در برخی از روغن برای سرخ آشپز بهتر راهنمایی

امروزه، بسیاری از تعویض به یک رژیم غذایی سالم، داد تا غذاهای سرخ شده و چرب است. این، البته، درست است، اما گاهی اوقات می خواهید به درمان خود را به سیب زمینی ترد، کتلت آبدار و در حافظه پاستا معطر می کند و از خواب بیدار تمایل به مورد غذاهای سالم و تغذیه سالم فراموش کرده ام. علاوه بر این، اگر به جشن تعطیلات، بعید است که مهمانان خود را خواهد سبزیجات بخار پز با آب لیمو و آب پز پستان ترتیب. بنابراین، امروز ما در مورد چگونگی به مواد غذایی سرخ شده کمتر مضر صحبت کنید. این بستگی دارد به شدت در کیفیت محصول، درجه حرارت به خواهد شد که گرم سطح پخت و پز، و همچنین از روغن انتخاب شده است. بیایید انجام تحقیقات کمی و پیدا کردن در چه روغن برای سرخ کردن بهترین.

از ما به طور معمول در زندگی روزمره استفاده

وجود خواهد داشت هیچ راز که هر بانوی خانه به ارزش یک بطری روغن آفتابگردان است. این است که به خمیر، سس سالاد استفاده در درجه اول برای پخت و پز، اضافه شده است. با این حال، اولین معیار، که پایه و اساس این انتخاب از تشکیل، کم هزینه و در دسترس بودن این محصول بود. صحبت کردن در مورد در چه روغن به سرخ بهتر است به یاد داشته باشید که بهترین روغن آفتابگردان در آشپزخانه خود استفاده نکنید. تنها گزینه - این است که یک بطری کوچک نفت خام، که بویی شبیه به تخم و سالاد پر کنید، که شده است، برای استفاده از آن بدون حرارت.

انتخاب روغن: چالش ها چه هستند؟

ما یک کمی صبر کنید تا پاسخ به این سوال اصلی است که در برخی از روغن برای سرخ کردن بهترین، زیرا که نیاز به مقابله با موضوع دیگری. بسیاری از ما به تمرکز بر روی یک کالایی نقطه آموزش داده شد. این است که، بالاتر از دمای روغن قبل از مقاومت در برابر بیش از تابه دود خواهم کرد، کمتر خطرناک آنقدر گرم است، بنابراین وجود خواهد داشت تشکیل مواد سرطان زا بسیار کمتر است. در واقع این درست نیست. ما نیاز به خرید نفت است، که با ثبات ترین، و سپس خطر آن را نمی خواهد رشد می کنند. به چه معنی است چربی پایدار؟ این است که، احتمال اکسیداسیون اکسیژن کم است. انتخاب که نفت به سرخ بهترین، مطمئن شوید که به توجه به این نقطه است. اکسیژن اکسیداسیون - یک واکنش شیمیایی که در آن تشکیل رادیکالهای آزاد و دیگر ترکیبات مضر است.

طبقه بندی از چربی

این را به عنوان مشکل آن را به عنوان ممکن است در نگاه اول به نظر می رسد. تنها سه نوع از چربی وجود دارد، و بنابراین هنگام تصمیم گیری در چه روغن بهتر به سرخ است، تا مطمئن شوید به خاطر داشته باشید لازم است. روغن ترین فرار - اشباع نشده است. آنها می توانند برای گرمایش و پخت و پز مورد استفاده قرار گیرد. این روش مواد غذایی رادیکال های آزاد خود را برآورده سازد و خطر ابتلا به بیماری های مختلف مزمن را افزایش دهد. این در درجه اول روغن آفتابگردان، روغن کلزا، روغن ذرت، روغن بادام زمینی، دانه انگور و دیگران است.

نوع دوم - چربی اشباع شده. در اصل، آنها بیش از حد ناپایدار است، و بهتر از آنها گرم نمی. نماینده معروف ترین از این نوع - روغن زیتون. بسیار مفید است، اما شما نیاز به استفاده از آن تنها در سرما. در نهایت، یکی از آخرین - آن است که چربی اشباع است. آنها هستند و ایده آل برای آماده سازی پخت و سرخ کردن مناسب است، به راحتی حرارت را تحمل کند. این کرم است و نارگیل، روغن و روغن نخل، چربی حیوانی. اگر شما از آنها را انتخاب کنید، در چه روغن بهتر به سرخ است، از نظرات کارشناسان آنها به شرح زیر توزیع شده است. در وهله اول است روغن نارگیل واقع شده است. کاملا کالا آتیپیک به فروشگاه های ما، اما آن شامل 90٪ چربی اشباع، که مقاوم به حرارت است. اما این همه نیست. این می تواند به تازگی خود را تا دو سال نگهداری و، علاوه بر این، حاوی مقدار زیادی از مواد مغذی. این روغن بسیار چند منظوره، بنابراین اگر شما در حال فکر کردن در مورد آنچه بهترین روغن نباتی به سرخ است، آن ایده آل است که یک بار شما را کمک خواهد کرد. مطمئن باشید که انتخاب روغن گیاهی تصفیه شده. تجسم دوم، مناسب برای گرمایش، - یک نخل. انتخاب شود تصفیه شده روغن قرمز آلی است.

تصفیه شده یا طبیعی

اختلافات در مورد این موضوع را می توان یافت بسیار زیادی است. مزایای آن، یکی و دیگر وجود دارد. تصفیه شده، هیچ طعم و مزه و بو، حال، و مواد مغذی موجود در آن را به هر باقی مانده است. به علاوه تنها - تصفیه شده نیاز به درجه حرارت بالاتر و در نتیجه، نقطه کالایی تا حدودی دیگر می رسد. با این حال، به عنوان قبلا ذکر شد، آن را به شما نبود از مواد سرطان زا در مواد غذایی تضمین نمی کند. روغن آفتابگردان تصفیه شده دارای عطر و طعم روشن، و در نتیجه وعده های غذایی خود به ویژه خوشمزه است. اما آن را نشانی از گرما و حتی بیشتر از تصفیه شده را دوست ندارم.

سیب زمینی سرخ کرده مفید

در واقع، این بی معنی است، می خواهم سیب زمینی مفید - پوره سیب زمینی طبخ و یا پخت در آستین. اما شما می توانید از آسیب چند غذاهای خوشمزه را کاهش دهد، اما پس از آن این سوال مطرح میشود در چه روغن بهتر است به سرخ سیب زمینی. نخل نارگیل را انتخاب کنید یا اگر چنین فروش وجود ندارد، بهتر است به یک بیکن و یا جانوری چربی را متوقف کند. شما یک دوز کشنده از کلسترول دریافت نمی کنید، و بدن خواهد شد این غذا قبول خیلی بهتر است.

هنگام سرخ کردن در روغن آفتابگردان فرم خام آکریل آمید - ماده خطرناک است. بنابراین، اگر انتخاب از چربی های گیاهی بسیار محدود است، پس از آن اولویت را به روغن زیتون و یا مورد افراطی ترین آفتابگردان تصفیه شده است. اما آن اضافه کنید تا کمی به تنها سیب زمینی سوخته میشود. در چه روغن زیتون بهتر به سرخ است، من فکر می کنم، روشن است بدون نظر اضافی، استفاده از تنها نفت تصفیه شده.

گوشت و ماهی

گوشت سرخ شده - آن است که بسیار خوشمزه است، هر چند از آن است که مواد غذایی سالم ترین نیست. از سوی دیگر، این محصول که نیاز به عملیات حرارتی طولانی مدت است، و بنابراین، سوال از در چه روغن بهتر است به سرخ کردن گوشت، هیچ پاسخ. هر روغن نباتی در طی حرارت طولانی مدت و درجه حرارت بالا خواهد بود یک منبع از مواد سرطان زا. بنابراین در راه دیگری ادامه دهید. را اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند با علاوه بر این از مقدار کمی از روغن در این مورد از اهمیت زیادی نیست، به عنوان آن خواهد شد. گوشت آن را جذب کند - و شما حتی می توانید در کوره کباب، حتی در یک ماهی تابه خشک.

صحبت از نفت در برخی از ماهی سرخ بهتر است، من می خواهم برای دادن مشاوره از سرآشپزها با تجربه: ماهی بهتر است آن را نم نم با لیمو و روغن زیتون، پس از آن پخت در آستین.

کوکوی

شاداب و لطیف، توپ گوشت غذاهای آشنا هستند. اما در چه روغن بهتر است به سرخ همبرگر - سوال این است ساده ترین نیست. واقعیت این است که تکنولوژی آماده سازی نیاز به گرم کردن تابه را به حداکثر. به عنوان یک نتیجه، به سرعت درک پوسته و آب در داخل باقی مانده است. در همان زمان، به طوری که برای آسیب رساندن به سلامت خود نیست، آن را بهتر به انجام بدون نفت است، جایگزین کردن آن با چربی ذوب شده و به خوبی گرم می شود.

تازه ها، پاستا و پای

انتخاب که نفت به سرخ بهترین پاستا، فراموش نکنید که شما می خواهید آن را تغییر دهید هر زمان پس از پخت و پز بخش بعدی. شما می توانید استفاده کنید عمیق سرخ در بسیاری از اوقات در یک ردیف. تجسم ایده آل ممکن است مخلوطی از گوشت گاو و گوشت خوک چربی با علاوه بر این از روغن آفتابگردان خام. در این مورد، اگر فرصتی است برای استفاده کامل از وجود دارد روغن پخت و پز، بهتر است به استفاده از آن.

نوک کوک

بنابراین، محبوب ترین تا کنون - روغن زیتون، روغن آفتابگردان و روغن بزرک است. به تازگی، تقریبا هیچ کس با استفاده از برای پخت و پز، پس ما با دو "نامزد" چپ به مضر ترین. روغن زیتون را به جوش بسیاری دیگر، پس از آن شروع به تشکیل مواد مضر است. آشپز چاشنی قبل از سرخ کردن در تابه توصیه پور کمی آب، پس از آن وضع همه محصولات، و در نهایت روغن اضافه کنید. به سرخ در یک ماهی تابه خشک، تنها در پایان پخت و پز اضافه کردن روغن: شما می توانید گزینه دیگری را امتحان کنید. و فراموش نکنید که برای انتخاب خوب ما آن وسایل آشپزی نچسب اضافه کنید، به عنوان روغن به غذا نمی خواهد به سطح می چسبد.