ژله شکلات: اسرار پخت و پز

ژله شکلات - یک انتخاب عالی از دسر است که به ویژه برای تابستان خوب است. خدمت آن تنقلات سرد، اما نه سرد، مانند بستنی. ساختار ظریف آن مانند بزرگسالان و کودکان، اما به آن مکمل ممکن است به درمان بسیاری از مواد تشکیل دهنده خوشمزه و سالم، که آن را ممکن است برای دریافت هر بار یک نسخه جدید از یک دسر بر اساس دستور همان.

چگونه به طبخ این غذا، ما در مورد جزئیات در این مقاله نگاه کنید.

انتخاب ژلاتین

این مولفه اصلی، برای تهیه ژله تنها ضروری است که است. شکلات یک استثنا نیست. انواع مختلفی از ژلاتین، که مناسب است برای دستور ما، آنهایی که محبوب ترین وجود دارد - پودر و برگ. این اجزا متفاوت تنها شکل آزاد است، اما نانوا حرفه ای ترجیح می دهند به استفاده از گزینه دوم، فراهم می کند که تقریبا هیچ توده و حل بسیار به سرعت.

شما کدام یک را انتخاب می کنید، به یاد داشته باشید چند ترفند: خیساندن عامل تنها در آب یخ زده، که باید دقیقا 6 برابر بیشتر از ژلاتین را لازم است.

است جایگزین دیگری وجود دارد. ژلاتین یک جزء طبیعی است، اما کسانی که از محصولات حیوانی مصرف نمی کنند، ترجیح می دهند به جای آن را با آگار و یا پکتین. به طور معمول، تولید کنندگان از این محصولات در نسبت بسته بندی جایگزینی نشان می دهد، اما اگر این اطلاعات شما آن را پیدا کنید، استفاده آگار دقیقا 4 برابر کمتر از آن ژلاتین گرفته اند. اما با پکتین فزاینده دشوار است. شما نیاز به دانستن، از چه مواد آن ساخته شده است، و همچنین به حساب اسیدیته محصول می باشد. به طور متوسط، او دو بار به عنوان "قوی تر" از ژلاتین، بنابراین اگر شما طبخ ژله (شکلات) پکتین برای اولین بار، سعی کنید به مواد تشکیل دهنده گفت دو برابر کمتر از مشخص شده در دستور اصلی، مقدار ژلاتین. دفعه بعد که شما قادر به تنظیم نسبت ابعاد با توجه به سلیقه شما خواهد بود.

کاکائو و شکلات ژله

بسیاری از تغییرات این دسر وجود دارد. شما می توانید میله شکلات، قطره شیرینی سازی، پودر کاکائو استفاده کنید. در اغلب موارد ممکن است به استفاده از جوش و (اعتقاد بر این است که آن را کاکائو معمولی مفید تر است، و نیز هیچ بالقوه آلرژیک).

شکلات کاکائو ژله می تواند با توجه به دستور العمل زیر ساخته شده است. خیس 20 گرم ژلاتین پودر در 120 گرم آب است. حرارت 400 میلی لیتر شیر و اضافه کردن 4 قاشق غذاخوری کاکائو کمی و شکر (به طعم). مخلوط ژله را وارد کنید، ریختن آن در جریان نازک و تکان دهنده است. پور دسر با توجه به فرم ها، اجازه دهید سرد، و سپس ارسال آن در یخچال و فریزر برای مدتی کوتاه.

ژله شکلات

اگر شما استفاده از یک شکلات خوب بدون چربی های گیاهی و سرشار از کاکائو، دسر طعم خواهد شد و حتی بهتر! سر و صدا به قطعات کاشی نیمه (150 گرم)، اضافه کردن را در یک کاسه و در روش پالس مایکروویو ذوب، در عین حال خیس 40 گرم ژلاتین را در آب.

جوش 80 میلی لیتر شیر، اضافه کردن کمی شکر. ممکن است با طعم و مزه و شکر وانیلی تکمیل شده است. شکلات ذوب شده را وارد کنید، هم بزنید، اجازه دهید قطعات به طور کامل متصل شده و تنها پس از آن به معرفی ژلاتین را ادامه دهید. جوش آینده ژله لازم نیست. اما اگر این اتفاق افتاد، هیچ چیز جدی. حذف از گرما و پور را به قالب.

ژله و کرم پف

و معلوم است این دسر است که نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار زیبا. برای تهیه ژله، شکلات، خامه، خیس 20 گرم شیشه ای ژلاتین نیمی از آب است. وقتی متورم انبوه، اضافه کردن نصف فنجان و مکان در یک آتش سوزی کوچک است. هم بزنید جوش مخلوط، اضافه کردن یک 0.5 ولت. شکر و کمی وانیل. داشتن همگن، تقسیم جرم به دو، یکی از بخش های اضافه 2 قاشق غذاخوری. L. کاکائو.

اسمتانا ما نیاز به 2 فنجان. پور یک لیوان را در دو کاسه است. در بخشی اضافه کاکائو مخلوط ژله را به یک دوم - هیچ. اجازه دهید تا خنک به دمای اتاق و سپس تجزیه توسط فرم (حتی لایه و یا بی نظم و آشفته). قبل از استفاده از یک سرماخوردگی خیس برای حداقل سه ساعت.

شکلات ژله کشک

این دسر به ویژه برای منوی کودکان خوب است. حتی اگر کودک شما است علاقه فراورده های لبنی نیست، از چنین ظرافت، او فقط نمی خواهد داد تا.

شکلات ژله با پنیر خامه ای - پایه مناسب برای بسیاری از دسر، برای مثال برای کیک پنیر. اما شما می توانید این مواد غذایی را در قالب خود درمان اعمال می شود. به خصوص به خوبی این غذا برای صبحانه و یا یک میان وعده بعد از ظهر مناسب است.

خیس 25 گرم ژلاتین را در آب یخ. 600 گرم چربی خامه بدون چربی تقسیم پنیر به نصف و اضافه کردن به هر 100 میلی لیتر بخشی از کرم سنگین، 1 قاشق غذاخوری. L. شکر، کمی وانیل. ذوب در مایکروویو جدا از هم شکلات سفید و سیاه و سفید دیگر، اضافه کردن هر یک از آنها را به یکی از کشک.

ژلاتین تورم نیز به طور مساوی تقسیم، در هر دو بخش را وارد کنید. در صورت امکان، مخلوط حاصل، ماهوت پاک کن زدن مخلوط کن.

ذخیره کردن بر روی لایه های formochkam یا یک کیک بزرگ است. آن را نگاه کنید بسیار جشن، به طوری که می توان آن را آماده و شام.

چگونه به استفاده از شکلات کیک ژله

امروز یک دسر بسیار معمول مانند است کیک موس و ژل شکلات. به خصوص به طور موثر به نظر می رسد در آینه درمان از لعاب شکلات است. اگر شما برای کیک موس لایه ژله آماده سازی، افزایش مقدار ژلاتین را در نصف - به طوری که پایه تنگ و تنگ تر خواهد بود، و ساختار آن خواهد مارمالاد شبیه. هنگامی که مونتاژ دراز شکلات ژله در محل یکی مانده به آخر، به طوری که آن را در پایین کیک به پایان رسید بود. قبل از گذاشتن شما با خیال راحت می تواند به مسدود ژله، آن را طعم و بافت آن تاثیر نمی گذارد.

عناصر تزئینی

اگر شما به استفاده از به عنوان یک دسر شکلات ژله مستقل، مراقبت از دکوراسیون. خب آجیل پخته شده، تخم آفتابگردان، دانه کنجد مناسب است. شما می توانید با تراشه های شکلات و تنقلات بپاشید. این ترکیب به خوبی با ظرافت از میوه های تازه و انواع توت ها، به خصوص تمشک، گیلاس، نارنگی. ژله شیر شکلات قبل از خدمت، شما می توانید یک پودر کاکائو کمی نم نم. و با معمول خواهد نعناع کاملا تازه است.