کوره دوار ذوب: مشخصات و بررسی

هر یک از ما در زندگی خود با یک کوره دوار مواجه شده است. با این وجود، این واقعیت است که از آن ساخته شده است، ما هر روز استفاده کنید. واقعیت این است که چنین دستگاه هایی پخته محصولات ذرت، و اهمیت آنها دشوار به دست کم گرفتن است. این تجهیزات متعلق به حرفه ای، پس قیمت آن قابل توجه است. با این حال، به جای یک فرصت برای دریافت خوب، نان به طور مساوی پخته یا شیرینی. اجازه دهید بحث در جزئیات بیشتری را در مورد آنچه که یک کوره های دوار است.

نمای کلی

شما ممکن است در سوپر مارکت ها متوجه شدم که و فروشگاه ها محصولات نانوایی برای هر سلیقه. آنها از انواع آرد ساخته شده، در حالی که با استفاده از اشکال غیر معمول ترین. با این حال، نه تنها در مواد، بلکه در تجهیزات، است که ماده خام به دست آورد ظاهر نهایی بستگی دارد. همرفت، تونل، انتقال گرما بخار و دیگر: البته، شما باید توجه خود را به این واقعیت است که امروز تعداد زیادی از کوره وجود دارد پرداخت. همه آنها در طراحی و قیمت متفاوت است. ما در این مقاله در مورد آنچه کوره دوار است صحبت کنید. ما نمی توانیم بگوییم که این تجهیزات از سود آور ترین و کارآمد است، اما از آن استفاده شود اغلب، پس از آن را حس می کند به آن در نظر بگیرند.

اصل عمل

اولین چیزی که من می خواهم در مورد چگونه کار می کند صحبت می کنید، این اجاق و چه تفاوت های کلیدی خود را از گونه های دیگر است. این محصول در اصل چرخش در اتاق است. این است که با استفاده از واگن برقی چند سطح ویژه به دست آورد. هر سطح با شاهد، که به طور مساوی بر کامیون فضای مرتب پر شده است. تاریخ و زمان آخرین چرخد بر روی محور خود. قابل توجه است که کوره دوار مدرن اجازه می دهد تا به تنظیم درجه حرارت در داخل محفظه، و سرعت کالسکه. این برای انواع نان و شیرینی لازم است. چیزی مناسب در دماهای پایین در سرعت های بالا، دیگر محصولات پخته شده - در مقابل. پخت یکنواخت تضمین شده توسط هوای داغ فشرده. برای این مجموعه از طرفداران و به حرارت هوا - عناصر گرمایش. در تمام مدل ها، اتاق کار از فولاد ضد زنگ ساخته شده است. قابل توجه است که کوره های دوار طبخ بسیار سریع تر از انواع دیگر دستگاه های. این است که با فشرده دمیدن پریفرم های ساخته شده گرم به دست آورد و جریان را به محفظه چرخش.

روتاری اجاق همرفت: اندازه و طراحی از ویژگی های این دوربین

در حال حاضر اجاق تجاری در دسترس با شکل های مختلف از اتاق کار. چهارگوش و هشت ضلعی: محبوب ترین دو نسخه می باشد. نوع اول رایج ترین است، مانند کوره های اول شد و یک نوع از کلاسیک در نظر گرفته. آنها آسان برای استفاده و قیمت مقرون به صرفه تر می باشد. اما استفاده از محفظه هشت ضلعی می توانید از تکنولوژی را بهبود بخشد. به طور خاص آن را مربوط به سرعت و کیفیت پخت. اما، به احتمال زیاد، اگر شما را به کاربر دو قرص نان ساخته شده در سلول های مختلف، بعید است که او هیچ تفاوت را پیدا کنید. همانطور که برای اندازه، اندازه اتاق بیشتر به سفارش ساخته شده است. اغلب مصرف کننده از اتاق و از ابعاد وسایل نقلیه دفع نمی شود. عملکرد تا حد زیادی دقیقا در roominess آن بستگی دارد. برای مثال، برخی کوره پخت دوار اجازه استفاده همزمان از چرخ دستی های متعدد. تعداد سینی نصب مندرج در مشخصات.

درباره پوشش و عایق

این بسیار مهم است که درک کنند که در کوره ها به صورت روزانه برای تولید محصولات غذایی استفاده می شود. از این رو بهتر از استفاده ضد زنگ فولاد ضد زنگ است. بنابراین، هر سطح در تماس با محصول باید ضد زنگ باشد. این سینی منابع و چرخ دستی و اتاق کار را افزایش می دهد. سطوح سمت و عقب اغلب از فولاد مقاوم در برابر حرارت ساخته شده است، عنوان آنها را برای بسیار حساب دمای بالا. با این حال، درصد بالاتری از رطوبت، و همچنین به عنوان فشار مکانیکی تناوبی در پانل رنگ شده منجر به این واقعیت است که رنگ پوسته پوسته شدن. به همین دلیل، آن را عملکرد فولاد تخریب و تلفات حرارتی را افزایش می دهد. به همین دلیل آن را حس می کند به خرید کوره در با عایق حرارتی. ضخامت عایق می توان در روش شرکت ساخت پیدا شده است.

بخار در کوره دوار

اولین کوره های از این نوع این ویژگی را ندارد. به همین دلیل ساده، گاهی اوقات نان یا شیرینی می شود چند بیش از خشک شده است. اما امروز، برای ترد و سرخ، اما پوسته سفت و سخت نیست با استفاده از رطوبت بخار. به خصوص مربوط برای این تابع آماده سازی شیرینی سازی که خشک کردن غیر قابل قبول است. برنامه به طور خودکار محیط زیست در اتاق کار خواهد حفظ کند.

در همه طرف خوب کوره های دوار. قیمت - این تنها اشکال عمده آن (حدود 300 000 روبل و بالاتر) است. علاوه بر این، بخار را به استفاده از آب با اجزاء مکانیکی مختلف را تحمل کند، به ویژه، تاثیر نامطلوبی بر آب سخت، بنابراین شما نیاز به رطوبت فیلتر نیز استفاده کنید. هنوز مانند یک تابع یا نه نیاز دارید؟ در اینجا از آن برای اتخاذ یک تصمیم بسته به ترکیب پخت ضروری است. برای محصولات ساده ترین مورد نیاز نمی باشد.

کوره چرخ دستی الکتریکی دوار اصل عامل

دستگاه واگن برقی پیشرو با قطعه در چرخش، یک قلاب است. او با استفاده از موتور است که در قسمت بالای کوره مرتب آغاز شده است. ترین چرخ دستی چرخ. این باعث می شود آن را آسان تر برای نصب و حذف آنها. در طی این مدت چرخش چرخ متصل بودن پایین و چرخش با چرخ.

در حال حاضر، تولید کنندگان به طور فزاینده ارائه یک سطح دوار. به این ترتیب چرخ ثابت می باشد. این راه حل تنها برای حجم زیادی از کار تحت کامیون بار بالا مناسب است. این به خاطر این واقعیت است که چرخ طور مداوم در چرخش به سرعت لباس خواهد شد و شکست. در نهایت، این کار به خرابی منجر و در نتیجه، از دست دادن. برای دسته های کوچک مانند یک پلت فرم است که لازم نیست، به ویژه از آن هزینه های از صمیم قلب.

بهره برداری از کوره

در حال حاضر دو نوع اصلی از کنترل استفاده می شود وجود دارد: الکترو مکانیکی و الکترونیکی. نوع اول است به بسیاری دیگر شناخته شده است. چنین مدیریت برای همه بسیار قابل اعتماد، ساده و قابل درک است. با این حال، هیچ امکان تنظیم دقیق وجود دارد. به عنوان مثال، اجاق های دوار مدرن چنین مشخصات اجازه می دهد که آشپز به درون 1 درجه. در این مورد، کنترل الکترومکانیکی است ترجیح داده است. الکترونیک بسیار دقیق تر و محبوب تر است. این نوع از کنترل است با تکثر سنسور اجازه می دهد که کنترل کامل از روند مجهز شده است. اپراتور می تواند رطوبت، دما، سرعت فن، و بیشتر تغییر دهید. این نوع از کنترل آسیب پذیر به تغییرات دما و رطوبت، به طوری که تجهیزات حفاظتی مجموعه، سنسورهای خاص و سیگنالینگ است.

مصرف برق

با توجه به عملکرد، به ذکر یک پارامتر مهم به عنوان قدرت است. بلافاصله باید توجه داشت که تجهیزات نظر گرفته می شود یک حرفه ای، و معمولا دارای عملکرد بالا، بنابراین مصرف انرژی نیز بزرگ. اما قدرت بستگی به اندازه از محصول و در دسترس بودن تجهیزات اضافی. به عنوان مثال، استخراج، تولید کننده بخار، و طبقه چرخش قابل ملاحظه این رقم را افزایش دهد. ارزش دیگر با توجه به این واقعیت است که کوره های گاز، برق دوار به 60 کیلو وات نیاز به اجازه به عنوان تجهیزات گرمایشی نصب کنید. در ضمن، پارامتر مصرف برق بزرگترین چنین کوره است. اما این نیز گزینه های قدرت تجاری در دسترس 95 کیلو وات یا بیشتر. چنین کوره می توانید یک واگن برقی 2 با اندازه ورق 800 * 1200 میلی متر جای دهد و درجه حرارت در اتاق 300 درجه سانتیگراد می رسد.

بررسی مصرف کننده

حتی رستوران های بزرگ قبل از خرید اجاق مشورت با کارشناسان. اغلب اتفاق می افتد که تجهیزات از تولید کننده برجسته مناسب است برای یک به دلایل مختلف. برای مثال، برخی از کوره به سادگی نمی تواند از طریق راهرو منتقل می کند. اما این مشکل با تجهیزات الکتریکی است که تاشو، به خوبی در موقعیت دیگری با حل اجاق گاز. تعداد زیادی از پاسخ مثبت است یک کوره دوار "MUSSON روتور" از نسل جدید (77M). مشخصات، با توجه به مصرف کنندگان، واقعا منحصر به فرد. در اینجا و در برنامه های تعدیل در طول عمل، و توانایی به استفاده از برنامه 10 مرحله ای، و دوام بالا از مجامع تحمل، و بیشتر.

نتیجه

بسیاری از مصرف کنندگان، در شرکت های داخلی "طلوع" نگاه کنید. کوره دوار تولید کننده داده بسیار خوب است. به هر حال، به تولید کننده به تولید طیف وسیعی معروف فر "MUSSON روتور". مشخصات تجهیزات پاسخگویی به نیازهای هر نانوایی. طیف وسیعی از قدرت کوره در دسترس است از 30 کیلو وات تا 97 کیلو وات. درجه حرارت در اتاق قابل تنظیم است، و خروجی می تواند 2.5 تن در هر شیفت و بالاتر برسد. البته، انتخاب یک مدل خاص، شما باید توسط نیازها و طیف وسیعی از محصولات تولید هدایت شده است. گاهی اوقات بهتر است به خرید یک کوره کوچک از قدرت به طور متوسط با قابلیت های محدود و استفاده از آن را به کامل، به جای گران با کارایی بالا و استفاده از آن تنها 50٪ است.