نحوه طبخ سوشی در خانه: مواد لازم برای سوشی، انواع و دستورالعمل های گام به گام

ساکنان کشور ما مدت ها در عشق به غذاهای ژاپنی برای طعم عالی خود که از ترکیب ترکیبی غیرمعمول محصولات است، افتخار می کنند. امروز، تمام مواد تشکیل دهنده عجیب و غریب را می توان در هر سوپرمارکت خریداری کرد، و دستورالعمل های دقیق به شما می گوید که چگونه سوشی و رول های خانگی، که در کیفیت به رستوران نمی رود.

انواع اصلی

ما پیشنهاد می کنیم دریابید که انواع اصلی این ظرف چیست.

Nigiri قطعات فشرده برنج است که در بالای آن قسمت کوچکی از ماهی یا میگو قرار می گیرد. همراه با سس سویا، زنجبیل و واسبی.

خشخاش نام خود را به افتخار ماتیک بامبو، که برای پیچاندن استفاده می شود. در غیر این صورت آنها رول ها نامیده می شوند. آنها شامل برنج و پر کردن، می تواند نازک (تعداد مواد تشکیل دهنده در پر کردن - بیش از دو) و ضخیم. محبوب ترین گونه ها عبارتند از: "کالیفرنیا"، "سزار" "فیلادلفیا". سوشی، توسط برنج خارج شده است، نامیده می شود "Uramaki".

Chirashi در ظاهر نسبت به دیگران مشابه نیست، آنها در ژاپن رایج ترین هستند. برنج به طور جداگانه از سایر محصولات خدمت می کند، که از جمله جلبک ها، ریز خرد شده است.

اوش سوشی تحت یک مطبوعات ویژه تهیه می شود. ماهی و دیگر مواد در پایین ظرف قرار داده شده است، سپس انجیر. بالای سر ظلم است بعد از مدتی، مواد از ظرف خارج می شود و برش می دهد.

اجزای اولیه و ثانویه

مواد تشکیل دهنده اصلی برای سوشی جلبک های نوری و برنج هستند. سس سویا و زنجبیل ترشی همراه با سوشی سرو می شود و به آنها طعم شیرین می دهد. Wasabi - انگور ژاپنی، یک آنالوگ از خردل. طعم و مزه را می توان در قالب آماده یا ساخته شده از پودر خود، که باید با آب رقیق در نسبت 1: 2. سرکه برنج به برنج پخته شده اضافه شده است، اما شما می توانید بدون آن کار کنید.

برای تهیه رول ها می توانید تقریبا هر ماهی خام یا دودی را استفاده کنید: ماهی قزل آلا، ماهی خال مخالی، ماهی قزل آلا، ماهی تن، و همچنین چوب خرچنگ و میگو. در پر کردن بعضی اوقات، مرغ، خیار، پنیر خامه ای، آووکادو، پیاز، لیمو را اضافه کنید. رول ها را داخل کنجد یا خاویار ماهی های پرواز کنید. در گانکن سوشی، خاویار قرمز اغلب اضافه می شود. اگر شما در مورد غذاهای دریایی نگران هستید، چاشنی رول ها را می توانید با مرغ یا گوشت خوک خدمت کنید.

صفحه اصلی سوشی: دستورالعمل ها با عکس ها، دستورالعمل های گام به گام

ظروف غذاهای ژاپنی برای تهیه آن بسیار دشوار نیست، زیرا به نظر می رسد در نگاه اول. تمام سوشی ها و رول های مورد علاقه خود را می توانید در منزل انجام دهید، صرف هم نمی شود بیش از دو ساعت. دستورالعمل های دقیق به شما در این امر کمک خواهد کرد.

1. برنج را به طور کامل بشویید تا آب روشن شود. آن را جوش و مایع تخلیه کنید. فصل با مقدار کمی سرکه برنج، سرد. مواد باقی مانده برای سوشی می تواند خودسرانه باشد.
2. جلبک دریایی نوری را روی کف بامبو قرار دهید و برنج را بر روی سطح آن گسترش دهید، کمی از هر لبه به سمت پایین حرکت کنید.
3. لحظه بعدی مسئولیت بیشتری دارد، زیرا مقدار پر شدن به طعم سوشی بستگی دارد. شما بیش از سه عنصر را که در بالای شکل قرار دارند، ندارید.
4. خرد نعناع قرمز را خرد کرده و آنها را در یک نوار افقی نازک قرار دهید.
5. از غذاهای دریایی، می توانید ماهی قرمز، میگو یا خرچنگ را انتخاب کنید.
6. سپس آوکادو ریز خرد شده را بگذارید.
7. بنابراین، شما سه لایه از محصولات داشته اید.
8. جلبک دریایی با برنج، ماهی و سبزیجات با استفاده از مات بامبو.
9. رول ها آماده هستند! آنها را بریزید و با زنجبیل ترش، سس سویا و واسبی خدمت کنید. آنها باید با چوب چوب خورده شوند.

برنج برای سوشی چه چیزی باید باشد؟

زندگی مردم آسیای جنوب شرقی بدون این غلات غیر قابل تصور است. از برنج، رشته فرنگی، کیک تخت ساخته شده است، و مهمتر از همه، آن مواد اصلی برای تهیه رول است. انواع مختلفی از غلات انتخاب شده، تضمین یک غذای خوشمزه است، بنابراین هنگام خرید، شما باید فروشنده را مشورت کنید و بهتر است مواد تشکیل دهنده برای سوشی را در فروشگاه های ژاپنی خریداری کنید.

برنج باید به پایان برسد و کوچک باشد. برنج بلند که اغلب برای پخت و پز پلوف یا رزوتو استفاده می شود، کار نخواهد کرد، زیرا بسیار خشک است و مقدار زیادی رطوبت را حفظ می کند. بهترین گونه ها Nishiki، Kahomai، Maruyu، Kokuho، Minori است. روند شستن برنج به اندازه کافی سخت است. پور یک تا دو فنجان غلات را به یک ظرف شیشه ای عمیق بریزید و آب سرد را روی آن بریزید. برای جدا کردن آوارهای کوچک از برنج، لازم است چندین بار آن را با دستان خود شستشو دهید. برای اینکه تمام نشاسته بیرون بیاید و آب کاملا شفاف شود، این روش باید ده برابر تکرار شود. شستشو و برنج خشک شده را به ظرف اضافه کنید. مقدار غلات و آب باید یکسان باشد. برنج آماده خواهد شد، به محض این که هیچ مایع به سمت چپ روی سطح آن وجود ندارد، بنابراین باید بر روی حرارت بالا جوشانده شود. پس از آن، ظرف را از گرما خارج کنید و نیم ساعت آن را دم کنید.

محبوب ترین رول ها

بهترین در نوع خود عبارتند از: کالیفرنیا، آلاسکا، کانادا، فیلادلفیا. سوشی پس از شهرک سازی در قاره آمریکا نامگذاری شده است. آنها در نظر گرفته شده اند به عنوان Uramaki طبقه بندی شده، چرا که جلبک در داخل است.

پر کردن "کالیفرنیا" از گوشت خرچنگ، آووکادو، سس مایونز تهیه می شود. در بالای برنج با توت قرمز پوشیده شده است. اگر مورد نظر، مواد تشکیل دهنده برای سوشی را می توان جایگزین: به جای آوکادو، شما می توانید خیار استفاده کنید، و به جای خرچنگ گوشت - چوب خرچنگ

برای "کانادا" شما نیاز به قارچ دودی، ماهی قزل آلا شور، ماهی قزل آلا، پنیر خامه ای، خیار. بیش از برنج، نوار های کوچکی از کرگدن دودی را با چند صد دانه کنجد پاشیده می شود.

"آلاسکا" با پنیر خامه ای، کرم مرغ، آووکادو، خیار تهیه شده است. در بالای برنج با کنجد تند پوشیده شده است.

رول کلاسیک "فیلادلفیا" از ماهی قزل آلا یا قزل آلا، پنیر خامه ای، خیار تهیه شده است. بیش از برنج ساخته شده خاویار پرواز ماهی.

اسرار سوشی و رول های خوشمزه

ارتفاع لایه برنج نباید بیش از 7 میلیمتر باشد، در غیر این صورت رول ها در طی فرایند خوردن سقوط می کنند و خیلی بزرگ می شوند.

طعم سوشی بستگی به روش برش ماهی دارد ، بنابراین چاقو باید بسیار تیز باشد. یک فیل بدون پوست و استخوان را انتخاب کنید ماهی یخ زده را خریداری نکنید، در غیر این صورت طعم خراب خواهد شد.

قبل از برش یک چاقوی نازک و تیز در آب استیک - بنابراین مواد لازم برای رول و سوشی در آن گیر نمی شود.

برنج طعم دلپذیری را به یک پانسمان خاص می بخشد که از سرکه برنج، یک قاشق شکر و نمک تهیه می شود. سس آماده می تواند کمی گرم شود.

Kikkoman سس بهترین است در همه جهات. این شفاف است و دارای نور قرمز مایل به قهوه ای است و از آب، سویا، گندم و نمک تهیه می شود. به هر حال، آن را می توان نه تنها با سوشی و رول، بلکه پیتزا، همبرگر و سوپ ژاپنی استفاده می شود.