زعفران - آنچه در آن است؟ خواص، کاربرد و کشت ادویه جات ترشی جات معطر

برای طبخ یک وعده غذایی خوشمزه، شما نیاز به برخی از مواد غذایی، کمی مهارت و، البته، ادویه جات ترشی جات معطر است. اما بهتر است به را انتخاب کنید و چگونه به انتخاب عاقلانه به ادویه ظرف است. بنابراین زعفران: آنچه در آن است، هنگامی که آن اعمال می شود و چگونه این گیاه رشد کرده است؟ این همه و می خواهم در مورد بحث در حال حاضر.

آن چیست؟

این مفهوم بسیار زعفران بسیاری از مردم شنیده اند، اما به سختی تمام تلاش این چاشنی. پس از همه، آن ادویه گران ترین در جهان است! جای تعجب نیست که آنها می گویند که زعفران - پادشاه ادویه جات ترشی جات و ادویه از پادشاهان است. ، و خانه به در نظر گرفتن شرق میانه، - این نوع از زعفران گل (آن ننگ از گیاه است زعفران خودش می باشد) آسیای صغیر و هند است. گفته شده است که او چاشنی می دهد ظرف یک رنگ طلایی نور و طعم باور نکردنی، که به سادگی نمی توان دست بالا. جالب برای بسیاری از افراد این واقعیت است که زعفران در همه زمان ها بود افسانه ها و داستان است. گفته می شد هومر و بقراط، این ادویه در آهنگ های کتاب مقدس از سلیمان و پاپیروسهای مصری ذکر شده است. مجموعه ای از گیاهان و نباتات، اطلاعت در ارقام مختلف، از جمله دیوار کاخ از کرت.

در کشت

چگونه می توان چاشنی زعفران را دریافت کنم؟ در حال رشد گل خود زعفران - کار سخت است. بهترین مکان برای آنها به رشد است - آن را دامنه کوه ها و کوه ها. وقتی که گل بالغ، کارگران به زمینه رفتن به جمع آوری کلاله این گیاه در صبح تا اواخر شب. هزینه های بالای ادویه جات ترشی جات باصراحت به این واقعیت است که همه از این کار منحصرا دستی است که نیاز به حداکثر تلاش و توجه است. این تعجب آور نیست، چرا که در جهت به دست آوردن تنها 1 کیلوگرم از این ادویه، شما نیاز به رشد تقریبا در حدود 70000 گل زعفران. هزینه همین می تواند از 500 به 700 دلار در هر 1 کیلوگرم ادویه جات ترشی جات متفاوت است. گران ترین نظر گرفته شده است زعفران یونانی، یک ایرانی او است. این ادویه را می توان در خاک کشور ما رشد کرده است، اما از آن خواهد شد یک پروژه بسیار گران است.

استفاده گسترده

که در آن زعفران می توان استفاده می شود؟ استفاده از این نمک و فلفل در پخت و پز - آن است که تنها بخشی از آن را که در آن هنوز هم می تواند مفید باشد. بنابراین، زعفران، زعفران مدت طولانی است که به عنوان یک رنگ طبیعی بسیار عالی استفاده می شود. استخراج شده از آن به طور عمده زرد و نارنجی رنگ، رنگ آمیزی با لباس های گران قیمت ترین و پتو. همانطور که برای حال حاضر، عمدتا به عنوان یک زعفران رنگ است که تنها در پخت و پز استفاده می شود، به ندرت - در رنگ مو گران است. بنابراین زعفران: آنچه در آن است - به درک، مطمئن باشید به ذکر این واقعیت است که این چاشنی (و گل خود را) کاملا به طور گسترده در همه زمان ها مورد استفاده در پزشکی. زعفران مفید، زعفران است برای کسانی که مشکلات بینایی. جوشانده این گیاه کاملا افزایش حافظه و حتی بازگرداندن سلول های مغز می شود. با این همه زعفران - یک داروی ضد افسردگی بسیار عالی، که دارای یک عمل خفیف و اعتیاد آور نیست. گل زعفران برای قرن ها، نگهبان سلامت زنان با کمک به وجوه سیستم جنت ادرار، normaliziruya چرخه قاعدگی زنان است. او همچنین یک درمان عالی برای سلامت مردان، علاوه بر این، داروی مقوی غرایز جنسی است. زعفران در طبیعت - یک ضد عفونی کننده، ضد درد عالی و تقویت بدن به معنای. روغن ویژه از این چاشنی - shafranal - کمک می کند تا بیماران مبارزه با سلولهای سرطانی. این امر به لوازم آرایشی خواص مفید باشد. زعفران انواع زیادی از بهبود می یابد ترک های کوچک و کمک می کند تا به حالت مستقیم از چین و چروک و برای مقابله با آکنه. همچنین ادویه اسانس به طور گسترده ای در تولید لوازم آرایشی گران قیمت، که هدف آن احیای چهره زنان است. کتان نفت نادرست است در آروماتراپی استفاده می شود. این ضد التهاب، ضد حساسیت، اثر آرام بخش دارد. آن را حتی درمان ممکن اسانس گیاه و از افسردگی طولانی طولانی مدت است.

اعتدال!

پس از برخورد با مفهوم "زعفران" (آنچه در آن است و که در آن استفاده شده است این چاشنی)، آن را نیز باید در مورد ویژگی های آن گفته شود. بنابراین، شما نیاز به استفاده از ادویه در مقادیر کم، در غیر این صورت شما می توانید نه تنها مسمومیت، بلکه فروپاشی عصبی است. به خصوص مراقب باشید به افرادی که از فشار خون بالا رنج می برند. در این مورد، اضافه کردن زعفران در ظروف مورد نیاز در مقادیر بسیار کوچک است. باردار از این ادویه و همه باید کنار گذاشته شود. این مهم است که می گویند که زعفران به طور قابل توجهی اثرات الکل افزایش می دهد - یعنی شراب. در برخی موارد شدید، مصرف بیش از حد این ادویه حتی می تواند به مرگ منجر شود، که شده است، به مرگ فرد است.

در انتخاب

با وجود اهمیت آن در زمینه های مختلف، زعفران ادویه است که به طور گسترده در پخت و پز استفاده می شود. امروز، با این حال، این ادویه خیلی آسان نیست، چرا که بسیاری از تقلبی، که حدود آنالوگ از زعفران وجود ندارد. بدست آوردن کلاله بهترین خشک از crocuses که قرمز تیره یا قهوه ای است. اندازه آنها نیز مهم است اگر ابریشم نسبتا بزرگ است، خریدار بسیار مشکوک خواهد شد. این به این معنی است که برای حجم چاشنی اضافه یک گلیسیرین است.

درباره کشورها

در کشورهای مختلف، زعفران دارای یک هدف متفاوت است. بنابراین، باید گفت که در اروپا و شمال امریکا، این ادویه است که عمدتا در صنعت شیرینی سازی برای پخت کیک، شیرینی، شیرینی، ژله و غیره. D. در زعفران مرموز هند به طور گسترده ای برای دسر و ماست استفاده می شود. برای کشورهای شرق، این ادویه به سادگی در آماده سازی گوشت، برنج و سبزیجات غذاهای غیر قابل تعویض است. همچنین در اروپا، زعفران در تهیه انواع گران قیمت از ماهی استفاده می شود، به آنها عطر و طعم خاص. جالب برای بسیاری از آن ممکن است به نظر می رسد که این ادویه با فراورده های لبنی ترکیب، بسیار افزایش طعم و مزه خود، و همچنین کمک به آنها را جذب. و در نهایت، که در آن زعفران نیز استفاده می شود - صنعت الکل است. است این ادویه طراحی شده است را سبز مختلف و کوکتل و یک سایه زیبا و عطر دلپذیر است.

استفاده از

چگونه به استفاده از این زعفران است؟ بازخورد از کسانی که به طور گسترده ای آن را در پخت و پز استفاده کنید، به ما کمک کند به درک که آن غیر قابل قبول است به آن مخلوط با گیاهان دیگر. تعداد کلاله زعفران در تهیه وعده های غذایی باید در حد متوسط باشد، با این ادویه می تواند آسان برای "آن بیش از حد"، و مواد غذایی خواهد شد در حال حاضر به طور کامل بی مزه و حتی تا حدی مضر برای سلامتی. این باید گفت که او زعفران می توان نه تنها در قالب کلاله، بلکه در قالب یک پودر زرد استفاده می شود - این است که برای راحتی گزینه آن را خرد کرد. یک نکته جالب دیگر این است که برای آماده سازی مخلوط پودر زعفران در مخلوط الکل در آب خیس و یا، به دلیل آن را آسان تر است برای عادی مقدار ادویه.

برخی از نکات مهم

خرید چاشنی، مانند زعفران، آن را تنها در یک فروشنده قابل اعتماد لازم است، چرا که بسیاری از تقلبی وجود دارد. همانطور که برای قیمت گذاری، زعفران را می توان به یک محصول گران قیمت نسبت داد. نگه داشتن این ادویه در یک بسته مهر و موم شده است. درجه حرارت باید خنک باشد، و محل ذخیره سازی - خشک است. استفاده از ادویه برای یک سال پس از خرید است. چنانچه زعفران دیگر نگهداری می شود، از دست می دهد عطر و طعم آن، و نه خواهد ظروف طلایی قهوه ای مورد نظر است. آنچه مهم است این واقعیت است که خود بهتر است برای جمع آوری این چاشنی است. پس از همه، گونه سمی زعفران وجود دارد. بسیار جالب توجه است و مهم آن است که در تهیه غذاهای که با زعفران چاشنی، انجام قاشق چوبی استفاده کنید، به عنوان آنها به آسانی جذب عطر و طعم ادویه جات ترشی جات.

گوشت و زعفران

آنچه در آن است و که در آن این چاشنی استفاده می شود، ما در حال حاضر با آن برخورد. حالا لازم است بگویم که این ادویه کاملا به طور گسترده در فضای کشور ما استفاده می شود. خوب آن است که به غذاهای دقیقا همان جایی که ادویه گوشت سفید استفاده شده است می دهد یک رنگ طلایی زیبا و مرغ ترد و ماهی مناسب است. در مواد غذایی همان زمان، با طعم زعفران، کم کالری، رژیم غذایی تقریبا، اما بسیار، بسیار خوشمزه است، و این یک واقعیت مهم است.

مورد استفاده در پخت و پز

دیگر چگونه می تواند به شما استفاده از چاشنی زعفران؟ ی دستور غذاها با آماده سازی آن ممکن است شرح زیر است.

1. قبل از آماده کردن زعفران بهتر برای در آب گرم یا براث 20-30 دقیقه خیس خوردن. بعد، آن را به ظرف اضافه کنید به مقدار مورد نیاز.
2. زعفران خوب مورد استفاده در غذاها برنج. کلاسیک کاربرد آن ریزوتو است.
3. این ادویه با غلات، حبوبات، بادام، سیب، پنیر ترکیب شده است.
4. مقدار کمی ممکن است با آویشن زعفران، دارچین و رزماری مخلوط می شوند. با این حال، این باید به طرز ماهرانه انجام شود، چرا زعفران - پادشاه ادویه جات ترشی جات، ادویه بقیه فقط می توانید سایه نور ظرف عطر و طعم است.
5. این ادویه به طور گسترده ای در غذاهای شرقی توزیع شده است. به خوبی با ماهی و غذاهای دریایی.
6. باور نکردنی است، همچنین یک چای است، که از زعفران ساخته شده وجود دارد. آن را به نام "ترمه" است و توسط آب جوش تزریق، و خرج کردن از ادویه جات ترشی جات در آب جوش (چند فنجان) آماده شده است.

شماره

هنگام استفاده از زعفران، همانطور که در بالا ذکر شد، باید به درستی متناسب. پس از همه، بیش از حد با این ادویه نه تنها می تواند به طعم و مزه مواد غذایی فاسد به مشکلات بهداشتی خاص منجر شود، اما گاهی اوقات نیز. لزوما مهم است که بدانید چه زمانی و چگونه به استفاده از این ادویه در تهیه غذاهای مختلف. بنابراین، در نزدیک کره نیاز به بیش از 0.1 گرم (در زمان مخلوط کردن و یا بلافاصله قبل از پخت) اضافه کنید. اگر تهیه یک ظرف خاص، حداکثر است که می تواند انجام شود - چهار رشته زعفران 4 نفر. اگر ما این ترجمه به گرم، به بیش از 125 میلی گرم.