ماهی های دریایی. ماهی دریا: نام. ماهی دریای غذا

در آب های دریایی، به عنوان همه ما می دانیم، خانه را به انواع بسیار متنوعی از حیوانات مختلف. کاملا سهم بزرگی از آنها ماهی ها هستند. آنها - بخشی جدایی ناپذیر از این اکوسیستم شگفت انگیز است. تنوع گونه های مهره داران ساکنان دریاها و اقیانوس ها قابل توجه است. می خرده کاملا داشتن طول یک سانتی متر وجود دارد، و غول، رسیدن به هجده متر وجود دارد.

جهان زیر آب

و چگونه ماهی دریایی خوشمزه! لیست دوستان تا ما را از نام چشمگیر دوران کودکی: پولاک، شاه ماهی، ماهی کاپلین، SAURY، COD، هیک، هالیبوت، دردویل ... همچنین نمونه عجیب و غریب تر وجود دارد. به عنوان مثال، اسب دریا، قادر به حرکت در حالت عمودی در ستون آب همچنین جالب است که در خانواده از این ماهی به هنگام تولد به مردان است. یا با کوسه نهنگ - بزرگترین ماهی دریا، رو توجه به اندازه آن در کتاب رکوردهای (وزن خود می رسد سی و چهار تن و طول ممکن است بیست متر تجاوز). با وجود این کوسه نهنگ دارای منش بسیار صلح دوست و تغذیه تنها در پلانکتون. غواصان از جان گذشته گاهی اوقات مدیریت آن را لمس و حتی یک سوار بر پشت است. یکی دیگر از نشین دریا بسیار جالب - گلخورک. برای ماهی او دارای یک ساختار بسیار غیر معمول از بدن: دم خود اجازه می دهد تا پرش ارتفاع و باله به جای دست و فرصت را به حرکت در زمین داده می شود. گلخورک از شبیه سوسمار، اما حضور باله و آبشش وضوح نشان می دهد که این حیوانات عجیب و غریب متعلق به ماهی.

این سخت است که تصور کنید که چقدر ساکنان بیشتر شگفت انگیز نهفته در زیر آب. و در مناطق قطبی و استوایی ملاقات ماهی های آب شور. نام صدها گونه تازه کشف شده در هر سال، ما از دانشمندان بشنود. بله، تعجب نیست که آنها می گویند که عمق اقیانوس ها است حتی بدتر مورد مطالعه از وسعت فضای! این مقاله در مورد چه نوع مختلف از ماهی های دریایی هستند، در مورد سودمندی و کیفیت تغذیه از مهره داران مختلف صحبت صحبت کنید. البته، ما فقط می توانید در رایج ترین انواع لمس، در مجموع از بیش از سی هزار نفر است.

ماهی در دریا و تجاری. عکس و نام

بیش از یک سوم از جهان عقب ماهی تجاری - آنهایی که به وسیله تراکم جمعیت بالا و استحکام بالا مشخص می شود. تشخیص دریایی ماهی زندگی در سطح دریا و در لایه های بالایی (ماهی خال مخالی، شاه ماهی، ماهی تن)، پایین و پایین زندگی ماهی در پایین و یا در نزدیکی پایین در لایه های پایین (COD، ماهی پهن، پولاک، نوعی ماهی پهن بزرگ). لازم به ذکر است در شرایط آزمایشگاهی رقیق ماهی ماهیگیری دریا. مانند فهرست گونه نیست به طور کامل لیست: آنها نمایندگان خانواده های ماهی پهن، ماهی خال مخالی، گیشماهیان و بسیاری دیگر می باشد. بعد، ما در مورد کسانی که به جرم از کالاها را تشکیل می دهند در قفسه های فروشگاه است.

کیسه ماهی

همه اعضای این خانواده متفاوت گوشت کمی چربی (معمولا تا یک درصد) و ذخایر چربی بالا در کبد (هفتاد درصد). گونه های اصلی - COD، COD سیاه و سفید، روغن کوچک، ماهی روغن زعفران، هیک، مارماهی، هیک، پولاک.

1. کاد

شاید یکی از بهترین ماهی های خوراکی، که با گوشت سفید متراکم، که در خدمت یک منبع عالی از پروتئین، و فقدان عضلات استخوان کوچک است. این منطقه دارای کیفیت تغذیه بینظیر و به عنوان ماده خام طبیعی برای تولید روغن ماهی عمل می کند. این نیز بسیار مفید برای کبد و COD کوچک.

2. ماهی روغن کوچک

از آن است که گوشت بسیار خوشمزه و لطیف از همه کاد. شمارنده ممکن است تحت نام "COD" آمده است، اما روغن کوچک می تواند به راحتی توسط نوار سیاه مشخص شده است. این ماهی ضبط دریایی در حجم متوسط برداشت سالانه در رتبه سوم در جهان، تنها پولاک دوم و کاد. مشهور برای تعادل عالی خود را از مواد معدنی در ترکیب. یک منبع خوبی از پتاسیم و سدیم. ماهی روغن کوچک اغلب وعده های غذایی رژیم غذایی آماده شده است.

3. کاد سیاه

ماهی های آب شور بسیار محبوب است. نام را می توان مختلف یافت - روغن ماهی، ماهی ذغال سنگ است. دیگر روغنماهیان مقیاس های مختلف، داشتن یک رفلکس های فلزی. این طعم عالی، سرشار از چربی: اسیدهای چرب امگا 3 در آن به پنجاه درصد بیشتر از ماهی قزل آلا. کاد سیاه حاوی مقدار زیادی نیاسین، سلنیوم، ویتامین B12. مفید برای افراد با سیستم ایمنی ضعیف، کلسترول بالا، کسانی که اغلب استرس و اضطراب را تجربه کنند.

4. Navaga

تقسیم به اقیانوس آرام (شرق دور) و شمال. نوع اول است که توسط یک اندازه بزرگ مشخص (فرد تا وزن یک کیلوگرم)، اما آن است که توسط مصرف کنندگان کمتر قدردانی است. navaga اقیانوس آرام است گوشت خشن تری و به عنوان خوشمزه نیست، طعم و آبدار به عنوان شمال. این ماهی در دریا و سفید کم کالری است.

5. ماهی ریشدار

دو نوع از ماهی ریشدار ماهیگیری وجود دارد: قرمز و سفید. بهتر است برای خرید ماهی از نوع اول: با وجود این واقعیت است که آن را به یک اندازه کوچکتر (وزن تا یک کیلوگرم، در حالی که مارماهی سفید می تواند وزن چهار کیلوگرم برسد)، طعم بسیار بهتر است. به طور کلی، قوام گوشت از این ماهی درشت تر از cod است. چربی عملا وجود ندارد (0.1 درصد) است.

6. هیک و هیک

بسیار نزدیک به یکدیگر ماهی های دریایی دیگر (پایین تصویر). در مجموع حدود ده نوع وجود دارد. پوشش در مقیاس پوست در رنگ از رنگ زرد مایل به نقره ای رنگ و خاکستری تا قهوه ای و تقریبا سیاه است. کاملا ملایم، سفید، با طعم خوب، بسیار چربی (تا چهار درصد چربی): در کیفیت گوشت به وضوح به COD برتر است.

7. پولاک

این ماهی های دریایی اعماق دریا مشترک در اقیانوس آرام شمالی. چهار کیلوگرم - طول نود سانتی متر، و وزن می رسد. یافت در آسیا (برینگ، ژاپن، دریای اختسک) و سواحل آمریکا (خلیج مونتری و آلاسکا). اطلس پولاک در دریای بارنتس زندگی می کند. بسیار آسان برای طبخ گوشت از این ماهی: شما می توانید در فویل جوش، حرکت تند و سریع، سرخ، پخت. این شامل طیف گسترده ای از مواد مفید: ویتامین های A، C، PP، E، B-گروه، کلر، پتاسیم، آهن، کلسیم، ید و دیگر مواد معدنی. محتوای چربی - تا دو درصد است.

ماهی دست و پا کردن

در این خانواده در واقع دست و پا کردن و هالیبوت جدا شده است. خواص مصرف کننده آنها یکسان نیست. در میان دست و پا کردن تا بحال بهترین زرد، که دارای باله های زرد روشن، zheltopolosaya، تاریک و ژاپنی است. در میان خانواده ماهی پهن نیز زبان دریایی شناخته شده است. این ماهی توسط بدن دراز و گوشت بسیار خوشمزه است. به طور کلی، در زندگی دریای عمیق از حداقل پنج صد گونه ماهی پهن.

1. دست و پا کردن

همچنین این مرغ دریا نامیده می شود. گوشت از این ماهی سفید، خوشمزه است، بدون استخوان کوچک (به جز دست و پا کردن پرستاره، که تشکیل استخوان در سراسر بدن پراکنده). محتوای چربی - از یک تا پنج درصد است. محبوبیت سزاوار دیدگاه های دریای شمال، و همچنین مشترک در ماهی پهن اقیانوس اطلس. این ماهی های آب شور بدن پهن و یک آرایش جالب از چشم متفاوت است. دست و پا کردن گوشت - یک انبار از سلنیوم، ویتامین های A و D، آن است که توسط خبره از عطر و طعم ظریف دوست داشت، اما در همان زمان، همه را دوست بوی قوی عجیب و غریب خود.

2. نوعی ماهی پهن بزرگ

گونه بهترین و شناخته شده - گرینلند، سیاه و سفید و نوعی ماهی پهن بزرگ. این ماهی های روغنی دریا (محتوای چربی - 5-22 درصد) با رنگ سفید گوشت خوشمزه و لطیف، داشتن عطر و طعم شیرین. نوعی ماهی پهن بزرگ، به ویژه Khingan - یک منبع عالی از اسیدهای چرب (صد گرم فیله - یک گرم از اسیدهای چرب امگا 3)، آن را کمی از استخوان است. کامل از منیزیم، پتاسیم، سلنیوم، فسفر، ویتامین های B6 و B12. این ماهی شما از تصلب شرایین و آریتمی محافظت می کند، بهبود جریان خون را با شل شریان ها و رگ و کاهش مقاومت آنها.

ماهی بونیتو

ارزش تجاری این خانواده تحت نام های مختلف به فروش می رسد. وجود دارد دور، Kurilskoe، اقیانوس اطلس (اقیانوس)، دریای سیاه آزوف-ماهی خال مخالی، بونیتو، ماهی تن. به عنوان یک قاعده، گوشت این ماهی به جای چربی، بدون استخوان کوچک، ملایم.

1. ماهی خال مخالی

یکی از محبوب ترین ماهی در روسیه است. هر کسی می داند که مفید ترین - پاییز ماهی خال مخالی، در این زمان، چربی خود را به سی درصد از وزن خود می رسد، در حالی که افراد چربی گرفتن بهار تنها سه درصد است. این ماهی های آب شور حاوی مقدار زیادی از امگا 3 اسیدهای چرب، ویتامین B12 و D

2. ماهی تن

توزیع شده در آبهای اقیانوس اطلس، انجام در لایه های مجاور و سطح آب است. این ماهی بزرگ درنده اجتماعی. بسیار گرمادوست است، تنها در ژوئیه و اوت تا در دریای سیاه ظاهر می شود. طول می رسد چهار متر و وزن آن بیش از نیم تن است. این یک جایزه وسوسه انگیز برای هر ماهیگیر است. تشخیص بازیچهای که از جناغ مرغ درست میکنند، آلباکور، زرد، خال خال، ماهی تن BigEye را. گوشت محتوای مختلف چربی کم است - تا دو درصد است.

3. بونیتو

با توجه به شکل بدن یک ماهی تن، اما نسبت کاهش می یابد. این خوشه خوشه زندگی ماهی درنده در دریای سیاه می رسد وزن هفت کیلوگرم، و در طول - هشتاد و پنج سانتی متر است. بنت، مانند ماهی تن، گرما دوست، به طوری که در فصل زمستان به دریای مرمره و دریای سیاه به در شولز آب پشت کاملا تخلیه می شود، بنابراین برای گرفتن چنین شخصی به ندرت امکان پذیر است. تشخیص انواع بسیاری از بونیتو: شاه ماهی خال مخالی (واهو)، بونیتو تک رنگ، ساواری، بونیتو و دیگران خال خال. این گوشت ماهی است که نور در رنگ، قوام ضخیم و عطر دلپذیر شامل از دو تا پنج درصد چربی (به استثنای بونیتو تک رنگ داشتن محتوای چربی تا بیست درصد).

ماهی گیشماهیان

در مجموع، حدود دو صد گونه وجود دارد. علاوه بر اسب ماهی خال مخالی، این خانواده شامل trevally، Vomero، lihiyu، زرد و دیگران است. گوشت اسب ماهی خال مخالی، که دارای یک رنگ مایل به خاکستری، محتوای چربی است بین دو تا چهار درصد است. خوشمزه ترین - desyatiperaya ماهی با وزن، آن است که تا حدودی بزرگتر از حد معمول. نوع دیگری SCAD چشایی و بویایی (ترش). چربی trevally - نیم درصد، Vomero - یک یا دو درصد، لیهی - سه تا پنج درصد.

ماهی scorpionfish را

همه انواع از این خانواده به صورت تجاری تحت نام "باس دریایی" در دسترس است. در اقیانوس اطلس، ارزش تجاری و سوف معمولی صخرهماهی mentella (نهنگمنقاریان) در اقیانوس آرام - سرخ اهمیت. گونه های اطلس حاوی شش درصد چربی، تقریبا دو برابر چربی کوچکتر است ماهی اقیانوس آرام است. باس دریایی - مواد خام با ارزش برای پخت و پز، آن را به تولید سوپ ماهی بسیار خوشمزه است.

ماهی شانکماهیان

Pagrus کپور کوبا، ماهی سیم، ماهی، چون، دندان Scapa به - تمام نمایندگان شانکماهیان خانواده است. در قفسه، آنها ممکن است تحت نام واحد آمده "خود رایی اقیانوس." دارای چربی کم (دو درصد)، آبدار و مناقصه گوشت. یک استثنا از نظر محتوای چربی است تنها Scapa به، گوشت آن شامل هفت تا ده درصد چربی است. طعم به یاد ماهی کپور شانکماهیان نماینده. Dourado در هم کپور دریایی و گیلتد برم نامیده می شود. ظاهر آن را کمی شدید، اما گوشت - خوشمزه، معطر، با یک مقدار حداقل از استخوان است. با توجه به حضور اسیدهای چرب غیر اشباع، از جمله میریستیک، پالمتیک، لوریک، این ماهی های آب شور بسیار مفید است. خوردن دورادو، شما را به قلب از اثرات رادیکال های آزاد صرفه جویی و جلوگیری از تشکیل لخته های خون می شود.

nototheniids ماهی

goby را اقیانوس، toothfish، Squam: دردویل و دیگر اعضای این خانواده - در قطب جنوب در سال های اخیر، هنر و صنعت از ماهی خوشمزه تسلط دارند. از این گونه چاقترین افراد - Toothfish (حاوی 20 به بیست و پنج درصد چربی)، به دنبال توسط دردویل سنگ مرمر (هشت تا شانزده درصد) Squam (چهار تا شش درصد) و گوبی اقیانوس (نیم درصد). گوشت ماهی داده سفید، متراکم، طعم، بدون استخوان کوچک است.

ماهی croakers

خانواده شامل تا یک صد و پنجاه گونه است. در میان نام های تجاری از افراد پس از رسیدن به در قفسه های فروشگاه، ما بهترین و شناخته شده دریا قزل آلا، ماهی، کاپیتان (otolith)، غار غار، umbrine. گرفتن نمونه در وزن از یک تا ده یا دوازده کیلوگرم چربی تا سه درصد وجود دارد. هنوز به طور متوسط نه گوشت ماهی غیر سخت و نه خیلی خشن است، را بزرگ - فیبر درشت. تمام اعضای croakers خانواده، به خصوص umbrine و otolith گونه های با ارزش هستند، چرا که عملا هیچ عطر و طعم و بوی دریا، بر خواص تغذیه ای شبیه ماهی های سنتی موجود در آبهای داخلی. piroksidinom ماهی قزل آلا سرشار از ویتامین A و E، امگا 3، اسیدهای. این ماهی مغذی و خوشمزه توسط مصرف کنندگان را دوست داشت و طرفدار عنصر در بسیاری از ظروف.

ماهی شاه ماهی

شاید، این است یک مرد که حداقل یک بار در زندگی خود شاه ماهی غذا خوردن وجود دارد. هر کودک روسی است که از دوران کودکی شناخته شده است. این ماهی دارای اهمیت تجاری بسیار با ارزش، ساکن به طور عمده در بخش های شمالی اقیانوس آرام و اقیانوس اطلس. مقدار زیادی شاه ماهی از پروتئین، ویتامین A، چربی های اشباع نشده. با این حال، آن را به عنوان بسیاری از استخوان ها، که، با این حال، متوقف نمی به نفع محبوبیت زیادی در میان جمعیت. اغلب شاه ماهی در شکل نمک استفاده می شود. در هلند، به نام "سالن" ماهی بزرگ دودی و نمک کوچک - "bekling".

بوی ماهی

نماینده معروف ترین این خانواده - خرد ماهی. این ماهی های کوچک دریایی توزیع تقریبا krugopolyarnoe است: در شمال اقیانوس اطلس (بارنتز دریا) و اقیانوسیه، قطب شمال. مصرف کنندگان گاهی اوقات چشم پوشی ماهی های کوچک مقرون به صرفه. و دلیل خوب است. این قطعا باید در رژیم غذایی گنجانده شده است! کجا دیگر می تواند مقدار زیادی پتاسیم هستند، ید، سدیم را پیدا کردید؟ اما با خرد ماهی در فروشگاه هستند صاحبان گربه - حیوانات خانگی عاشق این ماهی است. این بافت همبند کمی و در همان زمان بسیاری از اسیدهای چرب و پروتئین (حدود بیست و سه درصد) که کاهش میزان کلسترول خون، به دقت از پلاک دیواره رگ برداشته شده است. ماهی کاپلین می توان به سرعت پخته شده، خوشمزه ترین او در دودی و سرخ شده در روغن تبدیل می شود.

در نتیجه

ماهی های دریایی، عکس و توضیحات از آنها در این مقاله داده شده - است، البته، تنها بخش کوچکی از تمام مهره داران که در آب های اقیانوس ها زندگی می کنند. ما فقط از آن گونه که مصرف کنندگان ضروری است صحبت کرد. هنگامی که در کشور پنجشنبه روز ماهی در نظر گرفته شد. در حال حاضر، انواع ماهی، به خصوص در دریا، در جدول ما تقریبا هر روز به نظر می رسد. این است که به راحتی توضیح داد: گوشت ساکنان دریا عمیق شامل چربی لازم انسانی سالم، اسیدهای آمینه و ویتامین ها است. در این ماهی در دریا و در بهداشت تخمین زده می شود آب شیرین بسیار مفید تر بر روی آن عملا تاثیر انسان بر محیط زیست تاثیر نمی گذارد، به طوری که ساکنان دریاها کمتر آلوده به فلزات سنگین، حاوی هیچ خطرناک برای پرتوزا مردم و آفت کش ها.