برش مناسب از ماهی بسته به گونه

برای آماده سازی غذاهای ماهی به او مهم به کاهش است. روش برش انتخاب بستگی به هدف از محصول است. گاهی اوقات میزبان برای یک ظرف خوشمزه مورد نیاز از مهار، و گاهی اوقات - کل ماهی. همچنین برش عمدتا بستگی به گونه های ماهی.

با توجه به تمام موارد فوق، اختصاص چنین روش برش ماهی:

• Zhabrovannaya. حذف تنها آبشش، گاهی اوقات حتی از داخل.
• Zyabrennaya. باله های سینه ای ماهی از قسمت پایین شکم و پهلوها را درآورد.
• Polupotroshennaya. یک بخش در امتداد باله های سینه ای و معده حذف به روده.
• سر Potreshenaya. آن را به یک مقطع بین شناور سینه ای در اطراف شکم، حذف تمام قسمتهای داخلی، کوچک و تشکیل لخته خون لازم است.
• سر بریده. با استفاده از این دریده شدن شکم قطع سر و داخل ماهی حذف می شود.
• لاشه از ماهی است. ماهی سر بریده با دراز داخلی بلکه در همان زمان و قطع باله دمی آن.
• فیله نشان دهنده نیمی قطعه ماهی خالص با سر بریده و دم است. همچنین برش ماهی را فیله نیاز به از بین بردن قسمتهای داخلی و خط الراس از فیلم سیاه و سفید.

برش ماهی با فلس (کپور، گربه ماهی، پایک-سوف، سیم، و غیره) دارای ویژگی های خاص آن است. ابتدا باید، باله پشتی را حذف کنید. برای این کار، ایجاد برش کوچک با چاقو در هر دو طرف، و در جهت از دم به سر او کشیده به طور ناگهانی. پس از حذف اقدام به تصفیه فلس ماهی که برای یک چاقو یا اهنی استفاده می شود.

گام بعدی در برش ماهی با فلس دریده شدن شکم آن است: برش از سر تا undernail باله در امتداد شکم و می رود به کبد و کیسه صفرا. گاهی اوقات چنین ماهی برش می توانید کیسه صفرا آسیب، و اگر آن را هدف قرار دادن محتویات آن را در ماهی نیاز به نمک بلافاصله. همه امعاء و احشاء باقی مانده نیز همراه با آبشش و این فیلم، که پوشش داده شده ماهی، دقت برش و حذف در امتداد مهره برداشته شده است.

پس از آن، ماهی باید به طور کامل چند بار با آب سرد در حال اجرا شستشو برای حذف تمام خون خود را جمع آوری شده. لاشه به خوبی شسته را به قطعات از اندازه مورد نظر برش، با شروع از سر. ما نیاز به قطع از پشت به ستون فقرات، و سپس کشتن خط الراس و dorezat دیگری.

، شما نیاز به آن را قطع امتداد خط الراس و به دو بخش که یکی از آنها بدون ستون فقرات خواهد بود برای دریافت فیله ماهی تقسیم می شود. از طرف دیگر باید به دقت جدا ستون فقرات و حذف هر گونه استخوان. اگر گوشت ماهی نیاز به طبخ همبرگر، لازم است به عمل در غیر این صورت: برای برش ماهی سوخته، اما مقیاس ها و نوار را حذف کنید. پس از همه، پوست بسیار آسان تر با فلس حذف شده است.

توصیه هایی برای برش برخی از انواع ماهی:

1. سام می باشد. هنگامی که برش به اندازه کافی ماهی های بزرگ بهتر است به حذف تمام پوست به طور کامل توسط "جوراب زنانه ساقه بلند"، و اگر آن متوسط در اندازه است، و سپس برای بار اول شما نیاز به آن را دل و روده و حذف موکوس همراه با پوست است.
2. کاد. برش ماهی از این نوع نیاز به اجباری برای خلاص شدن از پوست سیاه و سفید است که سمی برای انسان خلاص شوید.
3. مارماهی. این نوع از ماهی ها، که برای آماده سازی قصاب است که لازم نیست، اما مهم است که به حذف فیلم بالا: باید آن را مالش را با نمک و خوبی شستشو با آب آزادانه باشد.
4. ماهی خال مخالی. قبل از ماهی خال مخالی حک کردن اسب، مطلوب آن است که بارها و بارها در آب جوش بریزید، دلیل آن است که با مقیاس های اندازه کافی سفت است که خود را به از بین بردن مشکل آشنایی پوشیده شده است.
5. دست و پا کردن. برای حذف باله، فلس و ماهی فیلم تاریک بهترین برای قرار دادن در آب گرم چند دقیقه است.
6. ماهیان خاویاری. تقریبا همه نمایندگان از این نوع فلس ماهی حاوی آموزش های خاص - اشکالات کوچک است که همراه با مقیاس های حذف نشده، به طوری که ماهی باید در یک ظرف را با آب گرم قرار داده شده برای خلاص شدن از آنها.

انتخاب راه راست برش ماهی، بسته به نوع آن، شما می توانید موقعیت های ناخوشایند مربوط به خطاهای مختلف اجتناب کنند.