بابا با آب زردآلو. فرم برای baba

در زمان شوروی، یکی از خوشمزه ترین و بعد از ظرافتهای دنبال بابا با کنیاک بود. این کره و بسیار مستی شیرین کلاه قند برف سفید ادامه داد. و همچنین آن را به شدت با شربت خیس شده است. امروز، متاسفانه، این مستی در بازار بسیار نادر است. اما هر زنی می توانید سعی کنید به طبخ آن در خانه، چرا که در واقع این فرایند به عنوان پیچیده آن را به عنوان ممکن است در نگاه اول به نظر می رسد نیست. بنابراین ما نشان می دهد شما را امتحان کنید.

فهرست مواد تشکیل دهنده

اگر شما خرید کالا در کامل، به عنوان در دستور پیشنهاد، شما باید 16 زن عجیب و غریب، همچنین به عنوان "کیک به خدا ممنوع است" شناخته شده است، با وزن دارند (اشباع) در مورد '50

بنابراین، خمیر:

• آرد گندم / S - 212 گرم؛
• آب - 147 گرم؛
• instantons مخمر خشک - 5 گرم

مورد نیاز برای آزمون:

• پخته شده خمیر؛
• آرد گندم / S - 200 گرم؛
• کره یا مارگارین 82٪ - 103 گرم؛
• شکر - 105 گرم؛
• تخم مرغ - 82 گرم (یک یا دو بسیار کوچک بسیار بزرگ)؛
• نمک - ¼ قاشق چایخوری؛
• شکر وانیلی - 1 کیسه های (یا اسانس وانیل - چند قطره)؛
• کشمش - '52

شربت اشباع:

• آب - 240 گرم؛
• شکر - 240 گرم؛
• رایحه - شراب شیرین، هویج، جوهر رم (اختیاری).

شیرین خواهد عبارتند از:

• شکر - 500 گرم؛
• آب - 160-170 گرم؛
• آب لیمو - در مورد 1 قاشق چایخوری

خمیر ورز

آماده سازی با اسفنج بابا آغاز می شود. آن را به مخلوط آرد را با مخمر لازم است. سپس به تدریج با اضافه کردن آب گرم و در نتیجه خمیر نرم ورزیده. خمیر باید گرد شود، پوشش و در یک تخمیر گرم به مدت 3/4 ساعت را ترک کند. دو راه چگونه به تخمیر دم وجود دارد. اول - این جهت گیری را برای یک زمان. و دوم - انتظار برای شروع آزمون رسوب. نظر شما چیست؟ فرآیند تخمیر با که افزایش خمیر در حجم شروع می شود، افزایش می یابد. اما پس از آن سطح آن خواهد شد ترکیدن حباب که حرکت معکوس نشان می دهد پوشیده شده است. این است که در وهله اول این است که غرق وسط. و این را نشانه از آمادگی، و یا، به آنها می گویند، بلوغ اسفنج.

خمیر

هنگامی که آماده GOST بابا، سپس ورز خمیر مورد نیاز به روش زیر: به دم به پایان رسید اضافه کردن تخم مرغ مخلوط با نمک، شکر وانیلی (جوهر)، شکر، آرد و مخلوط کردن به طوری که خمیر نرم بود. به آن نیاز دارد هیبریدی به مدت 2-3 دقیقه، کره پس از آن vmese (نرم). به عنوان نتیجه خمیر بسیار نرم و کاملا در حال حرکت است.

بعد، آن را بر روی یک میز خشک (بدون غذا) گسترش و به خوبی مخلوط کردن تا آن را بدست می آورد یک حالت یکنواخت. چنین سازگاری خمیر است که نرم، مخلوط کردن راحت با استفاده از تکنولوژی فرانسوی، است که به شرح زیر: خمیر را برداشت حداکثر کشیدن آن، و سپس اضافه کردن و واژگون، بر میدارد دوباره، کشیدن، تاشو و نورد. این روش باید برای 5-7 دقیقه تکرار می شود. وقتی خمیر آماده مداخله کشمش در آن است.

کمی روان کاسه روغن نباتی، گسترش آن خمیر شکل توپ وصل کنید و در یخچال به مدت یک ساعت قرار داده است. ساعتی بعد یک خمیر، گسترش در یک جدول به دست آورد، هم بزنید برای 1-2 دقیقه در همان شیوه ای گرد، پوشش و دوباره در یک نیم ساعت در یخچال قرار دهید. خمیر آماده است.

غلطک های نورد

روی میز، به آرامی با آرد پاشیده، گسترش خمیر آماده شده است. ما آن را به اشتراک، با توجه به حجم قالب. در صورتی که مقیاس آشپزخانه وجود دارد، ممکن است آن را تقسیم با توجه به وزن توصیه می شود، حدود 50 گرم (به عنوان یک قاعده، فرم برای baba - سهم کنترل یک ظرف کیک استاندارد است). شما باید در مورد 16 قسمت مساوی را دریافت کنید.

شما نیاز به یک شکل گرد هر قطعه خمیر. گریس قالب با کره یا روغن. اما اگر شما هنوز هم کره استفاده کنید، آن است که هنوز به نم نم بالا با آرد توصیه می شود. این به خاطر این واقعیت است که کره حاوی مقدار زیادی از مایع است.

گره پایین خمیر تجزیه. وارد و فشرده. به عنوان یک نتیجه، خمیر باید بیش از 1/3 از قالب است. پس از آن، پوشش با کیک به خدا ممنوع است و در جای گرم به مدت حدود نیم ساعت ترک، خمیر دو بار آمده است. قبل از پخت، تخم مرغ بسیار به آرامی روان بابا مورد ضرب و شتم به خمیر حل نشد.

بابا با براندی در فر در 210 درجه پخته تا زمانی که طلایی رنگ شود. با توجه به قوانین، زمان پخت باید حدود 45 دقیقه. اما شما نیاز به مراقب آزمون سرخاب چرا که زمان می تواند به طور قابل توجهی با توجه به ویژگی های فنی اجاق خود را کاهش می یابد.

هنگامی که پخت به پایان رسید، کیک نیاز به یک کمی سرد در قوطی. سپس ما آنها را از فرم تا سرد (حدود 2-4 ساعت) مجموعه طرف باریک پایین به دست آورد. بیشتر واژگون بابا سمت بالا باریک و ترک به خشک برای 4-8 ساعت است.

تهیه شربت

همانطور که ما گفته، بابا خیس با شربت هویج لزوما. و آن را آماده شدن برای آن به راحتی. برای شروع، پور را به یک ماهی تابه شکر، آب اضافه کنید. لازم است که قند را به طور کامل حل شده است. سپس مخلوط حاصل به جوش آورده و بگذارید به مدت 2-3 دقیقه. حذف از گرما و به طور کامل سرد. هنگامی که شربت سرد شده است، اضافه کردن طعم، به عنوان مثال، صرف چای. برای اشباع بهتر ممکن است قبل از غوطه ور شدن شربت گرم کردن تا دمای دلپذیر است.

پخت و پز شیرین

بابا با براندی جذب نه تنها برای طعم خوشمزه آن، بلکه یک نمایش تماشایی است که به لطف یک سخن بی معنی وبیهوده زیبا به دست آورد.

برای آماده سازی آن، اضافه کردن شکر در یک ماهی تابه جداگانه، اضافه کردن مقدار مناسب از آب است. به آرامی گرم و تکان دهنده شور و نشاط، ما را در رسیدن انحلال کامل قند (نه به یک تک بلور از سمت چپ). نکته مهم انحلال کامل قند قبل از جوش است، چرا که وقتی محلول قندی جوش، آن را دیگر نمی تواند در راه است. اولین 2-3 دقیقه جوش در تابه آتش سریع باید با درب پوشش داده. بعد، حذف درب و طبخ شربت را همراه با جوشش شدید (درجه حرارت حدود 108 درجه). اضافه کردن آب لیمو و طبخ تا زمانی که درجه حرارت 115-117 درجه می رسد. یا شما می توانید یک آزمایش بر روی یک توپ نرم را انجام دهد. هنگامی که شربت آماده است، آن را از روی حرارت بردارید و به سرعت به دمای سرد جایی 60 درجه است. ماهوت پاک کن زدن شربت سرد با استفاده از یک مخلوط کن تا قوام fondant شکر سفید. این مهم است که نه بیش از اندازه. پوشش با یک شیرین، برای جلوگیری از خشک کردن، و مجاز به ایستادن یک شبه.

مرحله نهایی: اشباع و آبیاری رژ لب

کیک خشک شده با خلال دندان خراش بخش نازک، به عنوان مثال تبدیل آنها تا "با پای خود". حذف طرف باریک خود رو به پایین را به شربت گرم به مدت 10 ثانیه. چه کسی در خواب بابا قرار داده تا بخش باریک و پایه برای حدود 7 دقیقه به طور مساوی توزیع شربت.

در همین حال، به آرامی گرم کردن در یک حمام آب به حالت مایع شیرین. اگر لازم باشد، می توان آن را با آب گرم (مقدار کمی) رقیق شده است. Zaglaziruem آغشته کلوچه قند شیرین

در اینجا آماده رم ما است، بابا. دستور العمل (عکس از زیبای ما در زیر) ساده است، اما وقت گیر است، نیاز به انطباق با تمام قوانین لازم از فن آوری پخت و پز. بنابراین صبور باشید و موفق باشید!