئین است.