چگونه برای کاهش یک گوسفند با قوانین

معمولا، ما خرید گوشت، باید به برش را به قطعات مناسب برای کار. اما اگر شما آمده تعطیلات بزرگ، که بسیاری از مهمانان را تامین کند، شما ممکن است فکر برای خرید یک لاشه گوسفند کل. این فقط یک خیلی راحت است، بلکه سود آور نیست، چرا که خرید به صورت فله، به عنوان شناخته شده است، این است که همیشه ارزان تر است.

پس از آن بود، و به نظر می رسد قبل از شما این سوال که چگونه به قصاب گوسفند بپرسید. البته، ممکن است به سپردن این کار را به حرفه ای ها. هر فروشنده بره قطعا موافق به شما کمک کند - البته، نه برای لذت بردن. به عنوان یک قاعده، در قالب cullers پرداخت تقسیم زمین و به اتهام هزینه برای کار خود پول است، و گوشت است. اما اگر شما تمایلی به بخشی با بخشی از لاشه، و یا فقط می خواهید به یادگیری چیزی جدید، به مشکلات نمی دهد در و کشیدن کل خانه لاشه. باور من، به قصاب یک بره تحت نیروی نه تنها یک مرد قوی است، بلکه یک زن شکننده است. اگر چه هنوز هم این کار در نظر گرفته شده مردانه. با استفاده از این مجموعه را ما، شما به راحتی با این کار برآید.

برش یک مدار ساده

اگر این سوال که چگونه به قصاب گوسفند، شما از کسی توصیه های قوی در مورد منظور و تعدادی از قطعات را بشنود، برای گوش دادن به مشاوره، البته، لازم است. اما ما می توانیم هر نسخه از تنها درست نمی پذیرد. هستند بسیاری از راه وجود دارد، هر یک از آنها خوب در راه خود است. وظیفه شما - برای درک الگوریتم و عمل راه که می خواهید.

در برخی از کشورهای آسیای مرکزی را می توان تقسیم لاشه گوسفند دقیقا 22 قطعه، بریدگی در هر مفصل. البته، در آن قسمت اطلاع زیادی در مورد گوشت گوسفند، اما از نقطه نظر عملی، آن است و نه ادای احترام به سنت و نه عقل.

معمولا مطلوب است که برش لاشه در اجزایی که در جدول زیر ذکر شده است.

آماده سازی سایت، یک ابزار ضروری

قبل از کشتار و قصاب گوسفند، شما باید مطمئن شوید که تمام مورد نیاز در دست بود. اگر شما با این چالش روبرو و نمره حیوان دیگری، شما یک چاقو، طناب، لوله های فلزی بسیار تیز و گلدان نیاز دارند. مفید برای برش تبر سنگین در اندازه کوچک، چاقو و اره اهن بری کوچک است. تاریخ و زمان آخرین ابزار - نوآورانه تر از سنتی، اما آنها کار بسیار مناسب است. با تیغه های فلزی لبه narezhete آسان در بخش های صاف و شسته و رفته.

برش به راحتی بر روی یک میز بزرگ انجام شده است. مراقبت از یک مقدار کافی از تخته برش، ظروف، ژنده پوش. محل یک ظرف با آب، که قادر به شستشو دست خواهد بود.

گام اول: برش قسمت اصلی

ما نمی خواهد در مورد چگونه به قصاب لاشه گوسفند استدلال می کنند، و اول از همه جدا قسمت پشت از جلو. شروع با شکم، و هنگامی که شما را به ستون فقرات آمده، به شدت خم شدن لاشه، تا اگر به شکستن ستون فقرات. به احتمال زیاد، شما موفق نخواهد شد، اما یکپارچگی ستون فقرات شکسته، و این چیزی است که ما نیاز داریم. در حال حاضر شما می توانید ببینید، مهره بین آن برای قرار دادن یک چاقوی تیز به یک برش.

اگر شما این کار دستکاری چاقو و نمی شود به استفاده از تبر. به یاد داشته باشید: لازم است به اعمال تنها در موارد ضرورت شدید، بار دیگر ترجیح می دهند چاقو. برش تبر استخوان لغو احکام صادره ی لبه، و استخوان های خرد - بهترین چاشنی برای گوشت است. چاقو دارای حق اعمال ظرافت بیشتر است.

با برخی از لاشه برای شروع؟ مهم نیست، اما بسیاری از حرفه ای ترجیح می دهند به اول از همه معامله با پاهای عقبی.

کار با پشت لاشه

قبل از اینکه شما یک گوسفند قصاب، شما احتمالا متوجه شده ام که گوشت او با چربی متراکم سفید پوشیده شده است. به خصوص بسیاری از آن را در کفل. جدا از آن را به آرامی به عنوان امکان پذیر است، را کنار بگذارند به طور جداگانه.

در حال حاضر ساق پا جدا. اگر شما موفق به منظمی تقسیم پا در مفصل، حتی تلاش ویژه ای نمی خواهد که به. در غیر این صورت شما باید به سرهم بندی کردن. اخراج سمت ساق پا.

حالا کنار یک لگن حرکت می کند، تلاش برای از طریق لایه های عضلانی که در آن وجود دارد سر استخوان ران وارد استابولوم تعیین؟ مشترک بد خو، قرار دادن یک چاقو، برش اتصال استخوان. در حال حاضر شما به راحتی می توانید ران از هم جدا. ژامبون گوسفند - ظرافت واقعی، که در آن مقدار زیادی از گوشت. جدا از هر دو پا قرار داده و آنها را به طور جداگانه. من ستون فقرات با استخوان های لگن را ترک کرد. شما می توانید آن را 2-3 قطعه را کاهش دهد.

واحد تیغه برش و قسمت جلو

تعجب کنید که چگونه برای کاهش لاشه گوسفند، شما احتمالا در حال حاضر تصور کنید چه خواهد شد آن را طبخ. به دنبال در مقابل هر حتی به طور مستقیم حدس می زنم که باید از پاها و دنده جلو او را با گوشت از هم جدا شوند - از ستون فقرات را کاهش دهد. و عمل: جدا کردن دو ساقه. به طور جداگانه، ریز ریز کردن گردن.

چربی

شما می توانید تمام لایه چربی از لاشه قطع، اگر شما گوشت بیش از حد چربی را دوست ندارم. بسیاری از قوچ و چربی احشایی - اندام های داخلی خود را پوشش داده است. اما برای نگه داشتن و استفاده از این نوع از چربی شما نیاز به جدا از یکدیگر است. به عنوان مثال، داخلی می تواند به راحتی ذوب و kurdjuchnyj - ترشی به عنوان چربی است.

دنده

چگونه به قطع یک گوسفند در قطعه زیبا جداجدا سفارش داده شده؟ پس از آن بود که ما در دستی و اره اهن بری آمده است. به طور متوسط، طول استخوان دنده باید 10-12 سانتی متر باشد، سپس آن را مناسب برای آماده سازی این محصول ظروف متفاوت خواهد بود، و آن را مناسب برای غذا خوردن می شود، بیش از حد.

برش دنده در صفحه. می توان از ستون فقرات جدا شده، و شما می توانید آن نیز استفاده کنید.

بخش

شما می دانید که چگونه به قصاب گوسفند. اگر شما قصد استفاده از بلافاصله طیف لاشه برای پخت و پز غذا جشن، شما باید برای ادامه قصابی. به یاد داشته باشید: پلو، لغمان و یا خورش، شما باید گوشت را به قطعات هم حجم را کاهش دهد. در این موارد، ژامبون فیله است قطع و استخوان استفاده می شود تا براث.

شما به منظور آن را بخورند در یک روز به دست آورد لاشه است، نه؟ سپس قبل از باز کردن چشم انداز گسترده تر است. گوشت بسته بندی و آب، بسته به آنچه طرح به طبخ. باسن می توان دست نخورده باقی مانده، چرا که در صورت پخته آنها نه تنها در آسیا بلکه در سراسر جهان در نظر گرفته می شوند یکی از ظرافتهای معروف ترین،.

استفاده از بخش های مختلف لاشه در پخت و پز

آیا می دانید چگونه به قصاب گوسفند، در حال حاضر به راحتی با این کار برآید. به آمده - اما این تنها نیمی از نبرد است، نکته اصلی است. بسیاری از غذاهای فوق العاده ساخته شده از گوشت بره، مطمئن شوید که به دست خود را بر چند دستور العمل برای شما. چاشنی استفاده می شود برای samsy و دیگر پخت معمولی، گوشت پخته شده و سرخ می کنند. و جلال کباب بره پررونق است، حتی فراتر از مرزهای از کوههای قفقاز. حتی اگر شما فقط سرخ قطعات گوشت را در ماهی تابه سرخ کردن، چاشنی با ادویه جات ترشی جات و سیر، و سپس اجازه دهید جوش گوشت برای برخی از زمان - گرفتن یک نتیجه بزرگ، که خواهد بود که پاداش شایسته بعد از تمام مقالات.