سرکه برنج چیست؟

این ترکیبی از واژه های غیر معمول مانند سرکه برنج، بیشتر به دوستداران غذاهای ژاپنی آشنا است ، که بدون آن امکان پذیر است. علاوه بر این، در بسیاری از غذاهای آسیایی این سرکه بسیار محبوب است. ژاپنی ها در قرن سوم میلادی سرکه برنج را شروع کردند. با این حال، برای چندین قرن، تنها به مقیاسهای قابل دسترس جمعیت دسترسی داشت. در جداول شهروندان عادی، او تنها در قرن شانزدهم بود و اکنون این سرکه ماده ای عادی برای پخت غذاهای سنتی مقرون به صرفه است.

در غذاهای ملی ژاپن، سرکه برنج مبتنی بر "سو" نامیده می شود و در ساخت سوشی استفاده می شود. سرکه برنج ژاپنی با طعم شیرین و طعم نرمتر مشخص شده است، در مقایسه با سرکه برنج چینی که واضح تر است و دارای طعم ترش است. این مانند سرکه بلوزیم بویایی دارد ، اما رنگ آن تا حدودی چوب است.

زمینه استفاده از سرکه برنج به اندازه کافی گسترده است. محبوب ترین سرکه "kokomotsu-su" است که از چندین نوع از برنج ساخته شده است. علاوه بر این شما می توانید از سرکه "yonedza" - از یک نوع برنج استفاده کنید. ارزان ترین سرکه "گویسی سو" است که مخلوطی از سرکه سنتی و طبیعی برنج است.

انواع مختلف سرکه برنج وجود دارد: نور، قرمز و سیاه، و همچنین سرکه با ادویه. سرکه تولید شده برنج بسیار نرمتر از سیب یا الکل است، به طوری که آن را به طور گسترده ای استفاده می شود به برنج طعم خاص، برای سس سالاد از سبزیجات، marinating مختلف غذاهای دریایی، و همچنین به غذاهای مرغ، غذاهای ماهی و برای سس های مختلف استفاده می شود. سرکه سرخ شده برای تهیه انواع غذاهای شیرین و ترش استفاده می شود و سیاه و سفید یک غذای خوش طعم است. سرکه برنج می تواند سبزیجات خاصی را ترشح کند، طعم و مزه نوشیدنی را به ارمغان بیاورد، بنابراین معمولا آن را به سس اضافه می کند.

این محصول برنج شگفت انگیز است نه تنها برای طعم های عالی طعم و طعم نرم و ملایم، بلکه خواص ضد باکتریایی است که به آن توانایی افزایش مقاومت بدن ما را به بیماری های مختلف است.

چگونه سرکه برنج را انجام دهیم؟

سرکه برنج را می توان به تنهایی تهیه کرد، هرچند که فرآیند بسیار کارآمد و طولانی است. اما محصول حاصل از تولید آن ارزشمند است و مدتها طول می کشد. مهم است! تمام ظروف مورد استفاده در تهیه سرکه باید سرامیک یا شیشه باشد، فقط می تواند با سپتیک چوبی یا قاشق چوبی مخلوط شود.

سرکه برنج: دستور غذا

برای ساخت سرکه برنج خانگی، شما نیاز به: 300 گرم برنج، 1.2 لیتر آب، 900 گرم شکر، 1 \ 3 قاشق غذاخوری. قارچ مخمر خشک.

شستشو کامل در زیر آب در حال اجرا، قرار دادن در یک ظروف سرامیکی یا شیشه ای و پور آب. ظرف را با برنج خیس شده در محل گرم به مدت 4 ساعت قرار دهید و سپس آنرا خنک نگه دارید و آن را برای یک روز سرد (بدون سرماخوردگی) نگه دارید. بعد از این، انفوزیون تهیه شده از طریق چندین لایه گاز و اضافه کردن قند. کاملا مخلوط کنید تا شکر کاملا محلول شده و نیم ساعت در حمام بخار جوشانده شود. مخلوط حاصل خنک، به یک بطری ریخته شود، مخمر را اضافه کنید. تخمیر باید 5-7 روز طول بکشد (تا زمانی که فوم و حباب ناپدید می شوند)، پس از آن لازم است مخلوط را دوباره به ظروف تمیز، مخلوط گردن با گاز و قرار دادن آن در یک مکان تاریک برای یک ماه.

سرکه حاصل باید روشن باشد، عطر دلپذیر و شیرین با طعم ترش باشد. اگر طعم سرکه حاصل را ترتیب دهید، مجددا باید آن را فیلتر کنید، جوشانده و روی کوزه های محکم محکم ریخته می شود. این سرکه را به اندازه کافی بلند نگه دارید.