گوشت گاو در خانه: پخت و پز دستور غذا. چگونه گوشت گاو در خانه؟

همه انواع گوشت خشک شده به طعم دور به سوسیس فروش بیش برتر. با این حال، در همان راه به عنوان آنها را برتر از آنها هستند، و در قیمت ها. بنابراین، طرفداران خوشمزه متاسفانه عبور صفحه نمایش ویندوز وسوسه انگیز، اجازه می دهد خود لوکس تنها در تعطیلات بزرگ. اما لذیذ چیزی خود را محدود در ظرف های مورد علاقه خود را، به عنوان آن خیلی دشوار نیست برای ساخت خانه گوشت گاو. البته، شما باید صبر کنید - یک فرایند به اندازه کافی طولانی است. با این حال، شما می توانید از پیچیدگی های خاص عطر و طعم را تنظیم کنید، با اضافه کردن ادویه جات ترشی جات که دوست دارید، و از بین بردن کسانی که به میل خود نیست. علاوه بر این، گوشت گاو، خانه ساخته شده با عشق، آن را قطعا از منبع با کیفیت بالا و عمر مفید منقضی نشده باشد.

فقط zavyalit خام گوشت گاو، مرغ و یا گوشت خوک ممکن است تنها کسی است که به تجهیزات خاص است. دیگران ابتدا باید گوشت کیکه؟

"مرطوب" خشک کردن

گوشت گاو خانگی با آوردن آن آغاز می شود. در نظر بگیرید برای شروع روش های سنتی از استفاده از آب نمک است. پوند در هر او گوشت حدود یک لیتر نیاز دارند. آب جوش است، آن را حل نمک (دو قاشق غذاخوری انباشته در هر لیتر)، اضافه کردن کمی شکر در یک قاشق جدول کامل قرمز و فلفل سیاه، فلفل و برگ بو - به عنوان ترشی. Pokipit سه دقیقه - و خنک است. برگ سرخ مایل به باید دور ریخته شود - آن را طعم تلخ می دهد و بیش از حد بوی خوشایند نیست. گوشت به متوسط کاهش فرود در آب نمک و او را پنج ساعت در آشپزخانه را ترک کرد. سپس در خنک به مدت سه روز قرار داده است. سپس مایع ریخته شده است، و myasko تحت مطبوعات قرار داده، تا زمانی که دیگر به نظر می رسد مرطوب، و سپس آن را مالیده مخلوطی از فلفل قرمز و سیاه و سفید (شما می توانید وارد کنید و سایر ادویه جات). برشها را به یک گاز تمیز به نوبه خود، قرار داده شده در یک قابلمه قابل بستن و در یخچال به مدت یک هفته قرار داده است. آنها promarinuyutsya کیفی در طول این زمان هستند. گوشت دوباره با ادویه جات ترشی جات در اثر مالش، تا در یک شبکه پیچیده شده، و بخش است در یک محل خشک که در آن نمی دخالت خواهد کرد را قطع کرد. یک هفته بعد، گوشت گاو (در خانه است به شرایط مورد نظر آمده است) بر روی میز خدمت کرده است. در یخچال آن را نمی خواهد به مدت سه ماه رو به زوال.

روش "خشک"

این گزینه است که چگونه به گوشت گاو در خانه، معمولا توسط کسانی که بر این باورند که گوشت گاو (گوشت خوک / مرغ) انتخاب شده در آب نمک رطوبت غیر ضروری بیش از حد اشباع است. طول می کشد تا کل قطعه و با دقت با مخلوطی از ادویه جات ترشی جات از دو قاشق نمک، یکی مالیده - قند، نیمه - فلفل سیاه درشت جات، همان مقدار از انواع توت درخت عرعر له شده و سرخ مایل به قرمز برگ هفت خرد (همه در یک کیلو مواد اولیه محاسبه می شود). گوشت گاو آینده محکم پیچیده شده در بسته بندی های پلاستیکی، به او قرار داده یک بار سنگین، و کل ساختار در یخچال برای حداقل یک هفته حذف می شود. به طور منظم باید برای تخلیه آب گوشت، در غیر این صورت کالا ممکن است خراب شود. سپس یک تکه خشک شده است، با همین ترکیب از ادویه در اثر مالش، در یک شبکه گذاشته و تماس پنهان برای دو هفته. به نوبه خود بیش کمتر از یک بار در هر دو روز! گوشت گاو آماده است با کاغذ یا کاغذ است که در بسته همان حذف پیچیده می شود. لطفا توجه داشته باشید تهیه شده توسط این روش، آن "زنده" است که دیگر از یک ماه در یخچال و فریزر.

گوشت گاو تند

تا کنون ما در نظر گرفته است، پس به صحبت می کنند، اصول اولیه است. بر روی آنها شما می توانید هر نوع گوشت گاو در خانه طبخ. با این حال، بسیاری از اصلاحات وجود دارد، با استفاده از آن شما می توانید یک درمان خوشمزه است. به عنوان مثال، گوشت گاو ممکن است برای انجام در غیر این صورت - نتیجه سریع تر خواهد بود بسیار معطر و "بالغ". یک قطعه بزرگ از گوشت، تمیز از رگ اضافی و در کل تکه به شکل نوارهای باریک برش - 5 سانتی متر، نه ضخیم تر است. در آب (2 لیتر) جوش 10 mytyh ورق های بزرگ توت سیاه گذاشته شد، دو "ماکارونی" چند ترب دارچین قاشق مربا خوری زنجبیل، 400 گرم نمک، برگ بو، فلفل. چنین مقدار آب نمک برای به اندازه 10 پوند از گوشت گاو به طول انجامد. ترفند این است که تکه های گوشت برای در آب نمک سه دقیقه حذف شده، سپس سرد می شود، محلول جدا و در کیسه گاز به مدت 10 روز به حالت تعلیق در یک محل خشک و تاریک. درجه حرارت است تا آنجا که تهویه مناسب و عدم وجود نور مهم نیست.

خشک کردن سریع

شما می توانید در فر استفاده کنید و گوشت گاو. در این دستور غذایی شامل برش گوشت گاو قطعات بسیار کوچک (در حدود 5 × 5 سانتی متر). و قبل از پردازش اصلی شسته و خشک گوشت در فریزر حذف، و آن را برش ساده تر و صاف. گرد از نمک (60 گرم)، فلفل سیاه و سفید (10 گرم) و قرمز گرم (5 گرم) انجام می شود. او در اجرا در مکعب گوشت گاو و ترک به مدت 10 دقیقه بارور کردن ادویه جات ترشی جات و خارج بر روی شبکه گذاشته به طوری که آنها را لمس نمی کند. فر گرم به 40 درجه است، آن است که پنجره مشبک برای خشک کردن به مدت نصف روز قرار داده و به سمت چپ.

Vyalim کبابی

برای این فرایند، گوشت گاو را مجبور به قطع بیشتر ریز - دو سانتی متر عرض، و نوار کوتاه تر - در کوره طول شبکه. 5:: 5: 60 ادویه (دارچین، فلفل، فلفل قرمز، نمک) در یک نسبت 2 مخلوط می شوند. مالش با مخلوطی از تمام قطعات را بر روی شبکه با فاصله و vyalyatsya حدود هفت ساعت گذاشته شد. اشکال، که دارای یک گوشت گاو، - عمر کوتاهی. دو هفته، نه بیشتر. با این حال، آن است که بسیار سریعتر مصرف می شود. در راه همان شما می توانید گوشت خوک حرکت تند و سریع، به جز که به جای فلفل قرمز گرفته شده زیره سیاه، و گوشت popostnee انتخاب شده است.

گوشت گاو

اکثریت مردم شوید که گوشت خوک حرکت تند و سریع ممنوع است عبارتند از: می گویند آن zhirnovat، به طور کامل اشباع شده نیست و به سرعت از بین می رود. این است که شما به سادگی نمی دانم که چگونه به طبخ. به نظر ما، تنها اشکال این است که گوشت خوک (گوشت گاو)، پخته شده در خانه، پس این چیزی است که یک تکه بزرگ از آن کار نمی کند. اما اگر شما به قطعات کوچک برش - خوشمزه خواهد بود! قطعات باید بزرگتر از 4 سانتی متر است. هر فرو می ریزد در مخلوطی از تخم گشنیز، مجموعه ای از ایتالیایی یا سایر گیاهان، فلفل سفید و سیاه و سفید (شماره مورد نظر به اختیار خود را به سمت چپ)، یک قاشق نمک درشت و یک قاشق چای خوری - شکر. همه این به اندازه کافی برای نیم کیلو گوشت خوک است. برشها در سینی کم ودکا پاشیده (نیمه پشته به اندازه کافی) و 14 ساعت در قفسه های پایین تر از یخچال و فریزر اظهار تشکیل شده است. لازم است به تخلیه آب! سپس مایع اضافی برداشته شده و گوشت خوابانده در یک کیسه های گاز بر کتیبه در آشپزخانه و نیم تا دو هفته قطع کرد. Lakomtes به سلامتی شما!

مرغ خشک

شما می توانید طبخ و طیور گاو گوشت. دستور العمل، دوباره، هر گونه مشکلات باید ایجاد نمی کند. ساده ترین از گزینه های احتمالی: از لاشه ها از هر اندازه، به دقت با نمک مالش در داخل و خارج، پیچیده شده در کاغذ پوست (برای می خواهید - می توانید در سلفون، اما باید به پخش می شود)، تنگ سفت پیچ و در گنجه آویزان (یا در یک گاراژ، اگر آن بدبو نیست بنزین است. در واقع، در هر نقطه، تا زمانی که آن را تاریک و سرد بود). پس از چند ماه شما می توانید بخورید. و می توان آن را به سه سال ذخیره می شود.

گاو مرغ با سیر

روشن است که روش بالا توضیح است - و نه راه برداشت، و خوراک های پخت و پز است. اگر ما می خواهیم یک خوشمزه، باید سعی کنید، چون آشپز گاو مرغ تنها می توان از اسکلت آن جدا شده است. این است که، لاشه یک شستشوی خوب و جدا از همه گوشت از بخش استخوانی دارند. گوشت است نوار برش ضخامت، سیر ریز خرد شده و در یک هاون با نمک در نرخ نیم نهایی جام در سر سیر زد است. این مخلوط مالیده نوار در کیسه های نمایش داده شده (مردم ما توصیه جوراب نایلون قدیمی اما تمیز) و چسبیدن به در یک گرم است، اما در پیش نویس برای 10 روز.

پاهای مرغ درخت عرعر

بسیاری از یک کودک خواب است که دانشمندان مرغ با ده پا به ارمغان آورد - سپس آن را خواهد نقاط بدن خوشمزه از کودکان بیشتری شده است. دستور ما - کسانی که وفادار به ایده های کودکان باقی مانده و نه آنها را بر روی قوانین رژیم غذایی تجارت.

نگاهی به پاها، و من به وفور نمک (10 کیلوگرم پا - 300 گرم نمک)، مخلوط با دارچین (قاشق چای خوری) و شکر (5 قاشق غذاخوری). همه ثروت در یک کاسه بزرگ تجزیه، پور سرو کوهی (1/5 کیلوگرم). یکی دیگر از 300 گرم نمک محلول در آب گرم (10 لیتر) و روان (Reflux) با فلفل و میخک. راه حل فیلتر پاها پر شده بود، آنها در 3:00 مطبوعات سنگین قرار داده است. در پایان prosola پاها اجرا کردن، گرفتن ماه مرطوب و vyalyatsya در یک (حدود 10 درجه) اتاق نسبتا سرد است. این زمانی است که شادی می آید!