دستور غذا برای کیک ماهی

داستان از این ظرف در روسیه با یک پرده ی اسرار پوشیده شده، کیک ماهی دستور اصلی نگهداری نمیشوند. یکی فقط می توانم که نمیفهمد چگونه به طبخ کیک ماهی ساکنان عرض های جغرافیایی ساحلی غنی به ماهی است. جالب است که در ابتدا و به این روز، یک کتلت در مواد غذایی اروپا تکه گوشت سرخ شده در روغن به نام بر روی استخوان، مانند یک دنده. غذاهای روسی در قرن نوزدهم بود یک تعویض از مفاهیم مورد توجه قرار گیرند وجود دارد. و در زیر این نام شروع به معنی ظرف گوشت چرخ شده یا ماهی با سبزیجات. بیشتر دقیقا ظرف را در غذاهای غربی است کروکت کلمه مشخص می شود.

دستور غذا برای کیک ماهی است که بسیاری از تفاسیر در نقاط مختلف کشور ما، بسته به منابع طبیعی در دسترس. در بخش های بزرگ تفاوت ها مربوط به طعم ماهی در این منطقه است. در این دستور غذایی اساسی برای کیک ماهی با گرما، پوشیده با نان، جرم کتلت است. برای به دست آوردن آن گوشت چرخ کرده ماهی، خیسانده شده در شیر، متصل نان بیات، تخم مرغ، پیاز و ادویه جات.

ماهی چرخ شده به دو روش آماده شده است. گوشت گاو با درجه بالاتر - با عبور از طریق یک چرخ گوشت فیله ماهی. چاشنی طبقه دوم ساخته شده از ماهی های کوچک با استخوان ها و پوست، برش تنها سر و باله. به عنوان مثال، در ساحل از دریای آزوف لغو احکام صادره ی گسترده هدایت. این ماهی در اندازه کوچک است و استخوان کاملا نازک، اجازه می دهد تا که سه بار از طریق یک چرخ گوشت گذشت، برای رسیدن به یک نرم و صاف. چاشنی می توان از یک گونه ماهی تشکیل شده است، یا چند، از محتوای چربی متفاوت است. این بسیار معمول در سراسر اتحاد جماهیر شوروی سابق است Fishcakes ماهی از هیک، اما آنها دارای طعم و مزه و نه خشک. هنگام اتصال هیک با برخی از ماهی های روغنی، آن طعم ظریف تر است. برای به دست آوردن کتلت با کیفیت بالا، هوا، ملایم، قبل از استفاده مجدد چرخ شده.

نان اضافه شده است نه تنها به افزایش وزن گوشت، چگونه برای اطمینان از چسبندگی جرم تشکیل شده است. در حالی که بسیاری سرآشپزها و بر این باورند که این تابع حمل تخم مرغ، این نظر اشتباه است. برای تولید کل، لغو احکام صادره ی لم نیست، باید تنها کهنه در یک نسبت کمتر از یک سوم از ماهی چرخ شده گرفته شده، حداقل دیروز، نان. پیاز خرس یک تابع از اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند، پس از آن به عنوان ریز که ممکن است کاهش دهد. آماده توده کتلت باید در سرما ایستاده به مدت حداقل 30 دقیقه، که قوام مورد نظر تشکیل خواهد شد. پس از قالب گیری و سپس تسلیم عملیات حرارتی: برشته کردن، رفع، مرد. بتس تهیه شده از استخوان ماهی است، به رفع برای یک ساعت بیشتر، با استفاده از سس گوجه فرنگی برای اجزای نرم شدن نهایی قرار گیرد.

دستور غذا برای کیک ماهی خرد شده راه های مختلف از سنگ زنی و جایگزینی نان ماهی و یا بلغور سمولینا بسیار نیرومند. برای تهیه این غذا از ریز برش نیم کیلو فیله از یک یا چند گونه از ماهی است. به عنوان مثال، در هماهنگی با شاه ماهی پنگوسی (ماهی زبان). افزودن 3 قاشق غذاخوری غلات، حبوبات، 2 عدد تخم مرغ، یک ریز خرد شده اندازه متوسط پیاز. نمک، فلفل، مخلوط و در یخچال به مدت حدود نیم ساعت قرار داده است. پس از این زمان، که توده سرد تشکیل شده است از یک کیک کوچک آنها را در پودرهای سوخاری فرو می ریزد، و تا قهوه ای در یک ماهی تابه سرخ شده. پس از برشته کردن تمام کوفته، آنها توصیه می شود برای قرار دادن یک چند دقیقه روی حرارت کم.

لغو احکام صادره ی راسته پاک کرده را به آنها ترد، و این تکنیک می تواند به جلوگیری چسبیده به تابه. چندین گزینه obvalivaniya وجود دارد. علاوه بر آرد پودرهای سوخاری، پوره سیب زمینی و یا خمیر استفاده کنید.