آلو تکمالی - یک سس خوشمزه به هر ظرف

یک جزء ضروری از ملی غذاهای گرجستان سبزیجات تازه، میوه ها، گیاهان و انواع تمام انواع ادویه جات ترشی جات بر اساس این محصولات هستند. به عنوان مثال، سس تکمالی آلو - این مکمل ایده آل برای گوشت، ماهی، مرغ و یا هر چاشنی زدن است. این است که از میوه های قرمز و یا زرد آلو وحشی به همین نام، که عمدتا در مناطق غربی گرجستان رشد می کند آماده شده است. منحصر به فرد ادویه عطر و طعم اشتها و آن ترش و شیرین با یک اشاره از عطر و طعم تند و رنگ های زیبا اضافه پیچیدگی به هر ظرف.

چگونه به طبخ آلو تکمالی

برای سس کلاسیک استفاده می شود آلو قرمز یا زرد - این گرجی آلو مینیاتوری و به نام "تکمالی". با این حال، در صورت عدم وجود آلو گیلاس وحشی می توان مورد استفاده و دیگر شیرین نشده انواع آلو. ترشی و عطر و طعم آلو تکمالی است با توجه به حضور در ترکیب آن از گیاهان مختلف، ادویه جات ترشی جات و سیر. به عنوان مثال، عنصر ضروری در "حاضر" سس آلو Ombay نعناع، که آن هم کک نامیده می شود. او دارای یک طعم نعناع، لیمو شیرین و لذت بخش است، اما متاسفانه این گیاه به ندرت در خارج گرجستان یافت. همانطور که برای اجزای دیگر، همه آنها به آسانی در منطقه ما موجود است. همچنین لازم به ذکر است که دستور العمل زیر بخشنامه سخت نیست، تی. K. هر ظرف باید آماده، با توجه به سلیقه خود را دارند.

آلو تکمالی در گرجستان

مواد لازم برای 1 کیلوگرم آلو نیاز به کمی بیش از یک قاشق چای خوری نمک 3 قاشق چای خوری .. قند، 5/6 حبه سیر، 1 فلفل قرمز (طرفداران حاد ممکن است این مقدار افزایش می دهد)، و 30 گرم از سس گوجه فرنگی تازه، گشنیز، نعناع و Ombay، 1 قاشق غذاخوری. L. گشنیز و زمین لیمو مخلوط خشک.

روش آماده سازی

برابر لازم آلو شسته را در گلدان، پور 100 میلی لیتر آب و جوش در حرارت کم تحت محکم بسته تا زمانی که کامل پخت و پز. سینک آمادگی است نه دشوار است برای شناسایی را با ظاهر خود: جایی دقیقه از طریق 20 گیلاس کرک پوست آلو، و گوشت به راحتی پشت استخوان خواهد عقب تر است. بعد از حدود 30 دقیقه، هنگامی که پوره میوه جات به جوشیدن دولت، آنها را در یک صافی یا غربال خوب که در آن به طور کامل ساییده تغییر، فشردن له شده در یک ظرف جداگانه، به طوری که غربال تنها پوست و استخوان بود. جرم و در نتیجه باید دوباره به جوش آورده، مواد خشک آن (نمک، شکر، تخم گشنیز و لیمو) را پر کنید و خوب مخلوط کنید. بعدها در آلو تکمالی دراز به خوبی شسته و ریز سبزی های تازه و فلفل، که باید قبل از تمیز از دانه و نیز بسیار ریز خرد شده خرد شده. در حالت دوم می افزاید سیر، گذشت از طریق مطبوعات در سس. آماده خوبی مخلوط شده و روی حرارت کم به مدت 8-10 دقیقه قرار داده، با آن تکان دهنده به طور مداوم.

همه آلو تکمالی آماده، اما باید آن را به یاد آورد که بلافاصله ارزیابی طعم و مزه آن غیر ممکن است، تن به این وضوح لازم و ترشی از سس زودتر از 4 روز بعد خواهد شد. بنابراین عجله نیست برای اضافه کردن ادویه. مقدار شکر و نمک بستگی به تمایل از میزبان است، اما حق با صدا غذا خوردن تکمالی - شیرین و ترش. نگه داشتن سس باید آماده در یخچال و فریزر باشد.