چگونه برای حذف تلخی بادمجان درست خیس و طبخ آنها

توانایی برای طبخ، درست مانند هر استعداد دیگر، توسعه، همراه با تجربه. و هر خانواده ای از اسرار آن است. قللک برای دوباره پر کردن دستور العمل های خود را بیش از همیشه خواهد بود. به خصوص اگر این موضوع می آید به ظروف میوه ای "دمدمی مزاج" و سبزیجات، مانند بادمجان.

چگونه در انتخاب بادمجان

هر میزبان مشتاق می توانید یک "کم آبی" خوشمزه طبخ. این سبزیجات غیر معمول به درستی می تواند هوس باز در نظر گرفته شود. ما نه تنها باید قادر به انتخاب میوه است، اما همچنین می دانیم چگونه به حذف از تلخی بادمجان.

چه در انتخاب و آماده سازی آنها بسیار مهم است:

• اندازه میوه؛
• رنگ؛
• دولت از خمیر.
• آماده سازی مناسب قبل از عملیات حرارتی.

این مهم است که نه تنها می دانم که چگونه به طبخ بادمجان، به طوری که برای طعم نیست تلخ است، اما همچنین قادر به آنها را انتخاب نمایید. این است که در کیفیت میوه در طعم و مزه غذاهای شما بستگی دارد. "کوچک آبی" اندازه متوسط را انتخاب نمایید. خیلی میوه بسیار نه تنها می تواند بیش از حد بالغ، اما تنبل می شود در داخل. مناسب کوچک در اگر شما قصد را به تخم مرغ یا خورش. بادمجان رنگ باید یکنواخت، بدون لکه های سفید و راه راه. اگر هر است، برای خرید محصولات از جمله لازم نیست، آنها به احتمال زیاد بیش از حد رسیده است.

بادمجان جوان و تازه هیچ تلخی ندارد. تنها میوه ها قدیمی و یا کسانی که در مقابله دراز بیش از یک روز، ممکن است طعم نامطبوع به دست آوردن. کسی فکر می کند این ویژگی تلخی تند و با مزه از این سبزی. اما بسیاری از آنها را طبخ و میزبان در یک نظر واحد همگرا: قبل از پخت بادمجان باید تلخی را حذف کنید.

هنگامی که میوه ای را که شسته اند، قطع دم. و توجه به جسم "کم آبی". اگر، توسط برش با چاقو در سراسر بادمجان، شما به وضوح احساس که چیزی داخل وجود دارد، به پایین فشار کمی بر روی قسمت گوشتی از انگشت است. این باید نرم، الیاف سفت و سخت نیست. کاملا به سادگی آنها را "سوزن" نامیده می شود. اگر انگشت خود را در سراسر این الیاف آمد، میوه مناسب برای استفاده نیست. بیشتر بادمجان مناسب می توان از پوست تمیز و برش را به مکعب، نوار و یا صفحات.

آنچه را که با بادمجان قبل از عملیات حرارتی

حالا شما می توانید به روند گرفتن از طعم بد از گوشت خلاص آغاز خواهد شد. حذف تلخی بادمجان به دو روش: خشک و مرطوب.

در اولین گزینه شما می خواهید به حذف دانه. آشپزهای حرفه ای استدلال می کنند که این امر می تواند به اطمینان حاصل شود که تلخی رفته است کافی است. اگر پالپ، و کمی، و سرهم بند با دانه بی میلی، شما به سادگی می توانید نمک میوه قطعه قطعه اضافه کنید. سپس شما نیاز به آنها را پوشش و ترک به مدت یک ساعت و نیم است. نمک را به آب تلخ قرعه کشی.

در گزینه دوم شما نیاز به دانستن چگونه به خیس خوردن بادمجان. در شیر و یا در آب نمک: شما می توانید این را به دو روش انجام می دهند. بنابراین، در هر لیتر آب است قاشق غذاخوری نمک قرار داده است. نمک شیر ضروری نیست. پر کردن خمیر آماده شده و قرار دادن در بالای صفحه به بادمجان کند پاپ نیست تا. ترک برای 2-3 ساعت. سپس مایع ریخته شد و سبزیجات را در یک خم شدن صافی. تا زمانی که شما روغن سرخ کرده و zazharku، رطوبت بیش از حد تخلیه.

یک راه جایگزین برای خلاص شدن از شر تلخی

چگونه به طبخ بادمجان، بنابراین به عنوان به طعم و مزه نمی تلخ؟ یکی دیگر از گزینه است که آنها را منجمد. خمیر خرد شده را در فریزر به مدت یک شب یا چهار ساعت قرار داده است. پس از حذف و در انتظار زمانی آن گرم شدن اوضاع. طعم خواهد شد همراه با آب منتشر شده است. فقط در نظر داشته که پس از این روش بادمجان می توان به تهیه تنها تخم ریزی است. در طول عملیات حرارتی، آنها به سرعت به پوره تبدیل شود. البته، اگر دوست دارید خورش، که در آن سبزیجات تا حدی پخته نرم، آن را می توان در آن استفاده می شود. توجه داشته باشید که انجماد محروم می سازد غذاهای بسیاری از کیفیت های اصلی خود را که در تهیه غذاهای خاص مهم هستند. و چه حس به درخواست این روش برای برداشتن تلخی بادمجان، نمک کنار آمدن اگر سریعتر؟

چگونه به طبخ بادمجان

پس از انجام مراحل آماده سازی، شما می توانید به طور مستقیم به برشته کردن و یا پخت ادامه دهید. پخت و پز با بخار یا فرایند و توصیه نمی شود. شما می خواهید همسر خود را با افتخار به دوستان خود را اعلام کرد، ما در حال آماده سازی بادمجان خوشمزه؟ سپس یاد بگیرند که چگونه به درستی سرخ. در حالت ایده آل، آنها باید به طور جداگانه از غذای اصلی آماده شود و تنها در پایان از مخلوط کردن تمام مواد با هم.

اگر شما تصمیم به سرخ برش بادمجان، روغن بیشتری را به تابه بریزید، بیشتر آنها خواهد rosier است. نکته مهم، فراموش نکنید که برای حذف نفت اضافی را با یک برش آماده ساخته شده است که پس از آن می توانید با سیر نم نم و پور خامه ترش.