چاچا چیست؟ چند درجه در چاچ؟ دستور العمل چاچی از انگور در خانه

گفته شده است که هر یک از خوب، سن بیش از یک سال از نوشیدنی یک روح! پس از آن اتفاق افتاد که اصلی خود ارواح در بسیاری از کشورها در سراسر جهان وجود دارد. آب میوه گلابی، جین، تکیلا، خاطر، رم، ودکا، کنیاک - و این است لیست کامل از اصلی الکل، مصرف با لذت در تعطیلات و خلق و خوی به سادگی خوب نیست.

چاچا انگور

چنین نوشیدنی می تواند با خیال راحت این نسبت داد. گرجستان چاچا دارای تمام مزایای استفاده ممکن است. این طعم منحصر به فرد و به حق جایگاه شایسته در لیست. یکی از نمادهای از غذاهای ملی گرجستان و مهمان نوازی و، البته، ChaCha در. چند درجه در آن و چگونه می توان آن را در خانه با دست خود ساخته شده، شما را در این مقاله است.

تاریخ کمی

این مشروب انگور را می توان به خانواده براندی نسبت داده (آب انبه ایتالیایی آنالوگ است، و جنوب اسلاوها ساخته شده یک نوشیدنی مشابه - براندی). داستان او می رود به دوران باستان، و پیچیدگی های خاص تولید منتقل شده توسط ساکنان محلی برای نسل. به گفته برخی منابع، کشت انگور در گرجستان آمد هفت هزار سال پیش! که در آن باغ های انگور و آب گیری توسعه یافته است. و به عنوان یک نتیجه - تولید یک مشروب توسط تقطیر، مواد زائد فرآیند (و برس nevyzrevshie otzhimok). گرجی ها به شوخی می گویند که آنها خود عکسهای بسیار بعد از چاچا اختراع شد. چند درجه از "استاندارد" در نوشیدنی؟ به طور معمول، به طور سنتی، او را سخت تر روح شاد "برادران" او، قلعه می توانید 60 برسد!

چند حقایق تاریخی

1. این استالین گفته شده است در یک کنفرانس در یالتا، روزولت و چرچیل پیشنهاد کرد که نوشیدنی ملی، و اشاره کرد که در آن است - بهترین ودکا از همه نوع! با این حال، رهبر مردم خود را در همان زمان ترجیح می دهند ارا.
2. در سال 2011، خاچاپوری، صلجن چاچا و تبدیل به مارک های ملی گرجستان، رسما به ثبت رساند.

چاچا چیست؟ چند درجه است؟

برخی به اشتباه بر این باورند یک نوع نوشیدنی از مهتاب، اما این طور نیست. آن را بدون علاوه بر این از شکر و مخمر تولید شده، پس در اصل، این است مهتاب نیست. برای تولید در نظر گرفتن بسیاری از کسانی که انگور که شرایط برای آب گیری با پشته مناسب نیست. آن را به علت و تفاله نیشکر بیش از تولید شراب را ترک می رود. اعتقاد بر این است که انگور نارس را کاهش می دهد اسیدیته، بالا بردن PH. با توجه به قدرت افزایش از نوشیدنی است نه به عنوان وجود دارد است، یک طعم ملایم است. انگور مورد استفاده "Rkatsiteli" (غرب گرجستان)، "ایزابلا" و "Kacic" (آبخازیا و آجاریا). گاهی اوقات chachu از انگور، آلو و انجیر استفاده و یا برای مثال آماده نیست،. چنین مشروبات الکلی معمولا کنترل دقیق ترکیب خمیر شود. در برخی از گونه ها، ترکیبی از انواع انگور، برای به دست آوردن یک دسته گل منحصر به فرد. گاهی اوقات - انگور unpressed.

دست خود

صفحه اصلی چاچا مقطر، معمولا دو بار. اما در بر داشت محصول و تقطیر سه گانه. به طور سنتی، آن است که رقیق، بدون توجه به قوی ممکن است. کنیاک نجیب برای انتقال رنگ را می توان مورد استفاده قرار گیرد پوست درخت بلوط و گردو شربت پوست. در کارخانه مجبور الکل نتیجه (70-80 درجه سانتی گراد) به قوام مورد نظر رقیق شد، گاهی اوقات در بشکه بلوط برای طعم شریف و دسته گل نگه داشته شود.

بررسی کیفیت

یک راه جالب برای بررسی کیفیت از نوشیدنی "در راه ملی است." در یک لیوان چاچا انگشت غوطه دادن، بیرون بکشد و به آتش کشیدند. اگر چاچا آتش کشیده شد و انگشت خود را سوخته، کیفیت بالا در نظر گرفته.

دستور غذا برای

به طور کلی، با توجه به قوانین، لازم به کیک و زباله انگور از انواع خاص (بالا را ببینید) است. و چاچا باید در مخمر طبیعی خود را پرسه زدن، و لازم نیست به اضافه کردن الکل. در دستور العمل های کلاسیک و بدون شکر نیز استفاده می شود.

مواد لازم: زباله (باگاس) و انگور نارس خوشه با پشته عام - 25 کیلوگرم، آب چشمه خالص - 50 لیتر است.

انگور در هر صورت پاک نشده! استخوان را حذف کنید! اما با دقت حوصلگی به طوری که آنها خرد نمی کند.

کیک توت کل و فشار را به یک ظرفیت حجم مناسب (100 لیتر) قرار داده است. اضافه کردن آب بهار، چنگال تکان دهنده ساخته شده از چوب. ظرف باید بیشتر از 20 درصد از کرسی برای دی اکسید کربن منتشر می شود. ظرفیت در یک مکان گرم تاریک قرار داده (دمای کار - 22-30 درجه). نصب تله آب است. بدون مخمر تخمیر طول می کشد بیش از حد معمول. تخمیر صورت می گیرد گاهی اوقات برای دو یا سه ماه. براگا مخلوط هر سه روز (اگر این کار انجام نشود، سطح را می توان با قالب تحت پوشش). هنگامی که گاز دی اکسید کربن (حباب) متوقف ترک - آبجو دم آماده برای پردازش بیشتر است. در این نقطه، طعم کمی تلخ است، اما نگران نمی شود. پس از آن، تلخی با عطر و طعم به طور کلی و برگ ادغام خواهد شد. پس از برخی ترجیح می دهند به تخلیه مایع از طریق فیلتر. و برخی از انجام این کار نیست، و اعتقاد داشتند که طعم و مزه خاص از آینده نوشیدن یک بخش جامد از پوره را. به عنوان فیلتر اگر شما می خواهید، شما می توانید گاز معمولی ترین استفاده کنید.

چاچا مقطر در مکعب، و همچنین گشتن. گرم اول از هم جدا، آنها به عنوان در نظر گرفته شود به سلامتی مضر است. کسر های اصلی زیر است که به طور مداوم در م قلعه و یا راه های محلی (چند قطره می توانید به بشقاب چکه و رایت) بررسی می شود. وقتی قلعه به زیر چهل (به ترتیب چاچا متوقف به سوزاند زمانی که مشتعل) است، متوقف حصار نوشیدنی. کسر آخرین به طور جداگانه جمع آوری شده.

پس از تقطیر اول، مایع رقیق و انجام تقطیر دیگر با توجه به اصل همان. به نظر می رسد نوشیدنی خالص است. شما می توانید زغال چوب تصفیه اضافی و یا پرمنگنات پتاسیم اعمال می شود. بنابراین شما می توانید یک نوشیدنی انگور خوشمزه خانگی به عنوان چاچا است. چند درجه است در بسته بندی مایعات جایگزین آن، شما تصمیم می گیرید. برخی می گویند که چاچا خانه بهتر رقیق. دیگران ترجیح می دهند به حل تا 45 درجه با استفاده از آب چشمه (قلعه در حال اندازه گیری م). در هر صورت، چاچا - نوشابه استفاده شده است و نسبتا آسان در مقایسه با، برای مثال، با مهتاب.