Adzhika آب پز. دستور العمل

هر چه adjika - پخته شده یا خام، آن را تا اسرار پخت و پز خود را دارد. همه پیچیدگی فرآیند و دستور العمل های مختلف از ادویه جات ترشی جات معروف قفقازی شما می توانید در این مقاله پیدا کنید.

داستان

اگر ما نام زبان ترجمه به مردم آبخاز، به این معنی "نمک"، اما در ترجمه ترکی برای تلفن های موبایل مانند "تیز". adjika سنتی (پخته شده یا نه - بسیار مهم است) در حال آماده سازی برای ما بدون گوجه فرنگی معمول است.

ما در حال استفاده از آن را آماده سازی با مواد مختلف است که مکمل طعم و مزه گوجه فرنگی، سیر، سبزی، قند، و غیره اما در مردم آبخاز و گرجستان آن را به یک ساختار بسیار ساده است: .. سیر، ادویه جات ترشی جات و فلفل قرمز.

adjika واقعی (پخته شده، خام) در دو رنگ: قرمز و سبز. تغییرات سایه بسته به فلفل و اضافه کردن در سبزی ادویه.

یکی دیگر از ویژگی از تهیه adzhika آبخاز و گرجستان - بدون استفاده کن دستی. هر عنصر در یک سنگ بزرگ ساییده شد. محصولات باید قوام نرم که آنها پس از به راحتی می تواند بر روی نان یا نان پیتا گسترش خرید.

Adjika با ترب کوهی

Adzhika (پخته شده) توسط دستور زیر را پیشنهاد می کند شرایط نگهداری درجه حرارت نیاز ندارد. ممکن است که به در اتاق نگه دارید، و در یخچال و فریزر.

برای تهیه ما باید 2.5 کیلوگرم گوجه فرنگی از طریق چرخ گوشت حذف. سپس زنگ به رنگ قرمز از پیش آخرینها 0.5 کیلوگرم و 250 گرم فلفل قرمز و 250 گرم از ریشه ترب کوهی بارگذاری. فراموش نکنید که برای پوشیدن دستکش قبل از.

در مرحله بعد، مخلوط حاصل باید به تغییر یک ظرف مینای دندان است. پور 125 میلی لیتر روغن نباتی، اضافه کردن 60 گرم نمک درشت (آن مطلوب است که آن نمک می شد) و 110 گرم از شکر. خوب مخلوط کنید و قرار دادن ظرف در آتش. مدت زمان پخت و پز طول می کشد حدود یک ساعت. هنگامی که فرایند عملیات حرارتی خواهد به پایان رسیده است، اضافه کردن 5 راس سیر، خرد از طریق مطبوعات، و اضافه کردن 200 میلی لیتر از 6٪ سرکه. فراموش نکنید که به هم بزنید.

علاوه بر این، ما توزیع چاشنی در بانک ها که قبلا استریل شدند رول تا پوشش و پتوی یا لحاف. Adzhika پخته برای گوجه فرنگی زمستان و ترب کوهی آماده!

اسرار و پیچیدگی های خاص پخت و پز

مردم جنوب adjika نه تنها برای طعم تند آن را دوست داشت، بلکه کیفیت های مفید است. Adzhika با ترب کوهی در زمستان (پخته شده، معمولا) پخته شده، وضوح آن در جلوگیری از سرماخوردگی این عادی روند گوارش، بهبود اشتها و سوخت و ساز بدن بسیار مفید است. اما منع مصرف وجود دارد: adjika اکیدا ممنوع در دوران بارداری، کودکان به مصرف، و افرادی که مشکل معده، کلیه ها و کبد داشته باشد.

1. بر اساس. همانطور که گفته شد، این adjika باید از سه جزء تشکیل شده است. سیر باید با بنفش آمیخته، و حتی نمک را می توان دریایی استفاده می شود. چیز اصلی - آن باید حاوی انواع مواد افزودنی است.

2. اجزای اضافی. عطر، مانند طعم و مزه، همیشه در ادویه بستگی دارد. هر رغبت را در هماهنگی با ریحان، گشنیز و یا زیره باشد. در قفقاز، به طور کلی اضافه شنبلیله آبی. برای کند کردن وضوح کمی، در غذاهای روسی اضافه سیب و گوجه فرنگی.

3. این مهم است که به ریز ریز کردن تمام مواد تشکیل دهنده به صورت پودر و پوره دولت است.

4. برای عطر adzhika خود را بیشتر اشباع بود، مواد خشک را در یک ظرف مشتعل و سخت کار کردن با یک چرخ ملات یا قهوه.

5. ویسکوزیته اضافه کردن آجیل زمین و یا گوش لیمو.

6. برای adjika هیچ رطوبت بیش از حد فلفل 2 روز قبل از پخت و پز در سینی خشک داشت.

7. افزایش می دهد میزان نمک. هر زن خانه دار رویاهای که به اطمینان حاصل شود که محصولات بسیار طولانی ذخیره می شود. برای این کار، یک adjika نمک خوب انجام دهد.

با رعایت این نکات ساده، شما adjika سنتی که طعم و مزه این گرجستان آبخاز واگذار نمی آماده کند.

دستور العمل های محبوب

adjika مشهور (آب پز) در زمستان گوجه فرنگی و بادمجان آماده با توجه به دستور العمل زیر است: اول، شما نیاز به شستن تمام مواد تشکیل دهنده. 4 کیلو بادمجان و سیر میخک از پوست معاف هستند. سپس، حذف ساقه و دانه ها در 1 کیلوگرم فلفل. مواد ذکر شده قبلا، از جمله 2 کیلوگرم برش گوجه فرنگی را به تکه های بزرگ و گوشت چرخ کرده. پوره حاصل از سبزیجات را در تابه بریزید و به آتش کشیدند.

بلافاصله 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. L. نمک (بدون اسلاید)، 2 قاشق غذا خوری. L. شکر دانه ریز، 50 گرم یا 100 (در اختیار شما) روغن نباتی و 10 گرم فلفل قرمز (پودر). پس از ما مخلوط همه مواد تشکیل دهنده فراموش نکنید که آن را امتحان کنید. بنابراین شما تعداد را ببینید، هر ادویه افزایش می یابد. مدت زمان جوش هستند از 40 تا 50 دقیقه. فراموش نکنید که برای هم بزنید adjika که آن را نمی سوزاند. به مدت 10 دقیقه قبل از پور 50 میلی لیتر یا 2 قاشق غذاخوری. L. سرکه.

کمتر خوشمزه آن را تبدیل adjika سیب هویج (پخته)، یک دستور که شما یک کمی بعد یاد بگیرند.

این adjika آبخاز و گرجستان

adjika قفقازی واقعی (تند، پخته شده، خام) تهیه شده بر اساس ادویه جات ترشی جات، گیاهان، فلفل قرمز و سیر. برای شما - اگر معده خود را آماده برای مزه چاشنی "آتشین"، دستور زیر است.

0.5 کیلوگرم فلفل گرم و پاک کردن پیچ و تاب از طریق یک چرخ گوشت. پوره به دست آمده پور قاشق چای خوری سرکه شراب سفید. بعد از خالص و ما از طریق مطبوعات 8 حبه بزرگ سیر را فشار دهید و به فلفل اضافه کنید.

مواد خشک: 15 گرم گشنیز یا تخم گشنیز، 10 گرم از سس گوجه فرنگی، ریحان، آویشن گرم پان خشک است. خرد کردن آنها با استفاده از یک مخلوط کن و اضافه کردن نمک با وزن اولیه. به منظور ارائه adzhika ویسکوزیته می توانید آن را به گردو زمین بریزید.

Adjika (پخته شده): یک دستور غذا با سیب و هویج

گوجه فرنگی (2 کیلوگرم)، سیب اسیدی (1 کیلوگرم)، زنگ (شیرین 1 کیلوگرم) و فلفل قرمز (4 عدد) پس از خالص را به قطعات برش.

5، پس از آن زمین ترب کوهی و 1 کیلوگرم پیاز و هویج.

قطعات آماده از طریق چرخ گوشت پیچ و تاب، آماده برای تغییر پوره را در یک کاسه قرار داده و آن را روی اجاق گاز. در حال انتظار برای جرم جوش، کاهش گرما تا متوسط و طبخ به مدت یک ساعت، پوشش داده شده با درب.

ما می گذاری پایان پخت و پز مواد باقی مانده: 150 گرم نمک، 200 گرم شکر، 500 میلی لیتر روغن نباتی، 100 میلی لیتر از سرکه 9٪ و 4 سر سیر خرد شده. دردل چاشنی هنوز هم به مدت 5 دقیقه و خاموش.

پخته شده به این دستور العمل adjika بسیار خوشمزه تر از فروشگاه. شما، میزبان دوست داشتنی، ما می توانیم تنها هر یک از گزینه ها و آماده سازی از میان وعده را انتخاب نمایید لطفا خانواده خود و عزیزان.