چگونه به طبخ اسکالوپ: چند دستور العمل اولیه

بسیاری از ما را دیده اند، و حتی یک میزبان از دانه های زیبا پوسته محدب است. اما چند می دانم که این پوسته متعلق به نرم تنان، صدف نامیده می شود. گوشت آنها بسیار خوشگذرانهای قدردانی است. دشمن طبیعی صدف - تا همین اواخر، جمعیت جهان خود را در آستانه انقراض به دلیل گسترش سریع در 90-IES از جلبک قهوه ای بود. اما در حال حاضر، تعداد اسکالوپ دوباره بازسازی شد. این صدف ها که در فروشگاه ها فروخته، در مزارع خاص رشد کرده است. کارشناسان می گویند که "اهلی" شیرین گوشت غذاهای دریایی و مناقصه بیش از آن است که در اقیانوس گرفتار شده است. برای آشنایی با نحوه طبخ حلزون اسکالوپ، این مقاله را ببینید.

این غذاهای دریایی فروش پوست کنده، کیسه های خلا در مورد انجماد شوک. بنابراین، آنها ابتدا باید به دمای اتاق به ارمغان آورد. این است که مجاز به آنها را در مایکروویو به حالت "یخ زدایی". فرض کنید که روند طولانی تر خواهد بود، اما محصول عطر و طعم آن از دست دادن نیست. محل کیسه در آب سرد به مدت حدود 40 دقیقه است. اما نگه داشتن اسکالوپ در دمای اتاق بیش از حد، نباید بیش از حد طولانی - سخت پوستان آبکی می شود. به طور خلاصه، تا زمانی که غذاهای دریایی ذوب شده، شما هم به مورد که چگونه به طبخ اسکالوپ فکر می کنم.

برخی خوشگذرانهای عشق را به خوردن این صدف خام. درس هایی از پوسته غذاهای دریایی مقدار کمی نمک، فلفل پاشیده و با روغن زیتون. و طعم و مزه و حتی نرم تر از خود را از پیش شور بود. چگونه آن را به؟ چگونه به طبخ اسکالوپ در اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند ؟ این آسان است! روغن زیتون اضافه کردن سرکه وابسته به بلسان، نمک و ادویه جات (آویشن، ریحان، رزماری، فلفل، سس گوجه فرنگی). در چنین "حمام" قطعه قطعه صفحات نازک نرم تنان باید حداقل یک ساعت شناور.

در حال حاضر در راه های مختلف پردازش حرارتی از غذاهای دریایی است. جوش آنها را در آب به آرامی شور برای یک زمان کوتاه، فقط سه یا چهار دقیقه. اسکالوپ آماده، و عکس می بینید، باید شفافیت و ژلاتینی از دست بدهند. غذاهای دریایی اغلب آب پز به عنوان یک عنصر برای سالاد یا سوشی استفاده می شود. اگر شما یک دسته کامل از آنها، می توان از آنها آماده و غذای اصلی - برای مثال، برای خاموش. سرخ پیاز ریز خرد شده تا قهوه ای طلایی، اضافه کردن یک قاشق مربا خوری رب گوجه فرنگی. در تابه با لبه های بالا و یا در یک ماهی تابه، محل اسکالوپ به پیاز، پوشش را با آب با گیاهان معطر و ادویه جات ترشی جات، بجوش و خروش آمدن در زیر درب تا آماده. برای چاشنی زدن، آماده سازی سیب زمینی له شده.

چگونه به طبخ اسکالوپ در کوره؟ برای این حلزون اسکالوپ خام مالش خوب با روغن نباتی، به طوری که آنها خشک نشده و آبدار. همچنین باید روغن زده می شود رنده کوره و سخت پوستان که نمی خواهد به آن می چسبد. در یک تابه طبخ همه آنها را یک تکه از کیک: محل آنها را در روغن داغ به طوری که آنها یکدیگر را لمس نمی کند. فرای به مدت دو دقیقه در هر طرف به اندازه کافی خواهد بود، حتی اگر وسط، سخت پوستان کمی باقی می ماند "شیشه ای".

اما اگر ما برنامه ریزی شده برای استفاده از این غذاهای دریایی به عنوان بخشی از دیگر غذاهای گرم - سوپ، پائیا، ریزوتو، - چگونه به طبخ اسکالوپ در این مورد؟ پس از همه، برخی مشکلات وجود دارد: برنج و سبزیجات برای مدت طولانی پخته شده، در حالی که سخت پوستان - 2-3 دقیقه. و دیگر غذاهای دریایی پخت و پز، به ویژه "لاستیک" می شوند. بنابراین، شما باید آنها را فقط پنج دقیقه اضافه به غذای اصلی قبل از آمادگی کامل خود را. شما همچنین باید این واقعیت است که حلزون اسکالوپ دوباره گرم می شود به طور کامل شیرینی ارزشمند خود را از دست می دانند.