به عنوان انجام سلتنج عسل سرد Agaric به

حتی در تابستان در یک زنان خانه دار زمان گرم شروع می شود پردازش برداشت انواع قارچ. آنها آب پز، سرخ شده، خورشتی، از جمله سوپ، نرخهای پایین و غیره D.. اما در اینجا آغاز می شود پاییز و زمان می آید که در مورد چگونگی آنها را ذخیره کنید قبل از زمستان است. راه های بسیاری برای این کار وجود دارد. یکی از آنها - برداشت ترشی چوب. این یکی از رایج ترین راه و ساده به آن پریفورم در زمستان است. عسل نمک روش Agaric به سرد (حفاظت در شور قوی) برای همه قابل دسترس. بر روی آن ما متوقف خواهد شد.

اصول کلی قارچ ترشی. مرحله مقدماتی

قارچ شور، و همچنین تازه را می توان برای آتش سوزی و ترشیجات، سوپ، پیش غذاها و غذاهای جانبی استفاده می شود. چگونه می توانم شما را آنها، لطفا عزیزان خود را در زمستان خوشمزه؟ در ابتدا شما نیاز به انتخاب سمت راست. برای به دست آوردن عسل با کیفیت بالا Agaric به سلتنج راه سرد، آنها باید سفت، تازه، کرم خورده، نه بیش از حد بالغ و یا چروکیده شود. این بسیار مهم است. بعد، شما باید آنها را مرتب سازی بر اساس اندازه و قطع پاها. قبل از کم نمک، قرار دادن در یک صافی، به خوبی قارچ من. ما در حال انجام آن را در راه های زیر است: یک سطل آب سرد و بارها و بارها آن غوطه ور در یک صافی، به هر زمان تخلیه چاه آب. توصیه می شود که برای نگه داشتن قارچ در آب برای مدت زمان طولانی، به عنوان کلاه را به آن جذب بسیار خوب است. سپس، پس از شستشو، قارچ تمیز برگ، پیوستن به وی، زمین، سوزن کاج، شن و ماسه، برش از منطقه آسیب دیده و قسمت پایین تر از پاها یافت می شود. قارچ بزرگ را به قطعات اندازه یکنواخت را کاهش دهد. کوچک ممکن است لمس شود، ترک دست نخورده.

روش نمک سود عسل Agaric به سرما در بشکه: دستور العمل جهانی. پرورش

در واقع، چندین گزینه سلتنج عسل Agaric به (و سایر قارچ ها) وجود دارد: روش خشک، سرد و گرم. در این مقاله، ما تنها در نظر خواهد دومی. این کار به کل برداشت، و تنها به کسانی قارچ که پیش پخت و پز نیاز ندارند صدق نمی کند. از جمله عسل Agaric به. این روش شامل خیساندن قارچ شسته و پوست کنده برای یک تا دو روز در آب یا در حال اجرا قابل تعویض هستند اغلب. همچنین ممکن است به خیس خوردن در آب شور، بر اساس محاسبه زیر است: در هر لیتر آب - دو گرم اسید سیتریک و سدیم نمک ده گرم. این کار را باید در جای خنک انجام می شود، در حال تغییر راه حل خود را حداقل دو بار در روز است. شما می توانید قارچ و رنگ پریده یا سفید در آب جوش خیس خوردن. برای این کار، یک لیتر آب حل ده گرم نمک. زمان پردازش - 15-20 دقیقه. سپس قارچ را در آب سرد خنک و آن را به تخلیه.

دوم (اصلی) مرحله سلتنج

پخت و پز به عنوان حتی مادربزرگ های ما و بزرگ مادربزرگ. دستور العمل های قدیمی برای ترشی عسل Agaric به در نظر بگیرید. ما در قارچ در لایه های بشکه قبلا با ریختن در پایین نمک قرار داده است. هر لایه نیز نمک متفرق، در نرخ سه تا چهار درصد از وزن کل از عسل تولید Agaric به، شوید، سیر خرد شده، برگ ترب کوهی، بیدانه و گیلاس، زیره سبز. کلاه پایین - لایه نباید بیش از شش سانتی متر، و قارچ می شود. با پر کردن بالای بشکه، بوم آن را نزدیک، قرار دادن یوغ بالا و از بین بردن چند روز در جای خنک. پس از مدتی، قارچ را به آب و حل و فصل، در این نقطه که شما می خواهید برای اضافه کردن یک جدید، از پیش آماده شده یا در هر بشکه است. هر بار که ما فراموش نکنید که برای قرار دادن یک دایره و ظلم و ستم. و پس از آن به ذخیره سازی در انبار یا زیرزمین ارسال می شود. پس از پر کردن بشکه، در جایی در پنج یا شش روز، سطح آب نمک را بررسی کنید. اگر آن کوچک است، با اضافه کردن یک محلول نمک (در هر لیتر آب - 20 گرم نمک) و یا افزایش بار. تمامی مراحل طول می کشد تا شش ماه. در این سلتنج عسل قارچ Agaric به اتمام است. آنها باید در دمای از یک تا هفت درجه ذخیره می شود.

قارچ شور برای حفظ بیشتر در بانک

همانطور که می دانید، این روش نیاز به زمان طولانی برای قارچ می تواند خورده شود. اما نتیجه ارزش آن است. ما یک سطل عسل Agaric به نیاز، یک نصف فنجان نمک، سیر میخک و شوید تازه. بعد، شما سلتنج عسل Agaric به. بانک ها باید برای قرار دادن ترشی قارچ. دقت، ممکن است حتی با استفاده از مسواک قارچ شسته قطع و مناطق آسیب دیده. برای دستور غذا استفاده می کنیم اوتوماتیک مینا، برای مثال، یک سطل با درب یا یک قابلمه بزرگ است. همانطور که در تجسم قبلی، پایین پور لایه نمک و قارچ گذاشته، آبپاش آنها را به عنوان نمک. شما می توانید حبه سیر را اضافه کنید، برش به برش و Sprigs از سس گوجه فرنگی. پوشش با یک بشقاب با قطر کوچکتر و قرار دادن کالا. حداکثر سه روز، قارچ حل و فصل خواهد، حذف آب. بلافاصله پس از آن، ما آنها را تغییر در قالب های شیشه ای و درب را ببندید. آب نمک نتیجه به طور کامل باید قارچ را پوشش میدهد. تمیز و ترب کوهی به خوبی شسته شده به عنوان مهر در زیر درب قرار داده است. ما آنها را ظرفیت برای پیری در استاندارد شش هفته قرار داده است. در این دستور غذایی برای ترشی عسل Agaric به در بانک ساخته شده است. آنها را در یک محل تاریک و خنک نگه دارید.

در نهایت، یک کوچک

البته، روند پخت و پز قارچ در چنین یک دستور بسیار طولانی، و نه پیچیده است، اما آن را به ارزش هر کار خوب، و همه خانواده خود را چند ماه به ارائه یک فوق العاده خوشمزه، ترد و میان وعده های سالم. و شما متوجه است که سلتنج عسل Agaric به راه سرد - یکی از بهترین راه هایی به آنها سهام برای زمستان. برای تغذیه آنها را روی میز، از جمله جشن، به خوبی بشویید با قارچ آب، اضافه کردن روغن های گیاهی، پیاز و لذت ببرید. نوش جان!