شراب غنی شده: سابقه و عمل

نوشیدنی از گذشته اتحاد جماهیر شوروی - هر مرد میانسال عادی، احتمالا حداقل یک بار در زندگی خود پورت یا مادیرا محاکمه شده است. غنی شده شراب انگور که در مقادیر زیاد بسیار بیشتر از خشک، با توجه به قلعه بالا آن، به احتمال زیاد مصرف می شود. اما اجازه دهید بیش از حد دلتنگ نیست. این واقعیت که شراب است غنی شده، چگونه آن را از معمول متفاوت است، شما در این مقاله است. همچنین به دلیل مواد به شما خواهد آموخت که چگونه به این نوشیدنی با دست خود در خانه.

تعریف: غنی شده شراب

این نوع از نوشیدنی الکلی، که از یک مش معمولی و یا پوره توسط هر دو هضم کامل و جزئی با علاوه بر این از اتانول و یا دیگر ارواح حاوی الکل تولید می شوند. چه با گفتن سادگی که شراب غنی شده معناست؟ مراحل نهایی تولید کالا در الکل اضافه شده است. بنابراین، نوشیدنی دارای مقاومت بالا (در برخی موارد - تا 20٪) نسبت به آب nekreplenymi. و طعم و مزه مشخصه.

این نوشیدنی معمولا شامل شری، پورت، مادیرا، مارسالا. یکی دیگر از - و برخی از شراب شیرین مجارستان شراب دسر.

چگونه استفاده کنید؟

شراب غنی شده باید به عنوان مشروبات الکلی (نوشیدنی اشتها هیجان انگیز) و یا چای (نوشیدنی ترویج هضم) مست. در 10-18 درجه سرد مصرف می شود. ترجیحا از عینک های ویژه: باریک و بالا. بر اساس پورت، مادیرا، شری و آماده سازی کوکتل، مشروبات الکلی نیز در نظر گرفته.

غنی شده شراب بهترین از همه ترکیب: پورت - با پنیر آبی، بادام، گردو، شکلات، میوه خشک شده. شری - با پنیر فتا، زیتون، بادام، ژامبون؛ مادیرا با دوره اول، پنیر و آجیل. مارسالا - با دسر شکلات.

از تاریخ

ضمیمه شراب در دوران باستان آغاز شد. شرابفروشان که الکل حمل شده توسط آب (و گاهی اوقات مدت زمان طولانی طول می کشد)، متوجه شده است که شراب بیش از حد به سرعت با تغییرات دما و تحولات ثابت در طول آب و هوای نامساعد خراب شده است. او همچنین ایده اضافه کردن شراب الکل انگور بود. و من باید بگویم، این غیر معمول مشاهده شراب در زمان به طعم و مزه بسیاری از خبره واقعی از مشروبات الکلی. این نوع از شراب می تواند هر دو رنگ سفید و قرمز و صورتی. قلعه معمول - از 16 تا 22٪. پس از باز کردن بطری است برای بیش از جدول ذخیره می شود.

شراب شیرین یا تلخ اسپانیولی

این شراب غنی شده از انگور سفید یکی از نمادهای ملی اسپانیا است. مشخص شده است که انگور به اسپانیا توسط فنیقی ها به عنوان اوایل 1100 سال قبل از میلاد به ارمغان آورد. اعرابی که اسپانیا را تصرف کردند بعد سعی برای ریشه کن کردن انگور به دلایل مذهبی (قرآن استفاده از الکل را ممنوع). اما مردم استان خرز را نجات داد با برش تاک، گفت: خلیفه، که انگور برای سربازان تغذیه کشمش تولید کند. مسیحیانی که اعراب در قرن 13th به دست آورد، شروع دوباره برای تولید و شری نوشیدن. رزمندگان حتی اسب خود را تغذیه، حیوانات بی باک تبدیل شده اند، و از دشمنان نمی ترسم. در انگلستان، آن می آمد به نام شری "شری"، چرا که از سخت تلفظ کلمه برای انگلیسی ها. به هر حال، شری برای اولین بار از شراب معروف شد، به یک سفر به بشکه به دنیای جدید، باز کردن راه به امریکا است. استانداردهای که توسط آن تولید شده است، تایید شده توسط یک سند خاص، که بر طبق آن طوری که می توان تنها شراب تولید شده در "مثلث سحر و جادو"، استان خرز به نام.

بندر و مادیرا

این نوشیدنی از کشور پرتغال. در اینجا این است، در شهرستان از پورتو، اعتقاد بر این است شروع شود تولید نوشیدنی. در مراحل اولیه آن در بشکه بلوط ساله است، متصل است و اجازه به رسیدن یا در هر بشکه و یا در بطری. مادرا - یکی دیگر از شراب پرتغالی از جزیره مادیرا، که از آن شراب می شود نام خود. البته - - قلعه ویژگی های بارز آن کارامل و یادداشت دیوانه، نیز می باشد.

مارسالا

شراب مادیرا سیسیلی مشابه است. این است که از قرن 18 در سیسیل تولید شده است. هنگامی که با مادیرا در مقایسه دارای مقدار بیشتری از قند است.

شراب غنی شده کریمه

محصولات شده Massandra نیز توسط طرفداران واقعی شراب غنی شده قدردانی است. این خدمات عبارتند از: قرمز و پورت سفید، موسکاتل سیاه و سفید، سفید و صورتی، بازیکنان Cahors. بزرگتر قلعه شراب پورت (17٪)، اما قند کمتر (6). نسبت سنتی مسقط (16/16). این شراب ها به عنوان آب چغندر غنی شده و ارواح غنی شده (طبقه بندی شوروی) است.

چگونه به یک شراب غنی شده؟

این نوشیدنی عجیب و غریب و بسیاری را می توان با دست خود ساخته شده است. این متفاوت است از جدول خشک یا نیمه خشک برای قلعه خود را، که به اصالت نوشیدنی و سلیقه های جدید خواهد بود.

بنابراین، در اولین شراب مرحله انگور با توجه به تکنیک های کلاسیک آماده - با استفاده از یک فرایند تخمیر طبیعی، و به دام آب. دستور العمل های مانند جرم شراب، با انواع و اقسام تغییرات، به طوری که دیگر تکرار نخواهد شد، و اقدام بلافاصله به مرحله دوم است.

در مرحله دوم از تهیه شراب باید متصل شود - درجه اضافه شد. این را می توان در راه های مختلفی انجام می شود.

روش اول

قدرت شکر است با استفاده اضافه شده (20 گرم در هر لیتر هنوز به طور کامل تخمیر نمی آب برای افزایش قلعه یک درجه). شکر و مخمر تحت یک تله آب برای تخمیر بیشتر هم زده شد. دو هفته بعد شراب است از طریق فیلتر ریخته می شود و تمیز کردن زمین به بالغ شده است. پس از - بطری و مهر و موم.

راه دوم

و رایج ترین! در مخمر ottsezhenny جریان را به اتیل الکل (ترجیحا هویج) - تا حدود 20٪ حجم از شراب است. پس علاوه بر باکتری الکل کشته می شوند و بس به تخمیر شراب. او اجرا کردن و از زیر زمین برای روشن شدن (چند هفته). هنگامی که در یک بطری و چوب پنبه ریخت. ذخیره در یک موقعیت افقی با تبدیل دوره برای جلوگیری از خشک شدن بود لوله. بنابراین ممکن است برای آماده سازی یک شراب غنی شده در خانه.