Foie Gras به - دستور العمل ها و اسرار پخت و پز

به طور فزاینده، در کشور ما از آن شده است در پخت و پز ظرافتهای مختلف در خارج از کشور استفاده می شود. آنها در قفسه های مغازه ها و سوپر مارکت ها ظاهر شد، اما بسیاری از ما حتی از آن آگاه نیست آنچه انجام می دهند و از آن مهمتر، چگونه به آنها را آماده. در اینجا، برای مثال، foie کاتولیک - آنچه در آن است و چگونه آن را درمان؟ Foie Gras به - یک سر بسیار کبد چرب اردک یا غاز. این محصول همچنین به نام "سر استراسبورگ". این ظرافت است کاملا بسیار در سراسر جهان در نظر گرفته، به خصوص علاقه آن را به فرانسه است.

برای تولید جگر چرب (که از ابزار زبان فرانسه ترجمه "کبد چرب") تا به مدت طولانی توسعه یک طرح ویژه اردک چاق کننده و یا غاز که سه بار در روز، به حداقل چهار کیلوگرم غلات یا خوراک های دیگر است. کبد تا 10 برابر اندازه طبیعی گسترش می یابد.

جگر چرب باعث احساسات مختلف در انسان است. بسیاری از خوشگذرانهای فقط آن را دوست دارم، اما همچنین یک گروه از مردم، متشکل از مبارزان برای حقوق حیوانات که به دنبال قانونی ممنوعیت پرندگان چاق کننده مانند راه غیر انسانی در جهان است. تمایل خود را تا حدی اجرا، و در بسیاری از کشورها به تولید جگر چرب ممنوع شده است. بزرگترین تولید کننده کبد فرانسه است، در جایگاه دوم - مجارستان، و مقدار کمی از این محصول در اسرائیل تولید شده است.

چگونه به طبخ جگر چرب در خانه؟ جگر چرب است که اغلب با کلمه "رب" همراه است، اگر چه می توان آن را به روش های مختلف آماده شده است. انواع کبد در روش آماده سازی، پردازش، کیفیت و کمیت کالا متفاوت باشد. خام، نیمه تمام و ظرف به پایان رسید - جگر چرب در سه شکل مختلف فروش می رسد. این می رود و با نان تازه و انواع سبزیجات و مارمالاد حتی شیرین و یا مربا. برای foie کاتولیک خدمت دسر شراب سفید، پورت یا مادیرا.

چه کاری می توانید با جگر چرب را؟ ی دستور غذاها با این کبد بسیار متنوع است. در ابتدا شما نیاز به یک انتخاب بین غاز و جگر اردک. جگر چرب غاز کمی نرمتر در کام از کبد اردک مشک است.

برای آماده سازی جگر چرب، به روشن جگر خام تاندون ها، حذف چربی اضافی و هر گونه نقاط زرد مایل به سبز لازم است. سپس آن را باید در آب سرد یا در شیر خیس می شود، حذف پوسته قبل از. کبد تحت درمان فقط می توانید در یک ظرف در روغن داغ به مدت چند دقیقه سرخ کنید.

آماده کردن یک ابگوشت سبزیجات بریده یا تخم مرغ فقط نیمرو با جگر چرب - دستور العمل وعده های غذایی ساده اما دلچسب متنوع و بسیار جالب می باشد. جولین شیک نگاه خواهد کرد حتی در جدول تعطیلات. به طبخ آن شما نیاز نفت، جگر چرب و تخم مرغ. قرار دهید و کره در گلدان، آن را غیر روحانی برش جگر چرب، شکستن تخم مرغ به هر ramekin، بدون نقض تمامیت ارضی از زرده تخم مرغ. اضافه کردن فلفل و نم نم با نمک دریا. پخت به مدت 10-15 دقیقه در یک گرم کردید بگذارید فر 180 درجه سانتی گراد. خدمت گرم است. تغییرات را با تخم مرغ و کبد، در واقع، بی حد و حصر. این ظروف می تواند اضافه شود کرم یا جایگزین تخم مرغ آب پز املت. برخی از صبحانه پخته شده با پنیر و جگر چرب. دستور العمل های ابگوشت سبزیجات بریده خوب و این واقعیت است که این ظروف می توان از محصول باقی مانده بعد از شام برای صبحانه آماده می باشد.

محبوب ترین هستند پف مختلف، چسباندن و terrines از جگر چرب. دستور العمل برای آماده سازی خود را متفاوت است، اما ساده است. بیایید سعی کنید برای آماده سازی یک سرخ.

حذف جگر چرب را از یخچال و فریزر یک ساعت قبل از پخت و پز و خیس خوردن در مخلوطی از شیر و آب به حذف خون است. جدا کردن این دو لوب، حذف رگ و چربی است. آماده سس با مخلوط کردن کبد چرب آب، فلفل و ادویه جات ترشی جات پنج متفاوت است. شکاف جگر چرب و marinate در سس، در یک جای خنک قرار داده است. حذف کبد و قرار دادن آن را محکم در حجیم و بافت تمیز، را در آب جوش قرار داده و بلافاصله حرارت را خاموش. پوشش و اجازه می دهد تا خنک به دمای اتاق. سپس، حذف جگر چرب از آب، قرار دادن بر روی یک حوله و دوباره بسته بندی کردن. محل کبد به مدت حداقل 12 ساعت خنک شود. نوش جان.