مرغ دودی: اصول اساسی و دستور العمل

دودی همیشه باعث اشتها و تحریک ذهن شما، چه می تواند خوشمزه تر؟ چنین مواد غذایی است که حتی با خوشگذرانهای احترام است، اما نکته اصلی - تهیه این غذا به درستی، که آن را به حال هیچ نقص طعم و مزه.

امروز، این است که به عملیات حرارتی و گوشت دام و طیور و ماهی از انواع مختلف. مرغ دودی - یکی از ساده ترین نوع پخت و پز، که می تواند به طور مستقل در خانه انجام شده است. تا به امروز، وجود دارد بسیاری از دستور العمل برای سیگار کشیدن، اما مهمتر از همه، آن بود که مرغ می کند قبل از درمان، به این معنی که زمان مورد نیاز برای آماده سازی است بسیار کمتر نیاز ندارد. اگر به سیگار کشیدن گوشت حیوانات در معرض، لازم اول برای خشک است، و این فرایند بسیار وقت گیر است.

بنابراین، مرغ دودی به طور سنتی سرد و گرم است. باید گفت که نوع دوم از درمان بیشتر ترجیح برای این نوع از گوشت است. سیگار کشیدن سرد است بیش از یک دوره طولانی از زمان در درجه حرارت 25 درجه انجام می شود، و گرم است که در 50 درجه ساخته شده و زمان کمی کمتر طول می کشد. اما هر دو آماده سازی گزینه های یک طعم و مزه خیره کننده و فراموش نشدنی و عطر به ما بدهد.

برای اینکه این نوع عملیات حرارتی در خانه ممکن بود، لازم است به یک دودخانه خانه خاص است. آن را می توانید به خودتان، اما شما می توانید آماده ساخته شده است ابزار، است که در فروشگاه در بخش برای اجرای وسایل آشپزخانه به فروش می رسد خرید. اصل اساسی پخت و پز - پردازش گوشت دود گرم و یا سرد است، بنابراین هر یک از طرح های پیشنهادی دو محفظه. در یکی از آنها (بالا) کالا به حالت تعلیق و از سوی دیگر (پایین) آتش خواهد بود که منابع دود با یک دمای خاص مشتعل می شود.

مرغ دودی با خواباندن لاشه این پرندگان شروع می شود. برای این کار، مخلوط یک لیوان آب با یک قاشق غذاخوری سرکه، اضافه کردن 5 حبه خرد شده از سیر، نمک و ادویه جات ترشی جات دیگر به سلیقه و میل. همه کاملا مخلوط و درمان مرغ اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند دریافت کرده است. آن را نگه دارید در این حالت باید حدود هشت ساعت در یخچال و فریزر، به دنبال دود سرد به مدت 6 ساعت باشد. یک منبع عالی از دود سرد تراشه های چوب، که اجازه نمی دهد آتش شعله ور خیلی به شدت می باشد. این روش اساسی تکنولوژی مرغ دودی سرد است. شایان ذکر است که این روند برای آماده سازی محصول را حفظ برای مدت زمان طولانی.

مرغ دودی، این دستور را که به شرح زیر، طعم شگفت انگیز دارند، اگر پس از پایان پخت و پز آن کمی خشک: از آن خواهد رنگ دودی است. آماده اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند آب، سیر، ادویه و نمک (به نسبت بر اساس اندازه های مرغ تعیین می شود). مخلوط به دست آمده لازم است به غرق لاشه پرنده در شب، و اگر شما می خواهید برای سرعت بخشیدن به این روند، می توانید به سادگی ریز ریز کردن مرغ با مایع اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند با یک سرنگ معمولی است. پس از آن روند ترشی به 3/4 ساعت کاهش می یابد. در مرحله بعد، مرغ باید در چند لایه از گاز مرطوب پیچیده و بالا دستگاه دودی را قطع کرد. آتش می توانید شاخه های درختان میوه محصور، پس از آن نوبت مرغ طعم با طعم نفیس. زمان سیگار کشیدن گسترش از 2 تا 3 روز (بسته به اندازه پرنده).

همانطور که می بینید، دودی مرغ - زمان فرایند مصرف، اما نتیجه ارزش آن است. برای سرعت بخشیدن به آماده سازی، ممکن است به تقسیم لاشه مرغ را به قطعات. نوش جان!