ترکیب و قارچ. استفاده از قارچ

قارچ در نظر گرفته می شود بیشتر محصول پروتئین که در آن مواد معدنی، حتی بیشتر از در گوشت یا تخم مرغ. علاوه بر این، آنها یک عنصر ضروری ترین غذاهای رژیم غذایی، به عنوان محتوای کالری خود را ناچیز است.

دسته ها قارچ

به خودی خود، این محصول دارای بسیار بالا ارزش غذایی. قارچ نه تنها عطر و طعم ظرف و طعم غذا در دهان دلپذیر، بلکه بسیار مفید برای ارگانیسم است. در تغذیه انسان نقش عمده ای بازی چربی، پروتئین و کربوهیدرات است. فقط این مولفه ها در قارچ وجود دارد، همراه با ویتامین ها و مواد معدنی است.

یکی از مزایای قارچ این است که آنها نشاسته، اما تعداد زیادی از قند و گلیکوژن گیاه نیست، به خصوص در قارچ کره و boletus. سفید، به نوبه خود، مغذی و پروتئین است. قارچ های خوراکی می توان خورد، و سرخ شده و آب پز. اما در هر صورت آنها باید برای اولین بار به خوبی شسته و تمیز خمیر. قارچ را به دسته تقسیم:

• اولین گونه خوشمزه ترین و با ارزش، مانند سفید و قارچ است.
• دسته دوم اشاره آسیا و اقیانوسیه، قارچ و boletus.
• سوم شامل یک بسیار متوسط قارچ طعم و مزه. ترکیب و محتوای کالری از کوچک خود را بدتر و کمتر از دو دسته قبلی است. این تخمین پاییز از محل، کلاهی سرخ آبی، Mokhovikov و t. D.
• گروه دوم از قارچ در ارزش غذایی شامل صدف، قارچ کره اخته، کلاهی سرخ سبز و دیگران است. نمایندگان این دسته تنها در میان طرفداران و خریداران بودجه محبوب هستند.

از مزایای قارچ چیست

مطالعات نشان می دهد که افرادی که به طور منظم آن را بخورم، سرطان 65 درصد کمتر از بقیه است. استفاده از قارچ برای بدن است و بیش از یک بار ثابت شده است. تعجب آور نیست که همیشه جایی در رژیم غذایی رژیم غذایی. قارچ همچنین برای دیابت، تصلب شرایین، بیماری غده شناسی، فشار خون مفید هستند. در چین باستان، شفادهندگان استفاده از چربی خود را برای درمان آنفلوانزا، زخم معده و سیروز کبدی.

ترکیب قارچ سفید حاوی مقدار زیادی از پروتئین و گلیکوژن، که برای عملکرد مناسب تمام اعضای داخلی ضروری است. افرادی که استفاده از این نوع، کمتر از دیگران به از سردردهای میگرنی، نارسایی قلبی و بیماری MS رنج می برند. دوز روزانه توصیه می شود - 1 قاشق چای خوری پودر سفید قارچ. بلتس بهینه برای تصفیه کلسترول خون مناسب است. قارچ در نظر گرفته شود یک نمونه عالی از گرفتن انگل های روده ای خلاص شوید. همچنین، این قارچ در گلو درد، و خراش مفید هستند. قارچ در اثر بدن پرانتز داشته باشد. آنها خام استفاده می شود، برش به برش و چاشنی را با نمک.

قارچ عامل ضد سرطان، و همچنین معمولا به عنوان ملین استفاده می شود. واقعیت این است که این قارچ دارای ظرفیت خونساز منحصر به فرد، به طوری که آنها برای رژیم غذایی برای سرطان خون ضروری است. Berezovik (قفسه قارچ) رشد می کند به طور مستقیم در تنه درختان آن را به عنوان تنتور برای ایمنی و پیشگیری از بیماریهای تومور استفاده می شود. ساختار Boletovye (نوع نفت) خانواده از قارچ ها شامل ماده چسبنده ویژه ای است که می تواند مردم را از سردردهای شدید را نجات دهد. اغلب آنها به عنوان یک پیشگیری کننده در برابر سرماخوردگی استفاده می شود.

ترکیب قارچ

جزء اصلی و مهم ترین آنها پروتئین است. مقدار این ماده در قارچ بیشتر از نخود فرنگی و گوشت است. علاوه بر این، آن است که تشکیل و ترکیبات نیتروژنی در دارو برای پیشگیری از بیماری های مختلف استفاده می شود. قارچ سفید شامل شده تا 5 درصد پروتئین، Podberezovik - 4٪، اما رهبر در این مسابقه پوشش باران های غول پیکر (از 6.5٪) است. ثابت شده است که بسیاری از ویتامین ها با پوشیدن کلاه. به نوبه خود، پا حاوی مقدار زیادی از اسیدهای چرب و آنزیم. همچنین قارچ شامل مختلف مواد استخراجی، مواد معدنی و چربی ها.

از این دسته از کربوهیدرات است که به ارائه گلیکوژن و قند است. این اجزا به قارچ طعم شیرین است. بسیاری از گلیکوژن موجود در قارچ لوله، به عنوان مثال، در بلتس و boletus. در میان موارد فوق، بخشی از قارچ شامل نشاسته حیوانی، بسیار مفید برای ارگانیسم.

قارچ کالری

بسیاری از زنان که در حال تماشای چهره خود، علاقه مند به ارزش انرژی از مواد غذایی خورده شده است. محتوای کالری از قارچ آنقدر کوچک است که می توان آنها را در تکه های بزرگ به صورت روزانه استفاده می شود، مگر اینکه یک واکنش آلرژیک وجود دارد. با این حال، ارزش غذایی آنها قابل مقایسه با محصولات غلات آسیاب، و بسیاری از سبزیجات است. انتخاب بهینه برای هر رژیم غذایی خواهد قارچ. محتوای ترکیب و کالری می overemphasized شود. 100 گرم قارچ سفید ارزش انرژی تنها 35 کالری است. همانطور که برای بسیاری از انواع کم کالری، ممکن است به تشخیص زیره سیاه و سفید، که شامل حدود 10 کالری.

این مهم است که به درک که سرخ شده یا قارچ پخته دارای ارزش انرژی آن بیشتر از خام و پخته. هنگامی که بخار محتوای کالری خود را به 50 برابر، و هنگام سرخ کردن - به 150 و بالاتر.

قارچ در تغذیه

قارچ و حاوی حداقل چربی در مقایسه با گونه های دیگر، اما مقدار پروتئین در آنها خیلی بیشتر. این قارچ در رژیم غذایی سخت با هدف حل سوخت و ساز بدن و کلسترول کاهش گسترده است. بسیاری از گوارش آنها توصیه به عنوان یک جایگزین برای محصولات گوشت.

استفاده از قارچ در مبارزه با اضافه وزن در کم کالری و ارزش غذایی بالا است. لاغری انواع چای بسیار موثر است، به عنوان آنها بسیاری از مفید برای اجزای بیولوژیکی روده و معده است. این قارچ ها در کوتاه مدت اجازه می دهد برای سرعت بخشیدن به سوخت و ساز بدن. هفته توصیه می شود برای خوردن حداقل 300 گرم وزن تر.
در طب تبتی قارچ گسترده شیر. از زمان های قدیم، راهبان این درجه برای درمان زخم و سرطان استفاده کرد. در رژیم های غذایی قارچ شیر فقط به شکل تخمیر مجاز می باشد.

بلتس نکات

این قارچ در نظر گرفته می شود و پادشاه جهان نباتی. او با توجه به تعداد بسیار زیادی از ترکیبات پروتئین نه تنها مغذی و معطر، بلکه بسیار مفید است.

به خودی خود، قارچ سفید است به رنگ زرد یا مایل به قهوه. و خارج از غرفه را از بقیه کلاه بزرگ و یک ساقه ضخیم. اندازه آن می تواند تا 40 سانتی متر در قطر برسد. ارتفاع از بزرگترین نمونه 30 سانتی متر است.

شایان ذکر است که قارچ سفید به راحتی با همتایان غیر خوراکی اشتباه می شود. تفاوت اصلی در گوشت. در قارچ سفید یک رنگ خاکستری روشن است. انواع ها فنی مناسب برای پخت و پز است.

ترکیب و محتوای کالری از قارچ سفید

اعضای این خانواده محرک طعم بسیار عالی هستند، کمک به بهبود ترشح شیره معده. به همین دلیل است که آنها هم چنان اغلب به غذاهای مختلف به جای گوشت اضافه شده است.
ترکیب شیمیایی از قارچ سفید هستند مانند ویتامین ها، B1، C و D به علاوه، آنها حاوی مقدار زیادی از کاروتن و ریبوفلاوین، که تقویت مو، پوست و ناخن، و همچنین عادی سازی فعالیت غده تیروئید است.

ترکیب قارچ سفید غنی از گوگرد، لسیتین و یک پلی ساکارید است که پاک کردن کلسترول خون است. شایان ذکر است، و مقدار زیادی از پروتئین. بلتس دارای خواص ضد تومور، ضد میکروبی و تقویت کننده. آنتی اکسیدان ها تشکیل دهنده خود را افزایش حفاظت از سیستم ایمنی بدن، و آنزیم های متعدد کمک به شکستن چربی های اضافی و فیبر است.

100 گرم وزن خالص حاوی تا 35 کالری انرژی است.

قارچ نکات

این قارچ ها به سختی به اشتباه با هر گونه دیگر. اندازه آنها (تحت شرایط رشد مطلوب) می توانید 25 cm رنگ رسیدن - شیر. درپوش - گرد، صاف و پا - صاف، با یک حلقه در وسط. پالپ - متراکم، سفید.

قارچ می تواند خام خورده، اما می تواند برای مدت طولانی نمی تواند ذخیره شده خارج از منزل. آنها بسیار غنی از ویتامین و مواد مغذی مانند کلسیم، روی، فسفر و بسیاری دیگر می باشد. که راه مطلوب پخت و پز - سرخ کردن.

ترکیب و محتوای کالری از قارچ

علاوه بر پروتئین ها و کربوهیدرات، آنها حاوی ترکیبات خاکستر، اسیدهای چرب، مواد معدنی و فیبر در رژیم غذایی. همچنین در 20 اسید آمینه قارچ قارچ شامل، مانند سیستئین، لیزین، تریپتوفان، و غیره. D. از پالپ از برخی از اعضای خانواده انجام آنتی بیوتیک است.
ترکیب شیمیایی از گونه قارچ سرشار از ویتامین B، C، E، PP، کلسیم، کلر، روی، سدیم، فلوراید، پتاسیم، فسفر و ید.

یکی از مزایای قارچ ارزش انرژی پایین آنها، که علامت از 27 کالری در هر 100 گرم تجاوز نمی کند.

موارد منع مصرف و آسیب

هنگامی که جمع آوری و یا خرید قارچ نه تنها باید انتخابی، اما توجه باشد. نگرانی در مورد خطرات احتمالی ناشی از بی اساس است. واقعیت این است که قارچ صربنتس طبیعی اولیه هستند، زیرا جذب یک ماده سمی از قبیل جیوه، استرانسیم، سزیم و دیگران است. آنها همچنین می توانند سرب و فلزات سنگین است، بنابراین مضر به بدن انسان جذب می کند.

ترکیب قارچ اغلب با مواد سمی است که در غلظت بیشتر از بسیاری از گونه های غیر خوراکی رقیق شده است. بنابراین، شما هرگز نباید جمع آوری و یا خرید آنها در مناطق صنعتی است. در هر صورت، برای بچه ها تا 12 سال از قارچ در رژیم غذایی است که به شدت منع مصرف، به عنوان یک بدن جوان است آنزیم اندازه کافی به آنها را هضم به سرعت.