دستور العمل پخت و پز meringues، و راه برای تنوع بخشیدن به

اعتقاد بر این است که مرنگ بیسکویت آشپز در خانه بسیار مشکل است. این یک تصور غلط است، یک دستور برای مرنگ ساده است، اما نیاز به توجه دقیق به جزئیات. در زیر ما آنها را در جزئیات توصیف می کنند.

دستور غذا برای مرنگ.

مواد تشکیل دهنده:

• 4 تخم مرغ و مرغ تازه است. به پخت کوکی ها مرنگ، ما تنها پروتئین مورد نیاز است.
• 200-300 گرم شکر.

آماده سازی:

پروتئین ها را به دقت از زرده حذف، محل آن را در یک کاسه مناسب است. میکسر آنها ماهوت پاک کن زدن به یک فوم ضخیم به اصطلاح "شرایط اوج." طبس - است به طور پیوسته ایستاده "آثار" از کشش از جرم دستگاه های همزن تیغه مخلوط کن.

ما شروع به اضافه کردن شکر. ما این کار را با دقت، بدون خاموش کردن مخلوط کن. شکر در دو یا سه مرحله اضافه شده است.

شلاق با پروتئین قند نیاز به تبدیل شدن بیشتر انعطاف پذیر. آمادگی خود را با چرخاندن کاسه بررسی، وزن "درست" نمی افتد.

پخت فرش مقاله پخت. اگر نه، شما می توانید ساده کاغذ دفتر سفید استفاده کنید.

فوم شلاق بر روی کاغذ با استفاده از سرنگ آشپزی گسترش یافته است. بخش باید در اندازه کوچک متناسب با حجم فوم در یک قاشق چای (با اسلاید، البته) قرار داده شد است. به هر حال، اگر مزرعه است یک سرنگ نیست، پروتئین ها می تواند با استفاده از همان قاشق چای خوری گسترش یافته است. در این مورد، کوکی ها به پایان رسید را نمی خواهد ورقه های تزئینی.

پخت به فر تفت دهید تا 100 قرار داده است - 130 درجه، و ترک به خشک مرنگ. در سراسر طول آن 100 -110 درجه سانتی گراد - فرآیند به ساعت حدود یک و نیم (به علاوه منهای) دما است.

مرخصی مرنگ به پایان رسید برای خنک در فر. پس از سرد شدن، با دقت کاغذ را حذف کنید.

پیچیدگی های خاص پخت و پز meringues.

آنها را می توان به دو گروه تقسیم شده است.

اولین بار است که با به دست آوردن توده پروتئین با کیفیت بالا، شلاق در یک فوم "سرد" است. چه توصیه می شود:

1. تخم مرغ باید در یخچال.

2. هنگامی که جدا پروتئین ها ضروری به اطمینان حاصل شود که آنها هر قطره زرده ندارم.

3. کاسه برای شلاق باید خشک و تمیز باشد. بدون چربی یا آب.

4. اضافه کردن شکر که ممکن است پس از یک فوم ابتدا مقاوم در برابر، به قله، همانگونه که قبلا ذکر شده است. مجموع شلاق زمان - بیش از 10 دقیقه است.

5. برخی بر این باورند که به منظور استفاده بهتر از قند شکر و تخم مرغ مرنگ. شاید، اما آن را به نتیجه نهایی تاثیر نمی گذارد.

گروه دوم با فرایند خشک کردن همراه است.

1. درجه حرارت پخت نباید بالا.

2. در طول پخت و پز مرنگ در درجه حرارت فر باید متفاوت باشد نه به طور چشمگیری. بنابراین، فر تا تقریبا پایان خشک شدن، این است که باز نمی شود، تا لحظه ای که نیاز به بررسی آمادگی نیست.

3. این مهم است که به جلوگیری از سوختن مرنگ. این می تواند در دماهای بالاتر، و یا اگر کوکی ها زمان "بیش از حد" رخ می دهد.

4. meringues داغ در فر باید (با فر) باشد.

این همه. همانطور که می بینید، دستور العمل مرنگ ساده است.

سپس یک نگاه مختصر در چگونه به پخت meringues در یک قالب غیر معمول است.

چند راه ساده برای تغییر دستور غذا برای مرنگ.

بیسکویت طعم می توان با اضافه کردن کمی مقدار کمی از پروتئین شکر وانیل تغییر یافتهاست. نتیجه یک مرنگ با عطر و طعم وانیل نور است.

راه دوم - برای اضافه کردن به آجیل کبد است. برای انجام این کار در یک ورق پخت پخش کردن تکه های کوچک آجیل، و پروتئین جرم بیش از هر یک از آنها گسترش یافته است. پس از خشک کردن، در داخل هر یک از کوکی مهره قطعه.

آجیل ممکن است هر ترکیبی از مرنگ بادام در نتیجه تصفیه شده در نظر گرفته.

راه سوم - به مرنگ سنگ مرمر. برای این کار، ذوب و کاشی stogrammovuyu سرد از شکلات تیره. سپس، استرس سرد شکلات است که با دقت به کف پروتئین ریخته و به آرامی هم زده است. توسط همگن است به دنبال ندارد. جرم و در نتیجه باید نگاه به هم بزنید به عنوان بد حاوی راه راه سیاه و سفید. همچنین نگاه خواهد کرد و سنگ مرمر و کامل (از این رو نام) کوکی ها مرنگ.