املت "پولارد": دستور غذا با عکس

هر یک از ما حداقل یک بار در طول عمر یک املت صبحانه و احتمالا حتی سعی کردم به آن را خودتان طبخ. ظرف ساده و ارزان است، متشکل از تعداد کمی از مواد تشکیل دهنده. اما در یک رستوران شناخته شده واقع در جزیره مون سن میشل در فرانسه، تخم مرغ، 100 گرم که مجبور به پرداخت حدود 30 یورو درهم خدمت کرده است. با این حال، آن را امتحان کنید لازم است برای رفتن به اروپا نمی دهد. در خانه، شما همچنین می توانید املت "پولارد" را. عکس، توضیحات و گام به گام دستورالعمل که چگونه بار در این مقاله ارائه شده است. این گزینه از آماده شدن یک املت در multivarka ارائه شده است وجود دارد.

که مادر پولارد است؟

جزیره مون سن میشل با وجود این واقعیت است که آن است که در 285 کیلومتری پاریس واقع دوم بیشترین بازدید مقصد توریستی در فرانسه پس از برج ایفل است. این جزیره دارای چند ده نفر زندگی می کنند، در حالی که در اینجا هر سال به سه میلیون گردشگر است. جزیره جذب بازدید کننده را با زیبایی خود و میراث معماری از شهرستان این فرصت را به شاهد به جزر و مد قدرتمند ترین در جهان است. آب می رود از ساحل ماه کامل نزدیک به 18 کیلومتر، و پس از آن با سرعت بالا (تا 7 کیلومتر / ساعت بازگشت به عقب). اما عاشقان غذا به مدت طولانی قدردانی رستوران صرف پولارد (لا پولارد صرف) با معروف املت جهان آن است. بازدید از این موسسه پس از آن که پادشاهان و ملکه های کشورهای مختلف، و همچنین به عنوان آخرین امپراتور ژاپن و یک همینگوی نویسنده معروف بودند.

همانطور که برای خانم پولارد، شناخته شده تنها که او یک بومی این جزیره بود و به عنوان خدمتکار یک معمار که به بازسازی جزیره خدمت کرده است. در سال 1872 او ازدواج یک نانوا محلی، کسی که با او در هتل در 1،888 افتتاح شد، و با آن، و یک رستوران است. مادر آنت پولارد معروف برای استعدادهای وابسته به غذا و پخت و پز آن بود. او با نگارش 700 غذاهای فرانسوی، معروف ترین که املت معروف پس از او "پولارد" به نام اعتبار شده است.

ظرف رستوران در خانه

رستوران صرف پولارد در خیابان اصلی مونت سنت میشل به طور مستقیم در دروازه های شهرستان واقع شده است. این در زمان ما رشد، با وجود این واقعیت که قیمت بسیاری از ظروف، از جمله املت معروف، فقط دیوانه.

دستور غذا برای یک سرآشپزها غذای اصلی در اعتماد به نفس سخت نگهداری می شود. ما تنها می دانیم که آنها در حال آماده سازی یک املت در آتش باز در اناناس دسته دار بسیار طولانی، و قبل از آن تخم مرغ است بسیار ماهوت پاک کن زدن تا فوم کرکی. تکرار دستور در خانه است چندان دشوار نیست، اگر این معلوم به طعم و مزه چنین املت بهتر از اصل.

اسرار پخت و پز املت کرکی

در تاریخ املت معروف حفظ افسانه که چگونه به طبخ یک املت خودش مادام پولارد. آن را به کاسه شکست یک زن و شوهر از تخم مرغ، خود را به خوبی پف، ریخت و به یک ظرف و بر روی آتش باز را به آمادگی املت. تکرار یک اقدام مشابه ضربه محکم و ناگهانی است، اما نمی تواند بدون برخی از اسرار پخت و پز را انجام دهید:

1. مواد تشکیل دهنده. با توجه به افسانه، مادر پولارد نداشت به تخم مرغ و یا شیر یا هر مایع دیگر اضافه کنید. اما در خانه شیر یا خامه را در مقدار کمی است که هنوز هم اضافه شده به ظرف معلوم شد با شکوه و آسان است. نفت، همانطور که در دستور اصلی، بهتر است به استفاده کره به جای سبزی.
2. ماهی تابه. اندازه ایده آل از پان 22-23 سانتی متر در قطر است. اگر پایین تر است پس به احتمال زیاد از املت نازک و کرکی "پولارد".
3. در این دستور غذایی شامل پخت و پز املت برای یک دقیقه، اما حرکات دست خود را همیشه باید در یک ماهی تابه شدیدا تکان بدهم. اگر این کار انجام نشود، ظرف می توانید به پایین از پان سوزاند.

اصلی املت مادام پولارد

از آنجا که 100٪ اصلی املت دستور صرف پولارد و نمی شود به پیدا کردن هر کسی در طول زندگی او، ما تنها می تواند در افسانه های مختلف تکیه می کنند، سعی در تولید همان ظرف.

با توجه به یکی از آنها، صرف پولارد املت ساخته شده از این مواد تشکیل دهنده:

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• کره - 20 گرم؛
• نمک؛
• فلفل.

گام به گام آماده سازی:

1. قرار دادن یک حرارت سرخ کردن ماهی تابه تا روی حرارت متوسط.
2. تخم مرغ را در یک کاسه عمیق را بشکند. با استفاده از یک مخلوط کن ماهوت پاک کن زدن دست و یا کرولا آنها بصورت کف کرکی مدت 15 دقیقه.
3. در یک ماهی تابه داغ، قرار دادن یک قطعه از کره و ذوب شدن آن.
4. بدون توقف شلاق اضافه کردن تخم مرغ با نمک و فلفل.
5. پور توده تخم مرغ را در یک ظرف با کره. لرزش تابه چند بار که جرم به طور مساوی توزیع شده است.
6. فرای یک املت، کشف، به مدت 1 دقیقه.
7. قرار دادن املت در یک صفحه و در هنگام استفاده از آن برابر نصف، سرخ پوسته است.

املت "پولارد": دستور غذا با عکس

این گزینه پخت و پز املت بریزید "پولارد" نیز به اصالت ادعا می کنند. با توجه به دستور برای به دست آوردن سفید پوستان توده هوا و زرده باید از هم جدا شود.

برای طبخ املت "پولارد" برای این دستور غذا را نیاز دارید:

• 4 4 عدد سفیده تخم مرغ و زرده تخم مرغ.
• شیر - 35 میلی لیتر،
• نمک؛
• فلفل.

گام به گام آماده سازی به شرح زیر است:

1. زرده تخم مرغ، مخلوط را کاملا با شیر و کمی نمک.
2. قرار دادن تابه روی حرارت متوسط.
3. پروتئین ها به یک فوم جامد با کمی نمک میل شد.
4. ذوب کره در یک ماهی تابه.
5. پور زرده تخم مرغ مورد ضرب و شتم با شیر.
6. پس از نیم دقیقه وقتی لایه زرده با شتاب، به توزیع بیش از سطح توده پروتئین کرکی آن است.
7. فرای یک املت بدون درب تا مخلوط پروتئین الاستیک و دیگر چوب به انگشت خود را هنگامی که شما آن را لمس می شود.

از دستور املت با پنیر

با توجه به یکی از افسانه، غیر معمول املت فرانسوی پولارد برای صبحانه در یک رستوران در اواخر قرن نوزدهم بوده است. دستور العمل برای این ظرف هوا از توالی شرح زیر است:

1. پروتئین تخم مرغ 5 و زرده تخم مرغ به طور جداگانه میل. از پروتئین باید زرده فوم قوی و به سادگی با چنگال شیر (50 میلی لیتر) و نمک مخلوط می شوند.
2. در یک ماهی تابه روی حرارت متوسط گرم گسترده شده است یک کره کوچک. وقتی متوقف می شود کف، در پایین تابه ریخته توده زرده.
3. هنگامی که زرده "کلوچه" به دست گرفتن، قاشق بر روی آن و توده پروتئین به طور مساوی با یک کفگیر در سراسر سطح قرار داده است.
4. سرخ کشف املت 1 دقیقه است.
5. پنیر رنده شده بپاشید (100 گرم).
6. هنگام ارسال یک املت "پولارد" نصف کاهش دهد. سپس، یک نیمه به بالای بخش پروتئین دوم به سمت داخل منتقل شده است.

املت از صرف پولارد در multivarka

دستور املت صرف پولارد را می توان در multivarka پخته شده است. برای طبخ 2 عدد تخم مرغ فقط نیاز به سفید پوستان و زرده تقسیم می شود و ضرب و شتم به طور جداگانه. پروتئین شلاق به کف متراکم و زرده به سادگی به شیر متصل (قاشق غذاخوری 2. قاشق) و نمک.

املت "پولارد" است که قصد در multivarka فنجان در "گرم است." و همچنین در یک تابه، برای اولین بار در زرده کره سرخ شده. سپس آنها را در پروتئین بالا که در زیر درب 2 دقیقه آماده گذاشته شد.

دستور منوی تناسب اندام، ارزش غذایی و کالری املت نور

برای کسانی که به یک رژیم غذایی تناسب اندام پایبند، مناسب این صبحانه کم کربوهیدرات گزینه خوبی است. املت "پولارد" است و ارزش بالایی تغذیه (پروتئین - 13 گرم، چربی - 14 گرم کربوهیدرات - 2 گرم) و کالری کم (188 کیلو کالری وزن دسته ای 130 گرم). کوک آن را راحت تر از همیشه:

1. زرده (2 عدد) با شیر شلاق (15 میلی لیتر) وصل کنید.
2. پروتئین ها (3 عدد) شلاق میکسر تا قله.
3. لباسی تابه داغ را با روغن زیتون (1 ساعت. قاشق). نخست زرده تخم مرغ، و چند دقیقه قرار داده، هنگامی که برداشت از گسترش بالای سفیده تخم مرغ زده.
4. آماده سازی یک املت تا زمانی که پروتئین دیگر به انگشتان می چسبد. در خدمت بخش پروتئین خورده در داخل.