چه دم مخمر انتخاب می کنید؟

الکل در حال حاضر بخشی جدایی ناپذیر از فرهنگ ما است. فروشگاه او در تمام تنوع آن به نمایش گذاشته، به آنها می گویند، برای هر طعم و رنگ. با این حال، بسیاری ترجیح می دهند آن را به خودتان است. و برای آماده سازی، به عنوان مثال، مهتاب، به شما خواهد شد برخی از اجزای نیاز دارند. یکی از شرکت کنندگان اصلی در فرآیند تخمیر مخمر، که قارچ ضروری است که تبدیل قند به الکل تحت عمل آنزیم می باشد. امروز دم مخمر همچنین بسیاری از گونه های متفاوت در مقاومت در برابر محیط خارجی، دمای پرورش، زیستگاه، و ... باشد.

اجازه دهید ما آنها را با جزئیات بیشتر بررسی کند.

نوعی مخمر ابجو

این محصول است که معمولا برای پخت نان استفاده می شود، به دم آن را یک فقیر است، به دلیل کیفیت این نوشیدنی به دست آمده بسیار کم است. با این حال، در نان های قدیمی دم خواست بزرگ. این است که از جو، ارزن، گندم، و چیزهای دیگر آماده شده است. در نظر بگیرید چه مخمر استفاده به دم در روز قدیمی است.

نان پخت و پز مخمر خانه

مواد لازم: چاودار، جو، گندم، نخود، ذرت، ارزن، آب است.

تهیه

تمام مواد تشکیل دهنده رشد داده شدند. برای این کار، آنها را خیس خوردن در آب گرم قرار داده و در دو لایه ی centimetric. در این مورد، شما نیاز به اطمینان حاصل شود که دانه است ترش نیست. هنگامی که آن را جوانه، آن است که خشک شده و smalyvayut به آرد. سپس آب جوش و اضافه کردن، تکان دهنده به طور مداوم، آرد. این مخلوط باید ثبات مایع ژل تبدیل شود. بندر و اصرار دوازده ساعت. جرم پس از آن را در یک کاسه ریخته و سرد می شود، اضافه کردن نخود فرنگی در نرخ دوازده سطل کیلوگرم خمیر مایه. چپ به تخمیر به مدت ده روز و پس از آن شما می توانید مهتاب دم.

قاشق چای خوری مخمر

مخمر ویژه برای آب گیری، شراب در moonshining مراجعه کننده به استفاده می شود، به دلیل آن بسیار گران است. با این حال، آنها گاهی اوقات به منظور افزایش دم تخمیر استفاده می شود.

به خودتان طبخ آنها، شما نیاز به پنج کیلوگرم مارک انگور تخمیر مرطوب، اضافه کردن دو کیلوگرم شکر و ده لیتر آب است. این مخلوط مجاز به تخمیر و سپس مقطر ستم کنند.

یک دستور العمل از چگونه به مخمر شراب خود را برای ساخت مهتاب در نظر بگیرید.

مخمر از کشمش

مواد لازم: یک قاشق شکر، چهار صد گرم آب، یک قاشق غذاخوری کشمش.

تهیه

در یک بطری نیم لیتری قرار داده است شکر، ریختن آب جوش، پوشش پلاگین پنبه و سرد به دمای اتاق. سپس کشمش را در یک ظرف stoppered قرار داده و دوباره، از چپ به تخمیر به مدت هفت روز. باید گفت که چنین مخمر باید بلافاصله مورد استفاده قرار به دلیل نگهداری آنها نیست.

"وحشی" مخمر برای ساخت مهتاب

مواد لازم: دو فنجان از انواع توت ها له گیلاس یا انگور، نصف فنجان شکر، یک فنجان آب.

تهیه

برای تهیه مخمر به دم، تمام مواد تشکیل دهنده مخلوط می شوند، به مدت چهار روز قرار داده و به یک ظرف شیشه ای، مهر و موم شده قرار داده و در یک مکان تاریک گرم است. با گذشت زمان، مخلوط از طریق تور فیلتر شد و به جای آن از مخمر استفاده می شود. ده لیتر شستشو را سه صد گرم از این جوش و خروش. حفظ این محصول است بیش از ده روز است.

مخمر ابجو

این محصول می تواند به عنوان مکمل های ویتامین خریداری شده، اما آن است که مناسب برای پخت و پز دم زیرا می تواند غلظت کمی از الکل در Braga تحمل نیست. با این حال، گاهی اوقات آنها را در moonshining استفاده می شود. چگونه خود را به آنها را، ما در حال حاضر در نظر بگیرند.

مخمر آبجو در خانه

مواد لازم: یک فنجان آرد، یک فنجان آب، یک فنجان شکر، یک لیوان آبجو.

تهیه

وقتی که با توجه چه چیزی برای دم مخمر است، توجه داشته باشید که اگر الکل در دسترس نیست، آن است که برای آبجو استفاده می شود. البته، یک نوشیدنی الکلی به دست آمده در قلعه.

بنابراین، پور را به یک کاسه آب گرم، اضافه کردن آرد و هم بزنید برای جلوگیری از توده، و شما می توانید یک میکسر استفاده کنید. قرار دادن کاسه در یک مکان گرم، پوشش داده شده با یک درب، به مدت شش ساعت است. سپس برای اضافه کردن آبجو دم غیر استریل و شکر، خوب هم بزنید و سپس در حرارت قرار داده است. پس از مدتی مخمر اصلی به یک ظرف شیشه ای منتقل شده و در یک فضای ذخیره سازی سرد قرار داده است.

مخمر خانگی از رازک تازه

برای اینکه مخمر خانه دم، پر کردن پان با رازک، آن را با آب گرم، پوشش پر کنید و بگذارید به مدت یک ساعت. سپس براث فیلتر شده است، به دو لیتری یک شیشه ای خود را از آرد و شکر، هم بزنید اضافه شده و بر سی و شش ساعت در یک محل گرم قرار داده است. با گذشت زمان، مخلوط را در دو سیب زمینی رنده شده قرار داده شد، و هم زده دوباره به گرما در شب قرار داده است. این محصول به پایان رسید به بطری های شیشه ای ریخته و مورد استفاده برای هدف مورد نظر خود.

مخمر مایع به ضخامت

مواد لازم: دو صد و پنجاه گرم از گره، دو لیتر آب گرم، پانصد گرم مالت، یک صد و بیست گرم عسل، پنجاه گرم از مخمر قدیمی (خشک).

تهیه

هاپ به کواس و مالت است ریخته می شود آب جوش پخته شده و به مدت نیم ساعت، پوشش داده شده با درب و تکان دهنده دوره ای. مخلوط و سپس از طریق تور یا غربال فیلتر شد، اضافه کردن عسل و گرم به جوش، سپس سرد می شود، پوشش داده شده با یک حوله. هنگامی که توده سرد است، که قدیمی اضافه شده مخمر خشک به دم از پیش رقیق آنها را با آب گرم. این مخلوط در مدت دو ساعت و نیم است. در طول این زمان، وزن باید افزایش یابد. اما هنگامی که آن پایین سقوط خواهد کرد، از آن خواهد شد یک سیگنال به این واقعیت است که مخمر آماده است و می تواند برای مقاصد دیگر استفاده می شود، قرار دادن باقی مانده در یک جای خنک برای ذخیره سازی.

مخمر (بالا و تخمیر پایین تر)

این محصول را تسهیل اخذ الکل. برای این مخمر الکل برای ودکا بهترین مناسب است. این به خاطر این واقعیت است که عملکردهای حیاتی خود را در همان دما که در آن در حال آماده سازی آبجو دم برگزار شد. علاوه بر این، آنها مقاومت بالا در برابر افزایش یافته الکل دارند.

همه توابع پشتیبانی مخمرها الکل، اما پس از رسیدن به قلعه شستن بیش از بسیاری از آنها توسط پانزده درصد کشته شدند. مخمر آماده از یک تک سلولی، تنها می تواند مسابقه خالص مخمر، که تعیین کیفیت تخمیر و کیفیت و کمیت محصول نهایی است. جالب است که یک فرهنگ خالص نه تنها می تواند خرید، بلکه به خودتان آن را به ارمغان بیاورد. با این حال، بسیاری از امروز تبدیل به یک محصول در فروشگاه های تخصصی، اعتماد حرفه ای. در همان زمان یک تقاضای زیادی برای مهتاب مخمر "صف Levyur".

آماده سازی بر اساس مخمر "صف Levyur"

مواد لازم: چهار صد و پنجاه گرم آب و پنجاه گرم از قدرت ودکا از چهل درجه، یک قاشق آرد، یک قاشق مربا خوری شکر و یک قاشق "صف Levyur".

تهیه

برای به دست آوردن مخمر با کیفیت بالا برای آب جوش، توصیه می شود که در یک آب گرم "صف Levyur" بیست و پنج دقیقه قرار دهید. سپس شکر و الکل اضافه کنید (به طوری که قلعه مخلوط کل پنج درصد بود). این مخلوط را به برای یک روز تحمل اجازه داده شد، پوشش داده شده با یک درب و تکان دادن دوره ای.

از مزایای مخمر چیست؟

مخمر به دم یک جزء ضروری در ایجاد الکل با کیفیت بالا می باشد. الکل بلافاصله می کشد سویه ضعیف، خروج از نمایندگان قوی تر، الکل بالا، به طوری طعم مخمر حذف خواهد شد. علاوه بر این، دم به طور مساوی الکل کمی سرگردان خواهد عملکرد را افزایش می دهد. معرفی جزء به جزء از شکر را به شانزده درجه در مخمر کمک می کند. همان آبجو خانگی در شش روز آماده برای تقطیر خواهد بود. دم به دست آمده بدون ناخالصی های مضر، بنابراین هیچ بیشتر تصفیه پرمنگنات پتاسیم آن، و یا روش های دیگر مورد نیاز است.

خیلی اوقات اتفاق می افتد که در دست است هیچ مخمر وجود دارد، و برنامه هنوز مهتاب با کیفیت دم باقی مانده است. در این مورد، آن را ممکن است برای مهتاب دم آبجو بدون مخمر آماده شده است.

گندم مهتاب

مواد لازم: پنج کیلوگرم گندم، پانزده لیتر آب، کیلوگرم شش و نیم از قند است.

تهیه

گندم و شسته شده با مقدار کمی از آب ریخته است. پس از مدتی، اضافه کردن نیم کیلو شکر و صبر کنید تا جوانه گندم. هنگامی که این اتفاق می افتد، پانزده لیتر از آب و قند باقی مانده، قرار دادن جرم در یک مکان گرم به مدت ده روز، با در مخزن مهر و موم آب ثابت شده است. با گذشت زمان براگا از طریق دستگاه دم گذشت.

براگا در برنج

مواد لازم: دو فنجان برنج تصفیه شده، سه فنجان شکر، یک و نیم لیتر آبجو.

تهیه

ما در حال حاضر می دانیم که چگونه مخمر دم. اما زمانی که آنها لازم نیست به طبخ، شما می توانید آبجو خانه ساخته شده بر اساس برنج است. برای این منظور، سه لیتری شیشه تمام اجزاء در یک محل گرم به مدت دوازده روز قرار داده شد، پوش با یک قفل هیدرولیک و چپ، گاهی اوقات تکان دادن ظرف. در درخواست از براگا اضافه زردآلو خشک، کشمش و یا آلو.

برای مصرف الکل با کیفیت آخرین در طول تقطیر تمیز، پس از طریق عبور از ماشین است. برای این کار، بسیاری از مردم استفاده کربن فعال. بنابراین، زغال سنگ ساییده قرص (هر لیتر مشروب مقطر را پنجاه گرم از پودر) با الکل متصل و به مدت هفت روز در یک محل گرم گره خورده است. سپس مایع دوباره فیلتر و از طریق دستگاه.

در نهایت ...

لازم به ذکر است که مخمر مهم ترین جزء از فرآیند تخمیر. آنها قارچ ها، که تحت تاثیر آنزیم تبدیل قند به کربن دی اکسید و الکل. آنها بسیاری از گونه های که از هر دمای پرورش دیگر به تأثیرات محیطی غیره متفاوت است، مقاومت، و وجود دارد. صحبت کردن در مورد چه چیزی برای دم مخمر است، من باید بگویم که آن الکل است، چرا که معیشت خود می گیرد در همین محدوده دمایی، که در حال آماده آبجو خانگی، به طوری که آنها به محتوای بالای الکل در آن مقاوم تر هستند. شراب - هنگامی که مخمر در دسترس نیست، شما می توانید آبجو یا نان، به ندرت استفاده کنید.

توانایی مهتاب دم از دوران باستان به ما آمد. پس از آن مردم از هدایای طبیعت برای تهیه آبجو خانگی استفاده می شود. برخی از دستور العمل به امروز باقی مانده اند و به طور گسترده ای در میان طرفداران این الکل با کیفیت استفاده می شود. هر چه بود، و هر قاچاقچی است دستور نوشیدنی خود را در زرادخانه خود را، که در حال حاضر تایید شده است. و آنچه که او مخمر برای این منظور استفاده است بستگی به تنظیمات شخصی خود.