چگونه به طبخ شراب گیلاس در خانه

کلمه "شراب" نشان می دهد که این نوشیدنی ساخته شده از انگور. این است که در انواع توت ها تاک موجود نسبت ایده آل قند و اسید. به هر حال، در خوشه نیز در منزل به باکتری مورد نظر تخمیر الکلی، که پردازش و آب های غیر الکلی در نوشیدنی مست کننده. متاسفانه، گیلاس، نمی تواند از چنین نسبت ایده آل از شیرینی و اسیدیته به رخ کشیدن، و اغلب وجود دارد زندگی می کنند کاملا دیگر باکتری های اسید استیک. اما اگر شما می دانید اسرار، شما می توانید یک شراب گیلاس خوب در خانه آماده کند. پس از همه، تمام نقطه در آب و هوا. اگر انگور در کشور ما تنها در جنوب افراطی رسیدن، گیلاس در هر باغ.

اولین - و ضروری - آب تحول فرض در نوشیدنی از خدایان است - برای ایجاد یک محیط که در آن باکتری خواهد الکل و قالب استیک توسعه. برای انجام این کار، ما نیاز به گرفتن گیلاس بیش از حد رسیده است. پس از همه، آن را در حال حاضر به نظر می رسد، و سرعت در حال تحول قارچ استیک. ما نیاز به یک خوب است، که شرمنده به ارسال به جدول نیست. انواع توت ها بهتر به استفاده از سیاه و سفید کلاسیک و ترش، هستند، زیرا این دسر کند تخمیر توسعه نیست - nedoigravshim ضعیف گیلاس شراب اراده، zadohshimsya و بدون عطر و طعم.

الگوریتم به شرح زیر است. گیلاس من، حذف ساقه، بخش چهارم از انواع توت ها ما دانه به دست آورد، خرد کردن آنها، و بازگشت به جرم عمومی است، که ما را بی رحمانه را فشار دهید. در آب شراب حرفه ای (باید) از تفاله زیتون (پالپ) در این مرحله جدا شده است. اما ما در کارخانه نیست. همانطور که ما را شراب گیلاس در خانه، این روند خواهد برای بعد بگذارید. حالا دوغاب حاصل به یک کشتی با گردن گسترده ای قرار داده شد، پر کردن آن در نیمه راه. به طور جداگانه آماده شربت شکر (بر اساس 10 کیلوگرم انواع توت ها 2 لیتر آب و 2 پوند شکر). مخمر باید تبدیل شیرین، حتی cloying است.

باکتری الکل نیاز به هوا بسیار کم است، در حالی که استیک باید به طور مداوم "نفس بکشم." بنابراین، سازندگان شراب رفتن به بسیاری از کلاهبرداری: مسدود کردن هر بشکه و آن را دفن در نیمه راه در شن و ماسه، استفاده از یک تله آب - یک لوله خمیده خاص، به که ریخته کمی آب. این مانع آب مانع از اکسیژن را از نفوذ و اجازه می دهد تا شما را به آزادانه دی اکسید کربن در دوره تخمیر سریع منتشر ترک کنند. این دستگاه های خاص را باطل شور و شوق از کسانی که می خواهند به طبخ شراب گیلاس در خانه. اما در بازار رایگان دستکش خانگی لاستیک - این ما استفاده خواهد کرد.

پس از ریختن ظرف شربت بلافاصله ukuporte، کشیدن بر روی بطری باز کردن یک غربال. قرار دادن کاسه در یک اتاق تاریک با تعادل حتی دمای + 20-25 درجه سانتی گراد پس از چند روز توده آغاز خواهد شد به "بازی": ظهور بالاتر از کلاه فوم مایع و دستکش پر شده با گاز. در این مرحله، زمانی که شراب گیلاس است در خانه به سرعت در حال سرگردان باید 2-3 بار در روز به باز کردن یک شیشه و مخلوط خمیر به کاهش خمیر پایین باشد. بنابراین شما نیاز به یک هفته صبر کنید.

پس از آن، بیشتر از 6-7 روز ترک شراب تنهایی. مایع باید به مرحله تخمیر سکوت را وارد کنید. فوم فروکش می کند، و یک لایه ضخیم از خمیر بر روی سطح ظاهر می شود. این نشانه آن است که زمان برای جدا کردن خمیر از مخمر در آن است. با دقت آن را با یک قاشق چاک دار را انتخاب کنید. باز هم به مدت یک هفته در مورد شراب فراموش کرده ام. در طول این زمان، باقی مانده از سقوط خمیر به پایین، گاز بدیهی است کمتر می شود. جایی در 18-20 روز ادامه به از نو طرح (حذف از رسوبات است). غذاهای پاک زیر ظرف را با مخمر است. با کمک شیلنگ های انعطاف پذیر پور مایع از یک ظرف به ظرف دیگر به طوری که برای برهم زدن رسوب در پایین و دیوار. پر کردن کاسه به عنوان محکم که ممکن است، به ترک هیچ جایی برای هوا، و درب مهر و موم شده. حالا شراب است گیلاس در خانه باید 10-12 روز در یک محل تاریک و خنک dobrazhivat (تا + 15 ° C). پس از آن، او ریخت و بار دوم - در بطری های شیشه ای.