دستور مرنگ. سه روش متفاوت

آیا افرادی که هرگز در زندگی ام تلاش کرده اند نه مرنگ است ترد، ترد، ظرافت مناقصه؟ نام خود را از کلمه فرانسوی ک È ی ÓÑ، که به عنوان "بوسه" ترجمه شده است. نام مشترک به نام مرنگ مرنگ است. دستور غذا برای مرنگ، مانند همه درخشان، ساده است. پایه - قند و پروتئین. اما با وجود چنین تعداد کمی از مواد تشکیل دهنده، سوال این است که چگونه به طبخ مرنگ برای زنان خانه دار واقعی بسیار جدی است. این ظرافت بسیار ملایم و در پخت و پز بسیار دمدمی مزاج است. برای تجربه آن را طبخ می تواند تبدیل به چنین ناامیدی که او را بیشتر از آن را نمی کشد. بنابراین، قبل از شما طبخ meringues، باید مهارت های نظری و دانش از قوانین اساسی ساخت این دسر خود را تقویت کند. ما در مورد سه روش پخت و پز صحبت خواهد شد، و هر زن این دستور را برای مرنگ که مناسب تر است را انتخاب کنید:

1. روش فرانسوی.

این روش ساده ترین است. وزن بسیار پروتئین شما را قوی و با شکوه، اما از آن خواهد شد حباب قابل مشاهده است، بنابراین به یک bezeshkam شکل زیبا معنی ندارد، آنها هنوز هم شناور. دستور العمل مرنگ فرانسه شرح زیر است - پروتئین سرد لازم به ضرب و شتم فوم به یک جامد با اضافه کردن کمی نمک. سپس شکر به تدریج اضافه کردن و ضرب و شتم تا زمانی که "قله سخت" - که پروتئین تیغه میکسر برداشت شلاق و پشته تیز و سقوط نمی کردن. بعد قاشق مرنگ پوسته از روی کاغذ پخت و پخت تا سخت و سرخ ظاهر.

2. روش ایتالیایی.

این روش متفاوت است که در، در سفیده تخم مرغ زده به جای شکر به طور منظم اضافه شده است برای خنک کردن شربت شکر پخته شده است. پور آن را باید یک قطره باشد. در تزریق شربت به هیچ وجه غیر ممکن است متوقف شلاق پروتئین. تنها پس از خنک کننده پر از جرم را می توان خاموش میکسر. این روش مناسب برای کرم است - شربت گرم به عنوان اگر سفیده دم و کرم سقوط نمی کردن. این کرم است که معمولا ساندویچ کیک، آن ساخته شده است پر کردن کیک.

3. روش سوئیس.

این تازه ترین روش وقت گیر است، اما اگر شما تعجب که چگونه به طبخ meringues، که آن را در فروشگاه اتفاق افتاده است - شما نیاز به این گزینه است. در این روش، پیچیدگی در این واقعیت است که لازم است به انجام همه چیز در حمام بخار است. اما پس از آن مرنگ، که در این راه آماده قوی و با ثبات خواهد بود، و کوکی ها خواهد شد به تمام اشکال داده شده است. روش تهیه بعدی - بیش از گلدان (کاسه) با کاسه آب در حال حاضر جوش باید با پروتئین و قند تعیین شده است. مهمتر از همه، مطمئن شوید که پایه پان کند آب جوش را لمس کنید. شما شروع به ضرب و شتم سفید پوستان - به آرامی در ابتدا، تا زمانی که شکر حل شود، و سپس به سرعت، به دست آوردن یک متراکم، توده ضخیم.

هنگامی که یک مرنگ دستور مناسب شما را انتخاب کرده اند، شما نیاز به یادگیری چند چیز مهم تر و مفید است که در تهیه و ظاهر و طعم کامل مرنگ کمک خواهد کرد:

• پروتئین ها استفاده می شود باید تازه باشد. فقط این پروتئین ها می توانید یک کل مورد نیاز هوا نگه دارید، و از یک توده متراکم ضخامت دارد.
• جدا سفید پوستان از زرده، بسیار مراقب باشید مراقب باشید. اگر شما یک قطره از زرده را دریافت کنید - مرنگ کار نخواهد کرد.
• شکستن هر تخم مرغ به طور جداگانه در غذاهای مختلف. این کار به منظور رد احتمال افتادن به وزن کل تخم مرغ آلوده انجام می شود. این بسیار آسان تر به خلاص شدن از شر، اگر آن را در یک کاسه جداگانه است، از اگر آن را به توده می افتد.
• اجازه ندهید آب وارد زمین. حتی یک قطره می تواند کل فرآیند از شلاق را خراب کردن.
• هنگامی که شلاق پروتئین همیشه با همزن با سرعت کم شروع و به تدریج افزایش آن را به حداکثر.

حالا شما همه دانش لازم در مورد نحوه طبخ meringues، و اگر شما به دنبال همه مشاوره، تولیدات خود را شگفت زده خواهد کرد نه تنها نزدیک است، اما مهمانان خود را.