انواع روغن های گیاهی، طبقه بندی و برنامه

برای تغذیه انسان روغن های گیاهی لازم است. این منابع هستند اسیدهای چرب غیر اشباع و ابزار لازم برای بدن به هضم ویتامین های محلول در چربی است. روغن های گیاهی در ترکیب مواد اولیه، درجه تصفیه و ویژگی های فرآیند متفاوت است. برای شروع، شما باید طبقه بندی آنها را درک کنید. در این مقاله ما انواع پایه از روغن های گیاهی و کاربرد آنها در نظر بگیرید. اینجا توجه داشته باشید کیفیت و موارد منع مصرف برای استفاده مفید خود را.

طبقه بندی روغن های گیاهی

روغن های گیاهی با توجه به معیارهای زیر طبقه بندی کرد:

1. سازگاری: جامد و مایع. جامد حاوی چربی های اشباع شده است. آنها روغن های مفید (کاکائو و قهوه) و حاشیه مفید (نخل) می باشد. مایع شامل اشباع شده (زیتون، کنجد، بادام زمینی، آووکادو، فندق) و اشباع نشده (آفتابگردان و تی دی.) اسید چرب است.
2. با استفاده از روش فشار دادن، سرد فشرده روغن های مختلف (مفید ترین)؛ گرم (مواد خام حرارت داده می شود قبل از فشرده سازی، به موجب آن نازک تر می شود و محصول به میزان بیشتری استخراج شد). برای بدست آوردن عصاره (چرخش مواد خام پردازش قبل از حلال مشخص شده).
3. انواع روغن های توسط فرایند تصفیه:

• آفتابگردان تصفیه شده - نتیجه مکانیکی تصفیه خشن؛ این روغن دارای بوی تلفظ، هستند برای بدن مفید است و ممکن است رسوب مشخصه در انتهای بطری دارند.
• هیدراته - خالص از اسپری و آب گرم، آنها شفاف تر هستند و بو تلفظ اند و رسوب تشکیل نمی.
• تصفیه شده - روغن های که پردازش های اضافی بعد از درمان مکانیکی داشتن بوی ضعیف و طعم گذشت؛
• ددرزد - ناشی از درمان با بخار گرم تحت خلاء، آنها رنگ کم و یا هیچ، طعم و بو.

روغن های گیاهی برای غذا

روغن های گیاهی به طور گسترده ای در تمام حوزه های زندگی انسان استفاده می شود. بسیاری از آنها بسیار مفید است. انواع خاصی از روغن های گیاهی مورد استفاده در تولید لوازم آرایشی، شامپو، ماسک مو، و غیره .. برخی از آنها به طور فزاینده ای به عنوان دارو در طب استفاده می شود. و با این حال تقریبا تمام انواع روغن های گیاهی مناسب برای مصرف انسان. آنها را در بدن ارزشمند به جا مانده.

در میان تمام گونه های موجود منتشر می کنند روغن های گیاهی مفید برای مواد غذایی است. این خدمات عبارتند از، به عنوان بخشی از آنها حاوی اسیدهای چرب اشباع نشده (زیتون، کنجد، بادام زمینی، کلزا، آووکادو و فندق). چنین چربی ها سالم در نظر گرفته، به عنوان آنها کمک به کاهش میزان کلسترول در خون.

یکی از روغن های رایج ترین، که در خواست بزرگ در سراسر جهان هستند، آفتابگردان است.

فواید و مضرات روغن آفتابگردان

آفتابگردان - رایج ترین و در تقاضا در سراسر جهان. عصاره آن را از دانه روغن آفتابگردان. علاوه بر تمام خواص مفید برخوردار شده توسط روغن آفتابگردان، قیمت آن یکی از در مقایسه با انواع دیگر پایین ترین است، و آن را حتی بیشتر مقرون به صرفه. این تنها 65-80 سنت در هر لیتر است.

روغن آفتابگردان یک منبع از اسید لینولئیک، ویتامین ها و طیف وسیعی از چربی های اشباع نشده، از جمله امگا 6 است. استفاده منظم آن کمک می کند تا برای عادی سازی بهره برداری از تمام سیستم های بدن، آن را بهبود می بخشد کیفیت پوست و مو.

روغن آفتابگردان، قیمت که در یکی از پایین ترین سطح نصب شده، به طور گسترده ای در پخت و پز در تولید سس مایونز و سایر سس، شیرینی و پخت تی استفاده می شود. D.

از نوشیدن مقدار بیش از حد این محصول برای افراد مبتلا به بیماری های کیسه صفرا. در ترکیب خود حاوی چربی های اشباع نشده که رادیکال های آزاد، هنگامی که حرارت - مواد بسیار خطرناک برای بدن انسان است.

روغن زیتون: خواص مفید برای بدن

روغن زیتون از زیتون سیاه یا سبز اروپا به دست آورد. آنها با استفاده از روش های مختلف استخراج و خلوص تولید شده است. انواع جمله رایج ترین روغن های نباتی:

• برای اولین بار استخراج آفتابگردان تصفیه شده - تولید شده توسط مکانیکی با فشار دادن مواد خام. این محصول در نظر گرفته شده را به مفید ترین، مناسب برای سالاد و به منظور بهبود کیفیت و طعم و مزه غذاهای آماده.
• تصفیه شده دوم با فشار دادن - با فشار دادن مواد خام باقی مانده پس از استخراج اول دست آمده است. در فرایند تولید آن را به 20٪ فوق العاده روغن زیتون اضافه، با این حال آن را نیز بسیار مفید است، علاوه بر در طول سرخ کردن می کند مواد سرطان زا، مانند آفتابگردان را شکل داد.

روغن زیتون دارای خواص و ویژگی های زیر است:

• این شامل دو برابر اسید اولئیک از آفتابگردان؛
• میزان کلسترول در خون را کاهش می دهد.
• کاربردی برای پیشگیری از قلب و بیماری های عروقی.
• باعث بهبود هضم غذا؛
• لازم برای جذب ویتامین های محلول در چربی.
• این شامل اسیدهای چرب اشباع نشده و امگا 6 را در مقدار کمی.

تمام مزایای روغن ذرت

ذرت از جوانه ذرت آماده شده است. با توجه به خواص مفید، آن را برتر از این نوع از روغن های گیاهی، مانند آفتابگردان و استخراج اول زیتون است.

این محصول در جوانه ذرت بر اساس دلیل مفید است:

• یک منبع از اسیدهای چرب (اشباع و غیر اشباع).
• باعث بهبود عملکرد مغز؛
• ایجاد ثبات در سیستم غدد درون ریز؛
• آن را ترویج حذف کلسترول از خون است.

این روغن به ویژه برای سالاد و همچنین برای خاموش، سس توصیه می شود. شروع به تنها تحت تاثیر درجه حرارت بسیار بالا رایت کنید.

روغن سویا

سویا از دانه های گیاهان با همین نام تولید شده است. به طور گسترده ای در کشورهای آسیایی، که در آن با توجه به ترکیب شیمیایی منحصر به فرد خود، به عنوان یکی از مفید ترین توزیع شده است. به طور گسترده ای به عنوان سس سالاد در تهیه دوره های اول و دوم استفاده می شود.

استفاده از روغن سویا به ارگانیسم به علت ترکیب آن است. این شامل چربی های ضروری اشباع نشده (اسید لینولئیک، اولئیک، پالمتیک، استئاریک)، لسیتین، امگا 3 و امگا 6، و حتی ویتامین های E، K و کولین. این محصول برای استفاده به منظور افزایش ایمنی و سرعت بخشیدن به سوخت و ساز بدن توصیه می شود.

چنین روغن بزرک مفید

بزرک تهیه شده توسط یک فرایند پرس سرد از بزرک. با توجه به چنین روش تصفیه آن تمام خواص مفید و ویتامین های موجود در خوراک. کتان و برخی از روغن های گیاهی دیگر به عنوان اکسیر جوانی مراجعه کننده به، بالاترین ارزش بیولوژیکی. این نظر گرفته می شود رکورد میزان اسیدهای چرب امگا 3 میباشد.

علاوه بر این، روغن دانه کتان دارای ویژگی های زیر:

• این باعث کاهش سطح کلسترول و گلوکز در خون؛
• سوخت و ساز بدن را بهبود می بخشد.
• محافظت از سلول های عصبی را از آسیب.
• این فعالیت مغز را افزایش می دهد.

این محصول از دانه های کتان توصیه می شود برای در پخت به رنگ نارنجی روشن زیبا را به سالاد و غذاهای آماده اضافه می شود، و همچنین. روغن بزرک هیچ منع مصرف.

روغن کنجد و خواص مفید آن

تولید کنجد توسط پرس سرد از دانه کنجد بو داده و یا خام. در مورد اول، این محصول دارای رنگ تیره و طعم دیوانه قوی، و دوم - کمتر رنگ و عطر و طعم انتظار.

مفید روغن با کیفیت کنجد:

• قهرمان در میان انواع دیگر از درصد روغن از کلسیم است.
• تثبیت غدد درون ریز و سیستم تولید مثل زنان؛
• این شامل یک اسکوالین آنتی اکسیدان های منحصر به فرد، افزایش مقاومت به شرایط نامطلوب و تصفیه خون از سموم و مواد تخریب
• این فراهم می کند حذف کلسترول "بد"، جلوگیری از رسوب آن در عروق خونی است.

این محصول به طور گسترده در پخت و پز آسیایی و هندی برای محصولات ترشی و سس های سالاد استفاده می شود.

روغن کلزا: خواص مفید و موارد منع مصرف به استفاده از

کلزا از دانه های گیاهی تحت نام "کانولا" تولید شده است. محصول به دست آمده از دانه، به طور گسترده ای برای مصرف انسان استفاده می شود. فرم تصفیه شده آن شامل اسید اوریک باعث اختلال در توسعه یک ارگانیسم، به ویژه عقب شروع بلوغ باروری. به همین دلیل است توصیه می شود به خوردن تنها به خوردن روغن کلزا تصفیه شده.

خواص مفید و موارد منع مصرف به طور کامل در ترکیب آن محصور شده است. استفاده از آن را برای بدن به شرح زیر است:

• در ترکیب بیوشیمیایی روغن زیتون برتر؛
• این شامل مقدار زیادی از ویتامین E، اشباع نشده و اسید اشباع نشده؛
• عادی تمام سیستم های بدن است.

منع مصرف تصفیه شده روغن کلزا، تسهیل تجمع سموم در بدن است.

روغن خردل و فواید آن برای بدن

خردل از دانه های این گیاه به همین نام به دست آمده. اولین نفت دریافت در قرن هشتم، اما در روسیه آن را در زمان سلطنت کاترین دوم محبوب شد. این محصول دارای یک رنگ طلایی، عطر دلپذیر و منحصر به فرد، غنی از ترکیب ویتامین است. روغن خردل شامل چربی های اشباع نشده، از جمله امگا 3 و امگا 6 و فرار است که مبارزه با ویروس ها و باکتری ها در طول سرماخوردگی است.

روغن خردل ضد باکتری و خواص ضد التهابی، به عنوان یک آنتی بیوتیک طبیعی دستگاه گوارش را بهبود می بخشد، بهبود می بخشد خون، پاک کردن آن.

روغن نخل: کیفیت مفید و مضر

نخل پالپ میوه از روغن نخل خاص تولید شده است. اعتقاد بر این است که آن را باعث آسیب به تنها بدن. به طور خاص، این روغن شامل مقدار زیادی از چربی های اشباع، به عنوان یک نتیجه از ذخیره سازی در دمای اتاق، آن را به یک مارگارین تبدیل می شود، و هنگامی که مصرف ناچیزی جذب، ایجاد سوء هاضمه. استفاده از این محصول به صورت فله می توانید به اختلالات جدی در سیستم قلبی و عروقی، که انواع دیگر روغن های گیاهی برای غذا نمی شود.

در میان ویژگی های مثبت از محصول ممکن است به ذکر خواص آنتی اکسیدانی آن، توانایی برای بهبود پوست و مو.