گوشت چرخ کرده برای شامی کباب گوشت گاو و گوشت خوک: دستور غذا با عکس

یکی از غذاهای سنتی غذاهای روسی - همبرگر. آنها می توانند تقریبا هر زنی طبخ می شود. در این مورد، چاشنی برای کوفته گوشت گاو و گوشت خوک را به بسیاری از دستور العمل های کلاسیک. با این حال، اگر شما می خواهید، شما می توانید یک محصول جدید، که مثبت تحت تاثیر قرار خواهد طعم و مزه غذا به پایان رسید را معرفی نماید.

چگونه کتلت

قبل از اینکه شما یاد بگیرند که چگونه برای ایجاد بتس گوشت چرخ شده از گوشت گاو و گوشت خوک - آبدار و طعم، به شیرجه رفتن به تاریخ آن لازم است. چگونه مانند یک ظرف؟ شایان ذکر است که مانند همبرگر نگاه کرد و در ابتدا آماده آن را به عنوان در حال حاضر است. ظرف برای اولین بار در فرانسه منتشر شده است. و هیچ تعجبی ندارد. پس از همه، این کشور زادگاه بسیاری از دلخوشیها آشپزی است. شیرینی های رولتی پر تکه های گوشت، از دنده جدا نیست. پیچیده در اطراف آنها چندین لایه از کیک مانند خمیر. استخوان در همان زمان بود تا مطمئن شوید. پس از همه، برای آن یک اقامت راحت بود. فراموش نکنید که در روز، قوانین و مقررات برای استفاده از چاقو و چنگال در استفاده از غذاهای گوشتی ارائه نمی دهد.

امروز، همبرگر از چرخ شده گوشت، قارچ، سبزیجات و ماهی ساخته شده است. بعد از مدتی بودند غذاهای مشابه مانند کوفته، استیک، گوشت، استیک و غیره وجود دارد.

چه مدت باید در نان

چرا برخی از زنان خانه دار کتلت خوشمزه، آبدار و معطر به دست آمده، در حالی که دیگران غذا از سخت و خشک؟ برای به دست آوردن همبرگر از گوشت گاو چرخ شده و گوشت خوک شاداب و نرم، باید چند نکته ساده را دنبال کنید. آنها کمک خواهد کرد برای رسیدن به نتایج عالی.

لازم نیست برای اضافه کردن در و ساییده برای کوفته از گوشت گاو و خوک بسیاری از نان و سایر اجزاء. چنین مواد افزودنی برای محصولات صرفه جویی در استفاده نمی شود، و برای به دست آوردن ساختار غیر معمول از مواد غذایی به پایان رسید.

سیب زمینی و نان اجازه می دهد تا همبرگر آبدار و با روح. با این حال، این مولفه ها باید در چاشنی تر از گوشت است. در غیر این صورت، آن را نه تنها رنج می برد طعم و مزه. این بتس جدا می تواند پاییز و یا بیش از حد خشک باشد. در واقع، بسیاری آشپزهای حرفه ای توصیه برای آماده سازی چنین ظروف به استفاده از نان بیات. این چسبندگی جلوگیری از.

برای محصولات گوشت چرخ شده

به گوشت چرخ کرده برای کوفته از گوشت گاو و گوشت خوک خوب بود، این است که انتخاب محصولات تازه و با کیفیت. ما نباید فراموش کنیم که به دلیل مواد تشکیل دهنده بی مزه سخت به انجام کاری خوب و مفید است. پس وقت را در فروشگاه چاشنی کیفیت مشکوک خرید نیست. بهتر این است که آن را خودتان طبخ.

در اغلب موارد، برای تولید گوشت چرخ شده در خانه با استفاده از بخش لاشه سفت و سخت، که در آن فیلم ها و غضروف وجود نداشت. علاوه بر این، گوشت کامل با تیغه، کمر، سینه و گردن. اگر شما می خواهید به ترکیب گوشت گاو بدون چربی و چربی گوشت خوک، شما باید با نسبت 2 به 1. رعایت نتیجه یک همبرگر آبدار است. اگر لازم باشد، اضافه کردن چربی کمی. چاشنی این بخش باید بیش از بخش چهارم از حجم گوشت گاو است.

قبل از چرخ کردن گوشت باید hryaschik رگه و فیلم روشن است. از آنجا که این وزن دلپذیر در بافت و یکنواخت تر خواهد بود.

اضافه کردن پیاز به درستی

اگر ما پیاز اضافه کنید، شما یک کوفته خوشمزه گوشت گاو و خوک چرخ شده را دریافت کنید. با این حال، در اینجا ویژگی هستند. لازم نیست به اضافه کردن تکه های زیادی از پیاز. گوشت چرخ کرده به ارزش آن است. علاوه بر این، باید به حساب نسبت است. در 1 کیلوگرم چرخ شده نیاز به حدود 200 گرم پیاز.

برخی آشپز توصیه خرد شده جزء فعال، و سپس سرخ آن را در روغن. سپس همبرگر آماده خواهد شد خوش طعم تر.

اسرار کوفته خوشمزه

اگر شما به آماده سازی خود را برای شامی کباب گوشت گاو چرخ شده و گوشت خوک، شما باید یک چند به اسرار از غذاهای خوشمزه به یاد داشته باشید:

1. در چاشنی به پایان رسید باید چند قاشق از آب، ترجیحا سرد اضافه کنید. شما همچنین می توانید یک تکه یخ استفاده کنید. در نتیجه، آماده برگر آبدار، همانطور که در روند پخت و پز را به آب، نه آب تبخیر شود.
2. کره ساخته شده از کرم، خواهد سبکی اضافه کنید.
3. با تخم مرغ و مرغ باید بیشتر مراقب باشید. این محصول اجازه می دهد تا شما نه تنها به حفظ شکل محصولات، بلکه آنها را دقیق تر. لازم نیست برای قرار دادن در 1 کیلوگرم گوشت 3 عدد تخم مرغ. بهتر جایگزین آنها را بر روی سیب زمینی رنده شده.
4. به غنی سازی طعم و مزه همبرگر می تواند یک راه بسیار ساده - با اضافه کردن به چاشنی کدو سبز، سیب زمینی یا هویج. این محصولات ظرف خفیف تر خواهد ساخت.
5. برای گوشت چرخ کرده "رشته" بود، شما می توانید او را در سطح جدول مبارزه کنند. این دستکاری خواهد محصول با هوا اشباع، ساخت بتس آماده سرسبز و نرم است.
6. به ظرف عطر و طعم تند انواع ادویه جات ترشی جات برای کتلت گوشت گاو و گوشت خوک به گوشت قیمه اضافه خواهد شد. دستور غذا با عکس، افسوس، قادر به انتقال عطر و طعم است. آشپز توصیه به استفاده از جعفری، فلفل قرمز، فلفل مخلوط مختلف، جوز گردو، پونه کوهی، آویشن، سیر، و غیره.
7. به عنوان سرخ کردن چربی توصیه می شود برای استفاده از کره ذوب شده. اگر یک محصول نمی تواند، شما می توانید گوشت خوک استفاده کنید. اما اگر لازم باشد، شما می توانید بتس و روغن نباتی، اما بی بو سرخ.
8. برای به دست آوردن یک پوسته اشتها آور، توصیه می شود به سرخ محصولات گوشت چرخ شده را روی حرارت متوسط. آنها سرخ است. تا زمانی که مناقصه باید روی حرارت کم به ارمغان بیاورد. در پایان شعله پخت و پز افزایش می یابد.

دانستن این اسرار، شما می توانید شروع به طبخ کتلت گوشت. دستور العمل برای غذاهای خیلی دوست دارم. این امر مستلزم آماده سازی گوشت های مختلف است.

همبرگر کلاسیک

چگونه به طبخ همبرگر کلاسیک از چاشنی خانه؟ گوشت خوک، گوشت گاو و مواد تشکیل دهنده دیگر باید از کیفیت خوبی باشد. برای تهیه مورد نیاز:

• 1 کیلوگرم گوشت چرخ شده از مخلوط (گوشت گاو و svenina).
• نان و یا قرص نان، ترجیحا کهنه و خشک - 200 گرم
• تخم مرغ خام - 1 کامپیوتر.
• پیاز - 3 عدد.
• اتاق درجه حرارت آب - 1.5 فنجان.
• فلفل و نمک.

تهیه

برای شروع به آماده شدن برای کوفته از گوشت گاو و گوشت خوک چرخ شده. گام به گام دستور شامل مراحل زیر است. اول از همه، لازم است به قرار دادن نان در یک کاسه و آن را با آب پر کنید. همچنین، برای این منظور، شما می توانید شیر استفاده کنید. وقتی که نان نرم خواهد، برای تخلیه مایع لازم است.

پیاز باید تمیز و گوشت چرخ کرده و یا ریز فرو ریختن است. می توانید آن را سرخ، اما تنها در کره، در صورت دلخواه. ظرف را با نان نرم شده لازم به پخش کردن چاشنی و پیاز خرد شده، درایو تخم مرغ است. آیا در مورد ادویه جات ترشی جات و نمک را فراموش نکنید. هنگامی که تمام مواد تشکیل دهنده را در کاسه هستند، آنها باید خوب مخلوط کنید. همه به صورت کوفته آماده چرخ شده است. این تنها باقی مانده به شکل بتس و سرخ آنها را. هنگامی که غذا آماده است، شما می توانید به تابه بریزید کمی آب و همه در طول 10 دقیقه بخار پز.

کوکوی سبزی با

برای تهیه همبرگر از گوشت گاو چرخ شده و گوشت خوک با سبزی، شما نیاز دارید:

• ساییده مخلوط - 600
• پیاز - 1 سر.
• نان سفید - 3 قطعه است.
• شیر تازه - ½ ST.
• تخم مرغ - 1 کامپیوتر.
• شوید و جعفری - 1 بسته نرم افزاری.
• سیر - 2 حبه بیش از.
• فلفل، نمک، بردنج آرد.

روند آماده سازی

برای شروع به طبخ گوشت گاو، گوشت گاو با استخوان و گوشت خوک با استفاده از چرخ. اما شما می توانید تعداد زیادی از آماده ساخته شده در فروشگاه است. نکته اصلی که خریداری شد و ساییده تازه است. شیر کمی برای گرم کردن، و سپس پور بیش از برش نان است. آنها باید نرم.

شوید و جعفری توصیه می شود گوشت با استخوان. از نان به تخلیه شده است، و سپس اضافه کردن گوشت چرخ شده را در یک کاسه. در اینجا لازم است به اضافه کردن تازه گیاهان، پیاز، تخم مرغ، نمک و ادویه جات. ورز گوشت چرخ کرده برای کوفته باید تحویل داده شود. این همه. وزن آماده شده است. آن باقی مانده تنها به یک بیضی خالی، رول آنها را در آرد و سرخ.

کوکوی از گوشت گاو چرخ شده و گوشت خوک "آبدار"

برای طبخ این همبرگر، شما نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم گوشت گاو و خوک چرخ شده.
• 100 گرم پنیر.
• 2 پیاز.
• 2 عدد تخم مرغ.
• 4 برش نان یا شیرینی کراکر.
• فلفل و نمک.
• 100 گرم از کرم کره.
• 1 بسته خرده نان.
• آرد برای بردنج.
• 2 قاشق غذاخوری. قاشق سس گوجه فرنگی.

مراحل پخت و پز

این همبرگر با چاشنی آماده شده است. برای این منظور ما رنده پنیر در پنجره اهنی خوب. کره باید نرم شود. پس از آن باید با یک چنگال مالیده شود، مخلوط با سس گوجه فرنگی خرد شده و پنیر. از جرم و در نتیجه به رول توپ بیضی شکل کوچک لازم است. پر کردن آماده است.

حالا شما می توانید گوشت چرخ کرده برای کوفته از گوشت گاو و خوک طبخ می شود. بدون تخم مرغ آن است که ارزش انجام نمی دهد. خرده نان باید به قطعات برش و سپس آنها را با آب سرد را پوشش میدهد. هنگامی که آنها نرم، به تخلیه شده است. پیاز باید تمیز و سپس آنرا خرد. آن را می توانید ریز ریز کردن و یا رنده. گوشت خوک و گوشت گاو باید در چرخ گوشت پیچ و تاب. در یک ظرف عمیق قرار داده می شود گوشت گاو، پودرهای سوخاری، تخم مرغ، ادویه جات ترشی جات و نمک. قطعات نیاز به خوب مخلوط کنید.

حالا چاشنی به بخش تقسیم و پیچیده شده در بسته بندی غده است. شاهد باید در آرد، آغشته به تخم مرغ زده رول، و پس از آن در پودرهای سوخاری رول. سپس شما نیاز به سرخ لغو احکام صادره ی روی حرارت متوسط.

کوکوی "هرکول"

در این مورد، چاشنی کند تخم مرغ اضافه کنید. آنها توسط بلغور جو دوسر جایگزین شده است. برای دریافت یک خوک همبرگر گوشت گاو چرخ شده آبدار، شما نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم گوشت چرخ شده از مخلوط.
• 300 میلی لیتر شیر.
• 140 گرم از دانههای جو.
• 2 پیاز.
• فلفل، نمک.
• 100 گرم از آرد یا نان خرده.
• پرتویی از سبز.

چگونه به آماده سازی به درستی

گوشت گاو و خوک باید از استخوان، غضروف، رگ ها و فیلم جدا شده است. پس از آن، گوشت را به سخت کار کردن. این را می توان با استفاده از یک چرخ گوشت انجام می شود. در چاشنی به پایان رسید باید شیر پور، به دمای اتاق پیش گرم. پیاز باید تمیز و رنده و یا ریز ریز ریز. تفاله را حاصل باید در یک کاسه گوشت تغییر. در اینجا لازم است به اضافه کردن نمک، سبزی، فلفل، دانههای جو. آخرین جزء توصیه می شود برای سخت کار کردن با چرخ.

چرخکرده برای کوفته باید مخلوط شده و سپس در یخچال و فریزر به مدت یک ساعت قرار داده شده، پس از بسته شدن ظرف را با بسته بندی های پلاستیکی. پس از یک زمان مشخص، امکان پذیر خواهد بود به شکل بتس و سرخ آنها را. در نتیجه، توصیه می کنیم آنها را خورش.

دستور غذا با برنج

گوشت چرخ کرده برای کوفته را می توان با برنج پخته شده. این نیاز خواهد داشت:

• 1 کیلوگرم گوشت چرخ شده.
• 200 گرم برنج، ترجیحا دایره ای.
• 2 عدد تخم مرغ.
• 2 پیاز.
• 2 حبه سیر.
• نمک و فلفل.
• آرد.

چگونه به کوفته

برای شروع شکل شستشو در آب سرد. در حال حاضر آن را به پور به تابه و ریختن آب جوش لازم است. در این مورد 1 بخشی از برنج نیاز به 2 فنجان آب. پیاز و سیر باید تمیز شود، و سپس با گوشت پرش از طریق یک چرخ گوشت. مخلوط به دست آمده باید برنج، نمک، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید، سپس خوب مخلوط کنید. از مخلوط است به شکل بتس و سرخ آنها را در روغن نباتی.

همبرگر سریع

اگر می خواهید شما می توانید همبرگر های ساخته شده از چرخ شده گوشت گاو، گوشت خوک و مرغ طبخ می شود. در این مورد، ظرف را با ساختار غیر معمول تبدیل می شود. با این حال، تنها گوشت خوک و گوشت گاو است که اغلب استفاده می شود. به سرعت طبخ همبرگر، شما نیاز دارید:

1. 600 گرم گوشت مخلوط می شوند.
2. 4 تخم مرغ است.
3. 2 سیب زمینی خام.
4. دسته ای از پیاز سبز.
5. 50 گرم از سس مایونز.
6. 3 قاشق غذاخوری. قاشق آرد.
7. ادویه جات ترشی جات.

روش آماده سازی

پیازچه باید ریز خرد شده. سیب زمینی باید تمیز شود، و سپس رنده. سپس شما نیاز به تهیه یک چاشنی مخلوط می شوند. خمیر حاصل باید اضافه شود فلفل، سیب زمینی، نمک و پیازچه. تمام مواد تشکیل دهنده شما نیاز به خوب مخلوط کنید. پس از آن، اضافه کردن مخلوط آرد و سس مایونز. پس از هم زدن از جرم باید تولید پریفرم های تولیدی تشکیل می دهند، و سپس سرخ آنها را در روغن است.

در پایان

آماده به درستی برای کوفته چرخ شده گوشت گاو و خوک - این تنها نیمی از داستان است. این مهم است که به آن نور، روح و ظریف. توصیه می شود آماده در یخچال قرار دهید برای حدود نیم ساعت چاشنی. مواد تشکیل دهنده هم بزنید دست توصیه می شود. این قوام مخلوط تعیین، و همچنین به حذف تمام توده. زمانی که تشکیل بتس گوشت گاو اغلب به دست میله، برای جلوگیری از این اتفاق می افتد، ممکن است به آنها مرطوب در آب سرد.