تفاوت ژله و سرما چیست؟ یک مدفوع، یک قارچ، یک سرماخوردگی، یکی از داروهای گیاهی: تفاوت چیست؟

هنگامی که او قصد دارد سر میز را تنظیم کند، خانمهای خانه دار به ندرت در مورد چگونگی نامگذاری آن فکر می کنند. اما با وجود این اغلب اختلافات در مورد این موضوع وجود دارد که به ندرت منجر به اجماع می شود، زیرا هیچ کس واقعا تفاوت بین ژله و سرما را نمی داند. اما ظروف دیگری از این دسته وجود دارد، به عنوان مثال، ژله و قارچ. و آشپز واقعی فقط علاقه مند به دانستن آنچه که او می خواهد مهار تغذیه است.

چگونه برای آماده سازی سرد

نکته اصلی این است که تفاوت بین ژله و سرما - این مجموعه ای از اجزای گوشت است. در سرما یک کل مجموعه می آید ژلاتین قسمت های غضروفی لاشه خوک هستند: پاها با کت، گوش ها، گاهی اوقات کل سر. اغلب آنها با مفاصل گوشت گاو تکمیل می شوند و حتی با دم نیز بهتر است. بسیاری از چربی ژله را به جوش بال بال و پشت (مجموعه سوپ به اصطلاح) قرار می دهند. اگر کسی نمی داند بهتر است مرغ خانگی را بگشاید، و به طور ایده آل - و در همه ی خروس ها، زیرا این ماده خشن تر است و عوامل مضر در لاشه آن بسیار بزرگتر هستند.

گوشت برای پر کردن استفاده می شود. اتاق زیادی برای تخیل وجود دارد: شما می توانید یک خوک انتخابی را در عرض چند ساعت از پخت اولیه تهیه کنید، شما می توانید یک فیله بوقلک اضافه کنید، شما می توانید با پاهای مرغ - هر کسی که دوست دارید را دریافت کنید.

در کل، سرما حدود شش ساعت کباب می کند. قبل از پر کردن پرکننده با سوپ، آن باید فیلتر شود و گوشت برداشته شود. در نسخه کلاسیک، پرکننده باید با دستان به قطعات کوچک (الیاف) جدا شود، اما بسیاری از آنها مانند بال های جامد در زین - در این حالت سرد شروع به نزدیک شدن به ژله می شود. در مخزن، همراه با گوشت برای زیبایی، نیمه ای از تخم مرغ های شیب دار یا حلقه های آنها، هویج، گل میخک یا سیر یا هر چیز دیگری روشن، از پس زمینه کلی حذف می شود.

عناصر پخت و پز

دقیقا عطر و طعم شیرین - ماده ای از علاقه های شخصی است. با این حال، شرایط اجباری - سوپ باید معطر باشد. بنابراین، جایی در ساعت قبل از پایان آماده سازی آن، laurushka، نخود فرنگی فلفل و ریشه های مختلف در پایه قرار می گیرد. انتخاب کلاسیک یک هویج است که به طور کامل گذاشته می شود (یا اگر ریشه بیش از حد بزرگ باشد، به نصف برسد). خواران ادویه جات ترشی جات با ریشه جعفری تکمیل می شوند. یکی دیگر از اجزای ضروری، کل پیاز است که پوسته پوشیده شده است. یک نکته مهم، چه چیزی ژله را از هولوکات متمایز می کند: در آخر می توانید ادویه های شخصی خود را اضافه کنید، کاملا آن را پذیرفته است. شما فقط باید مطمئن شوید که آنها با انواع گوشت ترکیب شده است و با ادویه جات ترشح نمی کنید.

دانش آموز در نظریه

این ظرف سنتی روسی یکبار از بقایای گوشت تهیه شده بود، که هیچ جایی برای اعمال آن نداشت. برای همه ی ظرافت و ظاهر تغذیه ای آن، جذاب نبود. ژله ساخته شده از گوشت گاو، به دلیل ارزان ترین بود. و با توجه به این واقعیت که همه چیز به آن وارد شد، معمولا آن را محکم نکرد، به طوری که آن را نباید یک ژله تنگ داشته باشد.

فرانسوی که توسط پادشاهان تغذیه می شود، ژله خوشمزه اما جذاب را با ژله زیبا و بی مزه ای از میهن خود ترکیب می کند. نتیجه همزیستی سرد شد، اما ژله به طور قطعی ناپدید نشد. در حال حاضر هر دو ژله و سرما بصری پاک هستند. تفاوت در انتخاب گوشت است. ژله هنوز هم به طور انحصاری از گوشت گاو تهیه شده است. گوشت دیگر در آن وارد نشده است، اگر بخواهید یک ظرف قدیمی روسی را دریافت کنید. و یکی دیگر از ویژگی های که می تواند از ژله به رخ کشیدن: تفاوت از سرما است که آن را پخته خواهد شد بسیار طولانی تر است. بنابراین برای رسیدن به آن باید 10-12 ساعت صبر کنید.

چند کلمه در مورد ادویه جات

فراموش کردن در مورد انواع ادویه جات که می تواند در قفسه های سوپرمارکت یافت می شود. برای ژله فقط سیر مناسب است. بدون ریشه اضافه شده است، هیچ پیاز قرار داده نشده است. هنگامی که گوشت از جداساز برای جداسازی گرفته شده است و هنوز تنگ نشده است، اساس سیر فشرده یا خرد شده را در مقادیر قابل قبول برای خواران آینده قرار داده است. بعد از آن، سوپ در نصف یک ساعت در حالت پوشش قرار می گیرد و فقط پس از آن فیلتر می شود.

ژله و ویژگی های آن

در حال حاضر ما خواهید فهمید که چه چیزی تمیز از سرما و ژله است. بسترهای نظری باقی می ماند: گوشت، پر از سوپ منجمد. با این حال، گوشت می تواند ماهی، و مرغ، و از محصولات جانبی (در درجه اول از زبان). ویژگی اصلی آن - لاغر، حتی برخی از لاغر. با چنین گوشتی، ژله "داوطلبانه" نمی تواند به دست آید، بنابراین ژله باید با استفاده از ضایعات مصنوعی - آگار-آگار یا (اغلب) ژلاتین حیوانی تهیه شود. با این، یکی دیگر از ویژگی های که سرد، ژله، ژله را تشخیص می دهد وجود دارد: دوم آن را بسیار سریع تر از "رقبا" خود را بست. پرکننده در پایین در قطعات بزرگ قرار داده شده است. علاوه بر این، آن را قطعا سبزیجات، که باید از طریق لایه شفاف به زیبایی مشاهده کرد. اغلب آنها نیمه دایره ای از خیار های شور یا گردن هویج پخته شده هستند. اگر آشپز سبزیجات را دوست ندارد، او قطعا ظرفش را با سبزیجات تازه تکمیل می کند.

کلاسیک صاف

یکی دیگر از غذاهای مورد علاقه و خانه ساخته شده است. از آلمان می آید، گرچه تحت نام های مختلف در کشورهای مختلف شناخته شده است. سالتسون همان شاخساره است، فقط از قسمت های کوچکی از لاشه و با جیلی کمتر. هنگامی که پرکننده تخریب می شود، آن را با یک پایه پر می شود و کمی سفت می شود، تحت فشار قرار می گیرد در یک پوسته قرار می گیرد و به عقب فرستاده می شود. خوشمزه ترین و محبوب ترین در یک پوسته طبیعی است، اما معشوقه های ما را مجبور به طبخ آن را در مصنوعی - به عنوان مثال، در آستین برای پخت. اصول آماده سازی آن قبل از فشار دادن کاملا یکسان است برای سرما یا ژله.

نتیجه گیری: تفاوت بین ژله و مغز از سرما و ژله از ژله

حتی اگر منافع صرفا نظری باشد، باید رضایت داشته باشد. در نهایت، صاحبخانه حق دارد بداند که چه چیزی در خروجش می آید، و چه چیزی باعث رشد قارچ، ژله، ژله و سرما می شود. تفاوت این است که می تواند به نکات زیر کاهش یابد.

1. محصولات گوشتی که به سوپ بروید. برای ژله، فقط گوشت گاو مورد نیاز است، در بقیه شما می توانید تقریبا همه چیز که در دست قرار داده است.
2. ساختار Studen بیشتر پر جنب و جوش، نرم، دیگر "دوقلو" ژله قوی است.
3. رنگ فریز شده و سبک تر، ژله به طور واضح تیره است، قارچ بر اساس سایه متفاوت است بسته به آنچه به آن رسیده است.
4. سفارش نشانه در ژله همه اجزای گوشتی بلافاصله حذف می شوند، در بقیه - بسته به مدت زمان لازم برای جوش انواع خاصی / انواع گوشت.

نقطه دیگری از ژله متفاوت از سرما (و دیگر ظروف مشابه) زمان پخت و پز است. با توجه به این که منحصرا گوشت گاو است، 3-4 ساعت طول می کشد در اجاق گاز. نزدیک به او و brawn، اگر مقدار شایع گوشت تعیین خواهد شد همان گوشت گاو.

لازم به ذکر است که در شکل "خالص" معتبر هیچ یک از ظروف ذکر شده در زمان های مدرن وجود ندارد. معمولا خانوارها روش های آماده سازی و پایه را با تمرکز بر ترجیحات خود ترکیب می کنند.

برای کار کردن

متخصصین آشپزی اغلب به تفاوت بین ژله و سرما علاقه مند نیستند. آنها بیشتر به کیفیت ظرف توجه دارند. و برای رسیدن به آن آسان است، شما فقط باید چندین قانون را دنبال کنید.

1. یک "سرما" از گوشت یخ زده را آماده نکنید - از کثیفی نمی تواند از هیچ ترفندی خلاص شود.
2. اجزای چربی کم را از دست ندهید - ناخوشایند تبدیل خواهد شد، و آن را سخت می کند.
3. آب فقط سرد است و باید 2 بار بیشتر از گوشت باشد. این را نمی توان به پروسه پخت و پز اضافه کرد!
4. ژله یا سرما فقط بعد از خاموش کردن آتش، در غیر این صورت شما می توانید آن را به راحتی از بین ببرید: آب جوش است.
5. نباید بیش از حد خشخاش جوشانده شود، نباید از آن جلوگیری کرد و باید فوم را به طور منظم برداشته و سپس سرما به شفاف تبدیل شود.