Babaganush - دستور غذا با عکس

هر کسی که حداقل یک بار یک کشور آسیایی را دید، ایده ای از آنچه Babaganush دارد. دستور غذا برای این ظرف برای هر آشپز شرقی شناخته شده است. زن خانه دار زن جوان، به منظور پر کردن شکاف در دانش خود، می توانید سعی کنید این ظرف اصلی را با استفاده از یکی از دستور العمل های شرح داده شده در زیر آماده کنید.

اشتها آور معطر

در شرق و در بسیاری از کشورهای مدیترانه، هر دختر می تواند babaganush را انجام دهد. دستورالعمل برای آماده سازی آن از مادر به دختر منتقل شده است، با توجه به سنت های محلی و تنظیمات طعم شخصی. در واقع، یک میان وعده در قالب یک خمیر مایع یا سس است که می توانید بر روی نان یا نان تست کنید. گزینه های مختلفی برای آماده سازی آن وجود دارد. اما همه آنها باید دو ترکیب اصلی خود را داشته باشند: بادمجان و ماکارونی از دانه های کنجد (tahini). در هر خانه، باباگانوش به روش خود آماده شده است. این دستور غذا می تواند شامل موارد زیر باشد: 2 بادمجان، سبزیجات کمی (سیب زمینی و جعفری)، دو قاشق غذاخوری آب لیمو و روغن زیتون، یک جفت گل میخک از سیر، ادویه جات (نمک، قارچ زمین و فلفل سیاه)، کنجد سیاه به عنوان یک تزئین، و برای tahini شما نیاز به 100 گرم دانه های معمولی کنجد و 35 گرم روغن گیاهی است.

در این مورد همه چیز با سبزی شروع می شود:

1. بادمجان شسته شده باید بر روی یک ورق پخت شده پوسته پوشیده شده و در یک اجاق گاز که تا 200 درجه گرم است، حدود نیم ساعت آن را بخورید. در طی این زمان، محصولات باید نرم شوند تا چاقو به راحتی در داخل نفوذ کند.
2. وقت آزاد را می توان در آشپزی tahini صرف کرد. برای انجام این کار، دانه های کنجد باید در مخلوط کن و سپس با کره مخلوط شوند.
3. بادمجان های پخته از پوست خارج می شوند و بعد از آن با آب لیمو در پوره خرد شده و سیر را اضافه می کنند.
4. ترکیب هر دو مخلوط آماده را ترکیب کنید.

قبل از خدمت، "babaganush" باید بر روی یک بشقاب قرار داده شود، به مقدار زیادی روغن ریخته شود، پودر شده با کنجد سیاه و تزئین شده با تمام گیاهان.

ترکیب اصلی

در بسیاری از کشورهای آفریقایی نیز، باباغانوش را دوست دارم. دستورالعمل برای آماده سازی آن کمی این روزها تغییر کرده است. در خانواده های مدرن اغلب از مجموعه محصولات زیر استفاده می شود: 2 بادمجان 2 عدد. 2 قاشق غذاخوری از هر ماست، روغن زیتون، آب لیمو، یک قاشق غذاخوری دانه کنجد، نمک، 3 میخک سیر، 1/2 قاشق چایخوری از گشنیز و زیره، فلفل سیاه و یک دسته از جعفری.

روند پخت و پز به شرح زیر است:

1. بادمجان و فلفل بر روی یک آتش باز پخته می شوند تا گوشت آن جذابیت دلپذیری از دود داشته باشد. برای انجام این کار، آنها را می توان بر روی گنجه در فر قرار داده و یا ارسال به کوره.
2. پس از 20 دقیقه، محصولات را می توان در حال حاضر به دست آورد.
3. پس از آن، آنها نیاز به حذف پوست، و سپس داخلی بادمجان با یک چاقو برش، و فلفل - برش به مکعب.
4. مواد تشکیل دهنده را با اضافه کردن ماست، آب لیمو، سبزی و سیر مخلوط کنید.
5. کنجد را در یک ملات بشویید و سپس با نمک، زیرا، فلفل و کره را بشویید.

ترکیب ترکیبات آماده شده، لازم است اجازه دهید مخلوط برای مدت زمان استراحت.

یک گزینه غیر معمول

برای طرفداران هیجان، شما می توانید نسخه استاندارد از خمیر "babaganush" ارائه نمی دهد. دستور غذا با عکس در این مورد به ویژه مفید خواهد بود - این امر به کنترل هر مرحله از روند کمک خواهد کرد.

اجزاء زیر برای عملیات مورد نیاز است:

• 4 بادمجان 2 باکره، 3 میخک سیر، نصف چیپس فلفل، 3 قاشق غذاخوری ماست ضخیم و آب لیمو، یک دسته از سبزیجات (ریحان، کندو، جعفری) و 5 قاشق غذاخوری روغن زیتون.

این کار در چند مرحله صورت می گیرد:

1. ابتدا سبزی ها باید به مدت 20 دقیقه در اجاق تهیه شوند و سپس روغن را روغن می زنند. اگر می خواهید، می توانید از مایکروویو استفاده کنید. در همان زمان زمان پخت و پز قابل توجهی کاهش می یابد. این بیش از 9 دقیقه طول خواهد کشید. پس از خنک کردن، محصولات باید کاملا جدا شوند.
2. ابتدا سبزی را در مخلوط کن با سیر بشویید.
3. سپس تمام مواد دیگر را به نوبت اضافه کنید. بادمجان با فلفل باید آخرین بار وارد شود.
4. بر روی میز، محصول نهایی بهترین در یک صفحه گسترده ای، آبیاری با ماست یا کره.

این اشتها آور علاوه بر کامل بودن گوشت نیز خواهد بود. اگر چه مردم محلی به طور معمول آن را با نان (لواش) غذا می خورند.

یک راه محبوب

در استرالیا نیز باقانوش از بادمجان تهیه می شود. با این حال، این دستور کمی متفاوت از آنچه که توسط آشپزان شرقی استفاده می شود. در اینجا این است که به عنوان مواد اصلی اولیه مصرف شود:

• یک گلبول قرمز بزرگ نیم کیلوگرم سیر، نیم و نیم قاشق غذاخوری روغن گیاهی، یک چهارم قاشق چایخوری پودر فلفل، 1/3 لیمو متوسط، یک قاشق غذاخوری از ماکارونی تهینی آماده، یک پیاز پیاز کوچک (یا جعفری) و دانه های انار.

یک میان وعده معروف را با تکنیک معمول آماده کنید:

1. اولین بادمجانی که در اجاق گاز پخته شده است، با روغن زیاد روغن زده می شود. پس از آن، آن را بر روی رنده قرار داده و چپ برای خنک کردن، ایجاد یک برش بزرگ چاقو.
2. تمام اجزاء با یکدیگر متصل می شوند. با توجه به قوانین، این باید با یک چنگال انجام شود، اما در حال حاضر معشوقه ها به طور فزاینده ای از یک مخلوط کن استفاده می کنند. در ابتدا، بادمجان، tahini، سیر، زیره و آب لیمو گرفته می شود. پس از آن ادویه ها و سبزی ها اضافه می شوند. این روغن معمولا به صورت جامد به طور مستقیم به ورقه ریخته می شود.

برای دکوراسیون، سبزی خرد شده و چهارم انار استفاده می شود. بر روی میز، این ظرف به نظر می رسد بسیار زیبا.

بر اساس توصیه یک حرفه ای

کمی متفاوت به نظر می رسد babaganush محبوب با توجه به دستور العمل دیوید Leibovitz. نویسنده معروف کتاب آشپزی از ترکیبی غیر معمول از مواد تشکیل دهنده استفاده می کند.

برای 2 بادمجانی از اندازه متوسط، او به اندازه کچلی و سیر، آب از یک لیمو کوچک، خرچنگ زیره، نمک، و همچنین نیم قاشق غذا خوری کنجد و روغن زیتون مصرف می کند.

نحوه آماده سازی میان وعده کمی متفاوت از نسخه های قبلی است.

1. اولین بادمجان شسته شده و خشک شده در نیم ساعت به مدت یک دقیقه کباب می شود. پیش از این آنها باید در چندین مکان با یک چنگال کشیده شوند.
2. در حالی که پخت در حال انجام است، tahini باید به طور جداگانه با آب لیمو مخلوط شود. لازم است که چنین غلظتی حاصل شود که هر دو جزء به سادگی مکمل یکدیگرند.
3. به طور جداگانه در یک ملات زیره سبز، نمک، سیر و چیلی.
4. ترکیب هر دو مخلوط، و سپس اضافه کردن کره و نعناع ریز خرد شده.
5. گوشت بادمجان را با یک چنگال، و سپس تمام مواد تشکیل دهنده را ترکیب کنید.

به جدول ظرف در یک کاسه سالاد خدمت کرده است و با لواش تازه استفاده می شود.

سس ظریف

بعضی از کارشناسان ظرف غذای محبوب را دوست ندارند، بلکه تنها یک سس است که فقط "babaganush" نامیده می شود. دستور غذا برای این محصول تا حد امکان می تواند ساده باشد. برای کار، شما فقط نیاز به بادمجان، ماست، سیر، ماکارونی tahini، نمک و آب لیمو دارید.

کل فرایند شامل دو مرحله است:

1. ابتدا بادمجان در یک ورقه پخت در 50 دقیقه در فر پخته می شود. قبل از آن، آنها باید به قطعات تقسیم شوند. پس از آن، محصولات باید به طور طبیعی خنک شوند. این حدود 15 دقیقه طول خواهد کشید.
2. تمام اجزاء باید به پردازنده مواد غذایی بارگیری شوند و مخلوط شوند تا آنها به یک جرم پلاستیکی و یکنواخت تبدیل شوند.

سس آماده باید روی یک بشقاب قرار داده شود، سپس با جعفری خرد شده و فلفل قرمز را تزئین کنید. همراه با خمیر معطر آن را معمول است به خدمت toast. در اصل، آن را می توان در نان تازه نیز گسترش داد. در اینجا، هر کس برای خود راحت ترین روش استفاده را انتخاب می کند.

سنتی

در ترکیه، ایده کمی از آماده سازی ماکارونی "babaganush". دستور العمل های کلاسیک، که توسط سرآشپزهای محلی استفاده می شود، شامل موارد اجباری زیر است.

برای 2 بادمجان بزرگ، 40 میلی لیتر روغن زیتون، 75 گرم گردو پوستی، یک نمک کوچک، 30 میلی لیتر آب لیمو و یک لیوان ماست مورد نیاز است.

یک میان وعده محبوب را به صورت زیر آماده کنید:

1. اول، بادمجان تازه را بر روی کوره سرخ کرده. آنها باید نرم تر و بوی نور دود کنند. اگر چنین دستگاهی در خانه وجود نداشته باشد، شما فقط می توانید از اجاق استفاده کنید. برای جلوگیری از انفجار سبزیجات هنگام گرم شدن، ابتدا باید با چاقو یا چنگال سوراخ شوند.
2. با استفاده از قاشق غذاخوری، خمیر را از سبزیجات خنک خارج کنید و سپس آن را با مواد آماده شده ترکیب کنید.
3. برای عطر و طعم در رب، شما می توانید یک سس مایونز کوچک و سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید.

قبل از خدمت، محصول نهایی تنها با آجیل تزئین شده است. در طول غذا، آنها به طرز شادابانه طعم نارگیل نان از میان وعده های اصلی را تکمیل می کنند. این اختیاری است اما می توان آن را به عنوان یک گزینه استفاده کرد.