دستور پای

کیک و کیک در نظر گرفته اختراع روسیه، اگر چه این طوری نیست. کیکها ظرف بدون تغییر در حال حاضر در اعیاد از رومیان باستان بودند، و فراعنه مصر نفرت به طعم و مزه کیک شیرین. حداقل ما در بر داشت بسیاری از تصاویر این ظروف باستان بر دیوارهای مقبره خود را. مورخان معتقدند پخت و پز که پر کردن در pervopirogov مخلوطی از عسل و میوه است. کیک روم غنا و تنوع پر کردن های مختلف. در "گروه Satyricon" از پترونیوس توصیف هیچ کس جشن Tremalhiona که در آن در میان دیگر خدمت پای با بلبلان زندگی می کنند. آنها، البته، آیا خوردن نیست بلبل در اطراف اتاق پرواز کرد و آواز خود را عیاشان خلق.

پای کلمه روسی، بر خلاف نظر عامه است، از جشن کلمه مشتق شده است. این شبیه به یونان باستان "PYROS"، که به معنای گندم است. نیمکت بدصدا ما - نیز یکی از مشتقات این ریشه است. کیکها در روسیه به نام هر به اصطلاح امروزی، محصولات نانوایی، و آنها منحصرا از آرد چاودار مراقبت. خمیر برای کیک، خمیر برسد که مخمر است. دستور العمل های قدیمی پخت کیک، متاسفانه، زنده ماندن نیست.

یکی از انواع کیک جشن یک قرص نان دور بود. پخت آن را به طور انحصاری به عروسی، و آن را نمادی از قدرت و عملکرد یک گاو نر، که گذشت داماد به طعم و مزه یک تکه از آن. گاو نر - کلمه از قرص نان باستان "Koroviev"، به عبارت دیگر می آید. مناسک در قالب اصلاح شده است روز به ما رسیده است. فقط در اینجا آن است که روشن نیست که چرا عروس داده می شود همان نیش یک قرص نان است که احتمالا از میوه ها از رهایی زنان است.

از ویژگی های اصلی غذاهای روسی بود که این محصولات جات نیست و مخلوط با یکدیگر. بنابراین خوب است برای ساختار طبیعی خود را از مواد تشکیل دهنده در کیک چاشنی و پای رفت. مانند قارچ، انواع توت ها، غلات، پنیر. ماهی کیک ماهی نیز به قطعات برش نیست، و plastovalas برای بازیابی استخوان. کیک مدرن - همزیستی از غذاهای قدیمی و روسیه با یک نوآوری اروپای غربی در تولید گوشت ریز خرد شده.

بنابراین، ظرف است که ما پای پاسخ ظاهر شد تا زمانی پیش نیست - در اواسط قرن نوزدهم است. بتس دستور العمل زمان تغییر کمی و، به طور کلی، هنر آشپزی - یکی از مناطق محافظه کار از دانش بشری است. پیشرفت در اینجا تنها در تجهیزات فنی روند پخت و پز رخ می دهد. بدون شک، هر نوآوری های فنی تغییر طعم و مزه و دستور ظروف، اما اصول یکسان باقی می ماند.

دستور العمل بتس با قارچ:

آماده سازی به شیوه ای bezoparnym خمیر، قارچ پخته و خرد شده. پیاز بو داده در روغن ذوب شده تا رنگ طلایی. مخلوط قارچ با پیاز سرخ شده، اضافه کردن گیاهان، خامه ترش، فلفل و نمک به مزه پر کردن بدون از بین بردن تابه از گرما. خمیر به پایان رسید به توپ تقسیم، رول نازک، قرار دادن چاشنی، نزدیک به لبه. پخت در فر در دمای 200 درجه. به مدت 10 دقیقه.

بتس دستور العمل ترکیه:

دستور خمیر در قبلی آماده روش bezoparnym. چاشنی: برنج و سینه بوقلمون، ریز ریز کردن گوشت راسته، مخلوط با برنج، سرخ شده و پیاز و سبزی.

دستور العمل بتس با پیاز:

خمیر همان است. برای چاشنی ریز ریز کردن پیاز سبز، آن را در کره ذوب شده را پر کنید، اضافه کردن یک قاشق چای خوری شکر و تخم مرغ آب پز خرد شده. همه به طور کامل. به شکل کیک به روش معمول. پخت در فر.

دستور العمل های کیک آسان:

جوشاندن سیب زمینی، پوره. اضافه کردن تخم مرغ، آرد و مخلوط تا صاف. برای پنیر پوره پنیر چاشنی، اضافه کردن گیاهان و سیر، به هم بزنید.

برای سس، چغندر پخته رنده، اضافه کردن سیر و گردو خرد شده. مخلوط و خامه ترش.

فرم بتس و سرخ آنها را در یک ظرف در هر دو طرف. خدمت با سس آماده شده است.