چگونه به خیس خوردن کباب درست است؟

آیا می خواهید بدانید که چگونه به درستی خیس کباب؟ را فراموش کرده ام در مورد سس مایونز، سرکه و مواد افزودنی شیمیایی مختلف سوپر مارکت. امروز، تنها محصولات طبیعی، و فقط راهنمایی درست است! در اینجا بهترین دستور العمل از آشپزخانه چندین کشور جمع آوری شده. شما خواهید آموخت که چگونه به خیس خوردن کباب در گرجستان، در قزاق و در افغانستان است. این یک رویکرد کاملا متفاوت را به ظرف همان است. اما هر دستور منحصر به فرد است. خوانده شده، طبخ و لذت ببرید.

در این دستور غذایی برای اولین بار است که ما از یک دوست گرجستان را ترک کرد. او بود که به من گفت که چگونه به خیس خوردن کباب به طوری که آن آبدار، طعم و واقعا خوشمزه بود. به نظر می رسد که آن را سریع و آسان است. دنده کباب به او گوشت (بیکن) را انتخاب کرد. کسانی که دوست گوشت چرب نیست، بهتر است به ماندن در osheyke (در قطعات ظریف ترین و بدون چربی).

قطعات باید کوچک، در غیر این صورت شما یک کباب به جای شیرینی کراکر دریافت کنید. پیاز برش را به حلقه معمولا پذیرفته شده است. مهم این است که آن را در مورد همان گوشت، و (به همان اندازه) بود. از چاشنی مورد نیاز تنها آب لیمو، ریحان، ترخون، جعفری و فلفل سفید (خوب، و نمک به مزه حال حاضر). این همه مخلوط شد و تحت فشار برای زمان تا زمانی که زغال سنگ را به حرارت مورد نیاز (نیم ساعت) نمی دهد قرار داده است. گوشت روی سیخ کباب صحافی در امتداد دانه (در هر صورت، نه در سراسر)، آزاد از سبز. سرخ تا سرخ، آبپاش با آب لیمو.

دستور زیر - پژواک از غذاهای قدیمی قزاق، اما با اضافات جدید. در واقع، واژه "کباب" با استفاده از روش Zaporozhye را قزاقها قرض گرفته شده از پخت و پز در یک تف در ابداع شد تاتارها کریمه. گوشت پس از آن خیس در شراب با پیاز، تمر شیر، شیر است. جزئیات چگونگی به خیس خوردن کباب در قزاق، که جان سالم به نیست، اما اصول اولیه هنوز هم باقی مانده است. بنابراین، سعی کنید آشپزخانه ای Zaporizhzhya Sich کشور نزدیک تر است.

آماده تکه های زیادی از گوشت بره (2 کیلوگرم)، فلفل سیاه و بادام (در قالب یک چکش)، تمر شیر، شیر (جفت فنجان) و نمک. مخلوط همه مواد به جز نمک. گوشت خوابانده برای حدود سه ساعت (یا بیشتر). نمک مورد نیاز خواهند بود قبل از آنها در در یک سیخ کباب قرار داده (و یا قرار دادن در کوره) ارسال گوشت در زغال سنگ (قبل نیست، در غیر این صورت شما طراوت از دست دادن). طرفداران کباب بره شایستگی قدردانی میکنیم.

در این دستور غذایی سوم به غذاهای افغانستان اشاره دارد. چند می دانم که چگونه به خیس خوردن کباب، ما نیز باید قادر به انتخاب "درست" گوشت باشد. بره باید فقط یک جوان، صورتی کم رنگ، نور، بوی دلپذیر و رگه ندارد. هر قطعه از پاک کردن با یک مخلوطی از روغن زیتون و فلفل، پس از آن اضافه کردن گوشت و پیاز در حال حاضر پوست کنده حبه سیر خرد شده (به ازای هر کیلوگرم از گوشت - سر سیر، می تواند بیشتر)، آب گوجه فرنگی و کاری. نمک، همانطور که در دستور قبلی است، درست قبل از کباب کردن خود اضافه شده است، آن را به عنوان "می کشد" آب. لازم نیست به قطع گوشت گوسفند کباب مغازه سس عالی است. مموری استیک به سبزیجات تازه، سبزی و یک شراب خشک خوب است.

قبل از اینکه شما گوشت خیس برای کباب کباب، توجه به برخی نکات در زیر آورده شده.

1. هر گوشت (گوشت بره، مرغ، گوشت خوک، گوشت گاو) فقط باید تازه، جفت حتی بهتر است. کباب منجمد مناسب نیست.

2. آیا سرکه استفاده کنید. به عنوان یک پایگاه اسیدی بهتر است به آب انار، لیمو، انگور فرنگی. شراب خشک مناسب، و یا ماست.

3. گوشت پیاز دوستانه، گوجه فرنگی، ادویه جات ترشی جات و گیاهان. به عنوان یک آزمایش، سعی کنید اضافه کردن کمی عسل در اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند، خردل (یک آماتور).

4. کیکه گوشت معمولا 6 ساعت اما نه بیش از یک روز، یا آرشه شروع خواهد شد به تلخی است.

5. تودهها به صورت تنها در امتداد الیاف رشته (می توان با پیاز و گوجه فرنگی جایگزین).

6. شبیه سیخ کباب سرخ شده در آتش، محکوم به فنا خواهد شد - او نیاز گرمای زغال سنگ، نه شعله های آتش.

7. بهترین کباب روی زغال تاک تبدیل می شود. از آنجا که بسیار نادر است، آن جا سیاهههای مربوط درختان میوه (بدون شاخه). کاج خواهد گوشت را تلخ، و از سیخ کباب توس سیاه.

8. اگر شما می خواهید به بازی با طعم، سعی کنید به پرتاب روی زغال هل کمی، ترخون، شوید، آویشن.

9. هنگامی که سرخ کردن گوشت پاشیده است یا شراب خشک، و یا آب لیمو است.

10. تمایل کباب خواهد برش برش. زمانی که آب گوشت شفاف برداشته می شود. اگر آن را به صورتی است، شما نیاز به چند دقیقه. خوب، اگر هیچ آب وجود دارد - کباب حفظ رطوبت.