پنیر "Raklet": شرح، تاریخ، خواص مفید و بررسی

کدام کشور به پنیر رکله جهان داد؟ سوئیس دلایل بیشتری دارد که خود را زادگاه این محصول شیرین خوشمزه را در نظر بگیرد. اولین بار نوشته شده در مورد یک ظرف با این نام در کتاب مقدس قرون وسطی موجود است، جایی که گفته شده است که در کانتونهای نیدوالدین و اوبولد، چوپانان تغذیه "پنیر بو داده" را بر روی آتش باز می کنند . با این حال، فرانسه همچنین ادعا می کند که راسل در دره های آلپ ظاهر شده است . علاوه بر این، این نوع پنیر به طور سنتی در استان های Savoy، Franche-Comte و حتی دور از Alps of Bretany و Auverne تهیه شده است. این کشور به نام پنیر احتیاج دارد. پس از همه، راسللت از فرانسوی فعل ریشه گرفته است، که به معنی "خراب شدن، خراب شدن" است. یک انجمن عجیب برای پنیر؟ در کل، اگر شما می دانید که چطور آماده شده است. در این مقاله به شما خواهیم گفت که چگونه این پنیر را تهیه کنید، ما دستور العمل اصلی یک ظرف را از آن باز خواهیم کرد و همچنین ما توصیه می کنیم که این محصول وارداتی را جایگزین کند.

تاریخچه

این مورد نادر است، زیرا محصولی نیست که نام آن را به ظرفی بدهد، بلکه برعکس. پنیر "Raklet" به این دلیل نامشخص است که از بین رفته است. چوپانان، رانندگی گله در دامنه های کوه ها، فرصتی برای غذا دادن به غذاهای کامل ندارند. تنها چیزی که می توانستند این بود که آتش بسوزانند و یک پنیر بر روی لبه خود قرار دهند (یا آن را بر روی تف). هنگامی که او شروع به نرم کردن، ذوب شدن کرد، با یک چاقو از بین رفت. توده گرمی گرم بر روی نان گسترش یافته یا آن را با گوشت گاو تهیه کرده است. احتمالا دستور غذا به طور همزمان با چوپانان و با سوئیس و طرف فرانسه در مرز متولد شد. به درستی، آن را توسط عقل مرد ساخته شده است که سازگار با شرایط شدید طبیعی و داخلی ایجاد شده است.

شرح مختصر تکنولوژی پخت و پز

اما هر نوع پنیری را نمی توان در یک ظرف به نام "راکت" خورده شود. ویژگی متمایز آن باید توانایی به خوبی و یکنواختی ذوب باشد. شما می گویید که همه پنیر های سخت آن را دارند؟ واقعا نیست پنیر Raklet وقتی که گرم می شود حباب نمی کند، جریان نمی کند. این فقط نرم و راحت می شود با یک چاقو پاک شود. گوشت این راسللت باید متراکم باشد، بلکه باید انعطاف پذیر باشد. و هنگامی که آن را ذوب می شود، باید عطر قارچ خام را از بین ببرد. برای گرفتن چنین پنیر، شیر گاو دارای چربی زیاد نیست. کوفته به سادگی فشرده شده و به مدت چهار یا حتی شش ماه نگهداری می شود. سر پنیر برای این زمان پوشیده شده با قالب، که پوسته نازک طلایی را تشکیل می دهد. گوشت همچنان الاستیک است. اما بر خلاف پنیر نرم "قالب"، "راسلت" نسبتا متراکم است. اغلب، کل سرها به فروش می رسند، وزن آن از 4 تا 7 کیلوگرم است. بنابراین عطر "Rakleta" حفظ شده است. اما گاهی اوقات محصول با میله های بسته بندی می شود.

Rakletnitsa

بسیاری از مردم دور از سوی سوئیس می دانند که چه چیزی پولدار است و حتی تجهیزات خاصی برای آماده سازی آن نیز وجود دارد. برای ظرف "راکت" در حال حاضر تولید کوره الکتریکی دیجیتال مخصوص است. مانند فوندوئیل، آنها برای سرگرمی جشن در یک شرکت بزرگ طراحی شده اند. این کیت شامل کوپه های کوچکی مانند گوه است که با رنگ مشخص شده اند، به طوری که هر کس درجه حرارت بخشی خود را می بیند. در rakletnitsu یک جعبه مخصوص برای پنیر همان نام، یک کوره وجود دارد. این مجموعه همچنین شامل یک پنیر روکیلت - یک قاشق مخصوص برای خرد کردن محصول مذاب است. تجهیزات مناسب جایی است که تخت پنیر بیرون می آید یا چرخش محور می چرخد. ما هنوز در مورد چگونگی جایگزینی پنیر «راکت» در تهیه ظرف همان نام صحبت می کنیم. اما به جای تجهیزات ویژه شما نمی توانید از هیچ چیز دیگری استفاده کنید - البته اگر بخواهید یک شب در یک شرکت دوستانه صرف کنید. اما اگر فقط می خواهید یک ظرف یادآور راکت را خدمت کنید، می توانید آن را با یک کوره کار کنید. خواهد بود به عنوان خوشمزه، اما هر روز.

پنیر "راکت": دستور العمل

اگر تجهیزات خاصی داشته باشید، یک ظرف سنتی از کوهنوردان ایجاد خواهیم کرد. سر پنیر از یخچال یک ساعت قبل از پخت و پز به طوری که آن را "تنفس". همچنین پیش از زمان شما نیاز به انتخاب کمان. ما آن را با حلقه ها تکه تکه کردیم، چند قاشق خردل را مخلوط کردیم و یک لیوان شراب سفید ریختیم. بنابراین پیاز باید در تمام شب در آب جوشانده شود. قبل از جشن جشن شروع می شود، اجازه دهید سیب زمینی به اندازه کافی جوشانده شود. ما جدول میزنیم ما به صورت جداگانه یک سینی را با سیب زمینی، پیاز ترشی، سوسیس و برش مجسمه (شما می توانید گوشت را با غذاهای دریایی جایگزین کنید)، خیار نمک، یک صفحه با تخم مرغ بلدرچین خام. در جعبه گواتر شامل سر پنیر قرار داده شده است. مهمان ها در محصولات ظروف سفالگری خود قرار داده اند. سرخ کردن سر پخته شده پنیر و کوره در کوره.

سوپ سوئیس "در راه کشور"

پنیر "Raklet" می تواند برای پختن غذاهای دیگر مورد استفاده قرار گیرد. از جمله سوپ ها اول، 0.75 لیتر هر سوپ تهیه کنید. شما می توانید برای این مکعب ها نیز استفاده کنید. نیمی از پیاز خرد شده را در 50 گرم کره سرخ کنید. هنگامی که قهوه ای، برنج را بریزید. یک لیوان شراب سفید خشک اضافه کنید، یک نمک نمک، فلفل، چیپس. بگذارید حداقل یک چهارم یک ساعت در حداقل مقدار آتش بسوزانیم. ما برنج را به گلدانهای نسوز سرامیکی پر می کنیم. در هر یک از آنها یک تکه نان سفید و یک تکه پنیر "Raklet" قرار داده ایم. ما گلدان ها را در اجاق با کارکرد کوره قرار می دهیم. مهم است که پنیر ذوب شده نان را پوشانده و قبل از اینکه قطعه در بوجان خیس شود، "نان" را تشکیل می دهد.

قیمت لذت

تجهیزات موشکی حزب در حال حاضر در فروشگاه های آنلاین روسی موجود است. این، مانند fondyushnitsy، مدل های مختلف وجود دارد. اکثر آنها برق هستند، اما همچنین کسانی هستند که کباب کردن و ذوب شدن پنیر در ذغال سنگ پخته می شوند. اما چنین تجهیزات گران تر و دشوار است. آنها نیز در اندازه های مختلف - برای شرکت های بزرگ (هشت یا ده ماهی تابه) وجود دارد، برای خانواده وجود دارد. بنابراین، قیمت تجهیزات در محدوده وسیعی از سه تا هشت و نیم هزار روبل متغیر است. به طور مشابه، از طریق فروشگاه آنلاین، شما می توانید پنیر Raklet را خریداری کنید. قیمت brusochka در سه صد گران - از چهار صد و شصت تا پنج صد ريال. سر چهار تا هفت کیلو، به دلیل هزینه بالای آن، در روسیه بسیار دشوار است.

چگونه برای احضار raclette

پنیر "Raklet Sherdinger" (300 گرم) به خوبی با خیار ترشی یا ترشی، گوشت گاو ، پیاز، قارچ اضافه شده است. و البته، به چنین مهمانی نیاز دارید که یک بطری شراب یا آبجو خنک خوب تهیه کنید. گرچه سوئیس اغلب از این ظرف با چای داغ استفاده می کند.

پنیر "راکت": چیزی که باید جایگزین کند

قبلا، این محصول تنها از شیر چرب گاوهای آلپی بدون هیچ گونه افزودنی معطر ساخته شده بود. اما بار تغییر می کند حالا شما می توانید "راکت" و از شیر بز (بسیار خوشمزه و مفید)، با پاپریکا، چیلی، سیر، گیاهان پیدا کنید. همه اینها زمینه را برای باور دارد که در این پنیر هیچ چیز غیر قابل جایگزینی وجود ندارد. البته، راکت دارای طعم خاصی نسبت به گروری است که برای فندو استفاده می شود و با یک بافت چرب تر است. اما این اصلی ترین چیز نیست. ما به پنیر با مقدار چربی 45٪ نیاز داریم. و آن باید به تدریج و به طور مساوی ذوب شود و مانند نفت نزند. بنابراین، برای جایگزینی "Rakleta" باید با احتیاط رفتار شود. اما پنیر اصلی که در سوئیس یا فرانسه ساخته شده است بسیار گران است. با اطمینان از سرآشپزان، می توانید از "Maasdam"، "Emmental"، "Edam"، "Gaudu"، "Cheddar" و حتی "Parmesan" به جای "Raclette" استفاده کنید. انواع مناسب و آلمانی "Appenzeller" و "Tilsiter."