طبخ مرغ خوشمزه ژله

سوپ یا ژله - سنتی و حتی ممکن است بگویند یک فرقه ظرف روسیه آشپزی. تقریبا در هر خانواده به تعطیلات مطمئن شوید که ژله. اما چرا این غذا به عنوان یک روز تعطیل طبقه بندی شده؟ پس از همه، به عنوان یک قاعده، برای آماده سازی آن استفاده شده است محصولات گران ترین؟ به احتمال زیاد، این وضعیت به مدت زمان روند پخت و پز و نیاز به جداسازی قطعات پس از آن از محصولات گوشت مربوط می شود. بنابراین، بسیاری از آنها شروع به آماده سازی سوپ تقریبا در مقیاس صنعتی، آنها می گویند، آیا ساعت های زیادی از پخت و پز برای سینی های ژله آماده تصور نیست.

در واقع، این است که کاملا رویکرد درست نیست. جوشاندن ژله می تواند و در بخش های کوچک، چرا که این تصمیم به طور قابل توجهی زمان برای پیاده کردن گوشت را کاهش دهد. و این باید برای طبخ برای یک مدت طولانی - آن است که یک آرگومان نیست. پس از آماده سازی ژله کند حضور مداوم خود را در آشپزخانه نیاز ندارد. آنها تنظیم گرما، و انجام چیزی که خود، و گوشت و بدون مشارکت خود را پخته شده کاملا.

و اگر تمایل به کاهش زمان پخت و پز از نیروی عضلانی وجود دارد، شما می توانید با انتخاب مناسب محصولات گوشت است. ژله پخته شده چیست؟ به عنوان یک قاعده، برای این ظرف با استفاده از گوشت گاو و پا از گوشت خوک، دم گوشت گاو و سر. در کوتاه مدت، نیاز به آماده سازی ژله که در آن بسیاری از غضروف، و یا سوپ فقط خواب بدون علاوه بر این از ژلاتین نمی افتد. با این حال، قسمت داده را از لاشه نیاز پخت و پز طولانی است، بنابراین نگه داشتن گوشت در آتش حساب برای شش تا هشت ساعت است.

اما از آنجا که ما به دنبال گزینه های برای سرعت بخشیدن به آماده سازی از غذاهای ما پخته شده مرغ ژله. این ژل است که نه تنها برای یک بسیار سریعتر آماده، بلکه خود را با کیفیت طعم و مزه آن متمایز می کند، علاوه بر آن کمتر چرب است.

برای تهیه سوپ مرغ، باید فیله خرید نیست. برای براث ما بدون ژلاتین سفت نیاز ارزان ترین بخشی از لاشه - بال، گردن، پشت. شما می توانید طبخ مرغ چرخکرده از تمام پرنده، اما گوشت سینه سفید باید به منظور استفاده از آن را برای پخت و پز غذاهای دیگر جدا شده است. این واقعیت که پخته سینه مرغ های سفید به دست آمده به اندازه کافی خشک است، بنابراین آنها را در یک ژله ارزش آن نیست.

بنابراین، چگونه به طبخ ژله مرغ؟ را در حدود دو کیلوگرم مرغ (پاها، گردن، بال، پشت). همچنین، ما نیاز به سبزیجات - یک زن و شوهر از هویج، یک یا دو پیاز، کرفس، چند حبه سیر. ادویه را برگ بو (3-4 قطعه) و یک فلفل شیرین ده نخود فرنگی.

محصولات گوشت من و سبزیجات تمیز و برش را به قطعات بزرگ است. بنابراین، لامپ به طور متوسط باید به نصف کاهش دهد، و هویج - در دو یا سه بخش است. ریختن (فولد) گوشت و سبزیجات را در یک ظرف، با آب پر، به طوری که محصولات کمی پوشیده شده است و آن همه را در آتش است.

چگونه جوش - حذف فوم. بیت اضافه کردن برخی از نمک قرار داده و فلفل و برگ بو. کاهش حرارت به براث فقط کمی "pobulkival" و ترک گوشت طبخ به مدت دو ساعت و نیم.

اگر شما نیاز به سرعت بخشیدن به روند، شما می توانید مرغ پخته شده در اجاق گاز فشار ژله. سپس بر روی پخت و پز طول می کشد تنها نیم ساعت.

مشخص است که گوشت می تواند در ظاهر خود را داشته باشد. آماده - اگر hryaschiki در جناح یا پا بسیار نرم شد.

گوشت می تواند چپ برای خنک در براث، اما اگر ما به طبخ ژله به سرعت، بهتر است برای گرفتن گوشت و سبزیجات با یک قاشق چاک دار و دور انداختن آنها در یک صافی (البته، براث و ذخیره پور نیست).

هنگامی که گوشت سرد شده است به طوری که آن را دست خود را رایت کنید، باید آن را برچیده شود. این فرایند است برای جدا کردن گوشت خالص از پوست، استخوان ها و غضروف. ریختن گوشت تجزیه در سینی و یا فرم ها را برای نیروی عضلانی. به آن اضافه کنید سیر خرد شده. هویج از پخته، که با گوشت پخته شده بود را می توان برش دکوراسیون - گل یا ستاره. اما تمام سبزیجات دیگر به سادگی دور انداخته.

در حال حاضر ما باید به فشار براث و مطمئن شوید که آن را امتحان کنید بر روی نمک است. اگر شما شک دارم که مرغ سوپ خود را سخت، و سپس یک آزمون ساده انجام دهید. پور چند قاشق از سوپ در یک بشقاب و ارسال آن را در یخچال. اگر شما ژله "کلوچه" در پانزده دقیقه شما را در یک بشقاب، و سپس شما می توانید با خیال راحت براث در سینی بریزید. اگر براث در ظرف مایع باقی می ماند، لازم است برای اضافه کردن ژلاتین. با این حال، اگر شما "حق" از مرغ (به عنوان مثال، بالها، گردن و پاها) استفاده کنید، سوپ است که معمولا بدون هیچ مشکلی یخ.

سینی آب و سوپ آماده ارسال در یخچال و فریزر، و پس از آن پور ژله مرغ خوشمزه روی میز با خردل، ترب کوهی و یا adzhika. نوش جان.