گوشت بز خوشمزه: به خصوص پخت و پز، دستور العمل

گوشت بز، خوشمزه و بسیار مغذی، نه به عنوان یک مهمان مکرر در جدول ما. معمولا، آن است که در خانواده درگیر در پرورش این حیوانات آماده شده است. یا در آن خانه که در آن مالک یک شکارچی است. به عنوان یک قاعده، بز گوشت را می توان تنها در بازار خریداری شده، و حتی پس از نه همیشه. همانطور که برای خرید، پس از آن بر روی قفسه های سوپر مارکت ها معمولی، و به نظر نمی رسد. به احتمال زیاد، به دلیل در دسترس نبودن خانه دار ما غذاهای محبوب از گوشت بز نیست. علاوه بر این، درک است که گوشت دارای بوی خاص و سخت می شود، بدون توجه به آن در هر دو صورت تهیه شده بود وجود دارد. شایان ذکر است که تمام این چیزی بیش از اسطوره است. اگر شما به دنبال دنباله ای از اعمال است که برای آماده سازی هر ظرف از دستور العمل های گوشت بز پیشنهاد، و همچنین هوشمندانه روش انتخاب گوشت، خروجی می توانید یک خوشمزه، طعم ظرف بزرگ. علاوه بر این، بسیار مفید است.

بنابراین، چگونه به طبخ گوشت بز؟

قوانین انتخاب و ذخیره سازی

بز است یک محصول غذایی در نظر گرفته. با این حال، به میزان بیشتری این امر به گوشت حیوانات جوان است. قدیمی آن است که با لایه هایی از چربی زرد، علاوه بر این، در رنگ بسیار تیره تر پوشیده شده است. به هر حال، آگاهی از این نکات دقیق وظریف تا حد زیادی به انتخاب صحیح علت است. علاوه بر این، بوی عجیب و غریب بدنام ذاتی در پوست حیوانات است، بنابراین، گرفتن گوشت بدون آن، شما هیچ طعم اضافی احساس می کنید. اما در شرایطی که بو و لجن و گل، که ذاتی در هر محصول کهنه از جمله یک برنامه هستند، توجه به آن لازم است.

به عنوان سرآشپزها تمام خواص مفید آن (که، اتفاقا، خیلی زیاد) بز تازه نوشیدنی ها به مدت سه روز در نظر بگیرند. بنابراین، اگر شما خریداری کرده است قطعه بسیار بزرگ نیست، و تنها چند ظروف، پس از آن جدا عمدتا گوشت از استخوان. بنابراین آن را برای دیگر ذخیره می شود. اگر زیادی همان محصول، بیش از حد است بهترین بلافاصله پس از برش به ارسال در فریزر.

ویژگی های پخت و پز

سقوط تحت تاثیر اسطوره همان مورد "بز" بو، بسیاری از قبل از آماده سازی تقریبا در هر ظرف مطمئن شوید که به marinate گوشت است. این کاملا درست نیست. گوشت خوب از بز جوان داخلی است، بنابراین حتی بدون پوست، به این روش تنها باید باشد، در صورتی که توسط فرمول مورد نیاز است. چیز دیگری که - پرندگان وحشی. گوشت آنها واقعا سخت است، و کمی حتی پس از برش دقیق reeks. به همین دلیل است که در تهیه هر ظرف از دستور العمل های بز وحشی، و تقریبا همه از نقطه ای که مشخص نیاز برای ترشی تشکیل شده است.

همانطور که برای اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند، سپس آن را ممکن است متفاوت باشد، اما شراب خشک بیشتر مورد استفاده (ترجیحا سفید)، و همچنین سرکه میوه - انگور، سیب. در همه جنبه های دیگر آماده سازی گوشت متفاوت از گونه های دیگر است. تنها چیزی که گاهی اوقات فقط در طی عملیات حرارتی باید کمی افزایش به آن را نرمتر.

خب، پس از آن اقدام به طور مستقیم در به در مورد چگونگی و آنچه شما می توانید غذاهای خوشمزه از گوشت بز طبخ صحبت کنید.

کباب کردن

بسیاری از زنان خانه دار، که عشق و می دانم که چگونه به طبخ غذاهای گوشت بز، اغلب ترجیح به کباب می دهد. این قابل درک است. گوشت بز در کل در حال آماده سازی برای یک مدت طولانی، به طوری که شما می خواهید به روند عنوان مولد به عنوان امکان پذیر است. کباب که معلوم است بسیار خوشمزه و مغذی است. اگر شما طبخ این غذا در حجم زیادی، ممکن است برای تغذیه یک خانواده برای چند روز، و هیچ کس خواهد گفت: "امروز برای ناهار ما دوباره همان چیز است." صفحات خانواده به طور ناگهانی خالی می باشد. برخی از اعضای خانواده نیز نیاز به مکمل.

اما برای آماده سازی چنین شاهکار آشپزی، شما نیاز به سهام تا در: یک کیلوگرم گوشت بز (شما می توانید و دنده)، لوبیا (ترجیحا سبز، و لازم 300 گرم)، دو السقف، یک کیلوگرم سیب زمینی، یک لیوان شیر، آرد (به اندازه کافی برای نصف فنجان)، نیمی کره pachechku.

چگونه به طبخ

همانطور که ذکر شد در هنگام آماده سازی از ظروف گوشت بز جوان، ترشی مورد نیاز نمی باشد. مگر در مواردی که، البته، حیوان می کند پرش نمی باشد تا چند وقت پیش در جنگل، و مسالمت آمیز چرا شد در پشت خانه است. گوشت باید به یک قابلمه قرار دهید، اضافه کردن نمک و طبخ برای حدود یک ساعت. در همان زمان، طبخ سیب زمینی. و با پوست. نگاهی به یک ظرف پخت و آن را "کوسن" لوبیا سبز و حلقه های پیاز خرد شده. قرار دادن در بالای گوشت. پوشش آن را پوست کنده و برش سیب زمینی به اندازه کافی بزرگ هستند. و تهیه سس. در کره ذوب شده اضافه کردن آرد، هم بزنید، سپس پور در شیر است. و جوش مخلوط برای پنج دقیقه. فراموش نکنید آن را به هم بزنید. سپس فصل را با نمک، فلفل، شما می توانید به صورت اختیاری سیر خرد شده اضافه کنید. آن را با سس تند و ارسال آن را در فر. همه. به مدت یک ساعت، شما می توانید در مورد گرم فراموش کرده ام. پس از این زمان، ما به شکل دست آوردن، نم نم ظرف را با آب لیمو و غذا از در صفحات. از آن زمان به میز!

پلو

چه چیز دیگری می توان از گوشت بز ساخته شده است؟ برخی از دستور العمل جالب چیست؟ بز تبدیل فقط ریزوتو بزرگ است. اعتقاد بر این است که این گوشت بسیار شبیه به یک بره، که، به عنوان یک قاعده، عنصر اصلی از غذاهای معروف شرقی است. بنابراین، تهیه غذاهای گوشت بز، در هر صورت باید دید از این نقطه دست دادن نیست. و اگر شما باید دستور غذا را برای تهیه پلو، که به نظر شما بسیار موفق، در حضور گوشت بز در خانه شما می توانید با خیال راحت آن را در این ظرف به جای گوسفند قرار داده است. ما، از سوی دیگر، به شما نسخه خود ارائه دهد. علاوه بر این، این پلو می توان به همان اندازه نیز هر دو در صفحه و در multivarka آماده شده است.

پخت و پز

برنج گرد (کیلوگرم) خیس به مدت یک ساعت در آب سرد، و سپس شستشو و اجازه می دهد که مایع به تخلیه. گوشت (بیش از حد کیلوگرم) را به قطعات دلخواه برش داده شده و طبخ در یک ماهی تابه در آب خود را، پس از تبخیر تلاش برای رسیدن به یک پوسته ترد بدون نفت است. برای این کار، فقط به اندازه کافی به یک غذاهای با کیفیت بالا و به طور مداوم هم بزنید گوشت. در پایان پخت غذا، اضافه پیاز خرد شده خودسرانه، پس از آن، پنج دقیقه بعد، هویج رنده شده. هم بزنید 5 دقیقه و سپس طبخ آب و پر کردن به جوش تا زمانی که مخلوط قابل ملاحظه ای چسبناک می شود. پس از آن در یک قابلمه / کتری / Multivarki کاسه قرار داده، پور برنج و بدون اضافه کردن آب، طبخ به مدت نیم ساعت. سپس ادویه جات ترشی جات و نمک اضافه کنید، هم بزنید، طبخ ظرف مدت ده دقیقه دیگر. اگر شما به پخت و پز در multivarka، حالت مطلوب - "پلو". اگر نیست، بهتر است به یک "شیرینی".

shurpa

پیش از این در مورد چگونه برای آماده سازی غذاهای از یک بز جوان صحبت کردیم. اما اگر شما در سراسر گوشت حیوان آمد است سن جوان نیست؟ سعی کنید به طبخ Shurpa. این ظرف آماده شده است، به عنوان یک قاعده، به اندازه کافی بلند به طوری که گوشت "کهنه" در هر مورد، به نرمی لازم به دست آوردن.

کیلوگرم از گوشت بز، برش را به تکه های بزرگ، در یک ماهی تابه قرار داده، پوشش را با آب و بجوش و خروش آمدن به مدت نیم ساعت. پس از آن، لازم است برای رسیدن و سرد است. پس از آن به تکه های کوچک بریده. سرخ در روغن نباتی، حلقه های پیاز و خرد شده یک morkovochku بزرگ است. سپس گوشت، یک فنجان آبگوشت اضافه کنید، هم بزنید با دو قاشق رب گوجه فرنگی، بجوش و خروش آمدن تمام مدت نیم ساعت. پس از آن، جرم و در نتیجه لازم است، تا در یک ظرف بریزید براث باقی مانده است (آن را به یک تعداد مشخصی از مواد تشکیل دهنده در هر لیتر نیاز دارید، بنابراین اگر شما به اندازه کافی ندارد، فقط آب اضافه کنید) هم بزنید در تکه سه سیب زمینی، نمک، فلفل و طبخ برای یک ساعت. هنگامی که در خدمت، با گیاهان بر روی صفحه نم نم.

کوکوی

فکر نمی کنم که غذاهای گوشت بز تنها با استفاده از طیف گوشت آماده شده است. شما می توانید از آن و چاشنی بزرگ است. که توسط راه، ایده آل برای کسانی که تبدیل به در اختیار طیف لاشه یک بز است. بهترین گوشت را می توان در غذاهای لذیذ و انواع فرستادن اسکرپ و قطعات از بسیار اشتها آور نیست سمت چپ را به چاشنی. فقط آن مطلوب است برای اضافه کردن به آن کمی از گوشت خوک و یا چربی به غذاهای پخته شده آبدارتر بود.

چگونه به طبخ بتس گوشت چرخ شده از این؟ بله، در اصل، تقریبا دقیقا همان به عنوان دیگر. فقط میزبان با تجربه ترین توصیه می شود به اضافه کردن لازم آغشته به قرص نان شیر. و بقیه - همه چیز سنتی است. در گوشت گاو، به غیر از چوب، اضافه کردن پیاز یا سیر، ادویه جات، تخم مرغ. فرم بتس و سرخ برای حداقل پنج دقیقه در هر طرف.

کباب

صحبت کردن در مورد که ظروف از بز گوشت وجود دارد، غیر ممکن است به چشم پوشی کردن و کباب کردن. به درستی آماده، آن را به تعجب سلیقه شما حتی یک لذیذ چاشنی.

بنابراین، آنچه باید انجام شود. اول از همه، به کاهش در بیت قدر مورد نظر و خالص از فیلم های مختلف و گوشت رگه (دستور در هر به دو کیلو) به مدت سه ساعت در آب نمک خیس. پس از آن، مایع تخلیه شود. obsushivayut گوشت و در یک ظرف بزرگ فرستاده می شود، با حلقه های پیاز خرد شده (پنج قطعه) پر شده است. و پس از آن چهار لیتر آب، به که دو قاشق از سرکه اضافه انگور (9 نیاز درصد را)، سه برگ lavrushki یک دوجین نخود فرنگی فلفل سیاه و نمک ریخت. مواد تشکیل دهنده گذشته، و ادویه مورد علاقه خود را به صورت تصادفی اضافه شده، به مزه. ترشی حدود 12 ساعت در حالی که ظرفیت در یک جای خنک. خب، پس شما می توانید برای یک پیک نیک بروید و طبخ کباب در روش های سنتی.

چند کلمه در مورد گوشت حیوانات وحشی و ترشی

ما در حال حاضر به ذکر است که در هنگام آماده سازی ظروف از گوشت بز وحشی، آن مطلوب است که مواد تشکیل دهنده اصلی به ترشی قرار می گیرند. و اگر به درستی انجام این روش، شما می توانید آن را در کوره قطعات و نه بزرگ، در همان زمان نگران کننده نیست، گوشت دشوار خواهد بود و منتشر می کنند بوی بد سرخ. در مقابل، ما آن را آماده در چنین راهی تنها می توانید مهمانان تعجب در طول یک حزب، مباهات هر دو توانایی های آشپزی خود را، و مهارت های شکار. همانطور که برای دستور غذا اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند، این محبوب ترین به شرح زیر است: گرفتن یک و نیم لیتر شراب سفید خشک و اضافه کردن شراب یا سرکه انگور. با توجه به سلیقه خود تغییر دهید. نیز وجود دارد یک خرج کردن و یا دو تا از نمک، همان مخلوطی از فلفل سیاه و قرمز، برگ lavrushki چند، دو یا سه حبه سیر خرد شده بسیار ریز را ارسال کنید. اندکی گرم از آتش، و پس از آن پور اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند بیش از گوشت. زمان نوردهی - حداقل یک روز.

و در نهایت شما دستور جالب از بز وحشی در حال حاضر.

بز در شیر نارگیل

یک و نیم کیلوگرم پر اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند گوشت، آماده با توجه به دستور العمل ارائه شده در بالا. مقاومت در برابر روز است. سپس به یک ماهی تابه تغییر، اضافه کردن گوجه فرنگی خرد شده قبلا، فلفل دلمه ای، پیاز. پور سه قاشق غذاخوری روغن زیتون، اضافه کردن آب به گوشت، پوشش و بجوش و خروش آمدن بپزید. وقتی بز آماده است، اضافه را به گلدان، دو فنجان شیر نارگیل، روی حرارت نگه دارید برای ده دقیقه دیگر و. اگر در خانواده شما یک شکارچی، و به عنوان غنیمت او را به خانه آورد یک بز، حتما سعی کنید به طبخ گوشت آن در این راه. شما نمی خواهد پشیمانی!