پخت و پز: برای ماهی با سس مایونز و برای رول های داغ

سس مایونز یک سس نه چرب است، اما از این به نظر نمی رسد کمتر محبوب. برعکس، تولیدکنندگان تلاش می کنند تا تمامی دستور العمل های جدید را برای هر دو گارمنت و کسانی که مایل به از دست دادن وزن هستند، ارائه دهند. بر اساس سس مایونز، سس های دیگر ساخته می شوند، و همچنین خمیر برای پخت. Claret همچنین یک خمیر است، فقط برای محصولات نانوائی قبل از سرخ کردن.

خاک رس با سس مایونز مناسب برای سرخ کردن غذاهای ماهی و گوشت است. شما می توانید آن را با مخلوط کردن مواد تشکیل دهنده آماده کنید. بیایید چند دستورالعمل آشپزی را تجزیه و تحلیل کنیم.

دستور العمل 1

دو تخم مرغ تازه مرغ را بردارید، داخل یک کاسه بگذارید و به طور کامل به یک توده همگن تبدیل کنید. سپس نمک کمی و 100 گرم آرد غلیظ اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید توده حاصل از 50 گرم سس مایونز و چند قطره آب لیمو را وارد کنید. سپس با آب رقیق شده و، به طور مداوم هم زدن، به تشکیل یک ماده مایع، یادآور سیالیت خمیر برای pancakes. ما یک رس ماهی با سس مایونز داشتیم. در آن، شما می توانید تقریبا هر ماهی را با مقدار کم استخوان خیس کنید و در بسیاری از روغن یا سرخ کرده سرخ کنید.

دستور العمل 2

یک رسم ماهی ساده با سس مایونز می تواند از سه جزء تهیه شود. سس مایونز و آرد را با هم مخلوط کنید، مخلوط کنید و شکر را تا نیمه مایع بگیرید. در چنین خمیر، شما می توانید ماهی و گوشت خوک را در یک ظرف و همچنین در فر در یک ورق پخت سرخ کنید.

دستور العمل 3

این برای ماهی با سس مایونز پخته شده است. در یک جرم همگن، یک عدد تخم مرغ و یک عدد آرد اضافه کنید، نمک را به طعم اضافه کنید. با شیر یا کرم بهتر از حالت مایع است. در سرخ شده سرخ شده قله سوسک یا قزل آلا، قبلا به قطعات برش خورده است. سپس آنها را بر روی ظرف قرار داده و با یک لایه نازک سس مایونز، پودر شده با پنیر و به جدول خدمت می کنند.

ماهی رس با سس مایونز - یکی از موفق ترین دستور العمل ها. به نظر می رسد پوسته بسیار خوشمزه و ظریف، ترد و معطر است.

رول های داغ

رولهای داغ تر و محبوب تر . برای آماده سازی آنها شما نیاز به یک غلتک ویژه برای رول. این مایع در انطباق مایع است، زیرا فرایند سرخ کردن باید تا حد امکان سریع باشد تا محتوای داخلی رول حرارت ندهد، اما فقط گرم می شود.

دستور العمل ساده این است که تخم مرغ را با آرد و آب مخلوط کنید. باید کمی چسبناکتر از خمیر پنکیک باشد، به طوری که پوسته خمیر شفاف باشد.

اما شروع کننده واقعی برای رول ها، تمپورا نامیده می شود. برای آماده سازی آن انواع مختلفی از آرد با محتوای کاهش یافته گلوتن استفاده می شود. این آرد بسیار ظریف است، خمیر بر مبنای آن پوسته شفاف، پوسته پوسته و خوشمزه پوشیده می شود، در حالی که روغن بیش از حد را در طول فرآیند سرخ کردن جذب نمی کند.

خاصیت پخت و پز تمپورا نیز این واقعیت است که خالص آب خالص برای تولید آرد استفاده می شود. اگر آن را گازدار، خمیر می شود حتی بهتر است. پس از پخت و پز خمیر، ظروف با آن در یک ظرف بزرگ قرار می گیرد، پر از برش یخ خرد شده، به طوری که آن را گرم نمی شود و در طول آماده سازی کل ظرف باقی می ماند نسبتا سرد است.

آرد Tempura در سوپر مارکت ها فروخته می شود. این می تواند از انواع مختلف - یا آرد خالص، و یا با علاوه بر عوامل ویژه شیرینی شیرینی سازی

در این خمیر، نه تنها رول ها، بلکه همچنین دیگر غذاهای دریایی - میگو آماده می شوند. در غذاهای روسی، استفاده از روغن نباتی عمیقا سرخ شده برای سرخ کردن عمیق معمول است، اما برای تهیه غذاهای گرم از غذاهای ژاپنی به درستی از روغن کنجد استفاده کنید.

اگر شما نمی توانید یک مخلوط خاص برای tempura پیدا کنید، ناامید نشوید. نزدیک به او در ترکیب ترکیبی از آرد معمولی با بالاترین کیفیت با یک پودر پخت، رقیق شده با آب معدنی گرم هوادهی است. درست قبل از اینکه شما شروع به سرخ کردن غذا کنید، باید خمیر را برای حدود یک ساعت در معرض سرما قرار دهید تا برخی از گلوتن را از بین ببرد.