معروف ترین ملی ظرف اوکراین. اوکراین غذاهای غذاهای ملی: لیست از دستور العمل با عکس

پس از تبدیل شدن به آشنا با آثار نیکلای گوگول و خواندن شگفت انگیز "عصرها در مزرعه در نزدیکی Dikanka از" شاعرانه خود، "Mirgorod از" "شب در آستانه ها ivan kupala"، "ارواح مرده"، "شب کریسمس"، "Sorochintsy نمایشگاه"، "مه شب، یا غرق، "و همکاران، غیر ممکن است که نمی شود که علاقه مند به غذاهای کوچک روسیه!

منابع الهام

اوکراین غذاهای ملی در آنها ذکر طوری که خیلی از یکی ممکن است تمایل به رسیدن به آنها را می دانیم. کوفته، کوفته، کوفته، kokurki، pryazhentsy و غیره توصیف با چنین جزئیات اشتها را تحریک می، که قطعا می خواهد به همه آنها را امتحان کنید. برخی از دستور العمل از غذاهای ملی اوکراین از آثار جاودانه کلاسیک روسیه و ما از منابع مختلف برداشت و خوشحالم که به ارائه به توجه خود را.

غذاهای کوچک روسیه بسیار نزدیک و بزرگ و بلاروس است، اما مختصات خود را دارد. سنت زبان Magyar استفاده در مواد غذایی ، فلفل شیرین و بادمجان به ما آمد فقط در غرب اوکراین - از گالیسیا، که ساکنان روابط بسیار نزدیک و خویشاوندی با سرزمین های مرزی که یک بار به پادشاهی اتریش-مجارستان بود.

Pryagly

اوکراین غذاهای ملی در آثار گوگول بیشتر شبیه به اسلاو به جای زبان Magyar. حداقل pryagly که خوراک لذیذی برای بل Chichikov. آن بستگان نزدیک ولگا pryazhentsev، است که در پنکیک کره مخمر سرخ شده. Pryagly عنوان pryazhentsy، شما می توانید با پر کردن گوشت، سبزیجات، قارچ، پنیر، میوه و انواع توت است. بسیار خوشمزه با pripokoy pryagly.

آنها ساخته شده شرح زیر است. خمیر ورزیده کاملا مایع dorozhzhevoe. در حالی که آن را مناسب است، آماده پر شدن، یعنی pripoka. این را می توان ماهی سرخ شده، پوره سیب زمینی با قارچ یا بدون کلم ملایم پخته با بیکن و پیاز سرخ شده، گندم سیاه، کدو سبز یا بادمجان، سیر، و غیره. G. ریخت و به یک ظرف و روغن نباتی تصفیه شده گرم است. این است که در بالای پر کردن قرار داده و خمیر ریخته می شود. هنگامی که pryagly از پایین برافروخته، آنها نیاز به نوبه خود بیش از و سرخ در طرف دیگر.

Kokurki

یکی دیگر از اوکراین غذای ملی - kokurki. همچنین در ارتباط با جعبه، که در امر تهیه غذاهای مختلف پیچیده بسیار هوشمندانه بود اشاره شد، گرچه پیش افتادن Pulcheria ایوانوا Tovstogubihu از "دنیای قدیم مالکان" در اصل به سختی امکان پذیر است. این بانوی و دلخوشیها وابسته به غذا و پخت و پز او می تواند یک کتاب آشپزی جداگانه اختصاص.

Kokurki - نوع بیسکویت، و یا کماج تازه، که در فر بدون روغن پخته شده است.

مورد نیاز برای آزمون:

- یک پوند از آرد چاودار؛

- 100 گرم نشاسته ذرت؛

- 1 فنجان شکر؛

- 1 فنجان شیر.

- 150 گرم کره؛

- دارچین و جوز بویا را به سلیقه.

- نوشابه، هیدرات با سرکه، نصف قاشق چای خوری.

آن را به مخلوط شکر با شیر و بجوش و خروش آمدن تا زرد، سرد، اضافه کردن الک آرد، نشاسته، ادویه جات و کره نرم شده ضروری است. مخلوط کردن یک جای بسیار سرد، قرار داده و در نیم ساعت در یخچال و فریزر. پس از یک زمان از پیش تعیین خمیر باید از حافظه جمع کردن لایه 1 سانتی متر ضخامت، برش قالب شیرینی های کوچک و در فر داغ به مدت نیم ساعت قرار داده است. کوکی ها در دست اجرا را می توان با شکر و تخم مرغ تزئین شده و پاشیده با پودر شکر. در عوض، دارچین و جوز بویا را در خمیر، شما می توانید لیمو یا زنجبیل قرار داده است.

پرستار بچه

اوکراین پرستار غذای ملی اشاره شده در جدول Sobakevich از "ارواح مرده"، است که در جزئیات در کتاب N.Osipova "قدیمی میزبان روسیه، خانه دار و آشپز،" در سال 1790 در سن پترزبورگ منتشر شده است.

برای آماده سازی آن، مایه ماست مورد نیاز (معده قوچ)، سر و پا گوسفند، و همچنین گندم سیاه، پیاز، ادویه جات ترشی جات و ادویه است. آماده پرستار برای مدت زمان طولانی. کاتارسیس - آن وقت گیر است. اول خود را خیس برای چند ساعت، تنها پس از تمیز. سر و پاها گوسفند باید پخته شود. آن را چند ساعت طول می کشد، در صورت نیاز، به گوشت آسانی از هم جدا استخوان.

برای پر کردن رنت طبخ گندم سیاه ترد. جدا از استخوان گوشت و مغز باید خرد شود، مخلوط با گندم سیاه و پیاز خرد شده، نمک، فلفل و به تخلیه این جالب توجه خوبی شسته شیردان خام دوخته سوراخ، قرار دادن پرستار در گلدان های بزرگ (با دیواره ضخیم نوع پان آهن gusyatnitsy) با درب محکم برای مثل آتش . در پایین گلدان شما نیاز به ریختن یک محیط مایع کوچک که در آن پاها پخته شده و سر.

مواد لازم برای یک پرستار بچه:

معده 1 گوسفند -؛

- سر خود را 1 گوسفند؛

- 4 پشم پا (قسمت پایین).

- 2 فنجان گندم سیاه؛

- 4 پیاز متوسط؛

- نمک، فلفل و سایر ادویه به مزه.

باقی مانده از پخت و پز سوپ گوشت گوسفند را می توان برای برش پخت و پز استفاده می شود.

برش

دوره اول از غذاهای اوکراین - آن friedge، kapustnyak، سوپ و، البته، سوپ.

گوشت کوک تغذیه براث از گوشت گاو، گوشت خوک، گوسفند و یا مرغ. براث باید شور و چاشنی با نخود فرنگی فلفل سیاه و سفید.

فشار براث، حذف استخوان و گوشت، بازگشت به ماهی تابه با براث.

پوست چغندر، سیب زمینی، هویج و پیاز. ریز ریز کردن کلم، تمیز، برش سیب زمینی به مکعب های کوچک.

کلم و سیب زمینی در یک ماهی تابه اضافه کنید براث قرار داده و به جوش.

چغندر به شکل نوارهای باریک برش به طول و به آرامی در روغن آفتابگردان سرخ. اضافه کردن به آن را به تکه های کوچک هویج و پیاز خرد شده. بعد، روغن سرخ کرده و با هم. هنگامی که آنها نرم، نم نم در آرد را در تابه، و همچنین به عنوان برش و تمیز از دانه و گوجه فرنگی پوست. خوب هم بزنید برای جلوگیری از توده، و پور را در تابه یک فنجان براث. جلد و کوک تا تا زمانی که کلم و سیب زمینی هستند تا نرم پخته شده است. در این مرحله، پور در یک ظرف با zazharku سوپ سبزیجات، اضافه کردن برگ بو و شکر.

برش به عنوان ریز به عنوان فلفل ممکن و گیاهان. درهم شکستن سیر و مالیدن آن را با نمک و گوشت خوک نرم است. هنگامی که سوپ به جوش می آید، آنها را در یک قابلمه بریزید و سرکه. اجازه دهید جوش دوباره و بلافاصله خاموش.

برش باید 20-30 دقیقه دم.

مواد تشکیل دهنده:

- گوشت با استخوان، 700 گرم؛

- کلم تازه، نیمه چنگال؛

- سیب زمینی، 5/6 عدد؛

- چغندر، 1 کامپیوتر. اندازه متوسط.

- هویج، 1 عدد؛

- پیاز، 1 سر؛

- سیر، 2-3 حبه؛

- فلفل، نیمی؛

- سرکه میوه طبیعی، 2 قاشق غذاخوری. L؛

- نمک، شکر، فلفل.

پخته شده در سوپ گوشت، فلفل معطر و سیر، سخاوتمندانه با شوید و جعفری پاشیده، چاشنی با خامه ترش چربی - آن است که همیشه پادشاه در آشپزخانه. یک ظرف از مواد غذایی است. بزرگسالان و کودکان - این می تواند تمام داشته باشد. نوزادان زیر یک سال از سبزیجات برش مالیده طریق یک غربال، و آن را می بلعد با لذت بزرگ است. چه چیز دیگری برش اوکراین متمایز می کند؟ ظرف ملی از اسلاوها جنوبی قرار است به با دونات دارند.

جالب است که هیچ یک از آثار سوپ گوگول هرگز اشاره شده است. واقعیت این است که رژیم غذایی از اوکراین چغندر تنها در قرن نوزدهم بود.

کوفته های سیر

اوکراین کوفته غذای ملی - کمی نان، که هر دو شیرین و به عنوان پر کردن و بدون آنها شیرین نیست. توسط سوپ روسی کوفته سیر خوب است.

برای آماده سازی خود شما نیاز به الک کردن آرد، آن را از یک بخش از چهارم، حل مخمر و آب گرم است. این خمیر. این را باید در یک محل گرم قرار داده است. هنگامی که آن را در حجم به نصف افزایش خواهد یافت، باید آن را در آرد باقی مانده پر، روغن، محلول در مقدار کمی از آب، نمک و شکر را وارد کنید، خوبی هم بزنید و در جای گرم به مدت دو ساعت دیگر به ارمغان بیاورد. پس از آن خمیر را به قطعات با وزن حدود 30 گرم از این گلوله به شکل و تجزیه در پخت تقسیم شود. فاصله بین دونات نباید کمتر از رول خود را. اکنون لازم است برای قرار دادن تابه در حرارت برای تصحیح برای 15-20 دقیقه. آینده، افزایش در حجم بخار را می توان به کوره، این است که، در یک اجاق داغ ارسال می شود. پس از 7-8 دقیقه، آنها آماده هستند. آنها باید با یک خمیر سیر روغن کاری، peretortogo را با نمک و کره، و خدمت به برش.

دسر کوفته

کوفته های شیرین با پر کردن ساخته شده از خمیر همان است، اما نه با خمیر سیر آغشته شده است. خمیر را به یک 1 سانتی متر ضخامت لایه نورد، برش به برش. در وسط نیم دایره را قرار داده و انواع توت ها از جم. نیمه دیگر آن در بالای دایره قرار داده، لبه باید بصورتی پایدار و محکم متصل شود. دونات در چربی در یک کتری با ضربه گیر بالا تهیه میشود. کوفته های آماده را با شیر خورده است.

چربی به عنوان یک ماده از غرور ملی

مکالمات طنز آمیز اغلب اشاره به شیوه های مختلف از آماده شدن گوشت خوک اوکراین. این کم نمک و سیگار کشیدن، و حرارت و غیره. این، آنها می گویند، پایه، اصلی و تقریبا تنها اوکراین غذاهای ملی. چنین اظهاراتی ناعادلانه، یا نه، کاملا درست نیست. گوشت خوک در غذاهای اوکراین بار گوگول تنها برای پخت و پز استفاده می شود. کوفته یا Grechanik با پیاز، سرخ شده در چربی - آن را بسیار خوشمزه و رضایت بخش است. خوک در اوکراین - یک حیوان گسترده در خانه فقط به این دلیل از مناطق بسیار بزرگ به زمینه شکار. گوشت گاو است برای گاو شخم زده زمین خورده است و گاو ارائه شیر. هنگامی که حملات غارتگرانه از متجاوزان مسلمان فقط خوک ها از کل اقتصاد نگه داشته شدند، که وفادار مجاز به لمس. غنی در خاک سیاه و سفید بارور کوچک روسیه همواره یک لقمه خوشمزه برای مهاجمان بوده است. در شهرستان Lutsk از، است که در غرب اوکراین واقع، شهروندان برای حیوان، که حتی یک اشاره در کتاب مقدس قرار داده اند بنای تاریخی خوک، ظاهرا از حرمت و احترام.

بنابراین تاریخ آشپزی اوکراین تکامل یافته است. ماهی اوکراین می گویند که یک به ویژه غنی، حداقل، برخی از مناطق آن، و گوشت تا قرن 19 تنها در تعطیلات خوردند نیست، بنابراین تعجب آور نیست که ظروف از غذاهای اوکراین عمدتا آرد، غلات، حبوبات، سبزیجات و میوه جات.

کوفته

روسیه ترین لیست طور مداوم به روز از غذاهای ملی عمده آن به دلیل تعامل فعال بین ساکنان مناطق و کشورهای خارجی است. حومه شهر، دور از زندگی بارور مرکز، بسیاری از پدرسالار در امور تصویب در یک راه جدید است. این نیز به اوکراین اعمال می شود. این به این دلیل است، و همچنین به لطف نبوغ گوگول ما یک فرصت را برای دریافت با مواد غذایی از دوران باستان اسلاوی آشنا می شود. اوکراین غذاهای ملی، که از یک لیست از آثار او کشیده شده است، ناقص خواهد بود بدون ذکر کوفته.

کوفته با پنیر، سیب زمینی، گیلاس و یا انواع توت ها به عنوان یک ظرف جداگانه خورده. گندم آرد خمیر تازه و نورد در یک لایه 2 میلی متر ضخامت دارد. یک فنجان یا یک دایره برش شیشه ای. در وسط خود قرار داده است چاشنی. لبه های محکم zaschipyvaem هلالی شکل. Vareniki را در آب جوش قرار داده و به مدت پنج دقیقه پخته. آنها در نظر گرفته در حالی که همه به سطح آمده آماده می شود و به زودی به. خوردن کوفته با کره یا خامه ترش.

کوفته

Grechanik، پنکیک و cheesecakes - خوشمزه غذاهای اوکراین. این انواع پنکیک، پنکیک و همبرگر است. Grechanik ساخته شده با استفاده از گندم سیاه - غلات یا آرد، پنکیک سیب زمینی - پنکیک سیب زمینی، کیک پنیر - سرخ پنیر. برای عدم وجود فرصت های تمام دستور العمل در یک مقاله غیر ممکن است برای توصیف است. در یک ظرف جالب من می خواهم به تیز کردن تمرکز می کنند. این کوفته.

اوکراین کوفته غذای ملی نه تنها گندم، بلکه از آرد گندم سیاه. ورزیده خمیر تازه ساخته شده از آرد، آب، نمک و تخم مرغ، در یک لایه از ضخامت 0.5 سانتی متر نورد و برش را به مستطیل. این مستطیل، کوفته به عنوان مثال، در آب جوش شور قرار می گیرند و طبخ تا صعود. در یک تابه در گوشت خوک سرخ شده پیاز خرد شده، نیز وجود دارد کوفته پخته، یک ترکیب خوب، کبابی قرار داده شده است و به میز خدمت کرده.

نیاز به جلوگیری از

اوکراین غذاهای ملی با تصاویر است که در این مقاله ارائه شده است که یک مقدار انرژی بالا، به این دلیل، کسانی که نگران حفظ شکل هماهنگی بیش از حد باید با آنها درگیر نیست.