زیتون کالاماتا: بومی یونان

با توجه به افسانه به طور کلی پذیرفته، درخت زیتون - هدیه ای از آتنا، الهه حکمت. بنابراین، یونان - زادگاه زیتون کالاماتا. از زمان یونانیان باستان خوردن میوه از درخت است. و نه تنها خود، بلکه به این بسیاری از کشورهای دیگر عادت کرده اند. و روغن زیتون باعث می شود یک بزرگ، است که در پخت و پز و در لوازم آرایشی استفاده می شود. امروز، شاخه درخت زیتون نمادی از کشور است.

کالاماتا (کالاماتا)

انواع بسیاری از زیتون وجود دارد. فقط در یونان، به گفته کارشناسان، رشد می کند چند ده گونه از تولید است. در میان آنها، زیتون کالاماتا در میان معروف ترین در جهان آشپزی احتمالا. آنها در نزدیکی روستای کالاماتا (از این رو نام) رشد کرده است، در پلوپونز جنوبی. برداشت از نوامبر تا زمانی که بسیار کریسمس طول می کشد.

به طور کامل رسیده، زیتون کالاماتا نظر می رسد بنفش، سیاه و سفید، یک غنی و در همان زمان گوشتی انعطاف پذیر، پوست بسیار نازک است. کیکه راه سنتی خود را: در سس قرمز از سرکه و روغن زیتون، می دهد که ظرف طعم تند بسیار اصلی و به سادگی بی نظیر. در ضمن، گونه های رشد کرده در کالیفرنیا (بسیار مناسب برای این آب و هوا وجود دارد)، نیز نامیده می شود calamata (اما در نوشتن حرف اول - C، و تلفظ تفاوت است).

زیتون کالاماتا یونان

این محصول ایده آل برای استفاده در تهیه بسیاری از ظروف، معروف ترین آنها است - ماکارونی و پیتزا. شاید به همین دلیل آنها بسیار مشتاق است آشپز از کشورهای مختلف هستند. زیتون کالاماتا و خوب برای پخت و پز گوشت بره، و غذاهای ماهی، و سنتی سالاد یونانی. این می رود کاملا با پنیر، سیر و سبزی.

ارزش غذایی

محتوای کالری از کالا - 115 کیلو کالری در هر 100 گرم است. 90 درصد از این کالری از چربی غیر اشباع اختصاص داده است. دیگر عناصر به همان اندازه مهم: مس، آهن، کلسیم و ویتامین، فیبر، فسفر، روی، سلنیوم و پتاسیم است. محصول خود را حاوی کلسترول مضر، غنی از سدیم و در میز خدمت، به طور کلی، در تجسم آن کنسرو (ورود در ترکیب بسیاری از ظروف، به عنوان یک عنصر ضروری).

زیتون کالاماتا: مزایای

1. یک منبع ضروری اسیدهای چرب غیر اشباع سالم است. این باعث می شود محصول مفید برای سیستم عروقی و عضله قلب. کالاماتا کاهش سطح خونی مواد مضر مانند کلسترول، رقیق کننده خون، پیشگیری جلوگیری از تشکیل لخته و لخته شدن. پزشکان امروز به عنوان زیتون به رسمیت شناخته شده است یک ابزار خوب برای مقابله با افسردگی و مداوم فشار خون بالا. این است - کمک در مبارزه با سنگ در سیستم دفعی: کلیه ها، کبد، کیسه صفرا.
2. این محصول دارای خواص ضد التهابی است. برای آنها را به ملاقات اولیویه ویتامین E، چربی های اشباع نشده و غذاهای گیاهی.
3. زیتون کالاماتا - یک منبع از آنتی اکسیدان ها مبارزه با رادیکال های آزاد در بدن انسان برای محافظت از سلول ها را از آسیب و اکسیدهای. این مواد غذایی مواد مشابه غنی، می تواند در برابر سرطان حتی در مراحل اولیه بیماری، و دیگر طبیعت التهابی محافظت،.
4. از آنجا که زیتون مقدار نسبتا زیادی از کلسیم است، آنها را به رشد مناسب استخوان در افراد جوان کمک می کنند و جلوگیری از پوکی استخوان در افراد مسن.
5. به عنوان منابع فیبر - زیتون کالاماتا جلوگیری از یبوست، حفظ سوخت و ساز در سطح مناسب، کمک به اشباع سریع تر از کارخانه مواد غذایی معده است.

خرید و ذخیره سازی زیتون

اگر این محصول با تمام قوانین حفظ شده - موثر و در انطباق با فن آوری، آن می توان در قالب پوش در دمای اتاق به مدت دو سال از تاریخ حفاظت ذخیره می شود. باز می تواند در یخچال نگهداری، اما زیتون از آب نمک را حذف کنید. ظرف مهر و موم شده است بسیار مناسب نیست، زیرا ممکن است مواد سمی تولید می کنند. اما مواد غذایی فیلمهای، فرسوده در گردن بانک ها - بیشتر از آن است.

خمیر

خمیر زیتون کالاماتا - یک ظرف محبوب اروپا "سرزمین بین دریاها" است. اشتها آور زیتون - سنت آشپزی محلی تقاضای زیادی برای این talenada برخوردار است. گسترش کالاماتا زیتون - ماکارونی، که از انواع تخمیر میوه های تیره به همین نام، به علاوه کبر و پونه کوهی ساخته شده است. به طور سنتی استفاده از آن، گسترش در hlebushek نان تست و یا - در صبح، با یک فنجان قهوه سیاه و سفید قوی است. و دوباره، برای سبزیجات تازه برش، برای مثال، talenada خواهد بود سس فوق العاده و هماهنگ. در یونان رب ممکن است پر غذاهای ماهی، تغذیه آن را در یک ظرف جداگانه به viands گرم دوم از گوشت و ماهی. Talenada عنوان از دریای مدیترانه "خاویار" برای طعم و مزه عالی و منحصر به فرد خود دریافت کرده است.

پیتزا یونانی با زیتون کالاماتا

یکی دیگر از دستور از غذاهای یونانی با زیتون، که باید آماده می شود. لازم است به یک خمیر کیک پیتزا بزرگ، 150 گرم پنیر موتزارلا رنده شده، چند حبه سیر خرد شده، یک سینه مرغ، 150 گرم قارچ، 150 گرم پنیر فتا، زیتون کالاماتا نصف فنجان حفره دار، خرج کردن از پونه خشک، سالسا گوجه فرنگی.

1. پخت و پز سالسا. برای انجام این کار، 200 گرم گیلاس - زرد و قرمز، یک دسته از ریحان، چند قاشق غذاخوری سرکه، کمی روغن زیتون و خردل دیژون، مخلوطی از فلفل - خرج کردن. تمام مواد تشکیل دهنده مخلوط را در یک مخلوط کن تا توده خمیر مانند.
2. اساس آماده شده برای تابه پیتزا در یک بیت قرار پور پنیر رنده شده، پس از آن - سیر (یا دانههای سیر خشک).
3. گذاشته در بالای سینه، قارچ، قطعه قطعه، قطعه قطعه زیتون خرد شده و آب پز. پونه کوهی و به خواب رفتن در پایان - پنیر فتا رنده شده. پخت در فر تا زمانی که یک پوسته طلایی. خدمت با سالسا گوجه فرنگی.