نسبت مخمر خشک و تازه برای کواس، و یا پخت آبجو خانگی

چه چیزی باعث پخت بیشتر هوا و ملایم؟ به موجب آن فرآیند تخمیر می گیرد در کواس یا مش؟ البته، آن است که به علت مخمر. بدون آنها، آن است که به سادگی غیر ممکن است برای ایجاد برخی از خلاقیت های آشپزی. در گذشته، عمدتا مورد استفاده تازه مخمر فشرده. در حال حاضر این محدوده محصول بطور قابل توجهی گسترش یافته است. بنابراین، برای بسیاری از این سوال مطرح میشود که چه نسبت از مخمر خشک و تازه است. به عنوان یک محصول واحد به جای دیگر بدون افت کیفیت از نتیجه نهایی؟ به درک تنوع گونه ها، این مقاله کمک خواهد کرد.

مخمر چیست

موجودات مخمر با منشا طبیعی است. بدون آنها غیر ممکن است به نان، کیک، آبجو و نان و نوشیدنی. آنها ساختار بسیار بیشتر شل و متخلخل است. اگر شما اضافه کردن مخمر در خمیر، پس از آن است وجود دارد تخمیر الکلی. در نتیجه دی اکسید کربن شل خمیر. مخمر - یک قارچ که رشد می کند و ضرب در شرایط عادی. در نتیجه، ترکیبات با تشکیل الکل قند رخ می دهد، به طوری که این محصول استفاده شده است تا آبجو و مش. مخمر تغییرات ناگهانی درجه حرارت را دوست ندارد. آنها زنده هستند، بنابراین بیش از حد و یا انجماد نباید باشد.

نوعی مخمر ابجو

نسبت نیاز مخمر خشک و تازه به به درستی استفاده از انواع مختلف این محصول است. شما همچنین باید پیدا کردن در این تنوع، به انتخاب چه شما نیاز دارید. مخمر نان برای پخت استفاده می شود. آنها در یک محیط غنی اسیدی افزایش یافته است. ظرف است چغندر قند، مواد معدنی و مخلوط نیتروژن قرار داده است. به عنوان یک نتیجه از تعامل از تمام اجزای نظر می رسد پلاک کف آلود، که پس از آن خالص. این قارچ است. این است که به آبگیری و فشرده. به این ترتیب، مخمر نانوایی در فروشگاه های رسند.

مخمر تازه

این گونه است برای یک مدت طولانی شناخته شده است. پیش از این تنها مخمر تازه استفاده می شود. لازم به ذکر است که آنها بهترین بافت ایجاد و می دهد ظرف یک طعم و مزه کامل است. متاسفانه، پیدا کردن آنها است که همیشه ممکن است، بنابراین آمده تا با یک نوع کاربر پسند تر. اما بسیاری از دستور العمل های قدیمی تر شامل استفاده از این محصول خاص. به همین دلیل آن مهم است که بدانید نسبت مخمر خشک و تازه. آن را به آسانی هر شیرینی خواهد طبخ می شود. مخمر تازه حاوی تا 70 درصد رطوبت. آنها را فراهم جوشش قدرتمند ترین، اما عمر مفید بسیار طولانی است. محصول تازه ذخیره شده در درجه حرارت بالاتر از 10 درجه است، اما آنها باید منجمد شود. این نوع از مخمر می کند بسته های مهر و موم شده را دوست ندارد، زیرا موجودات زنده نیاز به تنفس. خوب، محصول تازه است مایل به خاکستری، کمی خارج از سفید رنگ. قبل از استفاده از زمین مخمر تازه و رقیق شده با آب گرم یا شیر. دمای مایع باید 40 درجه تجاوز نمی کند. نسبت مخمر خشک و تازه 1-3 است.

مخمر گرانول

نوع دیگری از محصول است، که دانه (گرانول) خوب است. اگر شما در یک نسبت را، و سپس آنها را مخمر به اندازه و تازه است. با این حال آنها پایین تر از بهره وری از محصول تازه است. اما استفاده از این مخمرها مزایای آن است. آنها را می توان به طور مستقیم به آرد اضافه شده است. بنابراین، آنها به طور مساوی تر در سراسر خمیر توزیع شده است. نگه دارید مخمر دانه برای مدت طولانی، برای حدود شش هفته. دمای ذخیره سازی بیش از 10 درجه نیست.

سریع اقدام مخمر

این آخرین نسل از مخمر است. ظهور آزمون را به عنوان یک نتیجه از استفاده از این محصول می گیرد در یکی و زمان نیم سریعتر. ظاهر، آنها مانند رشته فرنگی کوچک نگاه کنید. این مخمر را در آب رقیق. در مقابل، آنها را با مایعات و چربی را دوست ندارم. آنها به خمیر اضافه، پیش مخلوط شده با کمی آرد. این نوع برای پخت سریع موثر است. آنها اغلب زمانی که در ماشین آلات پخت نان آماده استفاده می شود.

مخمر خشک

مخمر خشک - رایج ترین نوع، که با موفقیت آشپز در سراسر جهان استفاده می شود. تهیه شده توسط دست دادن آب بدن معمولی خود و در نتیجه این محصول شامل تنها 8 درصد رطوبت. محبوبیت این نوع باعث می شود آن به سوالات مرتبط: آنچه را که نسبت مخمر خشک و تازه برای پخت و سایر فراورده های آشپزی است؟ پاسخ بسیار ساده است. مخمر خشک فعال تر، آنها معمولا نیاز به سه برابر کمتر از تازه است. محاسبه تعداد مورد نیاز از هیچ مشکل. مخمر خشک، هر چند، و یک وری بالا، کمتر دمدمی مزاج است. نگه داشتن آنها لزوما در یخچال و فریزر است. آنها در حد معقول به گرما در معرض نیست. ذخیره سازی دوره مخمر خشک از یک تا دو سال است. که آنها خود به میزان بیشتری نشان داده اند، لازم است به آنها اضافه کردن در آب گرم و ترک برای 10-15 دقیقه. بعد از آن شما می توانید ورز ادامه خواهد داد.

مخمر نان و ماشین آلات

دستور العمل برای ماشین آلات پخت نان شامل استفاده از مخمر خشک با سرعت بالا. آنها به آرد اضافه شده است، و از نظر بهره وری، آنها بهترین ها را برای پخت نان مناسب است. اما شما می توانید سعی کنید و مخمر تازه. با قضاوت بر اساس بررسی، که نان را به یک طعم و مزه و عطر و طعم بهتر است. نسبت مخمر خشک و تازه برای ماشین آلات پخت نان بدون تغییر باقی مانده است. یعنی مخمر تازه باید سه برابر شود. با این حال، استفاده از تکنولوژی کمی متفاوت است. مخمر تازه اول باید سرکوب و انحلال مقدار کمی از مایع گرفته شده از کل. این مخلوط پس از آن لازم است به پور به ساز نان با دیگر مواد تشکیل دهنده مایع. باید به خاطر داشت که آب برای مخمر پرورش باید گرم، نه داغ باشد. از درجه حرارت بالا قارچها کشته شدند. نسبت کیک مخمر خشک و تازه همان نان است.

پوره مخمر

بر خلاف پخت، پخت و پز پخت و پز سریع نیاز به استفاده از مخمر تازه. آنها برای این منظور ایده آل هستند، و فرآیند تخمیر درست است. با این حال، در صورت عدم وجود این محصول را می توان با همتای خشک جایگزین شده است. برای این منظور لازم است بدانید که نسبت از درهم و برهمی مخمر خشک و تازه. چه تفاوتی از این دو گزینه است؟ اگر شما یک مخمر تازه، آنها باید از پیش رقیق شده در آب گرم تا زمانی که مخلوط صاف است. شاخص به عنوان محصول ظاهر از حباب بر روی سطح است. پس از آن، جرم به حجم اصلی معرفی شده است. 15 لیتر آب و 5 کیلوگرم شکر 500 گرم از مخمر تازه نیاز دارند. قند ظرف مخصوص رقیق شده با آب و هم زده تا حل می شود. به طور جداگانه مخمر در آب گرم رقیق شده است. سپس، این دو مخلوط با هم ترکیب و در یک مکان گرم قرار داده است. بعد فرآیند تخمیر آغاز می شود. به مخزن اکسیژن، که بسیار تاثیر منفی بر فرآیند تخمیر می کنید، برای به حداقل رساندن هوا لازم است. اما در سوراخ درپوش برای حذف دی اکسید کربن ساخته شده است. براگا آماده در سه هفته خواهد بود.

آماده سازی خمیر مخمر خشک

نگاهی به نسبت معمول از مخمر خشک و تازه در تهیه آبجو خانگی ساخته شده است. برای این دستور غذا شما 170 گرم از محصول خشک نیاز دارند. تکنولوژی آماده سازی همان است. اما مخمر خشک به مقدار کمی از آب گرم ریخته و بگذارید به مدت چند دقیقه (10/15). آنها سپس به طور کامل مخلوط شد و ریخت به یک توده مایع در کل. این مخمرها نیز دمای بیش از حد بالا را دوست ندارم. فرآیند تخمیر پس از چند ساعت (1-2) شروع خواهد شد. با این حال، تکرار، آن مطلوب است به استفاده از مخمر تازه.

مخمر نان و نوشیدنی

یکی دیگر از منطقه استفاده از مخمر خشک - کواس پخت و پز. این نوشیدنی را می توان تنها با استفاده از نان سیاه و سفید آماده شده است. در این مورد، مخمر نیاز ندارد. اما گزینه های دیگر وجود دارد. استفاده از مخمر خشک شتاب. برای تهیه یک دم بورودینو ساده باید 4 تکه نان سیاه و سفید، چند کشمش و فنجان در نیمی از شکر شن و ماسه و یک قاشق چای خوری مخمر خشک است. این تعداد از مواد تشکیل دهنده طراحی شده برای سه لیتری شیشه. برای شروع سرخ نان در فر یا خشک شده در یک راه طبیعی است. ما آن را در یک ظرف شیشه گسترش و اضافه کردن شکر و کشمش. نژاد مخمر با آب گرم و آن دم است. سپس آنها را به وزن کل اضافه کنید. برای دوباره پر کردن شیشه با آب، هم بزنید و بگذارید برای یک روز. در طول این زمان، فرآیند تخمیر برگزار خواهد شد، و دم آماده است. نسبت مخمر خشک و تازه برای کواس است، اگر ما یک نوع جایگزین به دیگران؟ یک قاشق چای خوری محصول خشک تا 4 گرم برابر است. بر این اساس، آن را به یک مخمر تازه 12 گرم است. پیش نژاد خود را در مقدار کمی آب گرم به قوام یکنواخت. سپس مخمر را به شیشه با مواد باقی مانده اضافه کنید.

از بیت اصلی

در صورت امکان استفاده در هر مورد مناسب ترین نوع از مخمر. اما اگر این ممکن نیست، پس از آن جایگزین با استفاده از نسبت داده است. قبل از استفاده از مخمر خشک مطمئن شوید که به خواندن دستورالعمل. نسبت می تواند بسته به محصول با نام تجاری متفاوت باشد. فقط مخمر تازه با عمر مفید خوب استفاده کنید. از این نتیجه نهایی بستگی دارد تا حد بزرگ است.