در میان غذاهای سنتی، که بدون آن هیچ هزینه، هیچ جشن، طول می کشد افتخار از محل شاه ماهی. قطعه ای از فیله روی یک تکه از نان سیاه و سفید - اشتها آور مناسب برای شیشه ای تار از ودکا سرد. ماهی خوب و به بیدار اشتها، زیبا و با تعداد زیادی از غذاهای ترکیب شده است. برای آشنایی با نحوه طبخ او خوشمزه، و ما صحبت کنید.
آتلانتیک، آستاراخان، نروژی
اصلی "شخصیت" مقاله امروز ما است - شاه ماهی با پیاز و سرکه است. خدمت آن را در شکل های مختلف - در زیر پوستین، در انواع سالاد. روش ساده ترین او از آماده سازی به شرح زیر است: پاک کردن ماهی از پوسته و امعا و احشا، قطع سر و دم. دقت حذف پوست، جدا کردن فیله از خط الراس، حذف استخوان بزرگ است. برای شاه ماهی خود را با پیاز و سرکه، آماده ساخته شده معلوم شد که طعم ملایم، خیس آن را برای چند ساعت در شیر است. برش را به بخش قطعات، در یک ظرف. فرو ریختن در بالای پر از پیاز سبز و جعفری. سخاوتمندانه با سرکه، انگور بهتر بپاشید. پور نباتی (آفتابگردان و یا روغن زیتون) روغن. برای تبدیل شدن به غذا تند و با مزه تر، ماهی تزیین با زیتون تیره، حفره دار بهتر است. دهید شاه ماهی را با پیاز و سرکه به نظر می رسد خوشمزه! یکی دیگر از نسخه چگونه می تواند در خدمت: برش لیمو به برش های نازک و محل بر روی لبه های ظرف. اگر هیچ پرهای پیاز، مهم نیست. مناسب و متعارف لامپ. ریز ریز کردن آن حلقه، در سراسر فیله به طور مساوی پخش. و چاشنی زدن همانطور که در بالا پیشنهاد شده است. چنین شاه ماهی را با پیاز و سرکه یک رقابت شایسته به جهان عجیب و غریب ترین و اشتها غنی.
انتخاب شاه ماهی درست
اگر شما انتخاب کنید برای ذخیره ماهی کل به طبخ از آن یک وعده غذایی با کیفیت، شما نیاز به دانستن برخی از ترفندهای. توجه به ظاهر محصول. ماهی باید عاری از آسیب و یا فرورفتگی، نقاط زنگ و یا رگه باشد. و مایع مایل به قرمز به تراوش کردن از آن، بیش از حد، نباید باشد. این نیز به ساردین شرق دور، به نام در مردم "iwashi"، و عادی، در حال حاضر به اقیانوس اطلس اشاره می شود. تیره، یا نه، سیاه و سفید با رنگ آبی پشت، شکم نقره ای - این نگاه کامل زیبا است. از طریق انتخاب دقیق از شاه ماهی با پیاز و سرکه، دستور العمل که ما بالا نقل شد، خواهد بوی نامطبوع و طعم ندارد و مسمومیت ایجاد نمی کند.
شور خود
فرض کنید که شما ماهی تازه خریداری و می خواهید را به یک شاه ماهی "در خانه." آیا ممکن است؟ بله، ضربه محکم و ناگهانی! ترشی شاه ماهی با پیاز و سرکه می شود علاوه بر بزرگ به سیب زمینی، اگر آن طبخ این دستور غذا. شما نیاز دارید: 1 لیتر آب نصف فنجان نمک (آن را برای یک سوم از آب نمک ضعیف امکان پذیر است)، طیف در شاه ماهی تقسیم، یک چهارم فنجان شکر، 1.5-2 فنجان سرکه، چند قطعه از برگ بو، یک زن و شوهر از حبه سیر و یک تعداد انگشت شماری از نخود شیرین و فلفل، لیمو و پیاز. در صورت تمایل، اضافه کردن اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند در چند جوانه میخک و یک قاشق چای خوری گشنیز. تدریجی ادامه به شرح زیر: گرم کردن آب، نم نم در نمک به خوبی حل می شود. هنگامی که آن را سرد شده است، شیب ماهی در آن و ترک آن را برای یک روز. سپس، آماده سازی اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند: مخلوط یک لیوان آب با سرکه، گرما، آب پاش در راه حل های شکر، جوش به مدت 5 دقیقه، سرد است. شاه ماهی به قطعات کوچک خرد. لایه های بانک ذخیره کردن برش های لیمو، دایره پیاز، فیله، ریختن تمام ادویه جات ترشی جات. پور اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند، اضافه کردن یک قاشق مربا خوری روغن نباتی، در یک روز در یخچال قرار دهید. و خوردن با لذت!
و به سرعت، و خوشمزه
اگر شما در حال حاضر شاه ماهی شور، و طعم و مزه آن را به شما به طور کامل راضی، شما می توانید پیاز کیکه؟ چنین ماده اضافی را مزه مزه میان وعده. ساعت هم خواهد تنها یک ساعت طول بکشد. برش پیاز را به نیم حلقه. شیشه گرم آب، حل یک قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق چای خوری از نیمی از نمک. پور را به یک کاسه، اضافه کردن نصف فنجان سرکه، هم بزنید. پور اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند پیاز و ترک برای حدود یک ساعت در دمای اتاق. سپس آن را بر روی یک شاه ماهی به نوبه خود، نم نم ظرف با اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند و به جدول به ارمغان بیاورد. خوب، بسیار خوشمزه!