چگونه برای آماده سازی tandyrnaya سمبوسه: شرح از دستور العمل

سامسا - یک کیک است که نه تنها می تواند به هر شکل، بلکه پزی بسیار متفاوت است. آماده پخت در خانه می توانید در یک ظرف و یا در فر. اما در خانه، در شرق، محبوب ترین نظر گرفته شده است سامسا tandyrnaya. چه تفاوت و چگونگی آماده شدن چنین یک محصول است؟ با این ارزش بررسی در جزئیات بیشتر.

ازبکستان سامسا

برای برخی از جمهوری های سابق شوروی سامسا یک غذای ملی است. به طور سنتی، آن است که معمولا در یک کوره مخصوص (tandyr) آماده است که به شکل یک کره یا کوزه. پخت معمولا استفاده می شود ساده و یا خمیر شور، و به عنوان پر کردن خانه - گوشت قوچ.

معروف ازبک سامسا tandyrnaya تهیه شده از اجزای زیر است:

240 گرم آرد، 0.45 کیلوگرم گوشت گوسفند، لامپ های نیمه، 40 گرم چربی گوسفند، آب (35 گرم تا 100 گرم از پر کردن و خمیر)، نمک، روغن نباتی و فلفل سیاه و سفید.

سامسا tandyrnaya بسیار ساده است:

1. اول، آماده سازی پر کردن. برای این کار، بره با پیاز نیاز به ریز با یک چاقوی تیز ریز ریز کردن. سپس نمک، کمی آب، و فلفل را اضافه کنید و به خوبی تمام مخلوط کنید.
2. به تهیه خمیر گرفته شده است آرد، نمک و آب است. جرم و در نتیجه باید به قطعات تقسیم شده، و رول در شکل گلوله یکسان است.
3. در وسط هر یک از قطعه کار قرار دادن یک پر کوچک است. پس از آن شما نیاز به قرار دادن لبه کیک به شکل یک مثلث و به آرامی zaschipnut بالا.
4. پشت از سمفنشد آب نم نم محصول و به دیواره داخلی گرم از کوره چوب.

محصولات آمادگی های قهوه ای طلایی مشخصه تعیین می شود. پس از پخت، آنها نیز گریس اضافی ساخته شده است.

نسخه مدرن از

این روزها، خمیر برای سامسا در بسیاری از انجام. این همه در چه نوع محصول میزبان در نهایت می خواهد به دریافت بستگی دارد. به عنوان مثال، tandyrnaya سمبوسه بسیار به سادگی بر روی کفیر پخته شده است. به عنوان یک نتیجه، کیک بسیار حساس به لمس، کرکی و خوشمزه است. برای این کار، شما مواد زیر نیاز دارند.

برای پر کردن:

0.4 کیلوگرم گوشت های چرب (بهتر است به گوسفند)، فلفل، پیاز و 3 نمک.

برای خمیر:

250 گرم کره (یا مارگارین)، 600 گرم آرد، 5 گرم نمک و ماست شیشه ای.

برای روانکاری شما می توانید روغن نباتی استفاده کنید.

کار کردن در چهار مرحله انجام می شود:

1. در ابتدا شما نیاز به خمیر. برای این منظور، نفت باید با چاقو خرد شده و سپس به دقت خرد کردن آرد. سپس مواد باقی مانده اضافه کنید و کامل دسته ای. مخلوط آماده برای یک زمان کوتاه (1 ساعت) برای قرار دادن در یخچال.
2. شما فقط باید سخت کار کردن و ترکیب تمام مواد تشکیل دهنده را برای تولید. و گوشت می توانید گوشت چرخ کرده، اما بهتر است به آن را ریز ریز با چاقو.
3. رول کیک خمیر با قطر حدود 10 سانتی متر، آنها را با چاشنی را پر کنید، سپس به آرامی zaschipnuv لبه، به مربع خالی و یا یک مثلث.
4. محصولات نیمه تمام نیاز به اضافه کردن مش خاص، و سپس با آب پاشیده، چوب به دیواره داخلی از تنور.

بعد از برداشتن مقالات از کوره یا قلاب ویژه ملاقه با دسته بلند.

سامسا لایه لایه

سامسا، بسته به نوع آزمایش می تواند نه تنها تازه، بلکه لایه است. اینگونه محصولات متفاوت و حتی خارج. چگونه می توان یک tandyrnaya سامسا پف واقعی آماده؟ در این دستور غذایی شامل استفاده از اجزای ذیل است.

برای خمیر:

4 فنجان آرد 100 گرم کره، 1 تخم مرغ، نمک و 5 گرم یک لیوان آب گرم است.

برای پر کردن:

گوشت گوسفند با چربی، فلفل، پیاز، نمک، گیاهان (شوید و یا جعفری) و ادویه جات.

روند پخت و پز در این مورد تا حدودی متفاوت است:

1. ورز تمام مواد تشکیل دهنده به جز آرد باید به دقت به هم بزنید. روند تا حل شدن کامل نمک را ادامه داد. سپس شما باید به تدریج معرفی آرد.
2. مخلوط آماده را به قطعات تقسیم، رول را به یک لایه نازک، و سپس رول رول و ترک به مدت نیم ساعت، پوشش داده شده با یک دستمال.
3. این بار را می توان در آماده سازی از پر کردن به سر برد. آماده شده برای آن را فقط باید ریز ریز کردن مواد تشکیل دهنده و ترکیب با یک چاقو است.
4. خمیر را به قطعات، که هر کدام به کشش به یک کلوچه را کاهش دهد.
5. فا کتور برای پر کردن چاشنی، ترکیب لبه و ارسال مواد غذایی در فر.

سطح نیمه تمام بهتر روان به وضوح ایستاد لایه آزمون.

دستگاه منحصر به فرد

بسیاری از زنان خانه دار امروز نمی دانند که ما نیاز به یک فر مخصوص (تنور) پخت این سمبوسه. این frypot و یا برخی از منقل ظاهر است. این ساختار به شکل یک کوزه یا یک کره. این یک نیمکره سرامیک، که در زیر یک رنده زیر podduvalom واقع شده است. ذوب مانند کوره با استفاده از زغال چوب، ذغال چوب یا چوب. برای حفظ درجه حرارت از ساختار خارج obkladyvayut خاک رس یا آجر نسوز.

سوخت چوب و محصولات ساخته شده از طریق باز کردن همان. بعد از گرم از دیوار دقت برداشته سوزاندن پلاک طولانی مدت. سپس مطمئن شوید که آنها با آب نم نم شود، و پس از آن شما می توانید فرآیند پخت شروع می شود. پس از اتمام کار خاکستر سوخته است در همان شیوه ای برداشته شده است. پیش از آن در شرق سنت تنور او در حیاط هر خانه بود. در حال حاضر این اجاق تنها می تواند در شهرهای کوچک پیدا شده است، و زن خانه دار مدرن آنها پیدا کردن یک جایگزین مناسب و معقول در قالب فر یا مایکروویو. اما طعم و مزه واقعی از یک پخت ملی تنها پس از پخت و پز در tandyrs سنتی قدیمی است.