چگونه به ضرب و شتم پروتئین به یک فوم جامد با حداقل تلاش: از چند راهنمایی عملی

ضرب و شتم پروتئین در فوم سرد مورد نیاز در بسیاری از دستور العمل، اما این روند توصیف بسیار نادر است. اما ایجاد یک مرنگ واقعا خوب است که گاهی اوقات خیلی آسان نیست. اولین چیزی که شما نیاز به توجه در ابتدا - آن طراوت از تخم مرغ و درجه حرارت آنها است. از قضا، شلاق پروتئین تخم مرغ تازه بسیار دشوار است، به دلیل آن است ساختار جمع و جور تر است. اگر آن را چند روز ایستاده، آن را بسیار آسان تر می کند. علاوه بر این، درجه حرارت و محصولات و ظروف باید به اندازه کافی پایین باشد. کاسه، که خواهد شد یک روند است و توصیه می شود برای خنک کردن تخم مرغ خود را قبل از ضرب و شتم سفید پوستان است.

آشپز با تجربه نیز به شدت توصیه به استفاده از امکانات کاملا تمیز و خشک، از زمان حضور کوچکترین قطره آب یا چربی می توانید همه چیز را خراب کنند. کاسه شیشه ای استفاده شود، و یک نازل میکسر باید 2 باشد (یک پروتئین سخت به لرزش تا خواهد بود). هنگامی که وزارت زرده باید بسیار با دقت عمل می کنند، به دلیل نفوذ از زرده معادل یک قطره از چربی (جرم نمی فوم) است. بهتر است به قربانی کردن یک بخشی از پروتئین با اضافه کردن آن به زرده، و نه بالعکس.

نمی فورا در مخلوط کن در حداکثر سرعت تبدیل شود. شروع در حداقل، و پس از آن به تدریج افزایش آن را به حداکثر. جایگزین های شکر (قند یا پودر) نیاز به پور را به جرم در حال حاضر کمی شلاق، چرا که اگر پروتئین در ابتدا شیرین است، سپس آن را vzobetsya است. اغلب، سرعت بخشیدن به روند و به دست آوردن فوم با ثبات تر نگهدارنده استفاده می شود. در مقیاس صنعتی این است که معمولا اسید سیتریک و یا سرکه و خانه آب لیمو. با این حال، مهم است که آن را بیش از حد با او به کرم بود اسیدی نیست.

دانستن چگونه به شلاق پروتئین و قند به درستی، شما می توانید یک کیک با مرنگ، مرنگ طبخ، یا فقط کرم پروتئین، مانند لوله های. معمولا 1 پروتئین مصرف 2 قاشق غذا خوری شکر (یا پودر) و چند قطره آب لیمو.

برای آماده سازی کیک مرنگ یا مرنگ، به شلاق پروتئین به چنین دولتی، تا زمانی که مخلوط دیگر از رول اور مخزن سقوط خواهد کرد (به عنوان مثال، در یک فوم بسیار جامد). سپس آن را به آرامی (با یک قاشق و یا Kulka شیرینی با دلبستگی ویژه) بر روی پوست به مدت 20 دقیقه پخش شده و پخته شده در اجاق زیاد نمی باشد. در این مورد، در هر صورت می تواند درب باز نمی شود. برای کیک جرم را به یک قالب گسترش و پخت کمی طولانی تر.

مرنگ آماده می توانند متقابلا ترکیب کرم کره، و آنها را تزئین کیک، بستنی یا دسر های دیگر است. اگر مرنگ به عنوان یک دکوراسیون استفاده می شود، اغلب باعث می شود با اضافه کردن رنگ به مرحله ای که فوم در حال حاضر (پس از پودر شکر) به دست آمده است و رنگ پوست.

ضرب و شتم پروتئین برای بیسکویت و یا تست های دیگر کمی ساده تر، از آنجا که آن را مانند یک اسفنج پایدار نیاز ندارد. با این حال، و در اینجا بهتر است آن را به چشم پوشی از توصیه های داده شده در بالا است. ارزش یادآوری دارد که سفیده تخم مرغ زده می تواند بسیار آسان به حل و فصل است، بنابراین به آنها متصل با مواد تشکیل دهنده دیگر (زرده تخم مرغ، کره، آرد، و غیره) باید بسیار مراقب باشید، با استفاده از یک مخلوط کن نیست، و به آرامی تکان دهنده جرم یک قاشق از پایین به است.

متاسفانه، همه زنان خانه دار می دانیم که چگونه کرم پروتئین است. و در واقع آن شامل حداقل کالری، بنابراین با استفاده از آن ممکن است برای آماده سازی دسر رژیم غذایی است.